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關(guān)于基本禮儀1
西餐禮儀甜點吃法
冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。
餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。
燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。
西餐禮儀魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。
西餐禮儀帶骨食物
鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。
魚先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：
1、將魚骨滑出
2、將魚平著分開，取出魚骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
如果嘴里吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。
西餐禮儀面包吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
西餐禮儀喝酒姿勢
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐禮儀的注意事項
西餐禮儀：交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。
交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
西餐禮儀：搭配
飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的`話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的"原則"不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用"個人喜好"原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌䴗p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。
西餐禮儀：刀與叉
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
西餐禮儀：祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
西餐禮儀：寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
西餐禮儀：喝茶
(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
西餐禮儀：喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
西餐禮儀：水果
蘋果，梨——在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。
鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
香蕉——如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后像猴子一樣吃。
無花果——鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動)。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。
柚子(橙子，桔子)——吃柚子時，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ�，再一片一片地吃。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。
葡萄——對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。
芒果、木瓜——整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。
桃李——將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。
柿子——吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。
菠蘿(果肉)——很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。
草莓——大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子。
西瓜——切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。
漿果，櫻桃——吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。
西餐禮儀：調(diào)味品
食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。
西餐禮儀：吃蔬菜
蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。
土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃�？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
西餐禮儀：用手吃
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記�。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。
三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。
熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。
西餐的四種服務(wù)
法式服務(wù)
特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。
法式西餐服務(wù)要點：
1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。
2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜點與酒類相匹配。
5.每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。
俄式服務(wù)
特點是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細致。
俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
上餐次序為面包;黃油;冷盤;湯類;魚類;旁碟;主菜;點心;水果;咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細致。
英式服務(wù)
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
美式服務(wù)
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人入座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。
服務(wù)操作動作快，客人用餐也比較自由。
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示"謝謝，夠了。"對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口。
不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
關(guān)于基本禮儀2
用餐過程中您是否表現(xiàn)的得體大方、禮貌周全?中餐餐桌上的禮儀知識快快學(xué)起來!座次禮儀：
中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
點菜禮儀：
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
1.看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
2.看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
吃菜禮儀：
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的`，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕�！�，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
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1.發(fā)型要與服飾相協(xié)調(diào)
與禮服相配：女士在比較莊重的場合，穿禮服時，可將頭發(fā)挽在頸后，顯得端莊、高雅;
與連衣裙相配：如果穿V字領(lǐng)連衣裙，就可將頭發(fā)盤起，如果穿外露較多的連衣裙，可選擇披肩發(fā)或束發(fā);
與西裝相配：因西裝給人以端莊整潔的感覺，發(fā)型也要梳得端莊、大方，不要過于蓬松。
2.保持牙齒清潔
牙齒是口腔的門面，牙齒的清潔是儀表儀容美的重要部分，不潔的牙齒被認為是交際中的.障礙。在社交場合進餐后，切忌當(dāng)著別人的面剔牙，可以用手掌或餐巾紙掩住嘴角，然后再剔牙。如果口腔有異味，必要時，嚼口香糖可減少異味，但在他人面前嚼口香糖是不禮貌的，特別是與人交談時，更不應(yīng)嚼口香糖。
3.化妝的基本原則
1.化妝要視時間場合而定。在工作時間、工作場合只能允許工作妝(淡妝)。濃妝只有晚上才可以用。外出旅游或參加運動時，不要化濃妝，否則在自然光下會顯得很不自然。
2.不要非議他人的化妝。由于文化、膚色等差異，以及個人審美觀的不同，每個人化的妝不可能是一樣的。切不可對他人的化妝品頭論足。
3.不要在他人面前化妝。化完妝是美的，但化妝的過程則實在不雅觀。
4.不要借用他人的化妝品。這不僅不衛(wèi)生，也不禮貌。
5.吊唁、喪禮場合不可化濃妝，也不宜抹口紅。
4.體毛必須修整
鼻毛不能過長。過長的鼻毛非常有礙觀瞻�？梢杂眯〖舻都舳�，不要用手拔，特別是當(dāng)著其他人的面。腋毛在視覺中不美觀也不雅觀。白領(lǐng)男士和女士應(yīng)有意識地不穿暴露腋毛的服飾。女士在社交活動中穿著使腋窩外現(xiàn)的服裝，必須先剃去腋毛，以免有損整體形象。在社交和公務(wù)場合，男士不得穿短褲，不得挽起長褲的褲管。女士在穿裙裝和薄型絲襪時，如露出腿毛，應(yīng)先將其剃掉。
5.不得在公共場合修剪指甲
社交活動中，人與人之間需要握手。手是儀容的重要部位。一雙清潔沒有污垢的手，是交往時的最低要求。要經(jīng)常修剪指甲，指甲的長度不應(yīng)超過手指指尖。修指甲時，指甲溝附近的“暴皮”要同時剪去，不能以牙齒啃指甲。特別值得提出的是，在任何公共場合修剪指甲，都是不文明、不雅觀的舉止。
個人禮儀對個人來說，個人禮儀是文明行為的道德規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，就國家而論，個人禮儀乃屬一種社會文化，它是構(gòu)成社會主義精神文明的基本要素，也是一個國家文化與傳統(tǒng)的象征，更是一國治國教民的經(jīng)典。素有“禮儀之邦”美譽的中國，從古至今一直就十分崇尚“禮”，也極為重視禮儀教化。
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打電話的禮儀
通話之初，向受話人問候一聲：“您好!”。
問候?qū)Ψ胶�，必須自報家門。
終止電話前，先說“再見”。
電話需要總機轉(zhuǎn)時，要對服務(wù)員問好，并說“請”、“麻煩”等之類的謙辭。
代接或轉(zhuǎn)告、留言時一定要客氣禮貌。
如果撥錯了電話，要對聽者表示歉意。
通話突然中斷，依禮應(yīng)立即再撥，并說明中斷原因，如若占線，不要罵罵咧咧，沒有耐心。
掌握“三分鐘原則”，有意識地控制通話時間。
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第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的.特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，__通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念。
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1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。
正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的.餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后順序由外向內(nèi)排列。
