西餐的禮儀【集合16篇】
西餐的禮儀1
西菜之首--法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重--英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的.名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。
營養(yǎng)快捷--美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典--俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單�？谖兑运帷⑻�、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍晳T與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
西餐的禮儀2
1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉著吃食物。
2就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
3吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候，不要開口說話，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衛(wèi)生。
4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的.時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。
5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。因為這會傷害做菜人的感情。
6餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個有禮貌的人。
7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。
8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽。因為主人花了很長時間準備的食物，吃的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。
9不要拿著整塊的面包咬，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
10如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來。
11不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門了剔。
12就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。
13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。
西餐的禮儀3
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟�，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的'準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶
(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
水果
吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
西餐的禮儀4
一、入座
進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、用餐時的基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞颉⑶安�、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的.是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業(yè)服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
五、各類食物食用禮儀
喝湯的禮儀
西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動湯使其稍涼。
食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
食用面包的禮儀
面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
西餐的禮儀5
餐前：收到邀請，敬請賜回復
如果你收到的是非常正式的邀請，請一定要在24小時以內(nèi)回復。如有特殊情況，最晚不得超過72小時。在西餐禮儀中有一個專門的詞來描述這一禮儀，即R.S.V.P.(法語，全拼為repondezs’ilvousplait，意為“敬請賜復”)。
無論是否赴宴，都要盡早給予主人答復，否則會很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復時提及，就餐時再說會很不禮貌。相反，如果已經(jīng)回絕了邀請，但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時間了，還是不要厚著臉皮再去問，因為會給主人帶去麻煩，很不受待見。此外，如果答應了之后又真的有急事發(fā)生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對方為你遲遲不來而操心。
餐前：合適的禮物
如果想對主人的盛情邀請聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買禮物時的包裝紙盒更顯隆重。不過，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享，那你就想多了�？腿怂偷亩Y品一般不會當場享用。
餐前：適當了解，不鬧笑話
赴宴前，一定要搞清楚宴會在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對于非正式的宴會，春天可以穿牛仔之類，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話，去掉領帶的西服就是不錯的休閑裝。
還有一點一定要注意：不要理所當然地認為你的家人或孩子也在邀請之內(nèi)，除非寫在了邀請函上。貿(mào)然帶著孩子前往，不論自己還是主人都會受罪。
