餐飲禮儀常識

餐飲禮儀常識1

　　作為漢族傳統(tǒng)的古宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點�？妄R后導客入席，以左為上，視 為，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才 是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地保留完整，如、及，多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　清受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

　　現(xiàn)較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左 側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應從 主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序， 更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲圓滿全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　餐桌禮儀入門篇

　　餐桌禮儀在人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式 餐飲則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些則中國餐飲禮儀常識中國餐飲禮儀常識。

　　圓形餐桌頗受。因為可以坐人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式 各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替 換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為人，最好用筷子�？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們 當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子在米飯中，這是大忌———這正好像上的香燭，被認為是 不的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和 湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確 保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的'人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青 者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　設宴原因有喜有悲

　　人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、節(jié)日 如中秋節(jié)等，人便會一家老少聚首飯桌前共佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在完成后設“解慰酒”，宴請出席的朋友，向他們表示謝意，可見人十分重視聚首 飯桌前分享喜樂與悲哀中國餐飲禮儀常識默認。

　　灶君

　　人不單止十分尊重吃的及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶 君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸之發(fā)生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多 樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。

　　吃的禮儀與迷信有何?

　　客人與傳統(tǒng)的同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及俗，用飯時注意不要多樣的，因為人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了，便會惹來衰運。例 如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于在開埠初期是一個漁港，漁民很關注 船只的航行;此外，人從不會端上七碟菜肴用飯，因為后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直入碗飯的，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說“我吃完 飯了”，這意謂自己已去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”;吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」;要培養(yǎng)吃 光碗中飯的慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的或是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食俗流傳至今，或多或少仍然成為人的飲食禮儀。

　　用餐俗例

　　在飯食方式方面，人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，人則有一定的用飯例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的位置，各人有一碗飯 共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌 上的菜肴，令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

　　餐桌擺設

　　日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、 一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱巾，替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一 大鍋的端上，各人同飲一鍋湯�？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不 是西方人多用的長形餐桌。

餐飲禮儀常識2

　　在社交場合中，餐飲接待禮儀是一門重要的藝術，它不僅體現(xiàn)了主人的素養(yǎng)和風度，還能讓客人感受到主人的熱情和周到的服務。在這篇文章中，我們將詳細介紹餐飲接待禮儀的常識，幫助讀者掌握正確的待客之道。

　　1.餐桌布置與擺放：在接待客人時，餐桌的布置和擺放是非常重要的，它能夠展示出主人的品味和重視程度。餐桌上的餐具應該整齊擺放，刀、叉、匙的擺放應該按照一定的順序，刀的右邊是餐叉，餐叉的右邊是餐匙。飯菜的擺放應該有一定的規(guī)律，根據菜肴的不同，有序地擺放在餐盤上。

　　2.就座禮儀：在餐桌上就座時，要遵循一定的規(guī)則。主人應該給客人帶領座位，自己應該坐在客人的左手邊。當客人走進用餐地點時，主人應起身迎接并幫助客人拉椅子坐下，才能顯示出周到的服務。

　　3.用餐禮儀：在用餐過程中，也有一些常見的`禮儀要求。用餐時要保持優(yōu)雅的姿勢，坐直身子，不可歪倒或大搖大擺。吃飯時應慢慢咀嚼，細嚼慢咽，不可大口狼吞虎咽。同時，要注意用餐工具的使用，盡量使用正確的用餐順序，不要將湯匙當成飯匙使用。

　　4.飯后禮儀：用餐結束后，客人和主人之間的交流也是至關重要的。主人要主動表示感謝并詢問客人的感受，對客人的意見要給予積極的回應。同時，在客人離開時，主人要起身并為客人開門，送客人到門口。

　　5.用餐中的細節(jié)注意事項：在用餐過程中，還有一些細節(jié)需要特別注意。例如，不可將吃剩的飯菜吐出或吹出鼻子，盡量不在吃飯時打嗝或放屁，不可隨意使用牙簽或剔牙棒等。這些行為都會影響到用餐氛圍和他人的用餐體驗，應該盡量避免。

　　6.餐廳禮儀：在外出就餐時，餐廳禮儀也是非常重要的。要注意服裝的得體，不可穿著過于暴露或不適合用餐的服裝。在餐廳中要保持安靜，低聲交談，不可大聲喧嘩或使用手機。同時，還要注意對待餐廳服務員，要禮貌、友善地向他們表達自己的需求。

　　在日常生活中，我們經常需要與他人進行餐飲接待。通過掌握這些常識，能夠使我們在接待客人時更加得體、得體，給客人留下良好的印象。餐飲接待禮儀是一種文化的表達，它體現(xiàn)了一個人的修養(yǎng)和素質。因此，我們要時刻注意自己的行為舉止，在一切社交場合中都能表現(xiàn)得得體。通過學習和實踐，相信大家都能成為一位優(yōu)雅的主人或客人。