進餐時，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。
每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
2.進餐禮儀
西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成:
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。
第二，湯類(也即頭菜)。
需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。
可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。
肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。
一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。
最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。
進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。
如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。
吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。
面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。
取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。
不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。
姿勢是:用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。
如果湯太燙時，應(yīng)待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚的時候，要特別小心。
用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。
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西餐服務(wù)禮儀
西餐講究情調(diào)，強調(diào)精美的菜單設(shè)計，迷人的氛圍營造，動聽的舒緩的音樂陪伴，又要高貴的進餐禮節(jié)，美味靚麗的食物，這些構(gòu)成了西餐特有的意境，能帶給賓客美的享受
來西餐廳用餐的賓客很多，這里有全城最好的廚師，最佳的樂手和優(yōu)雅貼心的侍者。迎賓員daisy站在餐廳門口，禮貌而親切的問候者前來用餐的大使夫婦4人，將其引領(lǐng)到預(yù)定的座位，值臺服務(wù)員liliy忙著迎上來，拉椅讓座，送上冰水和面包，開始了一系列服務(wù)具體工作任務(wù)
1、熟知西餐點菜服務(wù)禮儀，為賓客正確的點菜服務(wù)
2、掌握西餐酒水服務(wù)禮儀，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
3、掌握西餐就餐服務(wù)禮儀，為賓客提供規(guī)范服務(wù)
西餐點菜服務(wù)禮儀
西餐服務(wù)員負責(zé)值臺區(qū)域內(nèi)的一切就餐服務(wù)，在提供西餐服務(wù)時，不僅要嚴格按照國際上通用的的西餐服務(wù)禮節(jié)進行，而且還要考慮到賓客所在的國家的利益和風(fēng)俗習(xí)慣，不要觸犯禁忌，才能保證服務(wù)質(zhì)量。西餐服務(wù)禮儀在迎候賓客服務(wù)禮儀，打開餐巾服務(wù)禮儀，結(jié)賬服務(wù)禮儀和送客服務(wù)禮儀等方面和中餐服務(wù)禮儀都是大同小異的，先主后賓，女士優(yōu)先，是西餐服務(wù)禮儀的基本原則，這里主要介紹了具有西餐特色的服務(wù)禮儀，是如何以熱情，禮貌，主動和周到的.接待服務(wù)，來創(chuàng)造良好的聲譽和經(jīng)濟效益的
西餐呈遞菜單和點菜服務(wù)禮儀
西餐服務(wù)員應(yīng)協(xié)助賓客入座，及時打開餐巾送上冰水和面包，就可以適時地上酒單和菜單，準(zhǔn)備為賓客點菜了。西餐點菜服務(wù)中，由于實行分餐制，人手一份菜單，每位賓客所點的菜肴都不一樣，就需要服務(wù)員熟悉菜單，了解賓客的需求，熟練地運用推銷技巧，主動，熱情地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，具體禮儀要求如下
1、著裝整齊，微笑服務(wù)，態(tài)度殷勤
2、遞送酒單，菜單。按先主后賓，女士優(yōu)先的原則依次將菜單送至每位賓客手中，同時禮貌地請賓客閱讀菜單
3、推銷適度。如果應(yīng)賓客要求提供點菜建議，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)菜單組合，酒水搭配，菜品的烹調(diào)品的搭配種類，向賓客建議菜式搭配，推介菜品時，應(yīng)當(dāng)尊重賓客的飲食習(xí)慣
4、建議詢問。為賓客提供信息和建議，詢問特殊要求，征求賓客對牛扒菜品生，熟程度要求，訂沙拉是應(yīng)詢問賓客跟需的沙拉汁
5、和賓客講話時，身體略向前傾，音量適中，以不打擾其他賓客為標(biāo)準(zhǔn)
6、收回菜單，并祝賓客用餐愉快
西餐酒水服務(wù)禮儀
在接受完賓客點菜后，服務(wù)員需要向賓客推薦相應(yīng)的酒水，西餐非常注重食物和酒水的搭配，特別是與葡萄酒的搭配，作為西餐服務(wù)員，要具備根據(jù)賓客所點的菜肴推薦相應(yīng)的酒水的能力，為賓客提供滿意的服務(wù)
西餐的酒水主要分餐前酒水服務(wù)，佐餐就服務(wù)，甜食酒服務(wù)和餐后酒服務(wù)幾個階段。服務(wù)員再為賓客提供服務(wù)時，不僅要了解酒水知識，還要熟練掌握斟酒的操作技能和酒水服務(wù)服務(wù)規(guī)范，處處體現(xiàn)尊重賓客原則，從而為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，西餐酒水服務(wù)和中餐酒水服務(wù)還有一定區(qū)別。服務(wù)員在對不同的酒水進行服務(wù)時，要用規(guī)范的服務(wù)，較強的技能為賓客留下良好的印象，以細節(jié)打動賓客，滿足賓客受尊重的心里
1、推介適度，根據(jù)賓客點菜的情況，推介酒水，推介時要尊重賓客的個性和習(xí)慣
2、服務(wù)規(guī)范，無論賓客提供那種酒水服務(wù)，示酒，開酒，品酒，斟酒都要符合酒水服務(wù)規(guī)范3女士優(yōu)先。征的賓客同意，按照女士優(yōu)先的原則，從賓客右側(cè)依次進行酒水服務(wù)，如果是中國賓客，也可以遵照中國傳統(tǒng)進行
3、操作標(biāo)準(zhǔn)，酒水斟倒符合要求操作規(guī)范，不滴不撒，不少不溢
4、關(guān)注賓客隨時觀察賓客，掌握須酒實際，當(dāng)去人賓客不加酒時應(yīng)立即將空杯扯下
5、細節(jié)服務(wù)，注意葡萄酒的最佳溫度，先斟酒后上菜開啟香檳瓶口不能朝向賓客，避免誤傷。冰桶，酒藍放在桌上時，不能影響賓客用餐
關(guān)于基本禮儀8
禮儀是中華民族的傳統(tǒng)美德，從古至今，源遠流長�！墩撜Z》中說：“不學(xué)禮，無以立”。就是說“不學(xué)會禮儀禮貌，就難以有立身之處。”禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。它是人們在社會交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，又為人們所遵守，是以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合交往要求的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和。
具體來說，首先，禮儀是一種道德行為規(guī)范，是對人的行為進行約束的條條框框。禮儀的約束靠道德修養(yǎng)的自律。
其次，禮儀的直接目的是表示對他人的尊重。尊重是禮儀的本質(zhì)。人都有被尊重的高級精神需要，當(dāng)在社會交往活動過程中，按照禮儀的要求去做，就會使人獲得尊重的滿足，從而獲得愉悅，由此達到人與人之間關(guān)系的和諧。禮儀的根本目的是為了維護社會正常的生活秩序。沒有它，社會正常的生活秩序就會遭到破壞，在這方面，它和法律、紀(jì)律共同起作用。
再次，禮儀要求在人際交往、社會交往活動中遵守。這是它的范圍，超出這個范圍，禮儀規(guī)范就不一定適用了。
對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。
一個有著五千年文明史的“文明古國”、“禮儀之邦”，我國自古就十分注重禮儀。而且隨著社會交往的日益擴大，真誠、文明、富有魅力的交往禮儀已成為擴大交流、增進友誼、加強合作、促進發(fā)展的重要手段。如何體現(xiàn)自己有禮、有節(jié)、有度的修養(yǎng)和風(fēng)度，已成為越來越多的人的思考。人們的精神需求層次和自我認知價值越來越高，越來越希望得到理解、受到尊重。越來越多的人都意識到禮儀的重要性。
文明禮儀，強調(diào)的是“尊重為本”�！岸Y”這個字的意思是什么呢?尊重�！岸Y者敬人也”。在人際交往中，既要尊重別人，更要尊重自己，禮者敬人就是你善待自己也好，善待別人也好，尊重自己也好，尊重別人也好，你既有禮，禮就是尊重，又有儀，儀就是表達。沒有禮是沒有儀的。
禮儀的幾大原則就更充分體現(xiàn)了它的規(guī)范和要求：
律己。律己就是自我約束，按照禮儀規(guī)范嚴格要求自己，知道自己該做什么，不該做什么。禮儀規(guī)范由對待個人的要求和對待他人的做法兩大部分構(gòu)成。對待個人的要求，是禮儀的基礎(chǔ)和出發(fā)點。學(xué)習(xí)、應(yīng)用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束、自我控制、自我對照、自我反省、自我檢點。
敬人。在禮儀中，有關(guān)對待他人的做法，比對待個人的要求更重要，這一部分實際上就是禮儀的重點和核心。而對待他人的諸多做法中最要緊的一條，就是要敬人之心常存，處處不可失敬于人，不可傷害他人的尊嚴，更不能侮辱對方的人格。掌握了這一點，就等于掌握了禮儀的靈魂。
寬容。要求人們在交際活動中運用禮儀時，既要嚴于律己，更要寬以待人。要多容忍他人，多體諒他人，要時常有換位思考的意識，多理解他人，千萬不要求全責(zé)備，斤斤計較。
平等。禮儀是在平等的基礎(chǔ)上形成的，是一種平等的、彼此之間的相互對待關(guān)系的體現(xiàn)，其核心問題是尊重以及滿足相互之間獲得尊重的需求。在交際活動中既要遵守平等的原則，同時也要善于理解具體條件下對方的一些行為，不應(yīng)過多地挑剔對方的行為。在禮儀的.核心點，即尊重交往對象、以禮相待這一點上，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。不允許因為交往對象彼此之間在年齡、性別、種族、文化、身份、財富以及關(guān)系的親疏遠近等方面有所不同而厚此薄彼，給予不同待遇。但可以根據(jù)不同的交往對象，采取不同的具體方法。
真誠。在人際交往中運用禮儀時，務(wù)必誠實無欺，言行一致，表里如一。只有如此，自己在運用禮儀時所表現(xiàn)出來的對交往對象的尊敬與友好，才會更好地被對方理解并接受。
適度。這要求在應(yīng)用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧及其規(guī)范，特別要注意做到把握分寸，認真得體。
從俗。由于國情、民族、文化背景的不同，必須堅持入鄉(xiāng)隨俗，與絕大多數(shù)人的習(xí)慣做法保持一致。切勿目中無人、自以為是�！抖Y記》中說：“入境而問禁，入國而問俗，入門而問諱�！彼自捳f“十里不同風(fēng)、八里不同俗”，“到什么山唱什么歌”，這些勞動人民有益的格言都說明尊重各地不同風(fēng)俗與禁忌的重要性。
禮儀無小事，中國自古就是一個講究禮儀的國度，禮儀在我國社會政治文化生活中占有很重要的位置。
從個人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn);
從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法;
從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧;
從團體的角度來看，禮儀是企業(yè)文化、企業(yè)精神的重要內(nèi)容，是企業(yè)形象的主要附著點。大凡一個成功的企業(yè)，對于禮儀都有高標(biāo)準(zhǔn)的要求，都把禮儀作為企業(yè)文化的重要內(nèi)容。
禮儀，作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，是適應(yīng)時代發(fā)展、促進個人進步和成功的重要途徑。
禮儀的主要功作用一是有助于提高自身修養(yǎng);二是有助于外塑形象美化自身;再者就是有助于促進人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系。
如果人們都能夠自覺主動地遵守禮儀規(guī)范，按照禮儀規(guī)范約束自己，就容易使人際間感情得以溝通，建立起相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進而有利于各種事業(yè)的發(fā)展。
關(guān)于基本禮儀9
1.個人儀容有哪些基本要求?
