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西餐的基本禮儀知識(shí)
西餐的基本禮儀知識(shí)1
餐前:收到邀請(qǐng),敬請(qǐng)賜回復(fù)
如果你收到的是非常正式的邀請(qǐng),請(qǐng)一定要在24小時(shí)以內(nèi)回復(fù)。如有特殊情況,最晚不得超過(guò)72小時(shí)。在西餐禮儀中有一個(gè)專門的詞來(lái)描述這一禮儀,即R。S。V。P。(法語(yǔ),全拼為repondez s’il vous plait,意為“敬請(qǐng)賜復(fù)”)。
無(wú)論是否赴宴,都要盡早給予主人答復(fù),否則會(huì)很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復(fù)時(shí)提及,就餐時(shí)再說(shuō)會(huì)很不禮貌。相反,如果已經(jīng)回絕了邀請(qǐng),但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時(shí)間了,還是不要厚著臉皮再去問(wèn),因?yàn)闀?huì)給主人帶去麻煩,很不受待見(jiàn)。此外,如果答應(yīng)了之后又真的有急事發(fā)生,不能赴宴,那就盡早告訴主人,省得對(duì)方為你遲遲不來(lái)而操心。
餐前:合適的'禮物
如果想對(duì)主人的盛情邀請(qǐng)聊表心意,那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯(cuò)的選擇。但需要記得,禮物一定要雙手奉上,下面墊上買禮物時(shí)的包裝紙盒更顯隆重。不過(guò),如果你是看中了哪瓶紅酒而送過(guò)去想要一起分享,那你就想多了?腿怂偷亩Y品一般不會(huì)當(dāng)場(chǎng)享用。
餐前:適當(dāng)了解,不鬧笑話
赴宴前,一定要搞清楚宴會(huì)在哪里舉行,主人是什么樣的人物,這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對(duì)于非正式的宴會(huì),春天可以穿牛仔之類,夏天可以穿泡泡紗,秋天的話,去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯(cuò)的休閑裝。
還有一點(diǎn)一定要注意:不要理所當(dāng)然地認(rèn)為你的家人或孩子也在邀請(qǐng)之內(nèi),除非寫(xiě)在了邀請(qǐng)函上。貿(mào)然帶著孩子前往,不論自己還是主人都會(huì)受罪。
最后,多花點(diǎn)小心思看看賓客單。雖然刻意去問(wèn)會(huì)很不禮貌,但是如果邀請(qǐng)郵件里有賓客單,掃兩眼,心里提前判斷一下到底是朋友聚會(huì)還是商業(yè)活動(dòng)。心里有數(shù),有備無(wú)患。
不想失禮,請(qǐng)關(guān)閉手機(jī)
這一點(diǎn),無(wú)論是何種宴會(huì)都需謹(jǐn)記。如果你一邊和朋友吃飯,一邊玩手機(jī),無(wú)論你的事情多么緊急,都會(huì)顯得特別失禮,因?yàn)檫@意味著你們的對(duì)話遠(yuǎn)不如手機(jī)里的短信重要。
如果事情實(shí)在緊急,電話不得不接,那么請(qǐng)?zhí)崆案嬷魅,并到另外的房間去接電話。
就餐:無(wú)固定座位類
有些非正式宴會(huì)是自助餐類,但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場(chǎng)合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄欖、堅(jiān)果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙,并切忌直接舔手指。
如果現(xiàn)場(chǎng)有餐具提供,那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因?yàn)槟汶S時(shí)可能會(huì)遇到新朋友或者好久不見(jiàn)的老朋友,握手是基本禮儀,而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。
除了需要注意吃的禮儀,這樣的場(chǎng)合,恰當(dāng)與人交流也很重要。因?yàn)槿藗兛梢宰杂苫顒?dòng)、隨意交談,所以盡量和更多人聊天,不要過(guò)分占用一個(gè)人太久的時(shí)間,也不要大聲喧嘩。而且,離席前一定要當(dāng)面感謝宴會(huì)主人。
就餐:有固定座位時(shí)如何就座
超過(guò)6個(gè)人就餐的場(chǎng)合,部分情況下會(huì)有座位卡,客人可以按照自己的名字對(duì)號(hào)入座。如果沒(méi)有座位卡,那么主人一般會(huì)提前告訴客人坐在哪里,或者讓客人自己選擇座位。
西餐的基本禮儀知識(shí)2
西方餐廳
宴請(qǐng)客人,一般主陪在面對(duì)房門的位置,副主陪在主陪的對(duì)面,1號(hào)客人在主陪的右手,2號(hào)客人在主陪的左手,3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè),4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè),其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果場(chǎng)景有特殊因素,應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下,西餐的座次問(wèn)題,更多地表現(xiàn)為位次問(wèn)題。因此,以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次,一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比,西餐的座次排列有許多不同之處,以下對(duì)此具體介紹。
歐式長(zhǎng)餐桌
1.女士?jī)?yōu)先
在西餐禮儀里,女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí),主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座,而男主人則須退居第二主位。
2.以右為尊
在排定位次時(shí),以右為尊仍然是基本原則,就某一特定位置而言,其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3.恭敬主賓
在西餐禮儀里,主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓,但主賓仍然是主人關(guān)注的'中心。在排定位次時(shí),應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座,以便受到較多照顧。
4.面門為上
面門為上有時(shí)又叫迎門為上,意思是指面對(duì)餐廳正門的位子,通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
5.交叉排列
用中餐時(shí),用餐者經(jīng)常可能與熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí),這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合,所以在排列位次時(shí),男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性,而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友,同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)各半。
6.距離定位
一般來(lái)說(shuō),西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣,往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下,距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
西餐的基本禮儀知識(shí)3
入座(Seat)
享受美味的西餐當(dāng)然是從入座開(kāi)始啦~在西餐禮儀中,最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在將要碰到桌子的距離站直,待對(duì)方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時(shí),就可以輕輕坐下了。記得要坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
刀叉(Knife and Fork)
學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的,就是學(xué)會(huì)刀叉的正確使用方法。右手拿刀,左手拿叉,叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放,刀叉擺放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向出,刀尖向上則表示你不要用餐,湯勺橫放在湯盤內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以收走。
口巾(Napkin)
不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
食而不語(yǔ)(Mumchance)
嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的'姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容再說(shuō)。
切忌速度過(guò)快,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
面包(Bread)
面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
抽煙(Smoking)
