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服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范
服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范1
服務(wù)禮儀基本知識(shí)——服務(wù)禮儀基本原則
在服務(wù)禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導(dǎo)性的禮儀規(guī)律。這些禮儀規(guī)律，即禮儀的原則。掌握禮儀的原則很重要，它是志愿者更好地學(xué)習(xí)禮儀和運(yùn)用禮儀的重要的指導(dǎo)思想。
1、尊重的原則
孔子說：“禮者，敬人也”，這是對(duì)禮儀的核心思想高度的概括。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務(wù)過程中，要將對(duì)客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點(diǎn)與核心。因此在服務(wù)過程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點(diǎn)，就等于掌握了禮儀的靈魂。在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時(shí)失當(dāng)，也容易獲得服務(wù)對(duì)象的諒解。
2、真誠的原則
服務(wù)禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務(wù)過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達(dá)對(duì)客人的尊敬與友好，才會(huì)更好地被對(duì)方所理解，所接受。與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時(shí)口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。
3、寬容的原則
寬容的原則的基本含義，是要求我們在服務(wù)過程中，既要嚴(yán)于律己，更要寬以待人。要多體諒他人，多理解他人，學(xué)會(huì)與服務(wù)對(duì)象進(jìn)行心理換位，而千萬不要求全責(zé)備，咄咄逼人。這實(shí)際上也是尊重對(duì)方的一個(gè)主要表現(xiàn)。
4、從俗的`原則
由于國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實(shí)際上存在著“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的局面。這就要求志愿者在服務(wù)工作中，對(duì)本國或各國的禮儀文化、禮儀風(fēng)俗以及宗教禁忌要有全面、準(zhǔn)確的了解，才能夠在服務(wù)過程中得心應(yīng)手，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
5、適度的原則
適度的原則的含義，是要求應(yīng)用禮儀時(shí)，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規(guī)范，特別要注意做到把握分寸，認(rèn)真得體。這是因?yàn)榉彩逻^猶不及。假如做得過了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達(dá)自己的自律、敬人之意。
服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范2
在營業(yè)場所十分忙碌，人手又不夠的情況下，記住當(dāng)接待等候多時(shí)的顧客時(shí)，應(yīng)先向?qū)Ψ降狼福硎菊写恢軕┱堈徑�，不宜氣急敗壞地敷衍了事�?/p>