最后，多花點小心思看看賓客單。雖然刻意去問會很不禮貌，但是如果邀請郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會還是商業(yè)活動。心里有數(shù)，有備無患。
不想失禮，請關閉手機
這一點，無論是何種宴會都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機，無論你的事情多么緊急，都會顯得特別失禮，因為這意味著你們的對話遠不如手機里的短信重要。
如果事情實在緊急，電話不得不接，那么請?zhí)崆案嬷魅�，并到另外的房間去接電話。
吃飯的時候不要看玩手機。
就餐：無固定座位類
有些非正式宴會是自助餐類，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。
如果現(xiàn)場有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因為你隨時可能會遇到新朋友或者好久不見的.老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。
除了需要注意吃的禮儀，這樣的場合，恰當與人交流也很重要。因為人們可以自由活動、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過分占用一個人太久的時間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當面感謝宴會主人。
就餐：有固定座位時如何就座
超過6個人就餐的場合，部分情況下會有座位卡，客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒有座位卡，那么主人一般會提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。
就餐：何時進餐
就座之后，何時進餐也有講究。一般來說，女主人拿起自己的叉子之后，客人才可以正式進餐，除非她提前告訴大家不用等她。
如果主人餐前禱告，客人最好隨著禱告。對于什么教也不信的客人，保持沉默就是最好的禮儀。
就餐：餐巾的使用
一般情況下，就座后就將餐巾展開放在大腿上。除非餐桌上有圍嘴，不要將它圍在脖子上，因為餐巾紙本來就是用來擦拭嘴上殘留食物的。擦拭時，要將餐巾繞在食指上慢慢擦拭，不要一大片抹上去將整張紙巾弄臟。
如果就餐中途要離開，說聲“Excuseme”，將餐巾紙放在自己的座椅上或者盤子左側(cè)即可。
就餐完畢，將餐巾紙在桌子上擺好，切忌放在盤子上。
就餐——餐具的使用
非正式的宴會場合有時可能只需要一副刀叉，但是女主人還是會將全套餐具擺放到你面前。這是你只需要記住一句話：餐具使用時，從外到內(nèi)，依次進行。如果實在不知道該用哪個，就慢半拍，觀察一下別人特別是主人如何使用餐具再動手。
西餐餐具中，左手邊是用來吃的餐具，右手邊是用來喝的餐具。此外，位于主菜盤左上方的盤子和右上方的杯子都是你的餐具。
從最右邊起，依次為湯匙、茶匙、餐刀、主菜盤、餐叉、色拉餐叉。甜點叉一般位于離主菜盤最近的位置，或左上方的甜點盤上，或上甜點時再拿上。
任何餐具，一旦拿起，就再也不能放在桌子上。不要拿著餐具比劃，餐具不慎掉落時，也不要立刻去撿，向服務員或者女主人要個新的，吃完飯后甜點后再撿起。如果是中途離開餐桌，刀叉需要像下圖左邊兩幅那樣放置;如果是就餐完畢，刀叉如下圖右邊所示，一起指示4點或者5點的方向。
需謹記，就餐時，真正的需要關注的是身邊的人，而非眼前的食物。所以，不要菜一端上來時就急著開動，要環(huán)顧四周，看看是不是每個人都拿到了食物。而且，一定不要吃得太快或者太慢，要時刻與宴會主人保持一致。
就餐：吃的藝術
一言以蔽之，西餐中關于吃最重要的一點就是：小塊切，小口吃，一次一口莫貪心。
就餐時，刀叉要同時使用，不管別人怎樣做。不要附身在盤子上，也不要用手去碰盤子上的食物。
吃東西時，不要大口咀嚼，不要說話，否則會相當不雅，引人不悅。喝湯、吃飯都不要發(fā)出嘖嘖聲，打飽嗝也會相當失禮。
胳膊肘不能碰桌子，不然不僅可能會影響到旁邊的客人，還會弄臟自己的衣服。
就餐完畢，不要隨意將盤子推開，自有服務人員上前端走。如果是在主人家，禮貌地詢問女主人需不需要幫忙清理盤子。
餐桌上不要用牙簽，也不能擦鼻涕，咳嗽時一定要用餐巾紙擋住嘴巴。
想要去洗手間時，說句“不好意思(Excuseme)”或“我去去就回(I’llberightback)”就行了。
有女士離席時，不要專門起立——這已經(jīng)是老掉牙的禮儀了。
就餐：飲酒
從左到右依次為：香檳杯、水杯、勃艮第酒杯、波爾多酒杯、白葡萄酒杯
西餐中，所有的酒杯都只需握住杯柱。面前有兩種不同的酒時，你可以只選一杯喝。酒喝完，可以要求續(xù)杯，但是一定要先禮貌地問別人。續(xù)杯時不可貪多。飲酒和吃飯一樣，不要貪多，要和大家共享。
如果不小心將酒灑在了桌布上，要立馬告知女主人，并在餐后主動提出賠償或清洗。
小塊切，是為了防止某些食物不對胃口而浪費或?qū)擂?小口吃、莫貪心是為了自己吃得優(yōu)雅，別人看著舒心。對此，喬治·華盛頓謙恭處世準則第97條這樣寫道：“咽下前一口，再吃下一口，口口不能大，以防吃相不雅。”
此外，不要急著給菜上佐料，先嘗嘗味道。這既是對女主人精心準備佳肴的尊敬，也是為自己好，因為很有可能端上來的菜品已經(jīng)甜咸酸辣正好，再多只會讓你吃不消。
如果你不喝酒，只需簡單告知主人即可，不用解釋太多。
離席
最好不要提前離席，而且離席時一定要親自感謝主人的盛情款待。宴會第二天，請務必親手寫張卡片再次向主人表示感謝。
西餐的禮儀6
西餐禮儀——座次安排
1、座位有尊卑，一般而言，背對門的位置就是最低的，由主人自己坐，而面對門的'位子則就是上位，由最重要的客人坐。
2、長型桌排列時，男女主人分坐兩頭，門邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊就是女主賓，女主人右手邊就是男主賓，其余依序排列。
3、桌子就是T型或門字型排列時，橫排中央位置就是男女主人位，身旁兩邊分別位男女主賓座位，其余依序排列。
4、西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意就是男士可以隨時為身邊的。
西餐禮儀——入座
入座時注意桌上座位卡就是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座就是年長者或婦女，應主動協(xié)助他們先坐下。入席時如果有主人或招待人員，那么座位應聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應由尊長坐上座，自己揀適當?shù)淖蛔拢槐剡^于謙恭。當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你就是一個很粗魯?shù)娜�，因此，你還就是動手自已把椅子拉開才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了，因為這就是男友的責任。
最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認為餐具不潔。
