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飲食禮儀之俄羅斯
飲食禮儀之俄羅斯1
在飲食習(xí)慣上：
俄羅斯人講究量大實惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、咸味，偏愛炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛吃冷菜�？偟闹v起來，他們的食物在制作上較為粗糙一些。
一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛吃用黑麥烤制的'黑面包。除黑面包之外，俄羅斯人大名遠(yuǎn)揚的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時，他們多不削皮。
在飲料方面：
俄羅斯人很能喝冷飲。具有該國特色的烈酒伏特加，是他們最愛喝的酒。此外，他們還喜歡喝一種叫“格瓦斯”的飲料。
用餐之時，俄羅斯人多用刀叉。他們忌諱用餐發(fā)出聲響，并且不能用匙直接飲茶，或讓其直立于杯中。通常，他們吃飯時只用盤子，而不用碗。
參加俄羅斯人的宴請時，宜對其菜肴加以稱道，并且盡量多吃一些，俄羅斯人將手放在喉部，一般表示已經(jīng)吃飽。
俄羅斯各個民族的飲食嗜好各不相同：
俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的鞭靼人，以烤面餅、抓飯、面條、餡餅等為主食，以牛奶、羊奶為飲料，他們禁吃豬肉、驢肉和騾子肉。
巴什基爾人主要吃奶、肉和面粉制品，也吃土豆、蔬菜；
愛吃酸面包、無鹽面包、面片抓肉絲、馬肉香腸等；
喜歡酸乳、馬奶酒和茶，茶中樂于加些奶。
莫爾多瓦人愛吃油煎薄餅、奶渣餅、餡餅、麥粥、豌豆和白菜，喜歡喝蜜制啤酒。
此外，俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的猶太人只吃反芻的、有分趾蹄的動物，如：牛、羊等肉，但是，他們不吃豬肉、不吃無鱗魚。伊斯蘭則禁食豬肉和使用豬制品。
貼心提示：俄羅斯人對鹽十分崇拜，認(rèn)為鹽具有驅(qū)邪除災(zāi)的力量。如果有人在餐桌上不慎打翻了鹽罐，或是將鹽撒在地上，便認(rèn)為是家庭不和的預(yù)兆。為了擺脫兇兆，人們總習(xí)慣將打翻在地的鹽拾起來，撒在自己的頭上。
飲食禮儀之俄羅斯2
俄餐，屬于西餐，采取分餐制，使用刀叉，左叉右刀，羹匙也放在右邊，酒杯放在餐盤的前面。正式宴會，一道菜，換一副刀叉，擺放刀叉的數(shù)量，說明上菜的道數(shù)，但平時用餐，就一副餐具到底，除非你另有要求。另外需要注意的是，吃不同的食物，使用不用的刀叉，比如，吃魚用三齒叉，其他食物用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。
點菜的程序：
首先點涼菜，包括各種熟肉制品和沙拉；
然后第一道菜是湯：紅菜湯，雜拌湯，肉湯；
第二道菜是主菜，主要是肉食，如：肉排，魚排；
第三道菜上甜品，如咖啡，冰激凌等，通常是吃完一道，才上下一道，沒有疊盤的現(xiàn)象。
吃的方法：不同的食物，有不同的吃法：雞蛋，面條，沙拉布丁，魚等不能刀切后食用；
吃面條時：要右手拿餐叉叉起兩三根面條，旋轉(zhuǎn)后將面條卷在餐叉上，再放入口里，切切不可用嘴吸食面條，更不能發(fā)出任何聲響；
吃魚時：左手拿一小塊面包按住魚塊，右手用餐叉剔除魚刺再吃；
吃煮雞蛋時：不能將雞蛋在餐桌上敲碎，要用羹匙先將雞蛋大頭的'蛋殼輕輕敲裂，剝下這部分的蛋殼，勿將蛋殼全部剝光，須用羹匙挖著吃；
吃煎雞蛋時，用羹匙吃嫩的部分，用餐叉叉老的部分吃；
喝湯時：要用羹匙的尖正對著嘴，把湯送如口中，不能直接用嘴從湯盤中喝，更不能發(fā)出吸食的聲音，羹匙要一直放在湯盤中直至喝完；
吃肉排時：先用餐叉叉住肉排，然后用餐刀切一塊吃一塊，也可以一次切成數(shù)塊；
在外面吃雞鴨要用刀叉，骨頭之類的東西要放在盤子里，平時在家中，可以用手拿著吃；
面包是掰著吃，不能用刀切。刀叉交叉放在盤中，表示你已經(jīng)用完正餐，可以上咖啡或茶。
俄羅斯無論餐廳大小，就餐時沒有任何的喧鬧，大家都是低聲細(xì)語。切忌手持刀叉做手勢。宴席上，要照顧你鄰座的女士，吸煙或打電話要離席，并和身邊的客人打個招呼。晚餐，較大的餐廳會有樂隊伴奏，間隙，用餐者可以邀請女士跳舞，此時餐廳的氣氛熱烈而歡快。我經(jīng)常去一家只有4張餐桌的小餐館，晚餐也有一個二人小樂隊，演奏俄羅斯的民族音樂，演唱的多是民歌，俄羅斯朋友告訴我，都是爺爺輩的老歌曲。但每桌也要額外支付300盧布，做為耳朵享受的費用。
俄羅斯人喜歡喝酒，無論男人還是女人，都有很好的酒量，啤酒和伏特加是他們的至愛。但敬酒不勸酒，杯中酒都是一口飲，所以中國的“半茶滿酒”在俄羅斯不適用，而是斟三分之二杯，通常是不要飲盡，留一點點。如被慫恿與女士喝交杯酒，千萬記住最后要親吻女士的嘴唇，否則將是嚴(yán)重的失禮！
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