1、親切地招待客人到店內(nèi)參觀，并讓他隨意自由地選擇，最好不要刻意地左右顧客的意向，或在一旁嘮叨不停。應(yīng)有禮貌的告訴顧客：“若有需要服務(wù)的地方，請叫我一聲�！�
2、如有必要應(yīng)主動(dòng)對(duì)顧客提供幫助，若客人帶著大包小包的東西時(shí)，可告訴他寄物處或可以暫時(shí)放置的地方。下雨天可幫助客人收傘并代為保管。
3、顧客有疑問時(shí)，應(yīng)以專業(yè)、愉悅的`態(tài)度為客人解答。不宜有不耐煩的表情或者一問三不知。細(xì)心的營業(yè)員可適時(shí)觀察出客人的心態(tài)及需要，提供好意見，且能對(duì)商品作簡短而清楚的介紹，方便以有效率的方式說明商品特征、內(nèi)容、成分及用途，以幫助顧客選擇。
4、不要忽略陪在客人身旁的人，應(yīng)一視同仁一起招呼，或許也能引起他們購買欲望。
5、與顧客交談的用語宜用詢問、商量的口吻，不應(yīng)用強(qiáng)迫或威脅的口氣要顧客非買不可，那會(huì)讓人感覺不悅。當(dāng)顧客試用或試穿完后，宜先詢問客人滿意的程度，而非只一味稱贊商品的優(yōu)越性。
6、營業(yè)員在商品成交后也應(yīng)注意服務(wù)品質(zhì)，不宜過于現(xiàn)實(shí)，以為拿了錢就了事，而要將商品包裝好，雙手奉給顧客，并且歡迎下次再度光臨，最好能送客人到門口或目送客人離去，以表示期待之意。
7、即使客人不買任何東西，也要保持一貫親切、熱誠的態(tài)度謝謝他來參觀，才能留給對(duì)方良好的印象。也許下次客人有需要時(shí)，就會(huì)先想到你并且再度光臨，這就是“生意做一輩子”的道理！
8、有時(shí)一些顧客可能由于不如意而發(fā)怒，這時(shí)營業(yè)員要立即向顧客解釋并道歉，并將注意力集中在顧客身上。這樣就能清除思想中的所有雜念，集中思想在顧客的需求上。當(dāng)他們看到你已把全部注意力集中于他們的問題上，他們也就冷靜下來了。當(dāng)然，最好的方法是要克制自己的情緒。不要讓顧客的逆耳言論影響你的態(tài)度和判斷。
9、要擅長主動(dòng)傾聽意見。虛心地聽取抱怨，不打斷他的發(fā)言，這樣被抑制的情緒也就緩解了，使一位難對(duì)付的顧客不再苛求。有時(shí)營業(yè)員多用“嗯！嗯！”或“請講下去”這些語句。它可使顧客知道你正在認(rèn)真聽取他的意見。
10、當(dāng)顧客提出意見時(shí)要用自己的語言再重復(fù)一遍你所聽到的要求，這再一次讓顧客覺得他的問題已被注意，而且使他感到你會(huì)幫助他解決困難。
服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范3
一、中餐廳服務(wù)禮儀
（一）迎候禮儀
1、微笑問好
2、幫客人接物
3、詢問預(yù)定
4、拉椅
�。ǘ┮Y儀
�。ㄈ┎颓胺⻊�(wù)禮儀
1、斟茶禮儀：水量一般在3/4左右；斟茶順序先女主人后女賓；茶柄轉(zhuǎn)至客人右手處。
2、菜單服務(wù)禮儀：詢問開桌時(shí)間；熟悉特色菜點(diǎn)以及特點(diǎn)；了解�？偷娘嬍沉�(xí)慣；做好記錄工作。
3、敬煙禮儀：點(diǎn)煙工作；換煙缸（以一換一，以二換一）
�。ㄋ模┥舷虏朔⻊�(wù)禮儀
1、上菜禮儀：右邊上菜；提醒客人上菜；報(bào)菜名。
2、下菜禮儀：征得客人的同意；客人右側(cè)撤下。
�。ㄎ澹┧涂铜h(huán)節(jié)禮儀
1、結(jié)賬：核對(duì)賬單；唱收唱付；當(dāng)面算清。
2、征求客人意見
3、送客
4、撤臺(tái)（動(dòng)作輕拿輕放）
二、西餐廳服務(wù)禮儀
（一）西餐法式上菜
上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內(nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進(jìn)餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時(shí)調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好，把燒好的菜放入盤里后再送給客人。
