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服務(wù)禮儀常識集錦(15篇)
服務(wù)禮儀常識1
在餐飲行業(yè)中，服務(wù)員的接待禮儀至關(guān)重要。一個優(yōu)秀的服務(wù)員不僅需要有過硬的專業(yè)知識和技能，還需要具備良好的溝通能力和專業(yè)的接待禮儀。在這篇文章中，我們將詳細介紹服務(wù)員接待禮儀的各個方面，以幫助讀者了解并掌握這一重要技能。
服務(wù)員在接待客人時應(yīng)始終保持微笑和友善的態(tài)度。微笑可以傳遞出對客人的熱情和關(guān)懷，能夠讓客人感到自己受到了尊重和重視。同時，友善的態(tài)度也能夠讓客人感到舒適和放松，從而有利于營造一個愉快的就餐環(huán)境。因此，服務(wù)員應(yīng)該在接待客人時注意自己的表情和口頭表達，以確保給客人留下良好的第一印象。
服務(wù)員在接待客人時應(yīng)注重細節(jié)和專業(yè)性。細節(jié)決定成敗，一個懂得注意細節(jié)的服務(wù)員往往能夠給客人帶來更好的體驗。比如，在引導(dǎo)客人入座時，服務(wù)員應(yīng)主動為客人拉開椅子并幫助他們推椅子，同時還要注意座位的布置和餐巾的擺放。另外，在點餐時，服務(wù)員要注意聽清客人的需求，并能夠給予合理的建議。在送餐過程中，服務(wù)員需要熟悉菜品的'特點和口味，并能夠準確地將餐品送到客人的面前。所有這些細節(jié)和專業(yè)性都能夠為客人帶來滿意的體驗，提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
然后，服務(wù)員在接待客人時還需要具備良好的溝通能力。溝通是一項非常重要的技能，在餐飲行業(yè)中尤為關(guān)鍵。服務(wù)員需要主動與客人建立起良好的交流與互動，了解客人的需求和喜好，并能夠及時反饋給廚房和其他服務(wù)人員。在溝通過程中，服務(wù)員應(yīng)保持耐心和尊重，傾聽客人的意見和建議，并能夠提供及時有效的回應(yīng)。良好的溝通能力不僅能夠增進與客人的互動，也能夠幫助解決問題和改善服務(wù)，提升客人的滿意度。
服務(wù)員在接待客人時需要掌握一些基本禮儀知識和技巧。比如，服務(wù)員應(yīng)該注意站姿和走姿的優(yōu)雅、儀態(tài)的端莊和舉止的得體。服裝和儀表也是服務(wù)員接待禮儀的一部分，他們需要穿著整潔、整齊的工裝，并保持干凈的發(fā)型和清爽的妝容。服務(wù)員還需要了解并掌握一些基本的餐桌禮儀，比如刀叉的使用、禮貌用語的運用以及有禮貌的問候和告別方式等等。這些基本禮儀知識和技巧可以提升服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)，并為客人提供更好的服務(wù)體驗。
服務(wù)員的接待禮儀是餐飲行業(yè)中不可缺少的一部分。一個懂得運用接待禮儀的服務(wù)員能夠給客人留下深刻的印象，并帶來更好的消費體驗。通過保持微笑和友善的態(tài)度、注重細節(jié)和專業(yè)性、具備良好的溝通能力以及掌握基本禮儀知識和技巧，服務(wù)員能夠更好地滿足客人的需求，提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量。因此，作為服務(wù)員，我們應(yīng)該不斷學習和提升自己的接待禮儀，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
服務(wù)禮儀常識2
1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求
(1)儀表
工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態(tài)
餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應(yīng)正確采用“直臂式”，請客人進入時應(yīng)用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài)。
2、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀
領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
3、值臺服務(wù)人員禮儀
值臺人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的`服務(wù)禮儀。.com
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。
客人如預(yù)先沒有定菜，值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應(yīng)準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。
中餐服務(wù)禮儀規(guī)則
在餐廳中不可提高噪音。
不可用手觸摸頭臉或置于口袋中。
不可斜靠墻或服務(wù)臺。
在服務(wù)中不可背對客人。
服務(wù)中不可跑步或行動遲緩。
服務(wù)中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。
手執(zhí)可負荷的盤碟數(shù)。
要預(yù)先了解客人的需要。
除非情況需求，避免聆聽客人的閑聊。
只有在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天。
勿將制服當抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。
確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作。
上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。
不可用手接觸任何食物。
餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。
避免餐具碰撞發(fā)出聲響。
避免堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，避免空手離開餐廳到廚房。
勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。
根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。
當客人進入餐廳時，以親切的微笑迎接客人。
在服務(wù)時避免靠在客人身上。
在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。
在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。
除非是不可避免，否則不可碰觸客人。
所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。
不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。
客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子。
在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物均需由右邊上。
客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。
用過的煙灰缸一定要換掉。
在餐廳中避免與同事說笑打鬧。
在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。
勿將叉子叉在肉類上。
確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。
需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。
盡量記住�？腿说牧晳T與喜好的菜式。
保持冷靜。
有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。
保持良好儀容及機敏。
仔細研究并熟悉菜單。
所有的飲料均由右邊上。
口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆。
清除所有不必要的餐皿，但如有需要則需補齊。
確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開口要求。
倒?jié)M酒杯(紅酒半滿，白酒3/4滿)。
充分供應(yīng)面包與奶油。
詢問客人是否滿意。
在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單。
不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。
在工作場所中不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔。
在工作場所中不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。
不得在客人面前打呵欠;忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面巾，并事后馬上洗手。
在工作場所中不得有不雅舉動;不得雙手交叉抱胸或搔癢。
不得在客人面前算小費或看手表。
客人有時想從你那兒學習餐飲知識，但并不希望被你糾正。
不得與客人爭吵，或批評客人，或強迫推銷。
對待兒童必須有耐心;不得抱怨或不理睬他們。
如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。
溢潑出來的食物，飲料等應(yīng)馬上清理。
服務(wù)禮儀常識3
食堂人員服務(wù)禮儀
1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求
（1）儀表
工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
�。�2）儀容
男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面；女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
�。�3）儀態(tài)
餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應(yīng)正確采用“直臂式”，請客人進入時應(yīng)用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài)。
2、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀
領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
3、值臺服務(wù)人員禮儀
值臺人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。
客人如預(yù)先沒有定菜，值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應(yīng)準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好
4、走菜服務(wù)人員禮儀
走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。
�。�1）上菜，一般在十分鐘內(nèi)把涼菜送上臺，二十分鐘內(nèi)把熱菜送上臺。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務(wù)員用右手放于客人的左側(cè)。最后一道菜是湯，飯后上茶。
