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茶藝基本禮儀
茶藝基本禮儀1
從古至今，茶是中華傳統(tǒng)禮儀最好的傳承者。茶是靈魂之飲，茶道即人道，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得華夏人。
照理說，茶人不必言資格，論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應(yīng)具有外觀形象美和氣質(zhì)美。中國茶人在長期的茶事活動(dòng)中，借助中華傳統(tǒng)禮儀標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，即茶人遵守的”廉，美，和，靜”。雖然縱覽禮記中，描述茶儀的文字寥寥，但是在禮記“冠儀”中開篇就提到“凡人之所以為人者，禮義也。禮義之始，在于正容體，齊顏色，順辭令。容體正，顏色齊，辭令順，而后禮義備�！�
禮義之始――冠禮
人之所以為人，就在于有禮義。禮主的起始在于舉止端正，態(tài)度端莊，言談恭順。做到以上三點(diǎn)，才算是禮義全備的人。正如茶道文化中，要求泡茶者儀容端莊，氣定神閑，要求品茶者言辭恭順，虛懷若谷，情趣高雅。茶道與中華傳統(tǒng)禮儀的相同之處正在于其要求從事者“容體正，顏色齊，辭令順”。在物欲橫流的現(xiàn)代社會，又有幾個(gè)人能放下不斷膨脹的物欲，平心靜氣地品茶論道呢?
美好的事物人人渴求。如今中國社會的各個(gè)層面都在努力復(fù)興華夏民族的禮儀文明和傳統(tǒng)文化，冠禮首當(dāng)其沖成為人們復(fù)興漢文化的第一件事。禮記上講“冠者，禮之始也”，因?yàn)楣诙Y是禮的開始。
冠禮流程：
冠者年齡及行禮日期
18-20歲。父母提前為冠者取好表字，在冠禮上由正賓命與冠者。
冠禮地點(diǎn)及場地布置
室內(nèi)環(huán)境或露天環(huán)境均可。按照操作示意圖布置場地。不用東房。
所需禮器及布置方法
香案一張：普通小幾案，擺放在場地北端中間，茶幾即可。
香爐一盞：普通小香爐，改用紅燭兩支。
盥洗：盥器，洗器，巾各一。
托盤三個(gè)，分別盛布巾、儒巾，梁冠三位執(zhí)事托著，在場地南端西側(cè)從西向東排列。
席子若干張普通席子，席上可加軟墊供正坐用。東房內(nèi)放一張，從北向南依此擺放玄端服，皮弁服、爵弁服(或深衣、皂衫，公服)，衣領(lǐng)朝東，香案前側(cè)方放兩張，分別為主人及冠者母親席，正賓席：場地北端西側(cè)放一張，為樂者席；場地中央一張，為冠者席(加冠，命字，醮禮皆用此席，稍大一些，正賓及贊者跪皆須借此席)，觀禮客人席兩列，排列在場地兩側(cè)。
酒爵一個(gè)用瓷杯或瓷碗。
軒轅黃帝像。國旗+一幅畫像，一面國旗。并列掛于香案上方墻上或擺放在香寨上。
樂器：電腦。
人員