(1)發(fā)型得體。男性頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不掩耳，后不及領(lǐng)。女性根據(jù)年齡、職業(yè)、場合的不同，梳理得當(dāng)。
(2)面部清爽。男性宜每日剃須修面;女性宜淡妝修飾。保持口腔清潔。
(3)表情自然。目光溫順平和，嘴角略顯笑意。
(4)手部清潔。定期修剪指甲并保持手部潔凈。女性在正式場合不宜涂抹濃艷的指甲油。
2.體態(tài)有哪些基本要求?
(1)站姿：兩眼平視前方，兩肩自然放平，兩臂自然下垂，挺胸收腹提臀。
(2)坐姿：保持上身直立，雙腿自然并攏，切忌抖動腿腳。
(3)走姿：抬頭挺胸收腹，雙臂自然擺動，腳步輕盈穩(wěn)健。
不可在公共場所席地而坐。
單獨用食指、中指指向他人是失禮的行為。
3.著裝的基本要求有哪些?
(1)整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。
(2)搭配協(xié)調(diào)�？钍�、色彩、佩飾相互協(xié)調(diào)。不同款式、風(fēng)格的服裝，不應(yīng)搭配在一起。
(3)體現(xiàn)個性。與個人性格、職業(yè)、身份、體形和膚色等特質(zhì)相適應(yīng)。
(4)隨境而變。著裝應(yīng)該隨著環(huán)境的不同而有所變化。同一個人在不同時間、不同場合，其著裝款式和風(fēng)格也應(yīng)有所不同。
(5)遵守常規(guī)。遵循約定俗成的著裝規(guī)矩。如：西裝應(yīng)在拆除袖口上的商標(biāo)之后才可以穿著;西裝外袋不應(yīng)存放隨身物件。
不可在公眾場合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場所不宜穿著吊帶裝、露臍裝、超短裙、短褲等。
脖子比較短的人不適合穿著高領(lǐng)衫，體形較胖的人應(yīng)盡量避免穿著橫格子的上衣。
佩戴飾物要尊重當(dāng)?shù)匚幕土?xí)俗。
4.正式場合男士著裝的禮儀有哪些?
在重要會議和會談、莊重的儀式以及正式宴請等場合，男士一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領(lǐng)帶、腰帶、襪子和皮鞋。
(1)上衣：衣長剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個拳頭大小為宜。
(2)西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。
(3)襯衫：長袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍色為宜。襯衫領(lǐng)子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內(nèi)，系好領(lǐng)扣和袖口;襯衫領(lǐng)口和袖口要長于西服上裝領(lǐng)口和袖口1厘米—2厘米;襯衫里面的內(nèi)衣領(lǐng)口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應(yīng)搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡單的條紋或圖案。
(4)領(lǐng)帶：領(lǐng)帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領(lǐng)帶時領(lǐng)結(jié)要飽滿，與襯衫領(lǐng)口吻合要緊;領(lǐng)帶長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準(zhǔn)。
(5)腰帶：材質(zhì)以牛皮為宜，皮帶扣應(yīng)大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。對于腰圍較大的男士，可改用吊帶將褲子固定住。
(6)襪子：襪子應(yīng)選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應(yīng)適當(dāng)高些，應(yīng)以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準(zhǔn)。
(7)皮鞋：搭配造型簡單規(guī)整、鞋面光滑亮澤的式樣。如果是深藍色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。
西裝應(yīng)在拆除袖口上的商標(biāo)之后才可以穿著。
西裝外套上的口袋只是裝飾性的，一般不裝東西。
西裝上衣里面最好不穿毛衣或毛背心，以更好體現(xiàn)西裝的層次感。
站立狀態(tài)時應(yīng)將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三粒扣的以系中間一個或者上面兩個為宜，兩�？鄣膽�(yīng)該系上面的一個扣，單�？鄣囊欢ㄒ岛谩�
5.正式場合女士著裝的禮儀有哪些?
在重要會議和會談、莊重的'儀式以及正式宴請等場合，女士著裝應(yīng)端莊得體。
(1)上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進行點綴，紐扣應(yīng)全部系上。
(2)裙子：以窄裙為主，年輕女性的裙子下擺可在膝蓋以上3厘米— 6厘米，但不可太短;中老年女性的裙子應(yīng)在膝蓋以下3厘米左右。裙子里面應(yīng)穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場合穿著。
(3)襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應(yīng)注意以下事項：襯衫的下擺應(yīng)掖入裙腰之內(nèi)而不是懸垂于外，也不要在腰間打結(jié);襯衫的紐扣除最上面一�？梢圆幌瞪�，其他紐扣均應(yīng)系好;穿著西裝套裙時不要脫下上衣而直接外穿襯衫。襯衫之內(nèi)應(yīng)當(dāng)穿著內(nèi)衣但不可顯露出來。
(4)鞋襪：鞋子應(yīng)是高跟鞋或中跟鞋。襪子應(yīng)是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應(yīng)以簡單為主，顏色應(yīng)與西裝套裙相搭配。
著裝不要過于暴露和透明，尺寸也不要過于短小和緊身，否則會給人以不穩(wěn)重的感覺。
內(nèi)衣不能外露，更不能外穿，穿褲子和裙子時，不要明顯透出內(nèi)褲的輪廓，文胸的肩帶不能露在衣服外面。
穿裙服時著絲襪，能增強腿部美感。腿較粗的人適合穿深色的襪子，腿較細的人適合穿淺色的襪子。一般不要選擇鮮艷、帶有網(wǎng)格或有明顯花紋的絲襪。穿絲襪時，襪口不能露在裙子外面。
關(guān)于基本禮儀10
1、集會時要按時入場，不遲到。開會應(yīng)提前五分鐘入場，按指定位置入座。
2、服從大會統(tǒng)一指揮，遵守大會統(tǒng)一要求，開會期間不能無故提前離開，不告而退，也不要隨便來回走動。
3、聚精會神聽報告或看各種演出。不隨便議論、講話、大聲喧嘩、打鬧，保持會場肅靜。
4、會議過程中不喝倒彩、鼓倒掌、打口哨、嘻笑、起哄、不在底下睡覺、看書刊雜志等與會無關(guān)的事情，做文明觀眾。
5、保持會場衛(wèi)生，不吃東西，不亂扔瓜果皮核，不吸煙，不隨地吐痰、吐口香糖。
6、會議結(jié)束后應(yīng)以熱烈掌聲表示感謝和贊美；退場時不亂擁亂擠，應(yīng)讓領(lǐng)導(dǎo)、老師、客人先走，然后男同學(xué)讓女同學(xué)先行，互相謙讓。
7、愛護公共設(shè)施不用腳蹬座椅，在前后移換座位時要沿中間過道繞行，不能跨越座椅。
8、進入會場要脫帽，坐姿端正，不能蹺二郎腿，更不能勾肩搭背。
關(guān)于基本禮儀11
英式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)。服務(wù)方法是服務(wù)員從廚房把煮好的菜送到餐廳，顧客的主人自己切肉，配上蔬菜。服務(wù)員依次把菜送給每一位客人。餐桌上擺放著調(diào)味品、沙司和配菜，顧客自己拿走或互相傳遞。英式服務(wù)家庭的氛圍很濃，很多服務(wù)工作都是客人自己做的，用餐節(jié)奏慢。家庭餐廳在美國很受歡迎，這種家庭餐廳使用英國服務(wù)。