上菜時動作要輕、穩(wěn)，看準方向，擺放平穩(wěn)，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術(shù)。服務(wù)員要根據(jù)菜的不同顏色擺成協(xié)調(diào)的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務(wù)員退后一步，站穩(wěn)后報上菜名。
�。�2）端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)。端菜的姿態(tài)是既穩(wěn)又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發(fā)是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。
（3）撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側(cè)平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。
5、帳臺服務(wù)人員禮儀
主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)帳時的禮儀。
當把客人用餐的細目送到收款臺后，帳臺服務(wù)人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一并合計好用款總數(shù)。合計好后，在客人用畢主餐飲茶時，由值臺服務(wù)員用托盤將帳單送到客人面前，并且應(yīng)站到負責買單客人的右后側(cè)，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進托盤送回帳臺，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。
買單時如客人轉(zhuǎn)帳，一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務(wù)人員一般正坐在賬臺內(nèi)，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
6、廚臺服務(wù)人員禮儀
上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。廚臺衛(wèi)生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。廚臺要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手，梳理頭發(fā)，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現(xiàn)場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。
食堂用餐禮儀
學校食堂就餐人數(shù)多，就餐時間集中，工作人員往往比較繁忙，作為學生，應(yīng)注意就餐的禮節(jié)。
1、要注意公共衛(wèi)生。進食堂不可隨地吐痰，不可向地面潑水、扔雜物，剩余的飯菜倒在指定地方。
2、愛護食堂公物，不準在墻上、餐桌上亂刻亂寫；不準損壞食堂的餐具和設(shè)施；不得隨意挪動桌子及其他設(shè)施。
3、遵守秩序，互相禮讓，自覺按先后次序排隊購買飯菜，不要硬擠或插隊，更不應(yīng)打鬧、起哄和出現(xiàn)其他不文明行為。工作人員繁忙顧不過來時，要耐心等待，不要敲柜臺、餐具，或揮舞手臂，也不要“師傅、師傅”地叫個不停，更不能隔柜臺伸手拉工作人員的衣袖、衣角，這些做法都是失禮的。輪到自己打飯時，要客氣地講話。打飯后，應(yīng)禮貌地說聲“謝謝”。
4、進餐時應(yīng)注意節(jié)約糧食。例如，饅頭不小心掉在地上，應(yīng)撿起，不要礙于面子而顯得過于“大方”、“瀟灑”，一腳踢開，以顯示自己多么“高貴”。所購買的飯菜，以吃飽為度，不要超量購買，以免吃不完造成浪費。
5、吃飯時，如發(fā)現(xiàn)飯菜有異物或質(zhì)量問題時，可找有關(guān)管理人員有禮貌地說清楚，以幫助食堂改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。不可感情沖動，大發(fā)脾氣，失去理智，吵鬧不休。如果一味堅持粗暴無理的態(tài)度，不但不利于問題的`解決，而且還會引起食堂工作人員的反感，降低學生的人格。特殊情況下，還會引發(fā)學生與食堂工作人員關(guān)系的惡化。
6、尊重工作人員的勞動，適時對他們?yōu)榇蠹业姆⻊?wù)表示感謝，如果對食堂工作人員有意見時，須通過老師向其提出，禁止與食堂工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
7、就餐完，在半小時內(nèi)不能跑、跳或進行劇烈運動，以保障身體健康。
變相插隊惹人煩
點評：變相插隊雖方便了自己，卻讓別人反感。生活中，排隊不是硬性規(guī)定，而是一種約定俗成的規(guī)矩。食堂用餐、購物付款、乘車等，都需要自覺排隊等候。
排隊最忌諱插隊。如果有特殊緊急情況，應(yīng)征得排在前面的人同意，才能越隊先行。面對插隊行為，排隊者應(yīng)該及時而堅決地加以勸阻。但勸阻時，要用語恰當，好言相勸，避免不必要的爭吵。
情侶就餐別太親密
點評：在公共食堂，尤其是在學校食堂，就餐的人比較多，情侶之間舉止要端莊，盡量不要出現(xiàn)相互喂飯等過度親密行為，以免引起同學們的反感心理。
不要帶飯到教室
點評：很多學生早晨趕著上課，就在食堂打了飯帶到教室吃。上課的時候，老師在臺上講課，學生在下面吃飯，教室里也是彌漫著飯香，這樣肯定會影響上課質(zhì)量。如果帶的是氣味大的飯菜，就“污染”了公共空間的空氣。
服務(wù)禮儀常識4
西餐服務(wù)員服務(wù)禮儀
1、英式西餐服務(wù)(britishstyleservice)
英式西餐服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。
服務(wù)員從廚房里取出烹制好的餐品，盛放在大盤里和熱的空盤一起送到主人面前，由主人親自動手切割主料并分盤，服務(wù)員充當主人的助手，將主人分好的菜盤逐一端給顧客。
各種調(diào)料、配菜都擺放在餐桌上，由顧客根據(jù)需要互相傳遞自取。顧客則像參加家宴一樣，取到菜后自行進餐。服務(wù)員有時幫助主人切割食物，因此，必須具有熟練的切割技術(shù)和令人滿意的裝盤造型技巧。
英式西餐服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
2、美式西餐服務(wù)(americanstyleservice)
美式西餐服務(wù)又稱為"盤子服務(wù)"。食物都由廚房人員烹制好，并分別裝入菜盤里，由服務(wù)員送至西餐廳，直接從客位的右側(cè)送給每位顧客，臟盤也從右側(cè)撤下。
美式西餐服務(wù)簡單明了，速度快，人工成本很低，有利于用有限數(shù)量的服務(wù)人員為數(shù)量眾多的顧客提供服務(wù)。常用于各類宴會，也是西餐廳中十分流行的一種服務(wù)方式。
3、自助西餐服務(wù)(buffetservice)
自助西餐餐是顧客支付一定量的錢后，進入西餐廳，在預(yù)先布置好的食品臺上自己動手任意選菜，自己取回座位享用的一種近似于自我服務(wù)的西餐廳用餐形式。
西餐服務(wù)員基本禮儀
1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求
(1)儀表
工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態(tài)
餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應(yīng)正確采用"直臂式"，請客人進入時應(yīng)用"橫擺式"等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài)。
2、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀
領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領(lǐng)客人時，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
3、值臺服務(wù)人員禮儀
值臺人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香
巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。
客人如預(yù)先沒有定菜，值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應(yīng)準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好
4、走菜服務(wù)人員禮儀
走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。
(1)上菜，一般在十分鐘內(nèi)把涼菜送上臺，二十分鐘內(nèi)把熱菜送上臺。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務(wù)員用右手放于客人的左側(cè)。最后一道菜是湯，飯后上茶。
上菜時動作要輕、穩(wěn)，看準方向，擺放平穩(wěn)，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術(shù)。服務(wù)員要根據(jù)菜的不同顏色擺成協(xié)調(diào)的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務(wù)員退后一步，站穩(wěn)后報上菜名。
(2)端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)。端菜的姿態(tài)是既穩(wěn)又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發(fā)是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。
(3)撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的`右側(cè)平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。
5、帳臺服務(wù)人員禮儀
主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)帳時的禮儀。
當把客人用餐的細目送到收款臺后，帳臺服務(wù)人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一并合計好用款總數(shù)。合計好后，在客人用畢主餐飲茶時，由值臺服務(wù)員用托盤將帳單送到客人面前，并且應(yīng)站到負責買單客人的右后側(cè)，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進托盤送回帳臺，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。
買單時如客人轉(zhuǎn)帳，一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務(wù)人員一般正坐在賬臺內(nèi)，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
6、廚臺服務(wù)人員禮儀