餐飲禮儀常識3

　　中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的`特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

餐飲禮儀常識4

　　餐飲服務行業(yè)是一個與人們的日常生活息息相關的行業(yè)，因此，為了提升服務的品質和水準，餐飲服務人員的禮儀知識也變得更加重要。在這篇文章中，我們將為您介紹關于餐飲服務人員禮儀方面的一些常識。

　　一、著裝

　　餐廳的服務人員應該穿著整潔、清爽的服裝，衣著要求干凈、整齊，避免穿著過于花哨或過于暴露的衣服。一些酒店會為員工統(tǒng)一制定服裝，而一些私人餐廳則不要求服裝統(tǒng)一，這時服務人員應盡量避免穿著過于個性化或夸張的服裝，以保證整個餐廳的氛圍和諧統(tǒng)一。

　　二、儀態(tài)

　　一名優(yōu)秀的服務員應該保持良好的儀態(tài)。餐廳的服務員應該端坐站立，目光自然，做到笑容、動作、姿態(tài)優(yōu)雅大方，并時刻注意自身的言行舉止，對待客人要親切、熱情，做到與客人建立良好的交流和溝通，不要過于親近或者對待客人不夠禮貌。

　　三、服務

　　除了儀態(tài)端正之外，服務人員的服務態(tài)度也是極其重要的。服務人員需要及時的服務客人，熱情有禮，給客人留有足夠的個人空間，避免給客人帶來騷擾和不適。同時，提供良好的服務不僅需要有溫暖的笑容、流暢的口語和體貼周到的服務，還需要多關注客人和服務的全過程，讓客人在整個過程中感受到貼心和感動。

　　四、技巧

　　餐飲服務中，服務人員的技巧也非常重要。服務人員應該了解專業(yè)的烹飪技巧和口味的變化，了解每道菜品的制作過程和食材搭配技巧，并在服務時為客人提供專業(yè)的`建議，以滿足客人對美食的品味需求。同時，服務人員也應該了解基本的酒水知識和招牌酒水的制作方法，向客人介紹特色酒水，引導客人享受更加豐富多彩的食品文化體驗。

　　總結一下，餐飲服務人員的禮儀知識方面包含著很多方面，如穿著、儀態(tài)、服務和技巧等。服務人員應該時刻保持良好的儀態(tài)和姿態(tài)，提供優(yōu)質的服務和專業(yè)的建議，這些都是提升餐廳服務水平和口碑的重要方面，同時也是顧客留意度和消費滿意度的重要指標。

餐飲禮儀常識5

　　在日常生活中，餐飲實際上是一種社交活動，無論是商務午餐還是家庭聚餐，合適的禮儀舉止能夠給人留下良好的印象。下面我們來詳細介紹一些餐飲基本禮儀常識，既包括與他人的互動禮儀，也包括餐桌禮儀。

　　一、與他人的互動禮儀

　　1.領位禮儀：在正式餐宴上，宴會主人會合理安排座位，一般而言，主人應該選擇最榮耀的位置，即宴會桌的中央位置。其他賓客則根據身份和地位進行安排，通常高級主持人或是即將發(fā)表講話的人會坐在主位或副主位，貴賓則會坐在離主席臺較近的位置。

　　2.禮節(jié)問候：在進入餐廳時，應注意對門口負責接待的工作人員進行禮節(jié)性的問候，例如一句“您好”、“謝謝”等。如果有熟人在場，應主動打招呼，并且注意稱呼的規(guī)范。

　　3.靜坐禮儀：在等待其他客人就座時，應該保持井然有序的隊列，遵守謙讓的原則，先讓貴賓或是老年人坐下。當其他人坐下之后，才能自己坐下。而且，就座時不要猛扣椅背，這樣會顯得不太優(yōu)雅。坐下后，應保持身姿挺直，不要癱坐在椅子上。

　　4.座位禮儀：坐下后，應根據餐桌上的就餐器具來確定自己的座位，一般來說，刀叉的擺放位置會給予提示。刀叉一般是在餐巾紙的符合位置，并且刀叉的叉齒朝下，刀刃朝內。如果自己不確定座位位置，可以向服務人員咨詢。

　　5.分享禮儀：在餐桌上，如果點了共同分享的菜肴或水果，應注意不要一人自私獨占，而是要照顧其他人，讓每個人都能夠品嘗到美食。另外，品嘗食物時也應保持安靜，不要大聲咀嚼，以免影響他人的就餐感受。