主人，冠者母親、冠者、贊禮一人、正賓一人、贊者一人、擯者一人(布置場地，擺放席子，協(xié)助正賓盥洗)、執(zhí)事三人、樂者一人(用電腦播放音樂，曲目酌定。推薦傳統(tǒng)經(jīng)典古琴曲目，有勵(lì)志等涵義曲目為佳�？稍诠诙Y開始后即循環(huán)演奏，主人致辭時(shí)暫止)。眾賓若干其他觀禮者。
冠服
《家禮》冠禮冠服：減少為一套漢禮服，用三冠代三套衣服。
其他人均穿正裝。
冠禮儀程
冠禮日，按圖示完成場地布置。所有參禮者整理著裝。擯者點(diǎn)燃蠟燭，等候在盥洗位旁邊。贊者先洗手。樂者放音樂。三執(zhí)事托盤按順序排列。將冠者著禮服在房內(nèi)等候。贊禮立于香案旁做好準(zhǔn)備。將冠者沐浴更衣。
1 迎賓：主人立于東面臺階位等候賓客。
所有觀禮者各就其位正坐。正賓到達(dá)，主人到場地邊迎接。主人在東正賓在西，相互行揖禮，主賓相繼進(jìn)入冠禮場地，就位。
2 就位：主賓落坐于主賓位；客人就座于觀禮位。
3 開禮：主人(父親)起身，簡單致辭。
全場肅靜。奏樂停止。贊禮唱：”xx20歲成人冠禮開始。”
贊禮唱：”請冠禮主人xx先生致辭�！敝魅思肮谡吣赣H起席，到場地中，向全場一揖。致辭。內(nèi)容酌定。
參考致辭：“今日拙子xx20歲成人冠禮。鄙人攜內(nèi)子及拙子衷心感謝并熱忱歡迎諸位親友嘉賓的光臨。感謝正賓xx先生為拙子加冠。感謝贊禮xx先生、贊者Xx先生、擯者xx先生，樂者，xx先生，執(zhí)事xx(三位)先生為拙子行禮�！�
致辭畢，再向全場一揖，向正賓一揖，正賓答禮。主人及冠者母親歸位。
4 就位冠者走至場地中，面向南，向觀禮賓客行揖禮。
5 賓盥：正賓洗手做準(zhǔn)備。
贊禮唱：“三加開始�！睒氛咦鄻�。正賓起席。主人起席。正賓一揖將冠者，將冠者正坐于冠者席上，面向香案。贊者把梳子等物奠在冠者席的南端。正賓去盥洗處，主人隨之。正賓在擯者協(xié)助下洗手，拭干。完畢，與主人相對～揖，主人回到原位。
6 初加正賓跪坐下(膝蓋著席)為冠者梳頭加布巾。
贊禮唱：“初加布巾。”贊者跪，為將冠者梳理頭發(fā)。
正賓在冠者席前端跪，為將冠者略微整理頭發(fā)。然后站起，到奉布巾的執(zhí)事面前，奉布巾的執(zhí)事略向前，奉上布巾。正賓右手持冠的后端，左手持冠的前端，儀容舒揚(yáng)行至冠者面前立定，然后致祝辭，祝辭為：“令月吉日。始加布巾。棄爾幼志，順爾成德。壽考惟祺，介爾景福。”
然后，在席上跪下，鄭重地為將冠者加上布巾，然后起立。
7 一拜：冠者面向父母親，行正規(guī)拜禮。這是第一次拜，表示感念父母養(yǎng)育之恩。
贊禮唱：”冠者拜父母，感念父母養(yǎng)育之恩�！惫谡呙嫦蚋改�，莊重地行拜禮。
8 二加，正賓為冠者著儒巾。
賓不再盥，賓主不再辭洗。將冠者摘下布巾，交予執(zhí)事。贊禮唱辭為：“二加儒巾�！闭e加冠祝辭為：“吉月令辰，乃串爾冠。敬爾威儀，淑慎爾德。眉壽萬年，永受胡福�！�
9 二拜：冠者面向正賓，行正規(guī)拜禮。這是第二次拜，表示對師長和前輩的.尊敬。
贊禮唱：“屜者拜師長，勉力求學(xué)、發(fā)奮進(jìn)取。“冠者面向正賓，莊重地行拜禮。
10 三加：正賓為笄者冠者著梁冠。