上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。廚臺衛(wèi)生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。廚臺要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手，梳理頭發(fā)，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現(xiàn)場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。
西餐服務(wù)員的工作流程
步驟/方法
1.迎賓
(1)打招呼、問候。
(2)引客入座：2分鐘內(nèi)讓客人落座。
2.餐前服務(wù)
(1)服務(wù)面包和水：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。
(2)客人點餐前飲料：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。
(3)呈遞菜單、酒單：客人入座后5分鐘內(nèi)完成。
(4)解釋菜單：一般在客人入座后10分鐘內(nèi)，即在服務(wù)飲料時解釋菜單。
(5)服務(wù)飲料：客人入座后10分鐘內(nèi)完成。
(6)點菜記錄：客人入座15分鐘內(nèi)完成，或在服務(wù)飲料后進行;如果必要，可在呈遞菜單時，即客人入座后5分鐘進行。
(7)送點菜單到廚房：記錄完點菜立即送到廚房。
3.開胃品服務(wù)
(1)服務(wù)開胃品：客人入座15分鐘后進行。
(2)服務(wù)開胃酒：應(yīng)在上開胃品前服務(wù)到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品后進行。
(3)清理開胃品盤：全桌客人用完后撤盤、杯。
(4)加冰水：清理完盤、杯后，主動為客人加滿冰水，直到服務(wù)甜點。
4.湯或色拉(第二道菜)服務(wù)
(1)服務(wù)湯或色拉：在清理完開胃品盤后10分鐘內(nèi)進行。
(2)服務(wù)第二道菜用酒：同第二道菜一起服務(wù)。
(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯;除非另有規(guī)定。
5.主菜服務(wù)
(1)服務(wù)主菜：清理完第二道菜的餐具后10分鐘內(nèi)進行。
(2)服務(wù)主菜用酒：酒杯在上主菜前服務(wù)，上菜后遞酒、開瓶、倒酒。
(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。
(4)清理調(diào)料：撤走所有調(diào)料，如鹽、胡椒、西紅柿等。
(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進餐盤，而不是掃到地上。
6.餐后服務(wù)
(1)布置甜點餐具：擺上甜點盤、甜點叉、甜點刀、茶匙。
(2)布置服務(wù)咖啡或茶的用品：擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。
(3)服務(wù)甜點：清理完主菜餐具后15分鐘內(nèi)進行。
(4)服務(wù)咖啡或茶：服務(wù)甜點后或與甜點同時服務(wù)。
(5)清理甜點盤：當全部客人用餐完畢后進行。
(6)服務(wù)餐后飲料：客人點完飲料后10分鐘內(nèi)進行。
(7)加滿咖啡或茶：應(yīng)主動問客人是要咖啡還是茶，并為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時再加。
7.收尾工作
(1)呈遞賬單。閑暇用餐服務(wù)，要等客人要求時呈遞;快速用餐服務(wù)在上完主茶或者加咖啡或加茶時呈遞。
(2)收款。根據(jù)餐館規(guī)定收取現(xiàn)金、信用卡、旅行支票、個人支票等。
(3)送客。當客人離開時要說"謝謝光臨，很高興為您服務(wù)"，并歡迎再次光臨。
西餐服務(wù)員服務(wù)原則：為顧客創(chuàng)造西餐6個M
第一個是"Menu"(菜單)
當您走進西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應(yīng)稱之為"菜譜"。
如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內(nèi)外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。
涉及到點菜，看菜譜不由得使我想起近20xx年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的"萬元戶"農(nóng)民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們?nèi)胱�，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說："點什么菜?你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢!"四位農(nóng)民花了近20xx元，美美吃了頓法國名菜，但也不時出了"洋相"，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用……
后來法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸："從這四位年輕人身上，看到中國農(nóng)民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。"
第二個是"Music"(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的"可聞度"，即聲音要達到"似聽到又聽不到的程度"，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是"Mood"(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是"Meeting"(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是"Manner"(禮俗)
也稱之為"吃相"和"吃態(tài)"，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會"失態(tài)"。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究"女士優(yōu)先"的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是"Meal"(食品)
我的一位美國美食家朋友曾這樣說："日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。"我們中餐以"味"為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
西餐服務(wù)員的工作職責
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)、善于幫助同事工作。
3.工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。
4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
6.工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見。
7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9.具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
10.加強業(yè)務(wù)知識的學習，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量。
服務(wù)禮儀常識5
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟耍痫@露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶
(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
水果
吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
調(diào)味品
食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的`侮辱。
吃蔬菜
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。
土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃�？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
用手吃
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記�。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。
三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。
服務(wù)禮儀常識6
1，客人脫鞋之后，要收拾客人的鞋子
日本的很多地方都是要脫鞋的，包括一些日式料理店，旅館，甚至還有商場的試衣間。所以在客人脫鞋之后，服務(wù)員的第一個動作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝著客人出來的方向收好。方便客人穿鞋。
同樣，在下雨天，如果顧客帶雨傘過來，要負責接過客人的雨傘，將雨水擦拭干凈，然后將雨傘扣起來放在門口。方便客人消費完成后取回。
2，當有顧客詢問的時候，不管你正在忙什么，都要立刻停下來
國內(nèi)的餐館大家應(yīng)該都有親身體驗，就是當時落座的`時候，大喊服務(wù)員~~服務(wù)員~妹子唉~如果當時營業(yè)火爆，即使服務(wù)員聽到了，也不見得有人來理你。因為有人忙著上菜，有人忙著收碗，有人忙著結(jié)賬。
但是在日本的餐館，不管你這時候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨詢你的時候都要立刻停下來先完成客人的需求。如果同時的需求實在太多，那么服務(wù)員都會處在一直道歉的狀態(tài)。老板也會增加這個時段的兼職人員，保證自己的服務(wù)質(zhì)量。
3，當客人對你抱怨對時候，不管是不是你的問題，你都要代表團隊道歉
這個場景相信很多人也不陌生。比如我們跟客服投訴的時候，經(jīng)常會聽到：這個事情我做不了主呀，是某某部門負責的�；蛘哌@個不是我們的問題呀，是物流公司的問題呀。
但是在日本如果在遇到客人投訴的時候這么說，那么你的職業(yè)生涯完結(jié)也不遠了。首先，不管是不是你的問題，你都要道歉，只要是你能協(xié)調(diào)到的，都要幫客人處理問題。
4，無論是店鋪還是大型游樂場，開門迎客的時間準確到秒
如果一個店鋪寫明是上午8點開門。那么過程是這樣的，6點半人員到崗，7點店門口打掃完畢，7點半店內(nèi)打掃完畢，然后陳列和整理商品�？斓�8點，顧客陸陸續(xù)續(xù)在門口排隊，所有服務(wù)人員換好工作服列隊，等待秒針指向8點。
5，跪式服務(wù)很常見，包括夜店和ktv
日式的料理店，客人盤腿而坐的時候，服務(wù)員需要跪著上菜，這一點可能還很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消費場所，客人坐在桌子前，服務(wù)員上酒水也是跪著上的。
6，營業(yè)的時候不可以掃地/拖地
特別是餐飲，旅館等害怕?lián)P塵的場所，在營業(yè)的時候是絕對不可以掃地的。一般在開門前后完成。有一些餐飲行業(yè)甚至進貨都不能在營業(yè)時間。