面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤時(shí)仍用右手從客人右邊拿走，端盤時(shí)應(yīng)使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的`上部，以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后，要清除臺(tái)面。主菜撤去后，將調(diào)味瓶也撤下，此時(shí)可以送上甜點(diǎn)了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。
（二）西餐美式上菜
客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水，這時(shí)應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品（色拉）等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出，同時(shí)將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤，并加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡便。
（三）西餐俄式上菜
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針方向進(jìn)行。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。
服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范4
一、著裝
1、著裝應(yīng)整潔、大方，顏色力求穩(wěn)重，不得有破洞或補(bǔ)丁。紐扣須扣好，不應(yīng)有掉扣，不能挽起衣袖。
2、男員工上班時(shí)間應(yīng)著襯衣、西褲，系領(lǐng)帶。女員工應(yīng)著有袖襯衫、西褲、西裝裙或有袖套裙。
3、上班時(shí)間不宜著短褲、短裙（膝上10厘米以上）及無袖、露背、露胸裝。
4、上班時(shí)間必須佩戴工牌，工牌應(yīng)端正佩戴在左胸適當(dāng)位置，非因工作需要不能在商場、辦公場所以外佩戴工牌。
5、男員工上班時(shí)間應(yīng)穿深色皮鞋，女員工應(yīng)穿絲襪、皮鞋。絲襪不應(yīng)有脫線，上端不要露出裙擺。鞋應(yīng)保持干凈。不能穿拖鞋、雨鞋或不著襪子上班。
二、儀容
1、頭發(fā)應(yīng)修剪、梳理整齊，保持干凈，禁止梳奇異發(fā)型。男員工不能留長發(fā)（以發(fā)腳不蓋過耳背及衣領(lǐng)為度），禁止剃光頭、留胡須。女員工留長發(fā)應(yīng)以發(fā)帶或發(fā)卡夾住。
2、女員工提倡上班化淡妝，不能濃妝艷抹。男員工不宜化妝。
3、指甲修剪整齊，保持清潔，不得留長指甲。
三、舉止
1、應(yīng)保持良好的儀態(tài)和精神面貌。
2、坐姿應(yīng)端正，不得翹二郎腿。
3、站立時(shí)應(yīng)做到：收腹、挺胸、兩眼平視前方，雙手自然下垂或放在背后。身體不得東倒西歪，不得駝背、聳肩、插兜等，雙手不得叉腰、交叉胸前。
4、不得搭肩、挽手、挽腰而行，與顧客相遇應(yīng)靠邊行走，不得從兩人中間穿行。請人讓路要講對(duì)不起。非工作需要不得在工作場所奔跑。
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不得當(dāng)眾挖耳、摳鼻、修剪指甲，不得敲打柜臺(tái)，不得跺腳、脫鞋、伸懶腰。
6、不得用手指、頭部或物品指顧客或?yàn)樗酥甘痉较颉Ｓ檬种甘痉较驎r(shí)，要求手臂伸直，四指并攏，大拇指自然彎曲，掌心自然內(nèi)側(cè)向上。
7、上班時(shí)間不得說笑、閑聊，不得大聲說話、喊叫，不得哼歌曲、吹口哨。