贊禮唱辭為：“三加梁冠。”正賓加冠祝辭為，“以歲之正，以月之令，成加爾冠。兄弟具在，以成厥德。黃奇無疆，受天之慶�！�
11 三拜：冠者面向軒轅黃帝像和國旗，行正規(guī)拜禮，這是第三次拜，表示傳承文明報(bào)效祖國的決心。
贊禮唱：“冠者拜軒轅黃帝像，中華人民共和國國旗，傳承文明，報(bào)效祖國。“冠者面向華夏人文始祖軒轅黃帝像，莊重地行拜禮。
12 醮子：冠者跪著把酒撒些在地上作祭酒。然后持酒象征性地沾嘴唇。
擯者撤去梳子等物。贊者斟酒爵。贊禮唱：“醮冠者。”正賓起席，一揖冠者，冠者在冠者席后端正坐，面向香案。
贊者遞上酒爵，正賓接過到席前面向冠者祝辭日，“旨酒既清，嘉薦令芳，拜受祭之，以定爾祥，承天之休，壽考不忘。”
冠者向正賓行拜禮，直身，接酒。祭酒，象征性沾嘴唇，然后把爵遞給贊者。向正賓行再拜之禮(拜兩次)，以感謝正賓為自己完成加冠之禮。正賓答拜，然后起身歸位。冠者拜贊者。贊者答拜。
13 字冠者：給冠者取“字”。
贊禮唱：“字冠者�！泵值淖＾o可在宣紙上預(yù)先寫好，以示莊重。正賓到冠者席前，展開祝辭，致辭日：
“禮儀既備，令月吉日，昭告爾字，爰字孔嘉，髦士攸宜，宜之於嘏，永受保之，日xx甫�！�
冠者對日：“xx(自己的表字)雖不敏，敢不夙夜祗來�！比缓笙蛘e拜謝。
14 聆訓(xùn)：冠者跪在父母面前，由父母對其進(jìn)行教誨。
贊禮唱：“聆訓(xùn)。請冠者父親xx先生向冠者示訓(xùn)辭�！敝魅似鹣絻鹤酉�，冠者端坐，面向父親。主人示訓(xùn)，訓(xùn)辭自定。內(nèi)容建議為：祝賀兒子成人、提醒兒子今后應(yīng)擔(dān)負(fù)的家庭和社會責(zé)任，鼓勵(lì)成長等。
冠者對曰：“兒雖不敏，敢不祗承。”然后向父親莊重地行拜禮。
15 揖謝：冠者向在場所有參禮者行揖禮以示感謝。
贊禮唱：“冠者拜有司及眾賓�！睌P、贊、執(zhí)事排成一列，冠者向其行揖禮。然后分別向場地兩邊的眾賓行揖禮。眾皆答禮。
16 主人致謝詞：主人對到場眾人表示感謝。
贊禮唱：“請冠禮主人xx先生致辭�！惫谡呒案改附噪x席，到場地中，面向眾賓。主人致辭感謝，內(nèi)容酌定。
參考謝辭：“感謝諸位親友嘉賓參加xx(兒子的表字)的成人冠禮，感謝正賓xx先生及諸位有司先生，感謝贊禮xx先生，樂者xx先生�！�
17 禮成：冠者與父母并列，全體起立。父親面向全體參禮者宣布禮成。
贊禮唱”xx(冠者的姓+冠者的字)先生冠禮成�！惫谡邤y父母向所有參禮者分別行揖禮，順序?yàn)橛覀?cè)的眾賓、左側(cè)的眾賓、擯贊執(zhí)事等有司、正賓。贊禮、樂者。眾皆答禮。
至此，冠禮結(jié)束。
16 冠后禮
內(nèi)容酌定。比如為父母敬上一杯自泡的茶以示孝道，為社區(qū)做一天義工以示自己對社會的義務(wù)等。
在現(xiàn)代社會，人們都說應(yīng)該使復(fù)雜的事情簡單化，這樣能夠提高辦事效率，可是作為禮義之始的冠禮卻不能簡單了事，畢竟這是對一個(gè)男子進(jìn)行的成人儀式，就是要求他作為兒子，兄弟、臣子、晚輩。有合乎禮的行為，要求他以這四種身份的行為待人。如此，冠禮怎么可以不重視，不隆重，不復(fù)雜呢?