1、美式服務(wù)的特點
美國服務(wù)是一種簡單快捷的餐飲服務(wù)方式。服務(wù)員可以看到幾張餐桌。美國服務(wù)簡單快捷，餐具和勞動力成本相對較低，空間利用率和用餐周轉(zhuǎn)率相對較高。美國服務(wù)是西餐零點和西餐宴會的理想服務(wù)方式，廣泛應(yīng)用于咖啡館和西餐宴會廳。
�。�1）在美式餐桌上鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，防止桌布與餐桌音質(zhì)滑動，減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。桌布周圍應(yīng)至少垂30厘米。但是，臺布不宜過長，否則會影響顧客入席。有的咖啡館在臺布上鋪上較小的“方形臺布，這樣，重新擺放臺布時，只需更換小臺布即可，可節(jié)省大臺布的洗滌次數(shù)。同時，它也起到裝飾餐桌的作用。通常，每兩位顧客使用一個糖杯、鹽杯和胡椒瓶。
�。�2）將折疊好的餐巾放在餐桌上，其中線對準(zhǔn)餐椅中線，餐巾底部離餐桌邊緣1厘米。餐巾左側(cè)放置兩個餐叉，叉尖朝上，叉柄底部與餐巾對齊。在餐巾的右側(cè)，餐刀、黃油刀和兩把茶匙依次擺放在餐巾的`外面。刀刃向左，刀尖向上，刀柄底部向下，與餐巾平行。將面包盤放在餐叉上方。將水杯和酒杯放在餐刀上方，距刀尖1厘米，杯口朝下，顧客到餐桌時，將水杯翻過來，倒冷水。
2、美式服務(wù)方法
在美式服務(wù)中，廚師在廚房烹飪菜肴，并安裝盤子。餐廳服務(wù)員用托盤把菜從廚房運到餐廳的服務(wù)桌上。熱菜要蓋上蓋子，在顧客面前打開蓋子。在傳統(tǒng)的美國服務(wù)中，服務(wù)員用左手從客人左邊送菜，從客人右邊取出用過的盤子和餐具，從客人右邊倒酒。目前，許多餐廳的美國服務(wù)服務(wù)都是從顧客的右邊，用右手順時針進行的。
關(guān)于基本禮儀12
個人的基本禮儀主要包括儀表、儀容、儀態(tài)、言談、著裝等幾個方面，它是一個人的行為規(guī)范與待人處世的準(zhǔn)則。
在人際交往之中，第一印象非常重要。人們通常會對交往對象的個人形象備加關(guān)注，并且都十分重視遵照規(guī)范的、得體的方式塑造、維護自己的個人形象。因為個人形象重要性體現(xiàn)在個人形象可以真實地體現(xiàn)著他的。個人教養(yǎng)和品位；可以客觀地反映了他個人的精神風(fēng)貌與生活態(tài)度；可以如實地展現(xiàn)了他對待交往對象所重視的程度；個人形象是其所在單位的整體形象的有機組成部分。
所以，在人際交往、涉外交往中，每個人都必須時時刻刻注意維護自身形象，特別是要注意維護自己在正式場合留給別人初次見面的第一印象。
個人禮儀常識的'五個要素：
第一，以個人為支點。
個人禮儀是對社會成員個人自身行動的種種規(guī)定，而不是對任何社會組織或其他群體行為的限定。但由于每個群體都是由一定數(shù)量的個體所組成的，每一個社會組織也都是由一定數(shù)量的組織成員所構(gòu)成的。因此，個人行為的良好與否將直接影響著任一群體、社會組織乃至整個社會的生存與發(fā)展。從此意義看，我們強調(diào)個人禮儀，規(guī)范個人行為，不僅是為了提高個人自身的內(nèi)在涵養(yǎng)，更重要的是為了促進社會發(fā)展的有序與文明。
第二，以修養(yǎng)為基礎(chǔ)。
個人禮儀不是簡單的個人行為表現(xiàn)，而是個人的公共道德修養(yǎng)在社會活動中的體現(xiàn)，它反映的是一個人內(nèi)在的品格與文化修養(yǎng)。若缺乏內(nèi)在的修養(yǎng)，個人禮儀對個人行為的具體規(guī)定，也就不可能自覺遵守、自愿執(zhí)行。只有“誠于中”方能“行于外”，因此個人禮儀必須以個人修養(yǎng)為基礎(chǔ)。
第三，以尊敬為原則。
在社會活動中，講究個人禮儀，自覺按個人禮儀的諸項規(guī)定行事，必須奉行尊敬他人的原則�！熬慈苏�，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。在社會主義條件下，個人禮儀不僅體現(xiàn)了人與人之間的相互尊重和友好合作的新型關(guān)系，而且還可以避免或緩解某些不必要的個人或群體的沖突。
第四，以美好為目標(biāo)。
遵循個人禮儀，尊重他人的原則，按照個人禮儀的文明禮貌標(biāo)準(zhǔn)行動，是為了更好地塑造個人的自身形象，更充分地展現(xiàn)個人的精視風(fēng)貌。個人禮儀教會人們識別美丑，幫助人們明辨是非，引導(dǎo)人們走向文明，它能使個人形象日臻完美，使人們的生活日趨美好。因此，我們說，個人禮儀是以“美好”為目標(biāo)的。
第五，以長遠為方針。
個人禮儀的。確會給人們以美好，給社會以文明，但所有這一切，都不可能立竿見影，也不是一日之功所能及的，必須經(jīng)過個人長期不懈的努力和社會持續(xù)不斷的發(fā)展，因此，對個人禮儀規(guī)范的掌握切不可急于求成，更不能有急功近利的思想。
關(guān)于基本禮儀13
西餐因選材用料、烹飪方式和進餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。為了使賓客都能愉快順利地用餐，就必須了解其中的規(guī)范和道理。在這里需指出的是，這些規(guī)則不是一些死板的教條，它是為目的而服務(wù)的，而且我們的目的是：享用西餐，當(dāng)個內(nèi)行人。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。
使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的`人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
進餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
進餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。
不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”
喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
關(guān)于基本禮儀14
文明禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以使賓客獲得賓至如歸之感，因此，我們必須樹立“賓客至上，服務(wù)第一”的觀念，自覺講究禮貌禮節(jié)，切實做到禮貌接待，文明服務(wù)，創(chuàng)最佳服務(wù)效果。
站立要求
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一�！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平.面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感.而且有失儀表的端重西餐服務(wù)基本禮儀禮儀大全。
女子站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的.距離約為20—250cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心
男子站立時.雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
關(guān)于基本禮儀15
著裝的基本禮儀:
第一，著裝要注意得體與整體美。只有美而得體，才是符合禮儀要求的`。各式時裝鞋、休閑鞋不能與正式禮服相配。穿西服時一定要配顏色適宜的皮鞋，并且忌戴帽子。西服的衣褲兜內(nèi)，忌塞得鼓鼓囊囊。
第二，參加社交活動，進入室內(nèi)場所時，均應(yīng)摘帽，要脫掉大衣或風(fēng)雨衣等。男子任何時候在室內(nèi)都不要戴帽子和手套，更不要戴墨鏡。在室外遇有隆重儀式或迎送等禮節(jié)性場合，也不應(yīng)配戴墨鏡的。有眼病需戴有色眼鏡時，最好應(yīng)向客人或主人說明并表示歉意，或在握手、交談時將眼鏡摘下，離別時再戴上。