　　二、餐桌禮儀

　　1.使用餐巾：進餐時要使用餐巾，用餐前應擺好餐巾，放在膝蓋上，用以擦拭可能弄臟的手指和嘴唇。吃完或離席時，要將餐巾留在椅子上而不是桌上，表示尚未結束用餐。

　　2.使用餐具：用餐時要根據食物的`種類和用途選擇相應的餐具，不要濫用餐具。用餐時刀和叉的用法要正確，刀用右手握持，切肉時刀刃與叉子保持一定角度。用完餐具后，也要正確地擺放在餐盤上，并注意不要把嘴唇直接貼在杯沿上。

　　3.客套話禮儀：在餐桌上應遵守基本的禮貌用語，例如：點菜時要禮貌地請對方推薦，對食物要以尊敬的口吻表達感謝。同時，自己品嘗時要有適度的稱贊，如果需要飲料，應禮貌地向服務員提出請求。

　　4.克制用餐速度：用餐過程中要注意克制食欲和控制用餐速度，不要使自己看起來吃得太快，更不能在用餐時說話，這樣不僅可以保持優(yōu)雅的形象，還有助于消化。

　　5.做到光盤：在飯菜還有剩余時，應盡量留給他人，避免浪費。如果不慎碰撞餐具或是打碎杯子，應盡快向服務員報告，以便及時清理。

　　餐飲基本禮儀常識能夠在餐桌上展現(xiàn)你的教養(yǎng)和素質，使他人對你留下良好印象。通過遵守這些基本的禮儀規(guī)范，我們能夠在社交場合中獲得更多的機會和成功。

餐飲禮儀常識6

　　在今天這個全球化的時代，交流和溝通成為了各國之間非常重要的一環(huán)。而餐飲禮儀是一個非常重要的方面，它關乎人際關系的建立和發(fā)展。不同的文化背景會導致各國餐飲禮儀存在較大的差異，因此在這個多元化的世界我們應該學習和尊重其他國家的餐飲禮儀。我們就來詳細了解一些各國餐飲禮儀常識。

　　中國的餐飲禮儀非常豐富多樣。最基本的禮儀是要等長輩坐定后才能開始就餐，而且不能先快速吃完自己的飯菜。在飯桌上，正餐應該是菜色豐富、色香味俱佳。而喝酒的話，中國人喜歡碰杯，并且名正言順地為飯局增添了許多歡樂和氣氛。另外，招待客人時主人會端給客人的碗里菜。當然，在用餐過程中使用筷子也是中國的傳統(tǒng)，所以掌握正確的筷子使用方法也十分重要。

　　在日本，飯桌上也有許多獨特的規(guī)矩。在進餐前，人們會用熱毛巾擦拭自己的手。午餐或晚餐前通常會先說一句“三無”（洠，盥，始）來向神靈致敬。日本人吃飯時十分注重禮儀，他們一般會彎腰與對方對眼，然后說“請慢用”（Itadakimasu），并在吃飯前為食物做個禮盤。日本人通常會使用筷子，但與中國人不同的是他們使用單堿碟，一個碟子只放一種食物。

　　法國是一個非常重視餐飲禮儀的國家。他們重視用餐的過程，認為餐桌上的一餐應該是享受生活的時光。在法國用餐時，要保持優(yōu)雅的'姿態(tài)，吃東西時不要嘴含食物說話，也不要大聲嚼食。吃斯卡依用小碟，一次取一塊，并不去吹風或者先放在餐巾上。而喝酒送禮時，應該站起來向對方敬酒，并用酒杯碰擊對方的杯口。

　　英國人吃飯時也有一些獨特的禮儀。在用餐前，英國人通常會一起說一句“神保佑食物”（God save the food），然后大家開始用餐。英國人使用刀和叉進行吃飯，刀在右手，叉在左手。盡管吃飯時可以交談，但是不要說話的時候含著食物。另外，如果你不想再繼續(xù)吃了，將刀和叉交叉擺放在碟子上表示已經吃飽。

　　印度的餐飲禮儀與世界上其他國家存在著明顯的差異。在印度，人們一般不用刀和叉，而是用右手進行用餐。他們一般都是坐在地板上，用雙手來食用食物。同時，印度餐桌上通常會擺放許多小碟子，每個小碟都有不同的食物。在吃飯時，印度人通常先用米飯搭配菜肴，然后再搭配面包。

　　以上是各國餐飲禮儀的一些常識。了解和尊重其他國家的餐飲禮儀對于建立友好的人際關系非常重要。通過學習不同國家的餐飲禮儀，我們可以更好地適應全球化的環(huán)境，拓寬我們的國際視野。讓我們一起用正確的餐飲禮儀走向更加開放和包容的世界！

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