西餐禮儀基本原則精華[3篇]

西餐禮儀基本原則1

　　一、禮儀介紹

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都就是進(jìn)入美食的先修課。

　　要注意的就是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果就是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，就是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體就是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的'話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不就是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

　　就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都就是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但就是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講就是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故�，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還就是非常值得的。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果就是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　二、商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

　　1.預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如就是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，就是基本的禮貌。

　　2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3.吃飯時(shí)穿著得體就是歐美人的常識(shí)。

　　去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　5.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序就是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)就是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不就是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而就是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　8.主菜若就是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。

　　上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　10.用三根手指輕握杯腳。

　　酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)就是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　11.喝酒的方法。

　　喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而就是傾斜酒杯，像就是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都就是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12.喝湯也不能吸著喝。

　　先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

西餐禮儀基本原則2

　　入座

　　最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過(guò)，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。

　　正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開(kāi)的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤(pán)子的`左側(cè)。

　　餐具的擺設(shè)和使用

　　桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉。

　　拿刀叉的方式

　　西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。

　　用餐中有事而離席

　　中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤(pán)的。

　　就餐完畢

　　用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)該放在專(zhuān)用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　如何優(yōu)雅地進(jìn)餐

　　面包的食用

　　面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢(xún)問(wèn)是否使用，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)數(shù)次。

　　如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤(pán)中，然后先詢(xún)問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　使用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

　　沙拉的吃法

　　將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

　　意大利面的吃法

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃。

　　帶有骨頭的食物

　　主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊�？捎檬帜弥�餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　這里需要提醒一下，如果吃魚(yú)，不要將魚(yú)翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

　　其它注意事項(xiàng)

　　1.若是私人餐會(huì)，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí)，則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座。

　　2.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，�?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

　　3.嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話。

　　4.洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

　　5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝，哪怕是用餐結(jié)束后。

　　6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐禮儀基本原則3

　　外事禮儀的基本原則

　　尊重原則

　　對(duì)待長(zhǎng)輩容易做到，對(duì)待同輩或者不認(rèn)識(shí)自己的人不容易做到。一個(gè)人與別人交往，不管別人是個(gè)什么樣的人，應(yīng)該發(fā)自?xún)?nèi)心地尊重別人，只有尊重別人，才能得到別人的尊重。

　　適度原則

　　1、做任何事都要適度，待人接物要做到適可而止。

　　2、與別人打個(gè)招呼，時(shí)間不能太長(zhǎng)；人家還有別的事，你硬要拉住別人，不合適。

　　3、別人在做事，你硬要拉住他，跟他說(shuō)話。不合適。

　　4、在教室說(shuō)話聲音太大，全班就只聽(tīng)見(jiàn)你的聲音，不合式。

　　5、問(wèn)別人問(wèn)題，要適可而止，不要打破沙鍋問(wèn)到底，對(duì)人不禮貌。

　　自律原則

　　對(duì)自己要求嚴(yán)格，有些人對(duì)自己放松一些，對(duì)別人卻嚴(yán)格要求，別人做了一點(diǎn)不好的事，他就把這當(dāng)作天大的事，我們同學(xué)之間也是這樣，經(jīng)常有同學(xué)不說(shuō)，打起來(lái)，到了教師那兒，教師問(wèn)，怎么會(huì)打起來(lái)，“他先打我，”“他先打我！”“他先罵我”“他先罵我�！边@樣的話。其實(shí)，這些同學(xué)都是不自律，把別人的錯(cuò)當(dāng)作很大的'錯(cuò)誤，把自己的錯(cuò)當(dāng)作很小的錯(cuò)，別人有錯(cuò)他不饒，自己有錯(cuò)盡是原諒自己。

　　寬容原則

　　一句話，對(duì)別人的錯(cuò)誤盡量原諒他。但是，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。

　　外事日常的交際禮儀總結(jié)

　　在國(guó)外日常交往之中，約會(huì)守時(shí)十分重要。不守時(shí)是一種失禮的行為，來(lái)得過(guò)早影響主人時(shí)間，來(lái)晚讓人久等。自然，失約就更令人討厭了。

　　在社交相會(huì)場(chǎng)合，一定要敬老愛(ài)幼，時(shí)刻注意“女士?jī)?yōu)先”的習(xí)俗。上下樓梯、出入門(mén)口必須讓老人、幼兒及婦女先走。無(wú)論何種場(chǎng)合，行為舉止一定要自然、大方、莊重而誠(chéng)懇可親。坐要穩(wěn)，走要腳步輕，不可左右觀望。兩人行走不可勾肩搭膀，談話不可高聲大喊大叫。參加各種公共活動(dòng)要自覺(jué)保持肅靜。