8、接待顧客或在公眾場合咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)向無人處，并在轉(zhuǎn)回身時(shí)說“對(duì)不起”；打哈欠時(shí)應(yīng)用手遮住嘴巴。
9、注意自我控制，在任何情況下不得與顧客、客戶或同事發(fā)生爭吵。
10、各級(jí)管理人員不宜在顧客或客戶面前斥責(zé)員工。
11、上班時(shí)間不能吃食物，不能看與工作無關(guān)的書報(bào)雜志。
四、電話禮儀
1、應(yīng)在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽電話。
2、接聽電話應(yīng)先說：“您好，××品牌�！�
3、通話過程中請對(duì)方等待時(shí)應(yīng)主動(dòng)致歉：“對(duì)不起，請稍候�！�
4、如接到的電話不在自己的業(yè)務(wù)范圍之內(nèi)，應(yīng)盡快轉(zhuǎn)相關(guān)業(yè)務(wù)人員接聽，如無法聯(lián)系應(yīng)做好書面記錄，及時(shí)轉(zhuǎn)告。
5、接到打錯(cuò)的電話同樣應(yīng)以禮相待。
6、撥打電話前應(yīng)有所準(zhǔn)備，通話簡單明了，不要在電話上聊天。
7、通話結(jié)束時(shí)應(yīng)待顧客、客戶或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)先掛斷電話，自己方可掛斷。
8、不得模仿他人說話的.語氣、語調(diào)，不開過分的玩笑，不傳播不利于團(tuán)結(jié)的言論。
服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范5
(一)儀表儀容
1、著裝佩證
1.1工作時(shí)間按要求著工作服。工作服干凈挺括、無破損、無污跡、無折皺，衣扣要完好、齊全。
1.2著黑色皮(布)鞋，鞋面清潔、不破損。女士忌穿鏤空或彩色襪，著裙裝時(shí)應(yīng)配肉色長筒絲襪，不挑絲、破損;男士穿黑、深藍(lán)或深灰色襪子。
1.3工牌(證)佩戴在左前胸，工牌(證)無污漬破損。
2、發(fā)飾妝容
2.1頭發(fā)干凈，發(fā)型、發(fā)飾端莊大方，發(fā)色以黑色為基準(zhǔn)，不得染奇異發(fā)色。
2.2女士劉海不可過眼，長發(fā)應(yīng)盤于腦后;男士不留長發(fā)。
2.3女士應(yīng)淡妝上崗，面部清新自然;男士忌留胡須。
2.4勤剪指甲，不涂深色指甲油。
(二)儀態(tài)動(dòng)作
1、基本站姿
1.1腳跟靠攏，腳尖分開一拳，兩腿兩膝并攏。
1.2雙臂自然下垂貼于體側(cè)，身體直立，頭頸正直。
1.3下頜微收，雙目平視，雙肩打開;收腹挺胸;嘴唇微閉，面帶微笑。
2、迎送賓站姿
2.1基本站姿基礎(chǔ)上，右手疊放于左手于小腹前。
2.2迎賓時(shí),身體前傾30度，目光落于對(duì)方腳尖處，停一秒后起身.(送賓時(shí)行45度鞠躬禮)。
2.3男士左手握拳，右手自然握在左手腕部，置于小腹前，雙腿略分開站立。
3、服務(wù)站姿
3.1保持基本或迎賓站姿，雙手可疊放于小腹前或自然下垂。
3.2腳步隨顧客移動(dòng)，保持優(yōu)雅姿態(tài)，不得手扶貨架、單腿抖動(dòng)或靠倚柜臺(tái)等
4、待客站姿
4.1雙手輕扶開票臺(tái)，上身保持挺直站立，兩腿輪流放松休息。
4.2如有顧客，應(yīng)立即恢復(fù)服務(wù)站姿。
5、標(biāo)準(zhǔn)蹲姿
5.1兩腿并攏，左腳向后平移一個(gè)腳長的距離;右腳全腳著地，左腳腳跟提起，上身直立，緩慢下蹲;下蹲后左膝低于右膝，左膝貼于右小腿內(nèi)側(cè);上身不要過于彎曲，避免腰部暴露在外。
6、標(biāo)準(zhǔn)行姿
6.1抬頭挺胸，小腹與下頜微收。
6.2行走時(shí)手臂自然擺動(dòng)，肩部不左右搖晃，速度適中，不急不徐。
7、標(biāo)準(zhǔn)指引
7.1行進(jìn)指引手臂自然前伸，掌心略傾斜向上，五指并攏，指尖指向行進(jìn)方向。