即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
除了以上一些禮儀注意事項(xiàng)外,還有一些比如將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取餐巾紙;女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的基本禮儀知識(shí)4
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3) 玻璃杯擺右上角,最大的就是裝水用的高腳杯,次大的就是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯就是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
就是用來(lái)切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法就是:帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則就是用來(lái)切開(kāi)小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀就是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這就是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖,有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的就是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,這就是因?yàn)轸~(yú)肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整,特別就是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。
海味餐叉就是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的就是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái)。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的就是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的就是公用于分食湯的,常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō),吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都就是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的'情形就是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
四、餐具的語(yǔ)言
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就就是“刀叉語(yǔ)言”。
1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開(kāi)放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開(kāi)放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
五、用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果就是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意:
不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般就是邊切邊吃,而且就是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來(lái)握叉倒就是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只就是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù),也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都就是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面就是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也就是危險(xiǎn)的。
西餐的基本禮儀知識(shí)5
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的'菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,這才是雅觀的做法。
西餐的基本禮儀知識(shí)6
吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”
“Menu”(菜譜)
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,待您坐好后,首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,顯得格外典雅精致。
點(diǎn)菜:打開(kāi)菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是,不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題:即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó),就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
“Music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳,通常會(huì)有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。
“Mood”(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,桌臺(tái)整潔干凈,所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的'氣氛。
“Meeting”(會(huì)面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
“Manner”(禮節(jié))
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
“Meal”(食品)
中餐是以“味”為核心,西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
西餐的基本禮儀知識(shí)7
西餐飲食基本規(guī)范
(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤、碟、刀、叉、匙。
(2)一般西餐宴會(huì)大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚(yú);⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。
(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉、右手拿刀。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。在用餐過(guò)程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來(lái)喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國(guó)面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響。
(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用。
飲食禮儀之吃西餐禮儀
1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。
3、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
4、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的`口紅印,用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。
11、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
12、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。
14、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
15、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。
16、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
17、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
入座的禮儀
在西方人的概念中,穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然后依次排序。
請(qǐng)記。何鞣揭杂覀(cè)為尊,左側(cè)為次。所以,得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,背挺直,腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多,有餐具、餐巾,刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?