所以說起日本的服務(wù)質(zhì)量高，并不是因為日本人個人的素質(zhì)高出多少，更多的還是在于整個服務(wù)行業(yè)里，對于服務(wù)質(zhì)量的重視和服務(wù)的培訓(xùn)管理。久而久之，有些就形成了不成文服務(wù)禮儀。
服務(wù)禮儀常識7
一、服務(wù)禮儀基本原則
在服務(wù)禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導(dǎo)性的禮儀規(guī)律。這些禮儀規(guī)律，即禮儀的原則。掌握禮儀的原則很重要，它是志愿者更好地學習禮儀和運用禮儀的重要的指導(dǎo)思想。
服務(wù)禮儀的原則：
1、尊重的原則
孔子說：“禮者，敬人也”，這是對禮儀的核心思想高度的概括。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務(wù)過程中，要將對客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點與核心。因此在服務(wù)過程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點，就等于掌握了禮儀的靈魂。在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時失當，也容易獲得服務(wù)對象的諒解。
2、真誠的原則
服務(wù)禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務(wù)過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達對客人的尊敬與友好，才會更好地被對方所理解，所接受。與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。
3、寬容的原則
寬容的原則的基本含義，是要求我們在服務(wù)過程中，既要嚴于律己，更要寬以待人。要多體諒他人，多理解他人，學會與服務(wù)對象進行心理換位，而千萬不要求全責備，咄咄逼人。這實際上也是尊重對方的一個主要表現(xiàn)。
4、從俗的原則
由于國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實際上存在著“十里不同風，百里不同俗”的局面。這就要求志愿者在服務(wù)工作中，對本國或各國的禮儀文化、禮儀風俗以及宗教禁忌要有全面、準確的了解，才能夠在服務(wù)過程中得心應(yīng)手，避免出現(xiàn)差錯。
5、適度的原則
適度的原則的含義，是要求應(yīng)用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規(guī)范，特別要注意做到把握分寸，認真得體。這是因為凡事過猶不及。假如做得過了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達自己的自律、敬人之意。
二、儀容禮儀
在接待服務(wù)中，儀容是最為引人注意的地方，志愿者在工作崗位上必須對自己的儀容修飾予以高度的重視。
(一)男士儀容修飾要點
1、衛(wèi)生。每天洗澡及更換衣服，勿在服務(wù)中出現(xiàn)口臭、汗臭、狐臭等異味。
2、剃須。若無特殊的宗教信仰或民族習慣，要養(yǎng)成每日修面剃須的好習慣，切忌胡子拉碴地在工作崗位上拋頭露面。
3、修剪好鼻毛和耳毛，勿使其外現(xiàn)。
4、發(fā)型。男士的發(fā)型要長短適當。要求做到：前發(fā)不覆額，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不觸領(lǐng)。不允許在工作之時長發(fā)披肩，或者梳起發(fā)辮。
(二)女士儀容修飾規(guī)范
1、面部修飾規(guī)范
�、贊崈�。工作中務(wù)必要保持自己的面部干凈、清爽。
�、谛l(wèi)生。主要是要求其認真注意自己面容的健康狀況。要防止由于個人不講究衛(wèi)生而使面部經(jīng)常疙疙瘩瘩。避免在服務(wù)中出現(xiàn)汗臭、狐臭等身體異味。
③自然。面部的修飾要自然，工作中要求化淡妝，切忌濃妝艷抹，要使“秀于外”與“慧于中”二者并舉。
�、芸诓康男揎棥Ｗ⒁饪谇坏臐崈�，防止產(chǎn)生口臭等異味。服務(wù)前應(yīng)忌食蔥、蒜、韭菜、烈酒以及吸煙。
2、肢體修飾規(guī)范
�、僮⒁獗３质值母蓛羟鍧�。
�、诓涣糸L指甲，不涂鮮艷的指甲油以及在指甲上彩繪。
�、鄄灰该饴�。萬一因為工作的特殊需要，必須穿著肩部外露的服裝上崗服務(wù)時，則必須切記：此前剃去自己的腋毛。
�、芄ぷ髦�，不穿露趾的涼鞋或拖鞋，以免顯得過于散漫。穿著短裙時應(yīng)穿長筒或連褲絲襪。
3、發(fā)部修飾規(guī)范
�、僬麧崱θ魏稳硕�，其頭發(fā)在人際交往中能否確保整潔，都直接會影響到他人對自己的評價。
�、陂L短適當。女性應(yīng)將超長的頭發(fā)盤起來、或是束起來、或是編起來，或是置于工作帽之內(nèi)，不可以披頭散發(fā)。
�、蹖τ跁r尚流行的染發(fā)，但作為志愿者不可以把頭發(fā)染得五彩斑斕，這與服務(wù)者的身份是不相符的。
4、化妝的禮規(guī)
“淡妝上崗”是對女性志愿者化妝時所做的基本規(guī)范之一。要求在工作時化妝應(yīng)淡雅、自然、簡潔、適度、避短。
化妝禁忌：
�、匐x奇出眾。禁止志愿者在化工作妝時脫離自己的角色定位，追求荒誕、怪異、神秘的妝容，或者是有意使自己的化妝出格，從而產(chǎn)生令人咋舌的效果。
�、跉垔y示人。要經(jīng)常在化妝后進行檢查，以防止自己的妝容出現(xiàn)了殘缺。出汗之后、休息之后、用餐之后，尤其應(yīng)當及時自察妝容。
③修飾避人。不要在公共場所化妝，不要在工作崗位補妝，補妝之時，宜選擇洗手間或無旁人在場的場所。
�、軐W會淡妝的化妝技法。
三、服飾禮儀
服飾的選擇和穿戴很重要的一個原則是遵循“服飾的TP0原則”，這是有關(guān)服飾禮儀的基本原則之一，其中T、P、0三個字母，分別是英文時間、地點、目的這三個單詞的縮寫。它的含義，是要求人們在選擇服裝、考慮其具體款式時，首先應(yīng)當考慮如何與著裝的時間、地點、目的協(xié)調(diào)一致。
服飾得體與否，與個人形象、城市形象乃至國家形象均有極大關(guān)系，因此，在服務(wù)中服飾的選擇、穿戴要注意以下規(guī)范：
1、服從佛山市青年志愿者(義務(wù)工作者)協(xié)會對青年志愿者著裝的統(tǒng)一要求。
2、著裝整潔。一忌布滿褶皺，二忌出現(xiàn)殘破，三忌沾染污漬及臟物，四忌充斥汗酸、體臭等異味。
3、穿著文明、雅觀。一忌過分裸露，二忌過分薄透，三忌過分緊窄，四忌過分艷麗。
4、在服務(wù)中，以不佩戴首飾為好，對于男性服務(wù)人員來講，尤其有必要如此。因為在一般情況下，男性佩戴飾品，往往更難為人們所接受。女性如需要配戴切記以少為佳。具體要求是：佩戴飾品時一般不宜超過兩個品種，佩戴某一品種的飾品，則不應(yīng)超過兩件。不宜佩戴花哨和張揚個性的工藝飾品以及名貴的珠寶飾品。
四、儀態(tài)禮儀
(一)站姿規(guī)范
1、基本站姿
基本站姿要領(lǐng)：腳跟并攏，腳尖分開(女士30度左右，男士45度左右)，收腹挺胸，提臀立腰，雙臂下垂(自然貼于身體兩側(cè))，虎口向前，寬肩下沉，頭正頸直，下頜微收，目光平視。
在服務(wù)過程中，男性與女性通常根據(jù)各自不同的性別特點，在遵守基本站姿的基礎(chǔ)上，還可以各有一些局部的變化，主要表現(xiàn)在其手位與腳位有時會存在一些不同。
男性在站立時，要力求表現(xiàn)陽剛之美。具體來講在站立時，可以將一只手(一般為右手)握住另一只手的外側(cè)面，疊放于腹前，或者相握于身后。雙腳可以叉開，大致上以其與肩部同寬，為雙腳叉開后兩腳之間相距的極限。但需要注意的是，在鄭重地向客人致意的時候，必須腳跟并攏，雙手疊放于腹前。
女性在站立時，要力求表現(xiàn)陰柔之美，在遵守基本站姿的基礎(chǔ)上，可將雙手虎口相交疊放于腹前。
要特別注意的是，志愿者在服務(wù)于人時，不論是男性還是女性，站立時一定要正面面對服務(wù)對象，而切不可將自己的背部對著對方。
2、迎賓的站姿
迎賓時的站姿要求的是規(guī)范、標準的站姿，即采用上述談到的基本站姿，雙手相疊于腹前丹田處，表示對他人的尊重。賓客經(jīng)過時，迎賓人員要面帶微笑，并向客人行欠身禮或鞠躬禮。
3、服務(wù)時的站姿
為客人服務(wù)時，頭部可以微微側(cè)向客人，但一定要保持面部的微笑，手臂可以持物，也可以自然地下垂。在手臂垂放時，從肩部至中指應(yīng)當呈現(xiàn)出一條自然的垂線。
4、待客時的站姿
待客時站姿的`技巧上有五個要點：一是手腳可以適當?shù)剡M行放松，不必始終保持高度緊張的狀態(tài)。二是可以在以一條腿為重心的同時，將另外一條腿向外側(cè)稍稍伸出一些，使雙腳呈叉開之狀。三是雙手可以采用體后背手站姿稍做放松。四是雙膝要伸直，不能出現(xiàn)彎曲。五是在肩、臂自由放松時要伸直脊背。兼顧上述五點，既可以使志愿者不失儀態(tài)美，又可以為其減緩疲勞。
5、不良的站姿
�、偕碥|歪斜。
�、趶澭劚�。
③趴伏倚靠。
�、茈p腿大叉。
�、菽_位不當。
�、奘治徊划�。
⑦半坐半立。
⑧渾身亂動。
(二)行姿規(guī)范
1、行姿的基本要點
行進姿勢的基本要點是：身體協(xié)調(diào)，姿勢優(yōu)美，步伐從容，步態(tài)平穩(wěn)，步幅適中，步速均勻，走成直線。
陪同，指的是陪伴著別人一同行進；引領(lǐng)，則是指在行進之中為人引路。志愿者在服務(wù)中，經(jīng)常有機合陪同或引導(dǎo)服務(wù)對象。
2、陪同引導(dǎo)時，通常應(yīng)注意四點：
一是本人所處的方位。若雙方并排行進時，志愿者應(yīng)居于左側(cè)。若雙方單行行進時，則志愿者應(yīng)居于左前方約一米左右的位置，采用右手五指并攏，掌心向上的方式為其指引方向。當服務(wù)對象不熟悉行進方向時，一般不應(yīng)請其先行，同時也不應(yīng)讓其走在外側(cè)。
二是協(xié)調(diào)的行進速度。在陪同引導(dǎo)服務(wù)對象時，本人行進的速度須與對方相協(xié)調(diào)，切勿我行我素。
三是及時的關(guān)照提醒。陪同引導(dǎo)服務(wù)對象時，一定要處處以對方為中心。每當經(jīng)過拐角、樓梯或道路坎坷、照明欠佳之處時須關(guān)照提醒對方留意。絕不可以不吭一聲，而讓對方茫然無知或不知所措。
四是采用正確的體位。陪同引導(dǎo)客人時，有必要采取一些特殊的體位。如請對方開始行進時，應(yīng)面向?qū)Ψ�，稍許欠身。在行進中與對方交談或答復(fù)其提問時，應(yīng)以頭部、上身轉(zhuǎn)向?qū)Ψ健?/p>
3、下樓梯的行姿
①要走專門指定的樓梯。有些服務(wù)單位為方便客人，往往規(guī)定服務(wù)人員不得與客人走同一個樓梯。如有此規(guī)定，且又非進行引導(dǎo)、陪同服務(wù)時必須遵守。在搬運貨物時，特別要注意這一點。讓貨物碰撞客人，永遠都是不對的。
�、谝獪p少在樓梯上的停留。樓梯多是人來人往之處，所以不要停留在樓梯上休息、站在樓梯上與人交談或是在樓梯上慢慢悠悠地進行。
�、垡獔猿帧翱坑易摺痹瓌t。上下樓梯時，均不要并排行走，而應(yīng)當靠右側(cè)而上或下。這樣一來，有急事的人便可得以從左側(cè)快速超越。
�、芤⒁舛Y讓服務(wù)對象。上下樓梯時，千萬不要同服務(wù)對象搶行。出于禮貌，在平路可請對方先行。當自己陪同引導(dǎo)客人時，則應(yīng)該上下樓梯時先行在前引導(dǎo)。
4、進出電梯的行姿
在高樓大廈里面工作時，免不了經(jīng)常需要使用電梯。在使用電梯時，大致上應(yīng)注意以下問題：
�、僖袷亍跋瘸龊筮M”的原則。乘電梯時，一般的規(guī)矩是：里面的人出來之后，外面的人方可進去。不守此規(guī)，出入電梯時人一旦過多了，就會出現(xiàn)混亂的場面。
�、谡疹櫤梅⻊�(wù)對象。在乘電梯時碰上了并不相識的客人，也要以禮相待，請對方先進先出。若是負責陪同引導(dǎo)對方時，則乘電梯時還有特殊的要求。乘坐無人值守操作電梯時，服務(wù)人員須自己先進后出，以便控制電梯。乘坐有人操作的電梯時，則服務(wù)人員應(yīng)當后進后出。