為人子要孝，為人弟要悌，為人臣要忠，為人晚輩要順，這樣才可以處世為人，可以為人了就可以管理別人了，所以古代上至帝王將相，下至貧民百姓都很重視冠禮，故曰“冠禮，禮之始也，嘉事之重也�！�
茶文化之魂――茶道
其實(shí)華夏千年璀璨文明，能夠稱為其代表的也不僅僅是冠儀一項(xiàng)。禮義是抽象又實(shí)在的事物，需要口傳身授地傳承下去，茶道，則是最好的載體。深遠(yuǎn)的中國茶文化中。茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操，修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界，也可以說是在一定社會條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在唐人陸羽《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
茶藝基本禮儀2
喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想�！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。
茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。
宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”
宋代開創(chuàng)了「斗茶，「斗茶最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。「斗茶會的茶室一般為二層建筑，當(dāng)時(shí)稱作「茶亭。客人先在樓下「客殿等候，待到茶亭主人邀請，再到二樓「臺閣斗茶。「臺閣四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上掛著名家的畫，屏風(fēng)前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內(nèi)放置一對飾柜，里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品，勝者即可成為獎(jiǎng)品的主人。
「斗茶采用「四種十服方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的「本非和「水品，按得分多少決定勝負(fù)。茶的「本非意即本地茶葉和非本地茶葉，「水品是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。
奈良時(shí)代與平安時(shí)代，日本流行的「團(tuán)茶就是唐代文人茶所用的一種茶。制作「團(tuán)茶的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點(diǎn)水揉成球狀，干燥后儲存?zhèn)溆谩?/p>
平安中期(九世紀(jì)未)，日本廢除了遣唐使，「團(tuán)茶也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶。
「抹茶的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。
南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉，并著作了「飲茶養(yǎng)生記，極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年，推動(dòng)了「抹茶的普及。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入�！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。
從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，「斗茶的方法及茶亭幾乎完全模仿中國�？墒�，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所�！付凡璧娜の兑仓饾u日本化，人們不再注重豪華，而更講究風(fēng)雅品味。
于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世稱為「品茶的開山祖，珠光使品茶從游藝變成了茶道。
珠光流茶道歷經(jīng)幾代人，到了日本豐臣秀吉時(shí)代（公元1536～1598年，相當(dāng)于我國明朝中后期），出現(xiàn)了一位茶道大師千利休，千利休創(chuàng)立了利休流草庵風(fēng)茶法，一時(shí)風(fēng)靡天下，將茶道發(fā)展推上頂峰，千利休被譽(yù)為「茶道天下第一人，高高舉起了“茶道”這面旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個(gè)基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。千利休在民間的人望威脅到了當(dāng)政者的權(quán)威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農(nóng)工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。
千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以「表千家、「里千家、「武者小路千家為代表的數(shù)以千計(jì)的流派。
茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期(十六世紀(jì)末葉)，在文人學(xué)士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實(shí)當(dāng)時(shí)人稱這種方式叫「淹茶法，真正的「煎茶法則不同，是先將滾水注入茶碗內(nèi)，然后把茶葉放進(jìn)去飲用，現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶。由于煎茶方便，又不受場地限制，所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式。當(dāng)然，在正式茶會或接待重要人物時(shí)，仍以傳統(tǒng)抹茶法為主。