請(qǐng)記住以下幾點(diǎn):
1、餐巾要在用餐前打開(kāi)
點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),向內(nèi)摺三分之一,然后平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分,最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2、右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具,由最外面一把開(kāi)始,依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),輕握尾端,食指按在柄上,從左向右切割食物。
3、持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺(jué)得不方便,也可以換成右手拿叉,但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,不要留在湯碗或湯盤里,要放在盤子或托碟上。
4、餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,不建議擦臉等
一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,擦拭嘴巴時(shí),要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,這樣擦完不會(huì)露出污漬。
5、崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同,不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,但不要只和熟人交流。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開(kāi)始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒(méi)有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí):
食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
離席的禮儀
在用餐的過(guò)程中,如果您需要暫時(shí)離開(kāi),那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開(kāi)時(shí),要把刀叉放在餐盤內(nèi),呈八字形擺放,刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。
如果您已經(jīng)用完餐了,您可以按照刀右叉左的順序,將刀叉并排縱放在餐盤里,或者按照刀上叉下的順序,將刀叉并排橫放在餐盤里,刀口向內(nèi),叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
西餐的基本禮儀知識(shí)8
吃西餐的基本禮儀
1. 等待主人入席
如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì),切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開(kāi)凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒(méi)啥關(guān)系,只會(huì)顯得你粗魯又無(wú)理。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,并等所有人都坐下后,鋪好餐巾,直到頭盤上桌,主人示意后再開(kāi)吃。
2. 閉上嘴巴吃
我們有句俗話說(shuō)“食不言,寢不語(yǔ)”,這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬(wàn)不要一邊吃著東西,另一邊和旁邊的人談笑甚歡,這在老外開(kāi)來(lái)簡(jiǎn)直不能忍!如果有話要說(shuō)一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,再侃侃而談也不遲。
3. 別嘬,最吹,別打嗝,別哈欠
尤其是喝湯的時(shí)候,最忌諱嘬嘬的喝出聲音,咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝,如果想試試湯的溫度,不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦? 別急,用起餐巾遮住嘴巴,把聲音壓到最低,并示意抱歉。打呵欠也是同理。
4. 正確使用餐巾
用餐前,我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開(kāi)并平鋪在腿上,不要以抖動(dòng)的方式打開(kāi)餐巾。其實(shí),在高檔的餐廳,這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來(lái)做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,千萬(wàn)別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住,餐巾是用來(lái)擦嘴,遮羞的.,不是抹布!
5. 用餐儀態(tài)有講究
西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”,用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉,這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐,保持雙手在你的身體前方,優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當(dāng)然,你大可不必像根木頭似得杵在那,畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可。
6. 吃東西忌魯莽
西餐講究分餐而食,因此在盛裝食物時(shí)要適量,不要?jiǎng)硬粍?dòng)就堆出一座小山,在別人看來(lái)你和餓死鬼沒(méi)什么區(qū)別。吃的時(shí)候盡量小口食用,滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時(shí),可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,并多說(shuō)“謝謝”或“勞駕”,而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。
7. 飯后需要適度贊許
飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說(shuō)幾句簡(jiǎn)單的贊許,既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意,又讓這頓晚餐錦上添花。千萬(wàn)別不識(shí)相的質(zhì)問(wèn)人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn)、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話,尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說(shuō)好話又不會(huì)掉肉,何樂(lè)不為。
西餐的基本禮儀知識(shí)9
1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。
2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。
吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條
4.要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的'食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”
12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。
西餐的基本禮儀知識(shí)10
【入座】
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
【正式的全套西餐上菜順序是】
、偾安撕蜏
②魚(yú)
、鬯
、苋忸
、萑槔
、尢瘘c(diǎn)和咖啡
、哌有餐前酒和餐酒。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),一般是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
【用餐時(shí)的基本禮儀】
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別。
2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜,從最外側(cè)的.左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。
當(dāng)然禮儀文化還有更多的內(nèi)容,上面介紹的僅僅只是其中的一部分,大家也要多了解學(xué)習(xí),這樣才能在一些重要的場(chǎng)合中展現(xiàn)出優(yōu)雅魅力。
西餐的基本禮儀知識(shí)11
手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。
要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的.服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。
要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。
將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
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