�、垡鹬刂車某丝�，進出電梯時，大都要側(cè)身而行，免得碰撞、踩踏別人。進入電梯后，應(yīng)盡量站在里邊，人多的話，最好面向內(nèi)側(cè)，或與他人側(cè)身相向。需在大樓中段出電梯前，先要做好準備，提前換到電梯門口。
5、出入房門的姿勢
在服務(wù)中有時需要進入或離開客人房間，應(yīng)注意如下細節(jié)：
�、僖韧▓蟆Ｔ诔鋈敕块T時，尤其是在進入房門前，定要采取叩門（一般以中指輕叩三下）、按鈴的方式，向房內(nèi)之人進行通報。
�、谝允珠_關(guān)。出入房門時，務(wù)必要用手來開門或關(guān)門。在開關(guān)房門時，用肘部頂、用膝蓋拱、用臀部撞、用腳尖踢、用腳跟蹬等等不良做法，都是不可以采用的。
�、垡嫦蛩�。出入房門，特別是在出入一個較小的房間，而房內(nèi)有客人時，最好是反手關(guān)門，反手開門，并且始終注意面向?qū)Ψ�，而不是把背部朝向�(qū)Ψ健?/p>
�、芤昂笕牒蟪觥�，與他人一起先后出入房門時，為了表示自己的禮貌，一般應(yīng)當自己后進門、后出門，而請對方先進門、先出門。
�、菀獮槿死T。有時，在陪同引導(dǎo)他人時，志愿者還有義務(wù)在出入房門時替對方拉門。
(三)坐姿規(guī)范
在服務(wù)工作中，志愿者必須先明確兩點：一是允許自己采用坐姿時，才可以坐下。二是在坐之后，尤其是在客人面前坐下時，務(wù)必要自覺地采用正確的坐姿。
1、入座的要求
�、傧日垖Ψ饺胱�。這是待人以禮的表現(xiàn)。
�、谠谶m當之處就座。在大庭廣眾之處就座時，要注意座位的尊卑并且主動將上座相讓于人。
�、蹚淖蛔髠�(cè)就座。條件假若允許，在就座時最好從座椅的左側(cè)接近它。這樣做，是一種禮貌，而且也易于就座。
�、芎翢o聲息地就座。就座時，要減慢速度，放松動作，盡量不要坐得座椅亂響，噪音擾人。
�、葑潞笳{(diào)整體位。為使自己坐得舒適，可在坐下之后調(diào)整一位或整理下衣服。但是這一動作不可與就座同時進行。
2、離座的要求
①先有表示。離開座椅時，身旁如有人在座，須以語言或動作向其先示意，隨后方可站起身來。一蹦而起，有時會令人受到驚擾。
�、谧⒁庀群�。與他人同時離座，須注意起身的先后次序。地位低于對方時，應(yīng)稍后離座，地位高于對方時，則可首先離座，雙方身份相似時，可同時起身離座。
③起身緩慢。起身離座時，最好動作輕緩，避免弄響座椅，或?qū)⒁螇|、椅罩弄得掉在地上。
④從左離開。有可能時，起身后，宜從左側(cè)離去。與“左入”一樣，“左出”也是一種禮節(jié)。
3、服務(wù)工作中幾種常用的坐姿
①“正襟危坐”式。適用于最正規(guī)的場合。主要要求是：上身與大腿、大腿與小腿，都應(yīng)當形成直角，小腿垂直于地面。雙膝、雙腳包括兩腳的跟部，都要完全并攏。
�、诖雇乳_膝式。它多為男性所用，亦較為正規(guī)。主要要求是：上身與大腿、大腿與小腿皆為直角，小腿垂直于地面。雙膝分開，但不得超過肩寬。
�、垭p腿斜放式。適于穿裙子的女士在較低處就座所用。主要要求是：雙腿首先并攏，然后雙腳向左或向右側(cè)斜放，一般使斜放后的腿部與地面呈45度夾角。
④雙腳交叉式。它適用于各種場合，男女皆可選用。主要要求是：雙膝先要并攏，然后雙腳在踝部交叉。需要注意的是，交叉后的雙腳可以內(nèi)收，也可以斜放，但不宜向前方遠遠地伸出去。
�、菪枰貏e指出的是，如需在迎賓或慶典活動中身著旗袍時。最好不坐，如要坐切記勿使旗袍后片拖地。
4、九種犯規(guī)的坐姿
�、匐p腿叉開過大。
�、诩芡确绞角吠�，如將一條小腿橫架在另一條大腿上的“二郎腿”。
③雙腿直伸出去。
�、軐⑼确派献酪�。
�、蓦p手抱在腿上。這是一種愜意、放松的休息姿勢，在工作之中不可取。
�、迣⑹謯A在腿間。這一動作顯得膽怯或害羞。
⑦腿部抖動搖晃。這不僅會令他人心煩意亂，而且也會給人以極不安穩(wěn)的印象。
⑧腳尖指向他人。這做法是非常失禮的。
�、崦撔撘m或以手觸摸腳部。
(四)蹲姿規(guī)范
在工作中通常不采用蹲姿，只有遇上了下述幾種比較特殊情況，才允許酌情采用蹲的姿勢。
1、整理工作環(huán)境。在需要對自己的工作崗位進行收拾、清理時，可采取蹲的姿勢。
2、給予客人幫助。需要以下蹲之姿幫助客人時，可以這樣做。
3、提供必要服務(wù)。如當客人座處較低，以站姿為其服務(wù)既不文明、不方便，又顯高高在上、失敬于人。
4、撿拾地面物品。
在服務(wù)中確有必要采用蹲姿時，通常可以采用高低式蹲姿。主要要求是：下蹲之時，左腳在前，右腳稍后。左腳應(yīng)完全著地，小腿基本上垂直于地面；右腳則應(yīng)腳掌著地，腳跟提起。此刻右膝須低于左膝，右膝內(nèi)側(cè)可靠于小腿的內(nèi)側(cè)，形成左膝高右膝低之態(tài)。女性應(yīng)靠緊兩腿，男性則可適度地將其分開。臀部向下，基本上以右腿支撐身體。
(五)手姿規(guī)范
1、手姿的基本原則
①使用規(guī)范化的手勢。
�、谧⒁鈪^(qū)域性的差異。即注意不同的地域、民族“手語”的差異。
③手勢宜少忌多。
2、引導(dǎo)及指示的手姿
①橫擺式。即右手臂向外側(cè)橫向擺動抬自腰部或齊胸的高度，指尖指向被引導(dǎo)或指示的方向。它多適用于請人行進或為人指示方向。
�、谥北凼�。它也要求右手臂向外側(cè)橫向擺動，指尖指向前方。與前者不同的是，它要將手臂抬至肩高，而非齊胸。它適用于引導(dǎo)方位或指示物品所在之處。
�、矍凼�。它的做法是右手臂彎曲，由體側(cè)向體前擺動，手臂高度在胸以下。請人進門時，可采用此方式。
�、苄北凼健Ｓ沂直塾缮舷蛳滦鄙鞌[動。多適用于請人就座。
以上四種形式，都為使用右手。且五指自然并攏，掌心向上。左手臂此時最佳的位置，應(yīng)為垂在身體一側(cè)，或背于身后。
3、遞接物品的手姿
遞送物品時，應(yīng)注意的問題有：
�、匐p手為宜。雙手遞物于人最佳。不方便雙手并用時，也要采用右手。以左手遞物，通常被視為失禮之舉。尤其是對亞洲國家的客人。
�、谶f于手中。遞給他人的物品，以直接交到對方手中為好。不到萬不得已，最好不要將所遞的物品放在他處。
③主動上前。若雙方相距過遠，遞物者理當主動走近接物者。假如自己坐著的話，還應(yīng)盡量在遞物時起身站立為好。
④方便接拿。在遞物于人時，應(yīng)為對方留出便于接取物品的地方，不要讓其感到接物時無從下手。將帶有文字的物品遞交他人時，還須使之正面面對對方。
�、菁狻⑷袃�(nèi)向。將帶尖、帶刃或其他易于傷人的物品遞于他人時，切勿以尖、刃直指對方。合乎服務(wù)禮儀的做法是，應(yīng)當使其朝向自己，或是朝向他處。
�、藿尤∥锲窌r，主要應(yīng)注意的是：應(yīng)當目視對方，而不要只顧注視物品，一定要用雙手或右手，絕不能單用左手。必要時，應(yīng)當起身而立，并主動走近對方。
4、敬茶的手姿
敬茶時應(yīng)雙手，右手握住杯耳，左手墊于杯底，把茶杯置于客人座位的右上方，并注意把杯耳朝向客人的右邊，同時右手五指并攏，指尖朝下，做一個“請用茶”的示意。
5、展示物品的手姿
在工作中如需要將物品向他人進行展示時，有三點注意事項。
�、俦阌谟^看。要將被展示之物正面面對對方，舉至一定的高度，并令其所用的時間能讓觀眾感到滿足。當四周皆有觀眾時，展示物品還須變換不同角度。
②操作標準。展示物品時，不論是口頭介紹還是動手操作，均應(yīng)符合有關(guān)標準。解說時，要口齒清晰，語速舒緩。動手操作時，則應(yīng)手法干凈、利索，速度適宜，并經(jīng)常進行必要的重復(fù)。
�、凼治徽_。在展示物品時，手位的共同之處，是應(yīng)使物品在身體一側(cè)展示，不宜擋住本人頭部。具體而言，一是將物品舉至高于雙眼之處。這一手位適于被人圍觀時采用。二是將物品舉至雙臂橫伸時，自肩至肘之處，其上不過眼部，下不過胸部，這手位易于給人以安定感，便于他人看清展示之物。
(六)表情神態(tài)規(guī)范
表情神態(tài)，指的是人通過面部形態(tài)變化所表達的內(nèi)心的思想感情，所表現(xiàn)出來的神情態(tài)度。志愿者在服務(wù)過程中的表情神態(tài)應(yīng)當是謙恭的、友好的、真誠的。
l、眼神
在服務(wù)過程中，難免要與服務(wù)對象進行目光的交流，此時，特別要注意注視對方的部位。依照服務(wù)禮儀的規(guī)定，在注視對方面部時，一般以注視對方的眼睛或眼睛到下巴之間三角區(qū)域為好，表示全神貫注和洗耳恭聽。在問候?qū)Ψ�、聽取訴說、征求意見、強調(diào)要點、表示誠意、向人道別或與人道別時，皆可采用這樣的注視方式。但是，時間上不宜過久，否則雙方都會比較難堪。
當與服務(wù)對象相距較遠時，一般應(yīng)以對方的全身為注視之點。在站立服務(wù)時，往往有此必要。
此外，在服務(wù)工作中，有時也會因為實際需要，而對服務(wù)對象身體的某一部分多加注視。例如，在遞接物品時，應(yīng)注視對方手部，不過在無此必要時，最好不要這么做。特別需要說明的是，如果沒行任何理由，而去注視打量服務(wù)對象的頭頂、胸部、腹部、臀部或大腿，都是失禮的表現(xiàn)。
2、笑容
服務(wù)時要滿面笑容，主要意在為服務(wù)對象創(chuàng)造出一種令人備感輕松的氛圍，同時也表現(xiàn)出志愿者對服務(wù)對象的重視與照顧。因此，服務(wù)中要保持微笑，善于微笑。
微笑的基本做法是：先要放松自己的面部肌肉，然后使自己的嘴角微微向上翹起，讓嘴唇略呈弧形，在不牽動鼻子、不發(fā)出笑聲、不露出牙齒的前提下，輕輕一笑。但在問候、致意、與人交談時，以露出上排八顆牙齒的笑容比較親和。
服務(wù)禮儀常識8
隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟的繁榮，文化活動越來越熱門，劇場活動也因此而廣受歡迎，無論是演出、展覽還是講座，都有許多人前來參加，因此劇場活動服務(wù)禮儀也變得越來越重要。在這篇文章中，我們將為您詳細介紹劇場活動服務(wù)禮儀常識。
一、衣著
在劇場活動中，你的衣著會影響到你的形象和禮儀。觀眾們通常會穿得體面，光鮮亮麗，但不要占用太多空間或顯得過分浮華。服務(wù)人員應(yīng)該穿著干凈整潔的制服，以幫助維護劇場的形象和氣氛。穿上高跟鞋可能會讓你看起來更加專業(yè)，但請記住不要穿得太高，否則行動不便，工作效率也會大大降低。
二、態(tài)度
態(tài)度是一項關(guān)鍵的服務(wù)禮儀，應(yīng)該始終保持微笑。這可以為觀眾們創(chuàng)造出一個友好，親切的氛圍，使他們感到受到尊重和重視。同時，服務(wù)人員應(yīng)該始終保持耐心和禮貌，無論你遇到什么樣的問題和意見，都應(yīng)該耐心的`為他們提供解決方案或積極的回應(yīng)。
三、語言
語言是一種非常重要的服務(wù)禮儀，它可以向觀眾傳達重要的信息和服務(wù)。服務(wù)人員應(yīng)該始終使用恰當?shù)恼Z言，以確保觀眾明白你正在傳達的信息。同時，服務(wù)人員還應(yīng)該表現(xiàn)得職業(yè)化和沉著冷靜，即使遇到那些情緒化或急躁的觀眾，也應(yīng)該冷靜地處理他們的問題和意見。
四、入場議程
當觀眾進入劇場時，服務(wù)員應(yīng)該迎接他們并提供三個方面的服務(wù)：交給門票，提供入場指南和將他們送到座位。這意味著您需要在準備好一些關(guān)于演出的信息，例如節(jié)目單或相關(guān)講解。當您引導(dǎo)觀眾到座位時，請注意讓他們坐在正確的位置上，在屏幕上顯示他們的位置和座位號碼。
五、照顧無障礙人士
隨著殘疾人士在社會中的日益重要的角色，服務(wù)人員應(yīng)該學會如何防止歧視并更好地照顧到他們。確定他們所需的服務(wù)，例如特殊座位或講解工具，并向他們說明建筑物的無障礙通道。如果您需要幫助上下樓梯，現(xiàn)場服務(wù)人員也應(yīng)該給予幫助。
小結(jié)
在劇場活動中，服務(wù)禮儀非常重要，能夠直接影響觀眾和服務(wù)人員的印象。因此，服務(wù)人員應(yīng)該始終保持專業(yè)，禮貌和友好，為觀眾提供滿意的服務(wù)。以上五個方面是劇場活動服務(wù)禮儀的基本要素，如果您能在這些方面進行改善，也將大大提升您的形象和效率。
