- 相關推薦
涉外宴會禮儀
涉外宴會禮儀1
19世紀初的法國美食家布里埃。施瓦蘭說過：“待來客如賓，使賓至如歸，此吾人之責任也”自古以來，共享食物就是人們之間表示友誼的基本方式。英語的伙伴（companion）一詞，即為"共享面包的人"之意。
在古代西方，宴會的禮儀十分繁瑣。而今，人們已經(jīng)拋棄了許多陋習。在現(xiàn)代西方，宴會是人們社交的一種基本方式。英國人舉行宴會通常在晚上八九點開始，若去赴宴，應提前半小時到達為妥。倘因事不能到會或需延時赴會，必須提前通知主人。讓人久等是一種失禮之舉。國外的一些宴會，為了方便人人有交談的對象，一般請客均為偶數(shù)，即宴會桌上為偶數(shù)，這樣可以照顧每個人均有一個談話對象。在餐桌上，男女一般要對半分坐，這種方式同中國人男坐一面，女坐一面風俗不同。
國外的宴會邀請方式一般為電話通知加請?zhí)崾?/strong>。通知人大多都要告訴參加者該宴會的正規(guī)程度。如果是正規(guī)嚴肅的宴會，必須要著禮服前往。
宴會上的食物往往是三道食品－－－一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食（如水果）。如果自己是一位素食者，應提前向主人申明。
目前，西方國家宴會上的器具設施大約分成：銀器、瓷器、玻璃器皿、上菜盤、廚房用具五大類：
銀器、（或不銹鋼器），包括大小刀叉、湯匙、布丁匙和咖啡匙，此外，還應有一個公用餐匙和一把利刀。
瓷器。西方國家正式宴會，除甜食盤外，所用瓷器須套用。
宴會所用瓷盤有大、中、小三號，如有湯還需有湯碗或湯盆。此外，還有中號奶酪盤。
咖啡具包括壺、杯、糖罐。
玻璃器皿。主要是各種形狀的酒杯及洗手碗。
廚房用具。主要是鍋、罐、壺、煲之類。
用餐前，主人為每位客人發(fā)一個餐盤和一張餐巾。需要將盤挪到自己正前方，將餐巾置于白脫盤上。正規(guī)宴會一般餐桌中間要有蠟燭、鮮花等，用以裝飾桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成：
1。紅色、白色、玫瑰色酒;
2。低、中、高度酒;
3。汽酒、無汽酒。
在西方，吃什么食物，配用什么酒。如吃羹湯時用雪利酒，吃牛肉用低度紅葡萄酒等。在用餐之前，一般先把酒塞起開，越是年近造的酒，起塞越應早些。
宴會應注意事項
宴會上的`座位排列，如是正規(guī)宴會，一定要按座卡上名片安排入座。開宴之前由主人互相介紹一下，介紹時自己應起身點頭示意。待主人宣布開宴后，方可進食。
在進食過程中，須提防左側身體，上菜者都從左側端上食品，不小心會撞掉食品。另外，西方人在斟酒時，也是從左面上酒，從右面斟酒。一般由男主人一一斟酒，再由侍賓斟上。待大家酒足之后就可退席了。
在西方國家參加宴會，如果不懂桌上禮儀，可等別人動手后再學著用餐。如果不會用那道菜，可請教一下鄰位，這絕不會傷大雅的。相反，不會裝會才是失禮的行為。宴會上進食用飲料時，切勿發(fā)出響聲。把食品嚼得"吱吱"亂響是失禮的。
在餐桌上，如果正巧吃了一塊熱的食物而無法咽下，則應吐出并馬上申明：“我險些象傻瓜一樣把這東西咽下！”
涉外宴會禮儀2
在國外宴會上，核心是為了談話，除了不要過量用酒外，還應把握良好的儀態(tài)，即進餐操作禮儀。
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上。但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。
用左手的.人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下�；虿婊虺�，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過相當?shù)募彝ゾ毩暡豢�。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調(diào)。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。
【涉外宴會禮儀】相關文章：
涉外的禮儀06-10
涉外禮儀：食的禮儀06-11
涉外禮儀常識05-25
涉外談判禮儀06-03
涉外禮儀詳解05-05
涉外禮儀知識05-10
涉外禮儀基本06-10
涉外禮儀要點06-01
涉外的基本禮儀06-01
涉外著裝禮儀06-02