中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，中國的茶道可以說是重精神而輕形式，在各歷史階段也有不同的表現(xiàn)，各種茶也不盡相同，百花齊放，但都體現(xiàn)了“清、敬、怡、真”的茶道精神。
什么是茶道
吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段�！�
莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”
陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會永久�！�
臺灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境�！�
1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。
久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。
熊倉功夫先生從歷史學(xué)的'角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道
喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。
品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。
茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。
中華茶道精神
臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真，釋義如下：
『清即『清潔、『清廉、『清靜及『清寂之清。『茶藝的真諦，不僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味『飲茶之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。
『敬
敬者萬物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹(jǐn)慎，朱子說：『主一無適，即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠一意，其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之儀態(tài)，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動(dòng)，均佁有『能敬能和之心情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體，英文可用respect表之。
『怡
據(jù)說文解字注『怡者和也、悅也、槳也�？梢姟衡趾鈴V博。調(diào)和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與情感，飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠(yuǎn)大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形，怡悅的精神，在于不矯飾自負(fù)，處身于溫和之中，養(yǎng)成謙恭之行為，英語可譯為harmony。
『真
真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結(jié)合的總體。至善的境界，是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求精，換言之，用科學(xué)方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發(fā)智能與良知，使人人在日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。
其它的說法：
我國大陸學(xué)者對茶道的基本精神有不同的理解，莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人�！�
“武夷山茶癡”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國茶道的四諦。因?yàn)�，“和”是中國這茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂�！办o”是中國茶道修習(xí)的方法。“怡”是中國茶道修習(xí)的心靈感受�！罢妗笔侵袊璧澜K極追求。
茶藝基本禮儀3
1、茶藝人員儀容儀表的要求
儀表所指的是人的外表，它包括容貌、服飾姿態(tài)等各個(gè)方面。端莊、美好、整潔的儀 表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作的效率。談到茶藝，泡茶的人與泡茶的過程、所沖泡的茶葉已融成一體，這時(shí)泡茶者的服裝儀容心態(tài)，應(yīng)與環(huán)境相配合。
得體的著裝
服裝，大而言之是一種文化，它反映著一個(gè)民族的文化素養(yǎng)，精神面貌和物質(zhì)文明發(fā) 展的程度;小而言之，服裝又是一種“語言”，它能反映出一個(gè)人的職業(yè)、文化修養(yǎng)、審美意識，也能表現(xiàn)出一個(gè)人對自己，對他人以至對生活的態(tài)度。著裝的原則應(yīng)是得體和諧。
在泡茶過程中，如果服裝顏色、式樣與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào)，這時(shí)候的“品茗環(huán)境”是不優(yōu)雅的。如果您非常細(xì)心，又有足夠的精力，還會考慮到季節(jié)與場合的變化。
春天到來，穿著新鮮的淡色衣服;寒冷的冬天，穿著看來溫暖的深色衣料等，都是合適的選擇。
泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配，品茶需要一個(gè)安靜的環(huán)境，平和的心態(tài)。如果泡茶者服裝顏色太鮮艷，會破壞那種和諧、優(yōu)雅的氣氛，使人有浮動(dòng)不安的感覺。另外式樣以中式為宜，袖口不宜過寬，否則會沾到茶具或是水給人一種不衛(wèi)生的感覺，服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔。
整齊的發(fā)型