服務(wù)禮儀常識9
酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)指導(dǎo)酒店服務(wù)員提升個人素質(zhì)，進而提高酒店服務(wù)質(zhì)量。酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)在酒店業(yè)競爭十分激烈的今天顯得尤為重要，良好的酒店服務(wù)員禮儀可以塑造酒店精品意識，追求規(guī)范、個性、超值的服務(wù)，來滿足客人多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求。
酒店服務(wù)員服務(wù)禮儀標準
一、吸引客人，出售產(chǎn)品
酒店服務(wù)員要懂得如何接待客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來滿意而歸，并愿意成為酒店的�？�。
二、“客人總是對的”
客人總是對的，這是酒店服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。酒店服務(wù)員要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地處理與客人之間的關(guān)系。
三、避免客人提起訴訟
酒店做為服務(wù)行業(yè)，目的在于提供能夠是客人滿意的服務(wù)。如果其中有任何一點細節(jié)問題沒有考慮到，必然會引起客人的不滿，導(dǎo)致投訴。因此，除了酒店要全方位考慮問題外，酒店服務(wù)員也要有能力處理客人投訴問題，有效的處理投訴問題可以避免問題進一步擴大使酒店形象受損。
四、酒店服務(wù)員的個人素質(zhì)要求
酒店服務(wù)員要做到：殷勤周到、禮貌服務(wù)、可靠、經(jīng)濟頭腦、誠實、知識。這些都是作為一個合格的酒店服務(wù)員所應(yīng)具備的基本素質(zhì)要求。
酒店服務(wù)員個人素質(zhì)培訓(xùn)
酒店服務(wù)員個人素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在具體酒店日常工作中，可以具體化為隨機應(yīng)變的服務(wù)能力、豐富的酒店服務(wù)知識和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等。
一、酒店服務(wù)員隨機應(yīng)變的服務(wù)能力
酒店服務(wù)員與客人之間良好關(guān)系的建立主要是通過語言來完成的。語言不僅僅是交際的工具，它還可以反應(yīng)一個酒店的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。酒店服務(wù)員如何通過語言表現(xiàn)個人業(yè)務(wù)能力呢？
酒店服務(wù)員在表達意愿時，一是要注意語氣的自然流暢，在語速上保持勻速表達，并且不管是在任何時候，都要心平氣和，禮貌有加；二是要注意語法的運用，即語句成分結(jié)構(gòu)的搭配是否準確以及詞性是否合適等；三是語言要有邏輯，邏輯不清或錯誤的句子容易引人誤解，造成不必要的麻煩；四是合理運用姿體語言，酒店服務(wù)員在進行表達時，可以適當配合姿體語言共同構(gòu)造讓客人感到易接受和滿意的氛圍。五是適時把握表達時機和表達對象，酒店服務(wù)員在表達時，要根據(jù)服務(wù)內(nèi)容、客人身份、所處地點等合理進行語言表達溝通。
上述內(nèi)容指酒店服務(wù)員的語言表達能力，此外，還要有牢牢吸引客人的交際能力、敏銳的觀察能力、深刻的記憶能力、靈活機智的應(yīng)變能力和主動熱情的營銷能力，這些都是酒店服務(wù)員個人業(yè)務(wù)能力。
二、酒店服務(wù)員服務(wù)知識
這是酒店服務(wù)員從事酒店業(yè)所應(yīng)具備的基本能力。只有在了解了豐富知識的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
酒店服務(wù)員了解豐富的服務(wù)知識能夠增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯；能夠增加服務(wù)的便捷性，提高酒店服務(wù)員的工作效率；減少酒店服務(wù)員在提供服務(wù)中的不確定性；減少客人對于環(huán)境狀態(tài)了解的不確定性等。
酒店服務(wù)員應(yīng)了解的服務(wù)知識包括酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況以及酒店服務(wù)員應(yīng)具備的文化知識和服務(wù)員崗位職責等內(nèi)容。這些內(nèi)容應(yīng)作為規(guī)范讓酒店服務(wù)員了解。
三、酒店服務(wù)員熱情周到服務(wù)
酒店服務(wù)員要做到熱情周到服務(wù)，首先要樹立正確的從業(yè)觀念。它的重要性在于不僅可以有效避免酒店服務(wù)員在工作中的消極行為，而且有助于酒店服務(wù)員的工作變得有針對性和有意義。
正確的從業(yè)觀念包括大局觀念、主人翁觀念、商品觀念、市場觀念、質(zhì)量觀念和效益觀念等。
樹立正確的從業(yè)觀念可以幫助酒店服務(wù)員在工作時有所參照，同時，使酒店服務(wù)員與酒店緊密的融合在一起，產(chǎn)生強烈的責任意識和集體意識。
酒店的發(fā)展離不開酒店員工的共同參與，酒店服務(wù)員在服務(wù)過程中，掌握正確的酒店從業(yè)觀念才能真正做到熱情周到的服務(wù)。在充分履行崗位職責的基礎(chǔ)上，把那些酒店所沒有想到的，規(guī)定所沒有涉及的，別人所沒有想到的或考慮不周的，客人所沒有想到的等等，都要納入自己的服務(wù)范圍。
酒店服務(wù)員禮儀培訓(xùn)從酒店服務(wù)員的個人素質(zhì)方面做出了相應(yīng)的'指導(dǎo)，是酒店服務(wù)禮儀重要的一部分，因為一個酒店的成功靠的不僅僅是酒店硬件設(shè)施如何完善，更重要的是酒店服務(wù)員所提供的服務(wù)質(zhì)量是否能夠滿足客人需求這一軟件條件，而服務(wù)質(zhì)量的好壞是由酒店服務(wù)員的素質(zhì)所決定的。
酒店服務(wù)員職場禮儀的常識有哪些 5
一、酒店會議服務(wù)禮儀的特點
�。ㄒ唬┮�(guī)范性
1、布置規(guī)范：具體體現(xiàn)在座次擺放、鮮花擺放、便箋擺放、茶杯擺放等方面均應(yīng)按禮儀規(guī)范布置，體現(xiàn)禮賓次序及會議檔次。
2、程序規(guī)范：具體體現(xiàn)為會議服務(wù)的各項程序、流程都是事先確定、事先計劃的，重要的部分還要通過主辦方反復(fù)審核。接待服務(wù)中，對禮儀服務(wù)人員應(yīng)進行分工。接站、簽到、引領(lǐng)等各個環(huán)節(jié)都有規(guī)范安排，并根據(jù)經(jīng)驗以及主辦方的要求提供了相應(yīng)的預(yù)案。這樣才能做到會議服務(wù)中忙而不亂。
�。ǘ╈`活性
1、會議服務(wù)雖是按計劃進行，各項流程都有條不紊，但也會常常出現(xiàn)一些突發(fā)情況：如臨時有電話或有事相告參會人員，工作人員應(yīng)走到其人身邊，輕聲轉(zhuǎn)告；如果要通知主席臺上的領(lǐng)導(dǎo)，最好用字條傳遞通知、避免工作人員在臺上頻繁走動和耳語而分散他人注意力，影響會議效果；若會場上因工作不當發(fā)生差錯，工作人員應(yīng)不動聲色，盡快處理，不能驚動其他人，更不能慌慌張張、來回奔跑以免影響會議氣氛和正常秩序。
2、注意調(diào)整會議室的溫度、濕度，創(chuàng)造一個舒適的環(huán)境。會議廳中的溫度，夏天一般宜控制在24℃一25℃，冬天在20℃一22℃之間為宜。
（三）時間性
1、一般會議的時間性很強，都強調(diào)準時開始，準時結(jié)束。由此制定的服務(wù)方案也應(yīng)體現(xiàn)出這樣的特點。以時間段來劃分接待方案，保證專人定時服務(wù)到位。
2、一方面強調(diào)會議的時間性，一方面又要對會議的延時、會議的改期做各種相應(yīng)的預(yù)案；與此同時，會議前的準備工作也應(yīng)根據(jù)時間計劃準時優(yōu)質(zhì)完成，如會議資料的準備、會議場所的布置、會議設(shè)備的調(diào)試等。如果該完成的時間內(nèi)沒有完成，則勢必給會議服務(wù)工作帶來不便。
二、酒店會議服務(wù)禮儀流程
1、會前準備工作
會前準備是工作中的重要環(huán)節(jié)，目的在于使會議服務(wù)人員做好充分的思想準備和完善的物質(zhì)準備。
（1）了解會議基本情況。服務(wù)員接到召開會議的通知單后，首先要拳握以下情況：出席會議的人數(shù)；會議類型、名稱；主辦單位；會議日程安排；會議的賓主身份；會議標準；會議的特殊要求及與會者的風俗習慣。
�。�2）調(diào)配人員、分工負責。會前，主管人員或經(jīng)理要向參加會議服務(wù)的所有人員介紹會議基本愔況，說明服務(wù)中的要求和注意軎項，進行明確分工。使所有服務(wù)員都清楚地知道工作的整睞安排和自己所負責的工作，按照分工，各自進行準備工作。
2、會議服務(wù)程序
會議開始前30分鐘，服務(wù)員要各就其位準備迎接會議賓客。如果與會者是住在本旅店的客人，只需在會議室 入口處設(shè)迎賓員；如果與會者不在此住宿，還應(yīng)在本店大廳門口處設(shè)迎賓員歡迎賓客，并為客人引路。
（1）賓客到來時，服務(wù)員要精神飽滿、熱情禮貌地站在會議廳（室）的入口處迎接客人配合會務(wù)組人員的 工作，請賓客簽到、發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐。然后送上香巾、荼水。
�。�2）會議進行中間適時續(xù)水。服務(wù)動作要輕、穩(wěn)，按上荼服務(wù)規(guī)范進行。
（3）會議過程中，服務(wù)員要精神集中，注意觀察與會者有無服務(wù)要求。
（4）會議如設(shè)有主席臺，應(yīng)有專人負責主席臺的服務(wù)。在主講人發(fā)言時，服務(wù)員要隨時為其添茶續(xù)水、送香巾等。
�。�5）會議結(jié)束時，服務(wù)員要及時提醒客人帶好自己的東西。
3、用餐時員工服務(wù)禮儀
客人用餐時先要向客人表示間候，把餐單遞送給客人，請求客人點餐。
客人點餐時要主動介紹酒店的特色食物和飲品
4、會議結(jié)束
�。�1）賓客全部離開會場后，服務(wù)員要檢査會場有無客人造忘的物品。如發(fā)現(xiàn)賓客的遺留物品要及時與會務(wù)組聯(lián)系，盡快轉(zhuǎn)交失主。
�。�2）漼理會場要不留死角，特別留意有無未煩滅的煙頭，避免留下軎故隱患。
（3）清掃衛(wèi)生，桌椅歸位，敝下會議所用之物，分類碼砍整齊。關(guān)閉電源、關(guān)好門窗，再巡視一遍，確認無誤后撤出鎖門。
5、服務(wù)中的注意軎項
�。�1）如賓客表示會議期間不用服務(wù)時，服務(wù)員要在會場外面值班，以備客人需要代辦其他事務(wù)。
�。�2）會議進行中，如果有電話找人，服務(wù)員應(yīng)間清被找人的單位、姓名，然后很有禮貌地通知被找客人，如果不認識要找的人，應(yīng)通過會務(wù)組人員去找。絕不可以在會場高喊賓客姓名。
酒店宴會服務(wù)員禁忌
一忌旁聽
這是服務(wù)的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了。”然后再把要說的說出來。
二忌盯瞅
在接待一些服飾較奇特客人時，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。
三忌竊笑
客人在聚會與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。
四忌口語化
有些服務(wù)員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。
五忌厭煩