第三，正式場合不要穿短褲、超短褲、緊身褲、背心等，內(nèi)衣（背心、襯裙、襪口等）不能露在外衣外面。宴會聯(lián)歡時女士應(yīng)穿裙子。女士穿旗袍時，開叉不可太高，膝上1-2寸為宜。公共場合只穿內(nèi)衣是非常失禮的。而睡衣只適宜在臥室穿著。在家里或賓館內(nèi)接待來賓和客人時，不得光腳，更不能只穿內(nèi)衣、睡衣、短褲。
關(guān)于基本禮儀16
第一，飯店從業(yè)人員應(yīng)注意儀表儀容。作為飯店人員，儀表儀容極為重要，因為飯店的工作是給賓客提供直接面對面的服務(wù)，要讓來自四面八方的客人對飯店留下深刻的印象。有位飯店管理專家曾說過：一進飯店大堂，只要看一下員工的形象，再告訴我客房數(shù)量，就能大致評估出這家飯店營業(yè)的收入和利潤。形象代表檔次，檔次決定價格，價格產(chǎn)生效益，這是一個連鎖反應(yīng)的循環(huán)圈。對飯店從業(yè)人員來說，外貌修飾是很必要的，可以修補先天的不足，也是尊重客人的體現(xiàn)，但不要刻意追求打扮;也不要過分濃妝艷抹，這樣會影響賓客的情緒。還需要講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作崗位上要避免一些不良的習(xí)慣性小動作。如皺眉、瞇眼、挖鼻孔等。
第二，飯店從業(yè)人員應(yīng)注意語言談吐。在語言上要做到談吐文雅，語調(diào)親近甜潤，音量適中，語句流暢。首先語言要文雅，文雅的語言是美麗的。要請字當(dāng)先，謝字隨后，您好不離口。提倡飯店員工在服務(wù)時要有五聲、忌四語西餐服務(wù)基本禮儀西餐服務(wù)基本禮儀。有五聲即賓客來時要有迎客聲，遇到賓客時要有招呼聲，受人幫助時要有致謝聲，麻煩賓客時要有致歉聲，賓客離店時要有送客聲;忌四語是指忌講蔑視語、煩躁語、否定語、斗氣語。飯店人員有時需要擔(dān)任演員的角色，當(dāng)出現(xiàn)尷尬場面時，要善于隨機應(yīng)變。比如在客人不小心打破碗碟，可用落地開花，富貴榮華之語來緩解緊張氣氛。人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默風(fēng)趣、談笑自如，這需要各方面知識的儲備，平時多加鍛煉，到用時方能得心應(yīng)口。
第三，飯店從業(yè)人員應(yīng)樹立良好的.服務(wù)態(tài)度。飯店從業(yè)人員要在工作崗位上表現(xiàn)出熱情、誠懇、和藹、耐心，做到微笑服務(wù)。微笑服務(wù)是良好服務(wù)的外在表現(xiàn)形式。微笑能給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺。微笑要發(fā)自內(nèi)心，要笑得甜美、親切，不能笑得僵硬，讓賓客無所適從，也不能傻笑，讓客人恐慌。因此，飯店人員在工作崗位上，要善于調(diào)節(jié)自己的情緒，讓自己有一個愉快的心境，才能開心面對工作，微笑面對賓客。風(fēng)靡全球的希爾頓飯店之所以有如此的效益，其成功的秘訣之一就是服務(wù)人員的微笑，他們的微笑永遠屬于賓客的陽光。
第四，飯店從業(yè)人員在行動方面要不亢不卑、落落大方。賓客進入飯店，渴望的是得到享受和尊重。飯店工作人員要注重各種各樣的禮貌、禮節(jié)，使賓客步入飯店就因受飯店的禮遇和尊重而留下深刻的印象。在飯店里賓客來自四面八方，工作人員就應(yīng)了解國外及一些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，尊重他們的禮儀規(guī)范，不要因缺少這方面的知識而引起客人的不滿。
飯店禮貌服務(wù)意識和行為規(guī)范不是一朝一夕養(yǎng)成的。從業(yè)人員應(yīng)該在日常生活中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，培養(yǎng)自己各方面的興趣愛好，豐富自己的知識，提高自己的綜合素質(zhì)，只有這樣，才能為賓客提供最真誠的禮貌服務(wù)。
關(guān)于基本禮儀17
1.刀叉：不要拿大提琴或麥克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿著刀叉在空中飛來飛去強調(diào)某一點，也不要把刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原來的地方了。當(dāng)?shù)镀旁诒P子上時，刀片朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子的邊緣。
2.餐巾：不要用餐巾擦臉的下部，要輕輕擦拭。不要搖開餐巾再折疊，不要像在空中揮舞旗子一樣在空中揮動餐巾。餐巾要放在大腿上，如果離開餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)員可能會再給其他客人使用。用餐結(jié)束時，從中間拿起餐巾，輕輕地放在盤子的左側(cè)。
3.咀嚼：咀嚼時閉上嘴。不管你有什么驚人的妙語，時機有多合適，只要你嘴里有食物，你就永遠不能說話。不要為了急著說話而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿勢。吞下食物后，你會意外地微笑，以傳達你內(nèi)心的活動：剛才可以有妙語出口，但嘴里有食物。
4.坐姿：記住你媽媽的話，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。
5.面包：特別注意在面包上涂上黃油。把面包掰成可以一口吃的小塊。吃之前，在小塊上涂上黃油。不要試圖方便地在整個面包上涂上黃油。
6.速度:不要太快。無論你是在Ritzcarton還是在格爾蒂的`GreasePit酒店吃飯，吞咽食物不僅對你的健康有害，而且不雅觀，尤其是和別人一起吃飯的時候。一起吃飯的時候，每個人的量都應(yīng)該是一樣的，同時保持開始和結(jié)束的速度。別人開始品嘗甜食，你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找個借口去洗手間，你可以在那里挑個夠。
8.口紅：不宜將口紅留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你沒有隨身攜帶紙手帕，你可以去浴室或酒吧拿一塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間也不宜吸煙。吸煙會影響他人的食欲，與整個氣氛不和諧。你應(yīng)該等到飯后再吸煙。記�。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙和其他物品放在桌子上。簡而言之，任何與用餐無關(guān)的東西都不能放在桌子上。
關(guān)于基本禮儀18
對于即將走上工作崗位的朋友來說，面試是不可或缺的一道必過門檻。有時候在擁有同等學(xué)歷條件的前提下，能否在面試中脫穎而出就成為了是否成為受聘者的決定條件。因此，面試中的出色表現(xiàn)是非常重要的，而面試中的禮儀則是考官考察你的主要細節(jié)之一。
1.按約定守時，提前到達
一旦和用人單位約好面試時間后，一定要提前5-10分鐘到達面試地點，以表示求職者的誠意，給對方以信任感，同時也可調(diào)整自己的心態(tài)，作一些簡單的儀表準(zhǔn)備，以免倉促上陣，手忙腳亂。為了做到這一點，一定要牢記面試的時間地點，有條件的同學(xué)最好能提前去一趟，以免因一時找不到地方或途中延誤而遲到。如果遲到了，肯定會給招聘者留下不好的印象，甚至?xí)䥺适嬖嚨臋C會。
2.注意面試時的言行舉止
在面試過程中，一定要注意自己的形象，特別是姿態(tài)，可能不經(jīng)意的一個動作，就會讓你失去一個極好的就業(yè)機會，不妨讓自己態(tài)度端正些，說話謙和、大方，尊重用人單位的面試人員，并且要面帶笑容，精神飽滿。你留下的最佳印象應(yīng)該是令人愉快和興致勃勃的，因為你決不會有重演一次的機會。
提示：你一走進辦公室，就應(yīng)直視面試人的眼睛，挺直腰板坐在椅子上。盡量與面試人保持面對面、視線相接的姿勢。不要顯得坐立不安，不要拉扯頭發(fā)或擺動雙腿，或者隨意做出任何有損于形象的舉止。