西餐的禮儀7
1、手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3.嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
吃西餐的基本禮儀知識十二條
4.要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的'禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”
12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。
西餐的禮儀8
1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。
2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的`坐姿最好避免。
6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。
8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐的禮儀9
一、預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。
二、服飾舉止
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
三、入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
四、點酒
在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
五、了解上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的.餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
六、餐巾的使用
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
西餐的禮儀10
一、擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上，因為這樣很容易弄臟桌布。
2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對著自己。這跟我們平時給別人遞水果刀時，要將手柄對著別人，刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
4、在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
二、擺放禮儀
1、與旁人交談
當你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點鐘方向，餐叉的刀柄放在8點鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停用餐
如果你需要暫停進食，可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸，也可以將餐刀放在盤子的.右上方，餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個擺法都在告訴服務員，你還沒吃完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準4點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準10點鐘方向，然后完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。
在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。
4、食物評價
有些人也會對餐廳的服務做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意。若將刀叉交叉擺成V形，且刀尖朝上，表示你覺得餐廳的菜或服務不好。
西餐的禮儀11
1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
2、就座時，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。
3、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上。
4、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。
6、就餐談話時，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
7、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時切忌與人談話。
8、喝湯時不能啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
9、食物殘渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時應用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。
10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。
11、就餐時不可狼吞虎咽。
12、進餐時與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應在門外接打電話。
13、喝咖啡時添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。
14、吃水果時，不能拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
中西餐有哪些差別
中餐特點:
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的`禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
西餐的禮儀12
咀嚼食物時張嘴
人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請務必記住咀嚼食物時要閉住雙唇，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲，這會影響到別人的用餐。
囫圇吞咽食物