如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過主動、熱情的服務(wù)使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來�！�
服務(wù)禮儀常識10
隨著社會的不斷進步和發(fā)展，人們對于用餐服務(wù)禮儀的要求也越來越高。無論是在商務(wù)場合還是在日常生活中，用餐服務(wù)禮儀的掌握，顯得尤為重要。下面就讓我們來詳細了解一下用餐服務(wù)禮儀方面的知識。
一、用餐前的準備
在用餐前，我們需要先了解一下這頓飯的就餐環(huán)境和用餐方式，以便于做好餐前準備。如果是在正式的餐廳用餐，需要提前對自己的儀表進行整理，打扮得干凈整潔、得體大方。如果是在朋友家的聚餐，需要提前了解一下主人的用餐習慣和規(guī)矩，以免出現(xiàn)不和諧的事情發(fā)生。同時，在用餐前也要注意自己的衛(wèi)生習慣，要洗手、切好指甲、梳洗頭發(fā)等，避免將細菌帶入餐桌。
二、進餐時的姿勢和動作
在用餐的過程中，最重要的還是注意自己的動作和姿勢。在就座之前，要先務(wù)必讓女士先坐下，再讓男士坐下。進餐時應(yīng)該挺胸抬頭，不要低頭垂肩，也不要趴在餐桌上吃飯。進餐時要咀嚼得慢一些，不要咽得太快。同時，在進餐中也要避免過度喝水，以免影響消化。
三、使用餐具的方法
在進餐時，我們需要做好使用餐具的方法。餐具的選擇和使用要與食材相符，不要使用與食材不相符合的餐具。在使用餐具時，也要注意順序，比如說用餐時，我們需要按照從外向里的順序使用餐具，小的.餐具要放在大的餐具的上面。
四、用餐中的交流
在用餐時，我們需要注意的還有交流方式。在進餐中應(yīng)該保持自己的話不宜過多，也不要大聲喧嘩。在交流時要保持禮貌、謙虛的態(tài)度，不要使用不雅或粗俗的語言，既不要打斷別人的話，也不要在收到別人的禮物時隨手扔在一邊。
五、用餐后的禮儀
在用餐結(jié)束后，我們也需要遵守一些禮儀規(guī)矩。比如說，用餐完畢后要把餐具放回相應(yīng)的位置，并保持桌面的整潔干凈。同時，要記得感謝主人的款待和洗菜的工作人員，以示尊重。如果是出席宴會或是一些等級相對較高的場合，還需要送上一份禮物以示謝意。
綜上所述，用餐服務(wù)禮儀是一項非常重要的禮儀規(guī)范，其目的是為了使人們在用餐過程中更加愉快和美好。只有掌握了用餐服務(wù)禮儀，才能更好地展現(xiàn)自己的修養(yǎng)，提高自己的社交能力。
服務(wù)禮儀常識11
1、禮貌用語常用十字：您好，請，謝謝，再見，對不起
泱泱華夏，五千年的長河，素有“文明古國、禮儀之邦”的稱號，作為沐浴行業(yè)的服務(wù)人員，我們更應(yīng)該親身踐行，做到文明有禮，常常使用禮貌用語，請字當頭，謝不離口，這不僅是公司的需要，行業(yè)的需要，更體現(xiàn)了服務(wù)人員的個人修養(yǎng)。遇到客人時，距離客人三米的時候面帶微笑，距離客人三步的時候主動問候“您好”;當需要和客人交流時，常使用“請”，比如“請問.......”，“這邊請”等等;當客人配合我們的工作或?qū)ξ覀冇袔椭鷷r，記得說一聲“謝謝”;客人離開的時候，給予一聲道別“再見”;如果我們的工作給客人帶來不便或我們的服務(wù)項目滿足不了客人的需求時，一定要委婉的說一句“對不起”。
2、三輕：說話輕，走路輕，操作輕
客人為什么光臨浴場呢，因為我們能滿足客人的部分需求，有需求才能有市場，那客人來到浴場一般有哪些需求呢?安全，舒適，溫馨，衛(wèi)生，新鮮，安靜等等，對于高端的客戶，越來越多的人喜歡安靜，不喜歡過于吵鬧的環(huán)境，特別對于休息廳、按摩區(qū)、客房等客人休息的地方，大聲的吵鬧直接導(dǎo)致客人不能良好的休息，影響極其惡劣，因此服務(wù)人員必須要做到“三輕”。
說話輕：見過很多地方的服務(wù)用語像背書一樣，和大排檔的吆喝聲沒什么區(qū)別，員工機械式的說出來那幾句早已滾瓜爛熟的用語，沒有一點的感情融入，同時聲音非常響亮，這是沒有意義的，與客人交流聲音要柔和，輕聲細語。另外員工之間不能在營業(yè)區(qū)內(nèi)聚眾聊天，我自己就有曾在酒店客房被員工聊天的聲音吵醒過的經(jīng)歷，體驗非常的差;
走路輕：員工工鞋盡量也軟底的為主，在營業(yè)區(qū)行走時不能奔跑;
操作輕(動作輕)：員工在操作的過程中，要做到輕拿輕放，盡量不要發(fā)出聲音。比如：給客人送茶水時，握住杯底，從桌子邊緣慢慢移入，不要從很高的地方直接放下去;在清理衛(wèi)生時，移動桌椅需要離地抬起來進行移動，不能拖拉桌椅，一則損壞桌椅和地板，二則發(fā)出異響影響客人。
3、四勤：眼勤，口勤，手勤，腿勤
服務(wù)人員要做千里眼，也要做順風耳，要做到眼觀六路，耳聽八方。
眼勤：隨時觀察客人，根據(jù)客人的表情、動作、行為舉止，發(fā)現(xiàn)客人的需求和潛在需求;
口勤：禮貌用語多多益善，多問好，多詢問，多關(guān)心，多提醒;
手勤：發(fā)現(xiàn)問題及時處理，發(fā)現(xiàn)垃圾及時拾起，養(yǎng)成隨時動手的好習慣;
腿勤：多巡視，多走動，多觀察，只有巡視才能發(fā)現(xiàn)更多客人的需求，只有巡視才能看到更多的不足;
4、服務(wù)五聲：
客來有迎聲，客問有答聲，遇到幫助有謝聲，服務(wù)不周有歉聲，客別有送聲。
客來有迎聲：客人來的時候有迎客的聲音，比如“您好”“歡迎光臨”“晚上好”等等
客問有答聲：客人詢問或者呼叫的時候，必須有應(yīng)答的聲音，比如“好的”“請稍等”“沒問題”等等，服務(wù)人員在應(yīng)答時，常會犯一個錯誤，當自己正在服務(wù)一位客人時，如果此時有別的客人在呼叫，很多人往往就是不理客人，這是錯誤的，必須要做到“接一答二招呼三”，即接待第一位客人，詢問或回答第二位客人，同時招呼第三位客人“請稍等”“馬上就來”等等，不能讓客人感覺自己被冷落或沒有人服務(wù)等情況。
遇到幫助有謝聲：得到客人的幫助或得到客人的配合時，要有致謝的聲音，比如“謝謝”“非常感謝”“謝謝您的配合”等等
服務(wù)不周有歉聲：當服務(wù)不周，或我們的服務(wù)項目不能滿足客人的需求時，要有致歉的聲音，比如“對不起”“不好意思”等等
客別有送聲：客人離開的時候，要有送別的聲音，比如“請慢走”“歡迎下次光臨”“再見”等等，當然也要視情況增加提示的聲音，比如“請帶好您的隨身物品”“小心臺階，當心地滑”等等
接待：
對來訪者，接待人員要起身握手相迎，對上級、長者、客戶來訪，應(yīng)起身上前迎候。對于同事、員工、除第一次見面外，可以不起身。
如果來訪者是預(yù)先約定好的重要客人，則應(yīng)根據(jù)來訪者的地位、身份等確定相應(yīng)的接待規(guī)格和程序。在辦公室接待一般的來訪者，談話時應(yīng)注意少說多聽，最好不要隔著辦公桌和來人說話。對來訪者反映的'問題，要作簡短的記錄。
如果自己有事暫不能接待來訪者，應(yīng)安排秘書或其他人員接待客人，切不可冷落了來訪者。
應(yīng)盡量讓來訪者把話說完，認真傾聽他的敘述。對來訪者的意見和觀點不要輕率表態(tài)，應(yīng)思考后再作答復(fù)。對一時不能作答的，要約定一個時間再聯(lián)系。
正在接待來訪者時，有電話打來或有新的來訪者，應(yīng)盡量讓秘書或別人接待，以避免接待被中斷。如果要結(jié)束接待，可以婉言提出借口，比如“實在對不起，我還要參加一個會。這次就先談到這兒吧”等，也可用起身的身體語言告訴對方就此結(jié)束談話。
內(nèi)賓接待：
首先要清楚客人的身份、人數(shù)、來意和大致停留時間，還要清楚到達時間及所乘交通工具的情況，安排有關(guān)人員和車輛前往接站，并安排食宿。
來賓下車后，接站人員要熱情迎上前，并致簡短的歡迎詞，然后請客人上車�？腿俗∠潞�，要和客人根據(jù)其具體來訪意圖商議安排好活動日程。同時，還要根據(jù)單位領(lǐng)導(dǎo)的意見通知有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人來賓館或飯店看望客人。接待人員要事先安排好會見場所和陪同人員，并向該領(lǐng)導(dǎo)人介紹客人的情況。在客人訪問期間，可以適當安排游覽當?shù)仫L景點的活動。
外賓的接待：
接待外賓，要事先了解清楚客人的身份(包括職務(wù)、年齡、抵達時間、所在國的宗教信仰等)，然后派出和外賓身份相當?shù)娜藛T前往指定地點迎接。
見面后，翻譯要先向?qū)Ψ浇榻B我方主要人員的姓名、職務(wù)。然后與對方行握手禮。握手時主人應(yīng)先向客人伸手，輕握對方的手，雙目注視對方，面帶微笑。
和外賓會見，應(yīng)該至少提前半天預(yù)約，不要“給對方一個驚喜”。約見時間定好后，盡量不要改變。如有特殊情況而無法參加，可以在征得外賓同意的前提下，由身份較低的人出面會談。
會見時，外賓居右，我方人員居左。第一主賓在我方主談人員右側(cè)第一個位置，第二主賓在第一主賓的右側(cè)，其他陪同人員就可隨便就坐。翻譯人員一般安排在我方主談人的右側(cè)，也可在其后面。
會談時如果要用長桌，以門口方向為準，面朝門的一面為上方，背門的一方是下方。讓外賓坐在上方。我方主談人和主賓分別坐在自己一方的中間。
談話時要注意態(tài)度和藹、自然大方。說話聲音要適中，不要用過多的手勢。要注意傾聽對方發(fā)言，不要左顧右盼，或隨時打斷對方談話。不能在會談過程中打哈欠、看表等。談話內(nèi)容應(yīng)事先準備充分，確定好談話范圍，不要隨便答復(fù)自己不知道的事情，或者自己沒把握、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準的問題。注意不要談?wù)搶Ψ侥挲g、收入等私事。對于對方?jīng)]聽明白的問題，應(yīng)通過翻譯解釋清楚。
要根據(jù)外賓不同的生活習慣，妥善安排好食宿事宜，并根據(jù)他們的活動日程，具體組織承辦或者安排到有關(guān)單位會談、參觀、訪問等。在外賓參觀訪問某單位時，該單位應(yīng)照常繼續(xù)工作。
送客時，可以在送別會上向外賓贈送一些適合他們風俗習慣的禮物，禮物的選用不要太貴重。然后，派身份和外賓相當?shù)娜藛T前往送行地點。當外賓乘坐的交通工具開動時，送行人員要揮手致意。在機場，一般要等飛機離地起飛后才能離開。如果有外國工作人員同時送行，離開時要和對方告別，并讓他們車輛先行。
服務(wù)禮儀常識12
隨著全球化的發(fā)展，國際交往的機會也日益增多。在國際服務(wù)禮儀方面，了解并遵守基本常識是至關(guān)重要的。本文將詳細介紹國際服務(wù)禮儀基本常識，包括交際禮儀、餐桌禮儀、禮品互贈等方面的內(nèi)容，旨在幫助讀者在國際交往中更加得體、得體地應(yīng)對各種場合。
一、交際禮儀
在國際交往中，交際禮儀起著重要的作用。要注意禮儀。與人初次見面時，應(yīng)先伸出右手，并向?qū)Ψ轿⑿ΑⅫc頭或問好。要注意稱呼禮儀。應(yīng)該根據(jù)對方的職務(wù)或年齡稱呼，避免使用不恰當?shù)姆Q謂。另外，要注意禮貌用語。無論是在商務(wù)場合還是社交場合，表達禮貌是必要的，應(yīng)正確使用“請”“謝謝”等詞語。
在交談過程中，要注意交際禮儀的'幾個方面。首先是注重傾聽。應(yīng)主動傾聽對方的意見，并保持適當?shù)难凵窠佑|。其次是注意避免敏感話題。國際交往中存在著不同的文化、宗教和政治觀念，因此在交流過程中應(yīng)避免討論敏感話題，以免引起誤解或沖突。要注意態(tài)度和表情。對話時要保持友好的態(tài)度和微笑的表情，以顯示尊重和友善。
二、餐桌禮儀
餐桌禮儀是國際交往中重要的一環(huán)。在國際商務(wù)宴請或社交餐會上，了解并遵守正確的餐桌禮儀是至關(guān)重要的。首先是坐姿禮儀。在坐下時，應(yīng)將椅子移到桌子邊緣，并保持筆直的坐姿。要注意用餐的順序。通常情況下，先使用外部的餐具，再使用內(nèi)部的餐具。刀子和叉子應(yīng)該握住，而不是持在手上。另外，要注意用餐速度。應(yīng)該與他人的用餐速度保持一致，避免吃得太快或太慢。
在用餐過程中，要注意一些細節(jié)問題。首先是使用紙巾。在吃完飯或需要擦拭手指時，應(yīng)輕輕擦拭嘴唇和手部，并將用過的紙巾放在腿上或碟子旁。要注意不同國家的餐桌禮儀差異。在國際交往中，不同國家有不同的餐桌禮儀習慣，因此在特定場合下應(yīng)該學習和遵循對方的做法，以避免失禮。