3.合理選擇座位
面試既可能在專用會客室或會議室，也可能在主試人的辦公室舉行。在進入面試室后，遵照主試人的指示坐到相應(yīng)座位上，如果主試人不指定座位，可選擇主試人對面的座位，或詢問主試人后坐到適宜的位置。坐的位置既不要離主試人過遠，產(chǎn)生距離感，也不要過近，和主試人共用一張辦公桌，探視主試人辦公桌上的文件或面試資料。在選擇座位時，應(yīng)落落大方，必要時征求主試人的同意。
4.保持自我本色
清晰簡潔地介紹自我，準(zhǔn)確地回答問題，然后坦誠自身的缺點而不是回避。相比較而言，面試人員更愿意接受一個敢于正視自身缺點的人，而不是想盡辦法偽裝的人。無論是在面試還是筆試中，比較聰明的做法不是向面試人員表現(xiàn)獨樹一幟或冷僻的觀點，而是盡量挑選易于表達的，自己最熟悉、最駕輕就熟的事物來闡述，這樣表達起來會比較流利，清晰有條理，也是最討巧的。當(dāng)然，在這個基礎(chǔ)上，能有自己獨特的見解自然是錦上添花。
5.多使用禮貌用語
多使用“您好”、“請您關(guān)照”、“謝謝”、“再見”等禮貌用語。
6.自我介紹
你要有重點地進行自我推銷。如果你在面試前認真做過功課，你必然已徹底地認識自己：我最大的長處、特色是什么?哪些是我過去做得最好的'事情?我具備什么樣的專業(yè)技術(shù)、知識?然后巧妙地在自己的特色與所應(yīng)征的工作之間找到著力點、相關(guān)性，并將其突顯出來。比如采用故事的形式，講一個自己的故事，讓對方了解你的性格、脾性，最后再說出故事的主人公就是你自己，自然會給人留下不一樣的印象。
(1)自我評價要客觀公正。誠實是做人之本，面試時切忌不切實際地胡亂夸口，號稱自己具有本不具有的能力。另外還要注意自己的語音、語速，確保對方能不費力氣地聽懂你在說什么。說話也要有條理，有邏輯性，讓人明白你的意思，知道你到底在說什么。
(2)注意時間的把握。盡量用簡明的語言來描述你自己，切忌長篇大論。說話的語調(diào)也不可太單一，比如都用平緩的語氣，這樣突不出重點。在碰到要重點說明的內(nèi)容時稍加重音強調(diào)，這樣更容易讓人了解你要說的重點，不會那么茫然。
7.回答問題的禮儀
面試時切忌沖動，急匆匆的。如果每次考官剛說完問題或是問題都還沒有問完，你就迫不及待地回答，搞得跟搶答似的，會顯得不夠穩(wěn)重。記住，沒有人會跟你搶，你要在稍加考慮之后，再作出回答。這樣會比較好，讓人覺得你是經(jīng)過認真思考的，這個回答是比較成熟的。當(dāng)然，如果每個問題都要想很久，想了又想，又會讓人覺得你是不是對這個問題不太熟悉，回答不上來，或者是顯得過分謹慎，畏首畏尾。通常情況下，你可以在考官問完問題之后，稍微思考幾秒鐘，腦子里有個大概的輪廓，然后開始回答問題。在回答問題的過程中，不僅嘴巴要動，腦子也要動，邊回答邊考慮下句要說什么。
8.正確面對失誤和失敗
最后，還應(yīng)正確對待面試中的失誤和失敗。面試交談中難免因緊張而出現(xiàn)失誤，也不可能面試一次就一定成功。此時，切不可因此而灰心喪氣。要記住，一時失誤不等于面試失敗，重要的是要戰(zhàn)勝自己，不要輕易地放棄機會。即使一次面試沒有成功，也要分析具體原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，以新的姿態(tài)迎接下一次的面試。
關(guān)于基本禮儀19
1、禮儀
異性之間，初次見面的時候，點頭加微笑的問候是比較適合的。女孩子不要主動去和對方握手，一是顯得不矜持，二是顯得過于正式；當(dāng)然，當(dāng)對方伸出手來時，你也不要拒絕，大大方方地接受。
2、穿著
選擇適合自己形象，穿上得體的服裝。整潔是最重要的，風(fēng)格上最好選擇休閑裝。不要過度隆重，也不要在服飾的細節(jié)上給人留下邋遢而可笑的壞印象。
3、裝扮
過度化妝不一定好，比如過長的假睫毛、長而尖的紅指甲、濃而重的艷麗眼影通常都只會給女孩增加負面分。但是，如果你不是天生麗質(zhì)那類女孩，素面朝天也是一種失敗的裝扮。你可以選擇薄薄的粉底、若有若無的口紅、淺粉的指甲油等，這些可以令女孩顯得更加柔美。
4、言談
不要喋喋不休，這會顯得嘴太碎。交談不是發(fā)表演說，不能搞成只顧表達自己意愿的單方面傾訴。在交談中，適當(dāng)?shù)卣f話，也要懂得傾聽對方的表達，這也是一種了解對方的方法；同時，也不要沉默寡言，交流從來就是雙方的事情，你一味地等著對方說話、聽他說，會令對方無所適從，當(dāng)他找不到話語來說的時候，會形成一種尷尬氣氛。
5、心理
心理方面也是個比較重要的問題，可以適當(dāng)注意以下幾點：
首先，不要掩飾自己。有些女孩喜歡把自己真實的.性格隱藏起來，不想讓對方看透自己，覺得對方發(fā)現(xiàn)自己的弱點是個糟糕的事情，可是，這樣做的結(jié)果是你束縛了自己，無法暢所欲言、自由表現(xiàn)。把自己性格的真實一面展示給對方吧，真實有時也是一種特殊的吸引力，比矯揉造作給人的印象好得多。
其次，即使是好朋友之間也會有矛盾和彼此討厭的地方，初次見面的兩個人更是如此，所以，為對方準(zhǔn)備周到的禮節(jié)是必須和應(yīng)該的，但也不要奢求自己能百分之百地被人接受和喜歡。別人對你的評價是別人的事情，作為你自己，只要把你的人品和能力全部調(diào)動起來，盡量表達自己的誠意就可以了，不要過分在乎自己。
關(guān)于基本禮儀20
手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記�。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的'距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
關(guān)于基本禮儀21
一、入座
進入西餐廳后，由服務(wù)員帶領(lǐng)坐下，不要冒險坐下。男性或服務(wù)員可以幫助女性打開椅子來幫助坐下，通常從椅子的左側(cè)坐下。座位安排在離出口最遠的位置。
二、餐具裝飾
(1)中間的擺放叫做裝飾盤或展示盤Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側(cè)。
(2)把刀和勺子放在盤子的右邊，把叉子放在左邊�？筛鶕�(jù)用餐順序、前菜、湯、菜、魚菜、肉菜，根據(jù)您的需要從外到內(nèi)使用。
(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是紅酒，而細長的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會根據(jù)情況放在玻璃上。
(4)面包盤和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤對面。
如何使用餐巾布
坐下后，不要急于打開餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐的時候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數(shù)人吃飯時應(yīng)該把餐巾布鋪在腿上，大的餐巾布可以折疊后鋪在腿上。
餐巾布又稱口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習(xí)慣在飯前擦餐具，事實上，這是一種非常不禮貌的行為，所以一定要避免。有的女士會用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的'一角折進去）
在用餐過程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個過程中保持平放在腿上。當(dāng)你需要中途離開座位時，你應(yīng)該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒有完成，你會回來繼續(xù)用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤子左側(cè)。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。
就像打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動作也是女主人先做的，這意味著晚宴結(jié)束了。