　　國(guó)外的許多公共場(chǎng)合都禁止吸煙，所以在國(guó)外看劇、進(jìn)入商店、教堂或會(huì)議廳不要吸煙。在火車(chē)、輪船上往往設(shè)有專(zhuān)門(mén)吸煙之處，不要隨處吸煙。到外國(guó)朋友家作客，應(yīng)征得女主人同意方可吸煙。

　　吸煙時(shí)，應(yīng)主動(dòng)將煙灰彈入煙灰缸之內(nèi)，給別人送煙應(yīng)讓別人拿。把煙丟給別人是失禮之舉。

　　在國(guó)外訪問(wèn)朋友，應(yīng)事先用電話約好。冒昧登門(mén)是不禮貌的。到達(dá)主人家應(yīng)先按門(mén)鈴，或輕叩門(mén)，問(wèn)主人“可以進(jìn)來(lái)嗎？”待主人讓入后方可進(jìn)去。在主人家作客，如要用主人電話，走時(shí)必須付電話費(fèi)。在西方國(guó)家，訪友時(shí)間一般為逗留一小時(shí)左右。如果自己在國(guó)外接待客人，應(yīng)用糖果、茶、咖啡招待。請(qǐng)客人吃飯，千萬(wàn)不要謙虛地說(shuō)：“沒(méi)有什么好吃的東西！”這會(huì)被認(rèn)為對(duì)客人的不尊重。與外國(guó)朋友一起用餐，切忌一勁兒勸酒，糾纏人家。這是沒(méi)有教養(yǎng)的'表現(xiàn)。

　　日常社交禮儀基本原則

　　一、遵守原則

　　在社交活動(dòng)中每一位參與者都應(yīng)自覺(jué)遵守的禮儀規(guī)范，并運(yùn)用禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)自己的一言一行，一舉一動(dòng)。無(wú)論任何人，無(wú)論身價(jià)高低，無(wú)論財(cái)富多寡，都應(yīng)學(xué)習(xí)、了解禮儀方面的知識(shí)，付諸于行動(dòng)。

　　二、平等原則

　　以禮待人，有來(lái)有往，既不盛氣凌人，也不卑躬屈膝。對(duì)任何人都以禮相待，一視同仁，不因?qū)⑼鶎?duì)象的性別、年齡、種族、文化、職業(yè)、身份差別二分三六九等，區(qū)別對(duì)待。

　　平等原則是社交禮儀的核心，也是現(xiàn)在禮儀與古代禮儀的最本質(zhì)區(qū)別。

　　三、互尊原則

　　在社交活動(dòng)中雙方互相謙讓、互相尊敬、友好相待、和睦相處。在社交活動(dòng)中雙方要做到敬人之心長(zhǎng)存，不可傷害他人尊嚴(yán)，更不能侮辱他人人格。只有相互尊重才和相處融洽。

　　四、誠(chéng)信原則

　　真誠(chéng)、信義。真誠(chéng)指對(duì)人和事是一種實(shí)事求是的態(tài)度，是一個(gè)外在行為的內(nèi)在道德的統(tǒng)一，社交活動(dòng)時(shí)言行一致，表里如一。信義指人們遵時(shí)守信�！把员匦�，行必果�！币虼耍荷缃换顒�(dòng)中務(wù)必真誠(chéng)相待，童叟無(wú)欺。

　　五、寬容原則

　　寬容是寬宏大量，容忍別人，體諒別人，設(shè)身處地為他人著想，不斤斤計(jì)較，也不過(guò)分苛刻要求。在社交活動(dòng)中每個(gè)人的思想、品格及認(rèn)識(shí)問(wèn)題的水平總是有差別的。寬以待人，才能化解生活中的各種矛盾。

　　六、自律原則

　　學(xué)習(xí)社交禮儀首先要做到自我約束、自我控制、自我反省、自我檢點(diǎn)，這就是自律原則。

　　七、適度原則

　　社交中注意把握分寸，掌握技巧，合乎規(guī)范，適度得體。在人群中，既要彬彬有禮，也不低三下四。既要熱情大方，也不輕浮敷衍。要自尊不自負(fù)，要坦誠(chéng)不粗魯，要信任不輕信，要活潑不輕浮，要謙虛不拘謹(jǐn)，要老練持重，不圓滑世故。

　　八、從俗原則

　　國(guó)情、地域、民族、文化背景不同，社交生活中存在“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的情況，要求我們正確認(rèn)識(shí)客觀現(xiàn)實(shí)，尊重交往對(duì)象習(xí)俗，做到入鄉(xiāng)隨俗。不自高自大，唯我獨(dú)尊，自以為是，否則會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)，甚至關(guān)系緊張。

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