三、禮品互贈
在國際交往中，禮品的互贈是一種常見的禮儀方式。在選擇禮物時要注意恰當和適用。應(yīng)根據(jù)對方的文化背景和個人需求選擇禮物，并避免低俗或過分奢華的禮物。要注意禮品的包裝。禮品的包裝也是禮儀的一部分，應(yīng)該講究包裝的美觀和整潔。
在互贈禮物時，要注意給予禮物的方式。應(yīng)雙手遞交禮物，并表示感謝或贊美。接受禮物時，也應(yīng)嘴里感謝，并在適當?shù)臅r候打開禮物并表示贊賞。要注意禮物的接受時間。在不同國家和文化中，有不同的節(jié)日和習俗，應(yīng)盡量避免在特殊節(jié)日或宗教節(jié)日之前或之后贈送禮物，以避免引起不必要的尷尬。
小編認為，國際服務(wù)禮儀是國際交往中不可或缺的一部分。在各個方面都要注重細節(jié)，以尊重對方的文化和習俗。從交際禮儀到餐桌禮儀再到禮品互贈，只有正確遵循這些基本常識，才能在國際交往中表現(xiàn)得得體、得體。因此，希望讀者能夠通過本文了解并掌握國際服務(wù)禮儀的基本知識，從而在國際交往中更加成功。
服務(wù)禮儀常識13
在現(xiàn)代社會，良好的服務(wù)禮儀和禮節(jié)是商業(yè)成功的關(guān)鍵。無論是餐飲業(yè)、零售業(yè)，還是醫(yī)療保健行業(yè)，專業(yè)的服務(wù)禮儀都能幫助企業(yè)樹立良好的品牌形象，并吸引更多的顧客。本文將詳細介紹服務(wù)禮儀的重要性和應(yīng)遵循的準則，以及如何應(yīng)對不同的行業(yè)和場景。
一、服務(wù)禮儀的重要性
良好的服務(wù)禮儀對一個企業(yè)或機構(gòu)來說至關(guān)重要，它不僅僅代表了專業(yè)形象，還反映了企業(yè)對顧客的尊重和關(guān)懷。
1.提升專業(yè)形象：專業(yè)的服務(wù)禮儀能為企業(yè)樹立良好的品牌形象，贏得顧客的信任和認可。工作人員通過禮貌的表達方式和親切的態(tài)度，讓顧客感受到專業(yè)和真誠。
2.增強顧客滿意度：通過遵循禮節(jié)準則，服務(wù)人員可以更好地理解顧客的需求，并通過友好而主動的溝通來滿足他們的期望。高品質(zhì)的服務(wù)將增加顧客的滿意度，促使他們回頭光顧。
3.塑造品牌形象：優(yōu)秀的服務(wù)禮儀能幫助企業(yè)塑造自己的品牌形象。員工的專業(yè)禮儀能為企業(yè)增加競爭力，提高品牌在目標市場中的形象認可度。
二、服務(wù)禮儀的基本準則
良好的服務(wù)禮儀需要遵循一些基本準則，以確保顧客的滿意度和公司的形象。
1.禮貌與尊重：在與顧客交往中，始終保持禮貌和尊重是至關(guān)重要的。對待每一個顧客都要一視同仁，無論是面對面的交流還是電話溝通，都應(yīng)注意自己的言辭和態(tài)度。
2.親切待客：熱情和友好的態(tài)度能夠消除顧客的'緊張感和不安情緒。主動與顧客進行溝通，詢問他們的需求，并提供有效的解決方案。
3.適應(yīng)場景：不同的行業(yè)和場景有不同的服務(wù)禮儀要求。從穿著得體到用語規(guī)范，都應(yīng)根據(jù)實際情況進行靈活調(diào)整。
4.專業(yè)知識與技能：員工需要持有良好的專業(yè)知識和技能，以便提供準確、及時和有價值的服務(wù)。持續(xù)培訓(xùn)和學習對于提高員工的專業(yè)能力是必不可少的。
三、服務(wù)禮儀在不同行業(yè)的應(yīng)用
不同行業(yè)的服務(wù)禮儀存在差異，本文將以餐飲業(yè)和醫(yī)療保健行業(yè)為例進行討論。
1.餐飲業(yè)：餐飲業(yè)是一個深受顧客關(guān)注的行業(yè)，因此服務(wù)禮儀尤為重要。服務(wù)人員應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，及時接待客人并提供菜單以及必要的建議。餐桌禮儀也非常重要，包括熟悉餐具使用、主動為顧客加水等。
2.醫(yī)療保健行業(yè)：醫(yī)療保健行業(yè)的服務(wù)禮儀要求高度專業(yè)和敏感。醫(yī)務(wù)人員應(yīng)始終保持友好和耐心的態(tài)度，尊重患者的權(quán)利和隱私。在接待和診療過程中，應(yīng)提供清晰的解釋和明確的指導(dǎo)。
良好的服務(wù)禮儀和禮節(jié)常識是提升企業(yè)形象和贏得顧客贊賞的關(guān)鍵。有效的服務(wù)禮儀不僅是一種專業(yè)和個人素質(zhì)的體現(xiàn)，更是一種積極的互動方式，能夠確保顧客的滿意并為企業(yè)帶來更大的成功。因此，從餐飲業(yè)到醫(yī)療保健行業(yè)，無論在任何行業(yè)和場景中，我們都應(yīng)努力將服務(wù)禮儀融入到工作中，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能。
服務(wù)禮儀常識14
作為一個保安人員，除了要具備必要的專業(yè)知識和技能，還必須具備良好的服務(wù)禮儀素養(yǎng)。良好的服務(wù)禮儀不僅可以提高保安工作的效率和質(zhì)量，還能夠展現(xiàn)出保安人員的職業(yè)形象和專業(yè)素養(yǎng)。我們將詳細介紹保安基本服務(wù)禮儀常識。
第一、儀表端莊
作為表達個人修養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的重要方面，良好的儀表形象是保安工作的基本要求。保安人員的穿著應(yīng)整潔、得體，服飾顏色以深色、中性色為主，切忌過于花哨和夸張。要注意個人衛(wèi)生，保持身體干凈清爽，勤洗手、勤漱口。另外，保安人員不僅要注重外表的整潔，還要保持精神狀態(tài)的良好，保持微笑并給予他人良好的視線接觸，這將有助于與人交流和建立信任。
第二、言辭文明
保安人員是與人接觸較多的職業(yè)群體，他們的言行舉止直接影響到工作效果和形象評價。因此，保安人員應(yīng)養(yǎng)成說話文明禮貌的習慣，尊重他人的感受并注意用語的得體。要避免說粗口和使用不雅詞匯，保持用語的文明、莊重。要注意聲音的控制，既不能過于響亮、刺耳，也不能過于低弱、模糊，保持適度的音量和語速。另外，要注重語調(diào)的柔和和平穩(wěn)，不要表現(xiàn)出過于亢奮或慌張的情緒。
第三、服務(wù)熱情
保安人員的基本工作職責是確保場所的安全和秩序，同時也要提供必要的服務(wù)。因此，保安人員應(yīng)該養(yǎng)成熱情、主動的服務(wù)態(tài)度。要主動和來訪者打招呼，禮貌地回答他們的問題，并盡量滿足他們的需求。要耐心傾聽客戶的訴求，并盡量提供幫助和解決方案。保安人員還應(yīng)主動提供一些有關(guān)場所設(shè)施和服務(wù)的信息，給予客戶更多的便利。只有真心關(guān)心他人并主動幫助他們，才能樹立良好的形象，贏得來訪者的信任和尊重。
第四、行動規(guī)范
保安人員工作特點要求他們具備高度的紀律性和規(guī)范意識。在保安基本服務(wù)禮儀中，也要求保安人員在行動上保持規(guī)范和有序。要學會站姿和坐姿的正確方法，并保持端正的儀態(tài)。要注意走路的方式和步伐，保持穩(wěn)定和輕盈的步伐，不要踱步或奔跑。要養(yǎng)成良好的姿勢，不要翹二郎腿或靠墻站立。另外，保安人員還要掌握禮節(jié)性的.動作，如握手、點頭致謝等，以展示自己的謹慎和尊重。
第五、工作細致
作為保安人員，一方面需要保證場所的安全和秩序，另一方面也需要保證服務(wù)的細致和周到。因此，保安人員應(yīng)學會細致觀察和思考，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。要仔細觀察周圍環(huán)境是否安全和異常情況的出現(xiàn)，如熟悉人員的動向、注意物品的流失等。要傾聽和解答來訪者的問題，并給予相應(yīng)的指導(dǎo)和幫助。還要保證工作記錄的準確和及時，對于安全事故和異常情況要及時向上級匯報，以保障工作的連續(xù)性和規(guī)范性。
良好的服務(wù)禮儀是保安人員必備的素養(yǎng)之一，它能夠有效提高工作效率和質(zhì)量，并樹立良好的職業(yè)形象。以上就是保安基本服務(wù)禮儀常識的詳細介紹，希望保安人員能夠深入理解并付諸于實踐，不斷提高自己的服務(wù)能力和專業(yè)水平。只有如此，才能更好地履行自己的職責，并贏得他人的認可和尊重。
服務(wù)禮儀常識15
禮儀著裝規(guī)范
1、保安人員每天早上第一次見到公司中高層領(lǐng)導(dǎo)必須打敬禮，見到政府部門人員車輛必須打敬禮，2每天早上立崗和晚上立崗時間，公司中高層領(lǐng)導(dǎo)進出必須敬禮，立崗期間不得和任何人說話，保證立正姿勢，著裝整齊。
3、在電話想起三聲時應(yīng)拿起電話說“您好，一號門衛(wèi)”接聽電話時注意自己的語氣，不允許大聲嚷，仔細聽清對方說話的內(nèi)容，自己可以解決的事情應(yīng)在對方說完后禮貌的說，“請您放心，我會替您轉(zhuǎn)達的”如果超出自己的權(quán)利范圍內(nèi)，應(yīng)對對方說“對不起，我需要向領(lǐng)導(dǎo)請示一下，我會盡快給您答復(fù)的”如遇到上級領(lǐng)導(dǎo)來電話，應(yīng)等領(lǐng)導(dǎo)先掛電話后自己在掛。嚴禁對來電人員語氣粗暴，大嚷大叫。
4、在廠內(nèi)碰到領(lǐng)導(dǎo)對面走來時，應(yīng)主動問領(lǐng)導(dǎo)“早上好。中午好，下午好”
5、在看到領(lǐng)導(dǎo)做什么事情忙不過來的時候，在自己能做到的情況下，應(yīng)主動的盡自己最大的能力去幫領(lǐng)導(dǎo)分擔一些。
6、上崗講究警容，儀表大方，必須著裝統(tǒng)一，穿黑色皮鞋，要求干凈，整潔，夏裝，冬裝不得混穿，值班時佩戴好保安的各種標志，7保安值班時，培訓(xùn)時，領(lǐng)導(dǎo)給開會議時，必須著裝統(tǒng)一服裝，黑色皮鞋，要求整齊，大方。
聯(lián)系業(yè)務(wù)客戶禮儀事項：
1、外來客戶進廠聯(lián)系業(yè)務(wù)的，保安應(yīng)主動向前問清事由，語氣要客氣禮貌，應(yīng)說“先生或小姐您好，請問您有什么事情嗎？”嚴禁語言生硬，對人員說話大叫，嚴禁說方言，要說普通話。對方要是說來聯(lián)系業(yè)務(wù)的，保安人員要問清楚是否有預(yù)約，應(yīng)說“先生或者小姐您和我們公司相關(guān)人員有預(yù)約嗎？”對方若說有預(yù)約，保安應(yīng)說“請您稍等一下，我給前臺接待聯(lián)系一下，如果自己拿不定注意的話，應(yīng)向行政部或者班長反應(yīng)，應(yīng)說“請您稍等一下，我向領(lǐng)導(dǎo)請示一下”如前來聯(lián)系業(yè)務(wù)的客戶沒有預(yù)約的，應(yīng)說“對不起，我們單位有規(guī)定，沒有預(yù)約人員我們單位不可以隨便進入，您可以把資料留下，我們會替您轉(zhuǎn)交前臺，請您放心，相關(guān)人員會聯(lián)系您的”
2、保安執(zhí)勤禮儀，保安人員每天早上第一次見到公司中高層領(lǐng)導(dǎo)必須打敬禮，見到政府部門人員車輛必須打敬禮，見到來訪人員保安應(yīng)主動向前問清來由，注意語氣禮貌，在看到領(lǐng)導(dǎo)做什么事情忙不過來的時候，在自己能做到的`情況下，應(yīng)主動的盡自己最大的能力去幫領(lǐng)導(dǎo)分擔一些。在廠內(nèi)碰到領(lǐng)導(dǎo)對面走來時，應(yīng)主動問領(lǐng)導(dǎo)“早上好。中午好，下午好。
3、有標識的政府車輛進出禮儀。在有明顯標識的政府車輛進出時，保安應(yīng)起立、敬禮，無需阻攔，電話告知前臺，做到及時的開關(guān)門工作。
4、無明顯標識的政府車輛進出禮儀。保安應(yīng)主動向前，注意語氣禮貌，應(yīng)說“您好，請問您找誰”來往人員在說明情況，說明其身份后，保安應(yīng)立正站好，打敬禮，放行，電話告知前臺。
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