三、刀叉的使用方法
(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。
(2)用餐時，有事離開座位時，應(yīng)將刀叉放入八字形掛在盤子上。用餐后，平行斜放在盤子的一側(cè)。
關(guān)于基本禮儀22
接電話：
接聽電話的人雖然處于被動的位置，但是，也不能在禮儀規(guī)范上有所松懈。撥打電話過來的人可能是你的上級，可能是合作方，也可能是對你很有幫助的友人，因此，受話人在接聽電話時，要注意有禮和得體，不能隨隨便便。
當(dāng)本人接聽打給自己的電話時，應(yīng)注意及時接聽并謙和應(yīng)對，無論對方地位尊卑，都要待人以禮。
及時接聽
電話鈴聲響起，要立即停下自己手頭的事，盡快接聽。不要等鈴聲響過很久之后，才姍姍來遲或者讓小孩子代接電話。一個人是否能及時接聽電話，也可從一個側(cè)面反映出他的待人接物的誠懇程度。
一般來說，在電話鈴聲響過三遍左右，拿起話筒比較合適�！扳徛暡贿^三聲”是一個原則，也是一種體諒撥打電話的人的態(tài)度，而且鈴聲響起很久不接電話，撥打電話的人也許會以為沒有人接而掛斷電話。如果接電話不及時，要道歉，向?qū)Ψ秸f“抱歉，讓您久等了”。
謙和應(yīng)對
在接電話時，首先要問候，然后自報家門，向?qū)Ψ秸f明自己是誰。向發(fā)話人問好，也有向發(fā)話人表示打來的電話有人接聽的意思。自報家門是為了確認自己是否是發(fā)話人真正要通話的對象。
在私人住所接聽電話時，為了安全起見，可以不必自報家門，或者只向?qū)Ψ酱_認一下電話號碼來確定是否對方找對了人。即使對方錯撥了電話，也不要勃然大怒，口出穢語，而要耐心解釋。
在接聽電話時，要聚精會神，認真領(lǐng)會對方的話，而不要心不在焉，甚至把話筒擱在一旁，任憑通話人“自言自語”而不顧。
分清主次
其一，電話鈴聲一旦響起，接電話就成為最緊急的事情，其他事情都可以先放一邊。接聽電話時，不要再與旁人交談或者看文件、吃東西、看電視、聽廣播等。即使是電話鈴聲響起的時候你忙著別的事，在接聽電話時也不要向打電話來的人說電話來得不是時候。
其二，有時候確實有無法分身的情況，比如自己正在會晤重要的客人或者在會議中間，不宜與來電話的人深談，此時可以向來電話的人簡單說明原因，表示歉意，并主動約一個具體的雙方都方便的時間，由自己主動打電話過去。一般來說，在這種情況下，不應(yīng)讓對方再打過來一次，而應(yīng)由自己主動打過去，尤其是在對方打長途電話的情形中。約好了下次通話的時間，就要遵守約定，按時打過去，并向?qū)Ψ皆俅伪硎厩敢狻?/p>
其三，如果在接聽電話的時候，適逢另一個電話打了進來，切忌不要中斷通話，而要向來電話的人說明原因，要他不要掛斷電話，稍等片刻。去接另一個電話的時候，接通之后也要請對方稍候片刻或者請他過一會兒再打進來，或者自己過一會兒再打過去。等對方理解之后，再繼續(xù)方才正接聽的電話。
文明應(yīng)答
對方打來電話，一般會自己主動介紹。如果沒有介紹或者你沒有聽清楚，就應(yīng)該主動問：“請問您是哪位？我能為您做什么？您找哪位？”但是，部分人習(xí)慣的做法是，拿起電話聽筒就盤問一句：“喂！哪位？”這在對方聽來，陌生而疏遠，缺少人情味。當(dāng)對方說明要找的人后，應(yīng)說“請稍等”，然后找受話人。如果受話人雖在，但有事無法分身，可禮貌地向?qū)Ψ浇忉尣⑻岢鼋ㄗh，以免浪費對方時間，如“王先生現(xiàn)在正忙，您過5分鐘再來電話吧？”如果對方要找的人不在，可以禮貌地解釋并提出建議，如“王先生不在（不在的原因），我能幫您什么忙嗎？”
認真傾聽
在接電話的過程中，應(yīng)避免打斷對方的講話。為了表示自己在專心聆聽，應(yīng)視情況用“嗯”、“是的”、“對”、“知道了”等作答。沒有聽清聽懂的話，應(yīng)致歉后再請求對方重復(fù)。對重要的內(nèi)容應(yīng)記錄，并請求對方重復(fù)確保無誤。在電話交談結(jié)束時，應(yīng)謙恭地問一下對方：“請問您還有什么事情嗎？”當(dāng)確認對方已經(jīng)講完之后，方可結(jié)束通話。掛電話時，切忌沒有致結(jié)束語就掛機或是掛機動作突然、用力過大，使對方產(chǎn)生誤解。
注意細節(jié)
從拿起聽筒到放聽筒，整個過程都有禮儀規(guī)范，不可疏漏任何一個環(huán)節(jié)。接聽電話時，應(yīng)注意嘴和話筒保持4厘米左右的距離；要把耳朵貼近話筒，仔細傾聽對方的講話。講話時，聲音不宜過大或過小，吐詞清晰，保證對方能聽明白，絕不能叼著香煙、嚼著口香糖。要多用“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“不客氣”等文明用語，而不能用失禮的“喂”來稱呼對方；當(dāng)對方要找的人不在時，接電話人也不要主動打聽對方的來意。
用心傳遞
當(dāng)您拿起電話聽筒的時候，一定要面帶笑容。不要以為笑容只能表現(xiàn)在臉上，它也會藏在聲音里。你在微笑，電話就會傳遞你的微笑；你是快樂的，電話也會傳遞你的快樂；你心事重重、滿臉愁容，電話也會傳遞你的不開心。親切、溫情的聲音，會讓對方對你產(chǎn)生良好的印象。如果繃著臉，聲音會變得冷冰冰。即使你看不到和你通話的人，你也要像他們就在你的面前一樣對待他們。他們一直在注意著你的聲音，包括語調(diào)和心情，你需要把你全部的注意力投入到電話中。
做好記錄
電話接聽記錄是辦公室工作的重要文檔資料，是領(lǐng)導(dǎo)安排工作、調(diào)度工作、上情下達、檢查督促、界定責(zé)任的'重要依據(jù)，能夠比較清晰、準(zhǔn)確、原始地反映辦公室值班工作。辦公室工作人員要養(yǎng)成這樣一種習(xí)慣：用左手接聽電話，右手拿好紙筆，隨時記錄有用信息。如會議通知就要準(zhǔn)確記錄會議名稱、開會時間、地點、座位號及會議要求，并及時將情況報告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及參會人員。
打電話
打電話是通聯(lián)禮儀的一個主要內(nèi)容。撥打電話的人是發(fā)話人，是主動的一方，而接聽電話的一方是受話人，是被動的一方。因而在整個通話過程中，撥打電話的人起著支配作用，一定要積極塑造自己的完美的電話形象。
在打電話時，必須把握住通話的時間、內(nèi)容和分寸，使得通話時間適宜、內(nèi)容精煉、表現(xiàn)有禮。
1、時間適宜
把握好通話時機和通話長度，即能使通話更富有成效，顯示通話人的干練，同時也顯示了對通話對象的尊重。反之，如果莽撞地在受話人不便的時間通話，就會造成尷尬的局面，非常不利于雙方關(guān)系的發(fā)展。如果把握不好通話時間，談話過于冗長，也會引起對方的負面情緒。
2、內(nèi)容精煉
打電話時忌諱通話內(nèi)容不著要領(lǐng)、語言啰嗦、思維混亂，這樣很容易引起受話人的反感。通話內(nèi)容精煉簡潔是通話人的基本要求。
�。�1）預(yù)先準(zhǔn)備
在撥打電話之前，對自己想要說的事情做到心中有數(shù)，盡量梳理出清晰的順序。做好這樣的準(zhǔn)備后，在通話時就不會出現(xiàn)顛三倒四、現(xiàn)說現(xiàn)想、丟三落四的現(xiàn)象了同時也會給受話人留下高素質(zhì)的好印象。
�。�2）簡潔明了
電話接通后，發(fā)話人對受話人的講話要務(wù)實，在簡單的問候之后，開宗明義，直奔主題，不要講空話、廢話，不要啰嗦、重復(fù)，更不要偏離話題，節(jié)外生枝或者沒話找話。在通話時，最忌諱發(fā)話人東拉西扯、思路不清，或者一廂情愿地認為受話人有時間陪自己聊天，共煲“電話粥”。
3、表現(xiàn)有禮
撥打電話的人在通話的過程中，始終要注意待人以禮，舉止和語言都要得體大度，尊重通話的對象，并照顧到通話環(huán)境中其他人的感受。
關(guān)于基本禮儀23
禮儀是人類文明進步的重要標(biāo)志，是適應(yīng)時代發(fā)展，促進個人進步和成功的重要途徑，禮儀也是中華民族重要傳統(tǒng)美德之一，中國向來以禮儀之邦自居。隨著改革開放的深入和中國經(jīng)濟的發(fā)展，與國際接軌的步伐越來越快，我們更應(yīng)該并且需要有修養(yǎng)，這就體現(xiàn)在與人交往的言談舉止中。