用餐時應細嚼慢咽，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來的美感。不得不說這是西餐的一大特色了，精致，從容，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時光。小口進食還有另外一個作用：當別人猝不及防向你提問時，嘴里還嚼著一大團的食物就不美了，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等。
嘴巴里有食物時交談
嘴巴塞滿食物時談話很不雅觀，也很難讓別人聽清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點點的食物，也不要說話，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲。同樣，當別人嘴里有食物時也不要發(fā)起對話，需等TA咽下食物后再交談。
嘴巴里塞滿食物
不要大口大口地進食，嘴巴里塞得太滿，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，就更不好看了。
咀嚼食物時喝湯
在咀嚼食物的時候最好不要喝湯或喝水，除非食物太燙或太辣不能適應，可以喝湯或喝水以做調(diào)整。
用嘴吹涼食物
很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了。不過，在非正式的宴會中，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話)。
叉子上的食物只咬半口
叉子或勺子里的食物不能只吃半口，要一次性全部吃完。
揮舞餐具
手里拿著餐具的'時候不要做任何手勢。
擺弄餐具或衣飾
在自己的位置坐下之后，不要玩領帶、珠寶、手鐲等衣飾，也不要擺弄刀叉、盤子、餐巾布等餐具，不要左右擺動身體或動來動去，整個用餐過程中要保持儀態(tài)。
用錯餐具
左叉右刀，當不用餐刀時，也可以右手拿叉。當吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中。
用餐完畢后推開餐盤
用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開，也不用向整個餐桌的人宣告你用餐完畢。用餐完畢后，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊)，禮貌地離開餐桌即可。
用餐時坐姿散漫
用餐時坐姿要端正，不要沒精打采地靠在椅背上。此外，要注意用餐時不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中，其間要保持端正的姿勢。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上，用餐過程中手肘要挨著身體。
在公共場合剔牙
如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”，再起身去洗手間清理牙齒。當然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。
在餐桌上打扮或整理衣飾
在任何情況下，打扮或整理衣飾都要在私密的場合，應避免在公共場合進行。
用餐時發(fā)出聲響
這個大家應該都知道，如果用餐的時候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對西餐不怎么熟的人，因在私底下多加練習，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個用餐過程要盡量做到無聲。
隨意取食
每位客人的位置之間都有條無形的界限，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi)，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里，應禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食。當公共餐盤中只剩最后一份食物時，應先詢問下別人是否還需要食物，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次。
進餐時食物掉落
如果將食物撒在餐桌上，很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤上，用面包片將醬汁吸干是個不錯的注意，但要記住，需用叉子叉住面包片，不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈，以免留下印記。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里。
離開餐桌時不打招呼
不管你是暫時離開餐桌還是用餐完畢需離開，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開。但是不必向他人說明你要去哪，當然，別人要離開的時候也別去問TA離開的原因。
打嗝
用餐時控制不住地打了個嗝怎么辦?不必太過在意，不要覺得尷尬得想找個地洞鉆下去，向旁邊的人輕聲道個歉就行了。
餐具掉落
刀叉、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧儐栔魅耸欠裼袀溆玫幕蛘埵陶哐a給。不過也不能高聲呼叫侍者，應以眼神示意，當TA沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。
注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會主人的動作來(如果是大型宴會，可以看旁邊人的動作。當然了，如果你就是宴會的主人，就必須在宴會前就做好功課)。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩，也別對別人的用餐習慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看。
西餐的禮儀13
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐。
用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀(或甜食匙)并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下�；虿婊虺�，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過相當?shù)募彝ゾ毩暡豢伞Ｇ懈畈僮鞅仨氂幸话逊浅ｄh利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調(diào)。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應并排置于盤上，注意叉齒應向上。
西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒。