作為茶藝人員，發(fā)型的要求與其他崗位有一些區(qū)別。如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)應(yīng) 梳洗干凈、整齊，而且避免頭部向前傾時(shí)，頭發(fā)會散落到前面來，這樣既影響操作、擋住視線。泡茶時(shí)，如果有頭發(fā)掉落到茶具或操作臺上客人會感覺很不衛(wèi)生。
發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，要適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不論長短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理，如是短發(fā)，要求在低頭時(shí)，頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰�;如果是長發(fā)泡茶時(shí)是將頭發(fā)束起，否則將會影響你的操作。
優(yōu)美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng)，隨時(shí)保持清潔、 干凈，因?yàn)樵谂莶璧倪^程中，客人的目光始終停留在你的手上，看泡茶的全過程，因此服務(wù)人員的手極為重要。
手上不要帶飾物，因?yàn)槿绻浯魈俺錾钡氖诛棧瑫行e奪主的感覺，顯得不夠高雅，而且體積太大的戒指、手鏈也容易敲擊到茶具，發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音，甚至打破茶具。手指甲不要涂上顏色，否則給人一種夸張的感覺。茶藝操作過程中，手部擔(dān)任主角的地位，主持者雙手操作一切，拿茶壺或其他茶具，如果手沒洗干凈，很可能污染茶葉與茶具。在茶藝比賽的'時(shí)候，常聽到評審老師提到哪位的杯子有化妝品的味道，哪個(gè)杯子有肥皂的味道，這都是洗手時(shí)沒把清潔劑的味道徹底沖掉，或是泡茶之前以手托腮，沾上了臉上化妝品的味道。
指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。
嬌好的面部
茶是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強(qiáng)烈的香水，茶香被破壞不說，與茶葉給人的感覺總是不一致的。為客人做茶時(shí)，可化淡妝。面部平時(shí)要注意護(hù)理、保養(yǎng)，保持清新健康的膚色。在為客人泡茶時(shí)面部表情要平和放松，面帶微笑。
2、茶藝人員的舉止、表情
舉止是指人的動(dòng)作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概括為舉止。舉止是一種不說話的“語言”，它反映了一個(gè)人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。
對于茶藝人員來講，在為客人泡茶過程中的一舉一動(dòng)尤為重要。就拿手的動(dòng)作來說，如果左手趴在桌上，右手泡茶，看起來人顯得很懶散;右手泡茶，左手不停的動(dòng)，給人一種緊張的感覺;一手泡茶，一手垂直吊在身旁，從對方看來，就像缺了一支手的樣子，不用的手最好自然放在操作臺上。
在放置茶葉時(shí)，為了看清茶葉放了多少，把頭低下來往壺內(nèi)看不夠安祥;有時(shí)擔(dān)心泡過頭，放著客人不管，瞪著計(jì)時(shí)器看，也是不好的動(dòng)作;彎著身體埋頭苦干，個(gè)性顯得不夠開朗，待客不夠親切。泡茶時(shí)，身體盡量不要傾斜，不給人失重的感覺。
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過程中表露出來�？梢越柚藨B(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。當(dāng)你看到一個(gè)人笑瞇瞇地端端正正沖泡著她最好的茶時(shí)，還來不及喝就已經(jīng)感染了她健康、可愛、美味的氣息。
開始練習(xí)泡茶的時(shí)候，一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)動(dòng)作地背出來只求正確，打好基礎(chǔ);慢慢的，各項(xiàng)動(dòng)作會變得純熟。這時(shí)就要注意兩件事：第一將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來;第二將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
泡茶時(shí)，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、嬌好的面部和優(yōu)美的動(dòng)作也會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受。
“茶藝禮儀服務(wù)講究‘四美’，對茶藝師自身要求非常嚴(yán)苛�！睆摹叭嗣馈苯嵌戎v，茶藝師整個(gè)人要從上至下都給人美感，這就要求茶藝師容貌要好;發(fā)型要標(biāo)準(zhǔn)，一般梳盤發(fā);不準(zhǔn)化濃妝，不能用香水或香氣很重的化妝品;不準(zhǔn)佩戴一切首飾;服飾最好穿國服旗袍，但顏色要力求雅致，不能大紅大綠;鞋子要穿半高跟的布鞋，不能穿高跟鞋。與此同時(shí)，品茶的環(huán)境要美、要高雅，器具要美，茶葉還要美。
泡茶禮儀也很講究。其中，要求茶藝師“走路輕、說話輕、動(dòng)作輕”，茶具不能碰撞;茶具擺放要整齊、不能雜亂，橫看、豎看、斜看，杯、碗、壺都要成一條直線;沖水時(shí)水線不能斷、也不能過粗;綠茶沖泡一般采用“鳳凰三點(diǎn)頭”式，放茶時(shí)還分上、中、下三種投茶法。
茶藝師還應(yīng)熟練掌握茶葉的沖泡技藝，杯、碗、壺等各種茶具的泡茶方法以及茶藝表演藝術(shù)。此外，服務(wù)禮儀還包括微笑、點(diǎn)頭示意、行鞠躬禮。
在外樹形象的同時(shí)，茶藝師還需要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)。按照國家茶藝師資格證的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)茶文化的發(fā)展歷史、名茶故事傳說、歷史上的著名茶人、茶詩、茶歌，以及古代、近代和現(xiàn)代茶館發(fā)展淵源;需要學(xué)習(xí)從茶葉種植、管理到采摘、加工、分類、鑒別、儲存、飲茶健康的茶葉基礎(chǔ)知識，以及學(xué)習(xí)食品安全知識及有關(guān)法規(guī)。
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