7.2固定指引手臂自然前伸，與身體成45度角;掌心略傾斜向上，五指并攏，指尖指向所指示物品。
8、標(biāo)準(zhǔn)遞送
8.1物品正面朝上，或尖銳的一頭朝向自己。雙臂自體前抬起，物品高度與胸部平齊。
8.2雙手拇指在上四指在下，為顧客留出便于接取物品空間。
8.3遞送小票或名片，文字正向顧客，名片接收后應(yīng)仔細(xì)看或輕聲閱讀對(duì)方名字。
9、標(biāo)準(zhǔn)表情
9.1面部肌肉放松，嘴唇自然張開，嘴角微微上翹，露出上面的6—8顆牙齒。
9.2遵循“三米微笑”原則：即看見顧客、客戶或員工，三米內(nèi)微笑相迎。
10、標(biāo)準(zhǔn)坐姿
10.1身體端正，頭部挺直，坐時(shí)占椅面2/3左右，勿倚靠座椅背部。
10.2手臂自然彎曲，自然搭放于座椅扶手之上，或雙手自然疊放置于腿上。
10.3雙腿并攏垂直于地面，或雙腿并攏同時(shí)向左(或右)側(cè)傾斜，也可雙膝并攏兩腳交叉。
10.4男士雙腿可并攏，也可分開，但分開的距離不得超過肩寬。
(三)電話禮儀
1、接聽電話禮儀
1.1電話鈴聲響起，三聲內(nèi)接起電話。
1.2接聽電話首先使用“您好，這里是XX部門，請問…”等文明用語。
1.3接電話時(shí)應(yīng)充分了解對(duì)方來電目的，認(rèn)真傾聽、積極解答，必要時(shí)做好文字記錄。
1.4電話溝通過程中要做到語調(diào)熱情、文明禮貌、表達(dá)清楚、簡明扼要。
1.5通話結(jié)束，應(yīng)確認(rèn)對(duì)方已結(jié)束通話，在對(duì)方掛機(jī)后再掛斷電話;
2、撥打電話禮儀
2.1電話接通時(shí)首先向?qū)Ψ絾柡茫骸澳�，我是XX單位(部門)的XXX，我想找XXX” 。
2.2提倡“三分種原則”，盡可能限制通話時(shí)間長度，節(jié)省雙方時(shí)間。
2.3通話需結(jié)束時(shí)，向?qū)Ψ矫鞔_告知,彼此道別，說 “再見”，再掛電話。
(四)不同情況下的致意禮
1、握手禮
1.1商務(wù)場合，職務(wù)、身份高的人先伸手;社交場合，女士為尊，當(dāng)尊者沒有主動(dòng)伸手時(shí)，另一方點(diǎn)致意即可。
1.2距對(duì)方約一步時(shí)站定，上身稍前傾并微笑注視對(duì)方，伸出右手握住對(duì)方整個(gè)手掌，握三至五秒。
2、點(diǎn)頭禮
2.1面帶微笑，頭部輕輕向下點(diǎn)，同時(shí)配以“您好”“早上好”等問候用語;
2.2遇到熟人、在不宜交談的`地方或同一場合多次見面、遇上多人而又無法逐一問候時(shí)、上班首次遇到同事、在營業(yè)現(xiàn)場迎面遇到顧客等場合。
3、鞠躬禮(適用于迎送賓時(shí))
一般行30度～45度鞠躬禮;以前搭手站姿為基礎(chǔ)(男士右手握住左手)，身體前傾時(shí)以腰為軸,保持頭、頸、背成一條直線，目光落于對(duì)方腳尖處，停一秒鐘后起身。
4、謙讓禮
4.1行進(jìn)在較窄或擁堵的通道，對(duì)面遇到客人時(shí)，應(yīng)向右后方退一步，身體側(cè)向客人，給客人留出行走空間;目視顧客，當(dāng)目光與顧客相遇，向顧客微笑點(diǎn)頭,，也可配合問候，如“您好”或“您先請”等;
4.3乘電梯或使用洗手間時(shí)，應(yīng)請客人先行，使用標(biāo)準(zhǔn)指引手勢，并配合用語：您先請;
4.4進(jìn)入直行電梯，如方便應(yīng)主動(dòng)詢問并幫助客人按下樓層按鈕;
4.5出直行電梯門時(shí)，用手擋住電梯門，用標(biāo)準(zhǔn)指引手勢請客人先出，配合用語;您先請;
4.6乘扶手電梯時(shí)，應(yīng)始終靠右側(cè)站立，留出左側(cè)快速通道，以方便有急事的人先行。
4.7進(jìn)出門時(shí)，遇到顧客應(yīng)讓顧客先行;在推開門或簾子時(shí)，要注意后面是否有人，若有人應(yīng)提醒后面的人扶好再撒手，忌猛的撒手碰到后面的人;如遇行動(dòng)不便或年長者，可為其拉門請他人先行。
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