西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來時，就可以開始吃。在美國，應當?shù)茸詈笠粋�人的菜上好了才一起用餐。
在很正式的場合，應當由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應當是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進餐了。
另外，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請記住以下10點：
1、進座時，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過多地移動頭部。
2、喝湯時，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的.外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。
3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中。
4、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
5、吃雞腿時，應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。
6、喝咖啡時，如果愿意添加牛奶或醋，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候，應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。
7、吃水果時，不要拿水果整個咬，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
8、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會被認為是對廚師的侮辱。
9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應以小塊面包或叉子輔助食用。
10、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時，才可以拿起來啃著吃。
11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應當放到盤子的一角。
12、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮、蝸牛時，應該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。
進餐時，要提醒一點，西方人認為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。
西餐的禮儀14
座次的安排
首先是如何坐著。餐廳經(jīng)理說，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。與此同時，女性占據(jù)著重要的地位。男人不僅會為右邊的女客人打開椅子以示尊重，還會在用餐過程中照顧女人，注意她的盤子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，經(jīng)理就建議坐下后姿勢要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的邊緣是不速之客的坐姿。
餐具的使用
看著桌子上擺放整齊的餐具，作者犯了一個困難。據(jù)經(jīng)理介紹，俄羅斯人吃飯時，采用分餐制，使用刀叉和勺子�；居梅ㄊ怯沂帜玫痘蛏鬃�，左手拿叉子。勺子的手持姿勢與握筆姿勢基本相同。刀叉輕輕握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排時，切一塊，吃一口。每一塊大小應該是一口。每次你吃一道菜，你都應該換一副刀叉，從外到內(nèi)依次使用。
俄羅斯的餐具里幾乎沒有碗。喝湯時，盤子也被用作盛湯的器皿。盛具講究三盤兩杯，三盤是指湯盤、冷盤和熱盤。冷盤通常是蔬菜，熱盤通常是肉菜。兩杯是指飲料杯和酒杯。
作者學得很好，想喝點水就放下刀叉，服務員隨后拿走了作者還沒吃完的盤子。原來，如果用餐還沒有結(jié)束，一定要把刀叉放在盤子的兩邊，直接放在盤子里，服務員會認為你吃完飯，會拿走盤子。還要注意，說話或交談時，刀叉要放在盤子上。不要用自己的餐具給別人添菜，餐具掉了也不用彎腰撿。
吃不同食物的方法
餐桌上的食物，拿著正確的餐具，如何正確吃，困擾著作者。餐廳經(jīng)理成為了一名教師，一步一步地教如何正確地享受食物。俄羅斯人通常先喝湯，然后是熱菜，最后是甜點。
面包作為俄羅斯人的主食，被稱為左面包，右杯。吃的時候，直接用手把面包掰成小塊送到人口中。抹黃油前，用刀從油箱里取出一小塊黃油，放在盤子里，然后涂抹。
湯是晚餐的第一道菜。如果湯很熱，不要用嘴吹或用勺子攪拌。當你用勺子喝湯時，你不能吸著它，而是把湯送到人口中。面條用餐叉叉起，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面條。吃魚時，先去掉魚皮，再去掉魚刺，吃完一面，再把魚翻到另一邊吃。刀切后不能吃面條、魚、雞蛋、布丁和果凍。俄羅斯人習慣在吃完飯休息后喝茶或咖啡。根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品后，輕輕攪拌，避免攪拌時發(fā)出聲音。
用餐的氛圍
當我走進西餐廳時，我被安靜的用餐氛圍感染了。俄羅斯人習慣于在長桌上吃飯，實行分餐制，即各點一份。這種方法不僅衛(wèi)生，而且體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時，雙手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃飯時，俄羅斯人從不大聲說笑，只用對方能聽到的聲音交頭接耳，少了活潑，多了禮貌和獨立。俄羅斯人喜歡喝酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會來上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話語簡短、幽默詼諧。
餐廳經(jīng)理說，作為一個港口城市，該市與俄羅斯人有很多聯(lián)系，許多市民對俄羅斯食品非常感興趣。學習俄羅斯餐桌禮儀不僅有利于增進中俄人民的友誼，而且對了解俄羅斯的民族文化也非常有效。
西餐禮儀有哪些禁忌？
首先，咀嚼食物時張開嘴。有些人在咀嚼食物時總是不自覺地張開嘴，這在西餐中很不雅。下次吃飯`一定要記得閉上嘴唇咀嚼食物，不要讓別人看到你的食物或牙齒。此外，張開嘴咀嚼食物很容易發(fā)出唧唧喳喳的聲音，這會影響別人的飲食。
第二，當嘴里有食物時，說話。當嘴里裝滿食物時，談話非常不雅觀，聲音往往不準確，很難讓別人聽到你的聲音。即使你嘴里只有一點食物，也不要說話，直到你吞下所有的食物。同樣，當別人嘴里有食物時，不要說話，直到對方吞下食物。
第三，把嘴里裝滿食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太滿，臉頰鼓起來。很難看，讓人覺得自己像個餓死鬼。不要用牙齒咀嚼所有的食物，這樣臉頰鼓鼓的，更不好看。
第四，咀嚼食物時喝湯。咀嚼食物時不要喝湯或水，除非食物太熱或太辣，否則喝湯作為調(diào)整。
第五，用嘴冷卻食物。很多人都有用嘴冷卻熱食物的經(jīng)歷，但請記住，這在西餐中是絕對不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物溫度下降。
第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小塊，適合一口。你不必試圖用嘴撕開食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著餐具的時候，它們就是負責幫助你把食物送進嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回揮舞餐具來指點江山。
第八，用餐具指人。用餐具指人是很不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑。在西方禮儀中，用刀指人往往代表著極度的蔑視或深深的仇恨，往往代表著你要快速殺人。
第九，玩餐具或衣服和配飾。當你坐在自己的`座位上時，你可以和別人交談，或者聽別人的演講，站著坐著。不要低頭玩領帶、珠寶、手鐲等配飾，也不要來回玩刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或移動，讓別人覺得你像個孩子沒有長大，整個用餐過程應該保持尊嚴。
第十，使用錯誤的餐具。西餐最基本的原則是左手叉，右手刀，這是刀叉配合的標準。但當你不需要用刀時，你也可以用右手拿叉子。吃面條時，用叉子把面條卷成一卷，然后放進嘴里。不要把它撿起來，然后像釣魚一樣從下面抓住它，也不要用嘴抓住面條的一端。
第十一，不要搖晃。有些人只是不能誠實地坐著，必須移動，要么腿上下?lián)u晃，要么腳不誠實，你這樣做會讓別人非常易怒。這也是沒有教育的表現(xiàn)，俗話說，男人搖窮人，女人搖便宜，我們最好擺脫這個壞問題。
第十二，打嗝。如果你能預測打嗝，你最好離開座位。如果你無法控制打嗝，不要太尷尬。輕聲向你旁邊的人道歉。畢竟，有時你無法控制它。
第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子應該放在旁邊或托盤里。當我們倒牛奶或加糖時，我們可以在喝之前用勺子攪拌。不要讓勺子站在咖啡杯里。這代表了西方一個非常低級的手勢。我不會說什么。想象一下形狀。當然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。
第十四，擦餐具。我們中國人有一個習慣，在開始吃飯之前，他們喜歡用餐巾紙擦餐具，包括筷子、碗和盤子。有些人也習慣用沸水燙餐具。這在西餐中是非常不禮貌的。他們認為主人提供的餐具不衛(wèi)生，蔑視主人，讓主人非常不舒服，甚至可能被趕出去。
第十五，離開餐桌不打招呼。無論你是暫時離開浴室還是接電話，還是飯后需要離開，你都應該向主人打招呼。如果主人不是空的，你也應該對旁邊的人說：對不起，示意離開。但沒有必要向別人解釋你想去哪里和做什么。當然，當別人想離開時，你不應該問別人想做什么。
十六、在餐桌上化妝或整理衣服。當然，在任何情況下，你都需要化妝或整理衣服，你應該去浴室。這是一項私人活動，不應在公共場所進行。如果一個女人想?yún)⒓友鐣詈檬褂觅|(zhì)量更好的防水口紅，否則你的口紅也很尷尬，或者尷尬，或者你沒有吃完，口紅被吃了，他們沒有發(fā)現(xiàn)，仍然和別人交談，也非常損害他們的形象。
十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙簽，不要試圖向服務員要牙簽，也不要用刀叉拔牙。如果牙齒上有食物，不要在公共場合做任何手術，這會讓別人感到非常惡心。你應該起身去浴室整理。當然，不要坐在餐桌旁，用舌頭悄悄清理牙齒。你認為別人看不見嗎？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。
第十八，吃飯時不要發(fā)出聲音。不要在餐具之間發(fā)出聲音，不要像鐵匠店那樣叮咬刀叉，也不要在等待上菜時敲打餐具。吃飯時不要說話。喝湯時不要把它吸進去。發(fā)出吱吱聲。西方人認為，吃飯時發(fā)出聲音是豬的基本特征，是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
西餐的禮儀15
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應等長者坐定后，方可入席。
12.喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應避免說話。
24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應使用公筷公匙。
26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的`食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應折好放在桌上.
40.主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。
46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!
西餐的禮儀16
頭盤：
西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
湯品：
西餐的第二道菜是湯，可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯；冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜：
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。
主菜：
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒、雞扒或豬扒為多見。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調(diào)法。
甜品：
西餐的甜品是主菜后食用的`，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡和茶：
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。
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