作為大學(xué)生，更因該在大學(xué)階段培養(yǎng)個人素質(zhì)，懂得社交方法和技巧，為自己以后步入社會打下堅實的基礎(chǔ)。對大學(xué)生進行系統(tǒng)的禮儀教育，使其掌握基本的行為準(zhǔn)則，不僅可以豐富禮儀知識，掌握符合社會主義道德要求的禮儀規(guī)范，懂得在實際生活中按照禮儀規(guī)范表現(xiàn)自己的行為，而且可以做到吧內(nèi)在的道德品質(zhì)和外在的禮儀形式有機的統(tǒng)一起來，成為名副其實的，有較高道德素養(yǎng)的現(xiàn)代文明人。我們經(jīng)常說某人的素質(zhì)高，素質(zhì)好;很多文章都說要培養(yǎng)高素質(zhì)的人才;到處的圍墻上都寫著要“提高人口素質(zhì)”。
高素質(zhì)的人就是有道德，有品質(zhì)，有文化，有很好的工作能力的人——那就是“德才兼?zhèn)洹�。新時期的職業(yè)市場更歡迎德才兼?zhèn)涞?大學(xué)生。培養(yǎng)高素質(zhì)——培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞拇髮W(xué)生，這才“符合”市場經(jīng)濟的運行規(guī)則。現(xiàn)代對“素質(zhì)”的解釋甚廣，說說禮儀的重要性吧。首先，它有助于個人素質(zhì)的提升。
內(nèi)強素質(zhì)外塑形象，如果我們時時處處都能以禮待人，那么就會使我們顯得很有修養(yǎng)。古人有這樣的話：窮則獨善其身，達則兼濟天下。 “修身齊家治國平天下�！卑研奚矸旁谑孜弧＝甜B(yǎng)體現(xiàn)細節(jié)，細節(jié)展示形象。禮儀正是塑造人的形象，培養(yǎng)人的素質(zhì)。其次，利于人際交往。一個舉止大方，著裝得體肯定會比舉止粗俗、衣著不整的人更受人歡迎。與人更加容易交往。
每個人都想與一個顯得比較正直高貴的人交往，當(dāng)然這種高貴也是素質(zhì)的體現(xiàn)。第三，也是最重要的一點，也就是前面提到的培養(yǎng)人的自信。素質(zhì)是滿滿培養(yǎng)的，自信是慢慢鍛煉的。
而禮儀正能夠慢慢樹立人的自信。自信不能停留在想象上。要成為自信者，就要像自信者一樣去行動。這種行動便是與人交往的禮儀。我們在生活中自信地講了話，自信地做了事，我們的自信就能真正確立起來。面對社會環(huán)境，我們每一個自信的表情、自信的手勢、自信的言語都能真正在心理中培養(yǎng)起我們的自信。
關(guān)于基本禮儀24
(1)座次安排。
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)主人的禮儀
應(yīng)該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。
主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的'客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
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1、法式服務(wù)特點
傳統(tǒng)的法式服務(wù)在西餐服務(wù)中是最豪華、最細致和最周密的服務(wù)。通常，法式服務(wù)用于法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色，餐具常采用高質(zhì)量的瓷器和銀器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推車或旁桌現(xiàn)場為顧客加熱和調(diào)味菜肴及切割菜肴等服務(wù)。在法式服務(wù)中，服務(wù)臺的準(zhǔn)備工作很重要。通常在營業(yè)前做好服務(wù)臺的一切準(zhǔn)備工作。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，注重吸引客人的注意力，服務(wù)周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務(wù)節(jié)奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。
2、法式服務(wù)方法
(1)法式服務(wù)的擺臺。
法式服務(wù)的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤，裝飾盤常采用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對準(zhǔn)餐椅的中線，裝飾盤距離餐桌邊緣1~2厘米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉，餐叉的左邊放面包盤，面包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀，刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的'刀和匙。
(2)傳統(tǒng)的二人合作式的服務(wù)
傳統(tǒng)的法式服務(wù)是一種最周到的服務(wù)方式，由兩名服務(wù)員共同為一桌客人服務(wù)。其中一名為經(jīng)驗豐富的正服務(wù)員，另一名是助理服務(wù)員，也可稱為服務(wù)員助手。服務(wù)員請顧客入座，接受顧客點菜，為顧客斟酒上飲料，在顧客面前烹制菜肴，為菜肴調(diào)味，分割菜肴，裝盤，遞送帳單等。幫助服務(wù)員現(xiàn)場烹調(diào)，把裝好菜肴的餐盤送到客人面前，撤餐具和收拾餐臺等。在法式服務(wù)中，服務(wù)員在客人面前作一些簡單的菜肴烹制表演或切割菜肴和裝盤服務(wù)。而她的助手用右手右側(cè)送上每一道菜。通常，面包、黃油和配菜從客人左側(cè)送上，因為它們不屬于一道單獨的菜肴。從客人右側(cè)用右手斟酒或上飲料，從客人右側(cè)撤出空盤。
(3)上湯服務(wù)
當(dāng)客人點湯后，助理服務(wù)員將湯以銀盆端進餐廳，然后把湯置于熟調(diào)爐上加熱和調(diào)味，其加工的湯一定要比客人需要量多些，方便服務(wù)。當(dāng)助理服務(wù)員把熱湯端給客人時，應(yīng)將湯盤置于墊盤的上方，并使用一條疊成正方形的餐巾，這條餐巾能使服務(wù)員端盤時不燙手，同時可以避免服務(wù)員把大拇指壓在墊盤的上面，湯由正服務(wù)員從銀盆用大湯匙將湯裝入顧客的湯盤后，再由助理服務(wù)員用右手從客人右側(cè)服務(wù)。
(4)主菜服務(wù)
主菜的服務(wù)與湯的服務(wù)大致相同，正服務(wù)員將現(xiàn)場烹調(diào)的菜肴，分別盛入每一位客人的主菜盤內(nèi)，然后由助理服務(wù)員端給客人。如服務(wù)員為顧客服務(wù)牛排時，助理服務(wù)員從廚房端出烹調(diào)半熟的牛肉、馬鈴薯及蔬菜等，由正服務(wù)員在客人面前調(diào)配作料，把牛肉再加熱烹調(diào)，然后切內(nèi)并將菜肴放在餐盤中，正服務(wù)員這時應(yīng)注意客人的表示，看他要多大的牛排。同時，應(yīng)該配上沙拉，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)用左手從客人左側(cè)將沙拉放在餐桌上。
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1、儀表——第一印象的關(guān)鍵
儀表，也就是人的外表形象，包括儀容、服飾、姿態(tài)和風(fēng)度，是一個人教養(yǎng)、性格內(nèi)涵的外在表現(xiàn)。
講究個人衛(wèi)生、保持衣著整潔是儀表美的最基本要求。在日常生活中，只要有條件，就必須勤梳洗、講衛(wèi)生，尤其在社交場合務(wù)必穿戴整齊，精神振作。
要正確認識自己，不盲目追趕潮流，注意得體和諧，做到裝扮適宜，舉止大方，態(tài)度親切，秀外慧中，個性鮮明。
2、儀容——淡妝濃抹要相宜
儀容即容貌，由發(fā)式、面容以及人體所有未被服飾遮掩的肌膚所構(gòu)成，是個人儀表的基本要素。保持清潔是最基本、最簡單、最普遍的美容。
男士要注意細部的整潔，如眼部、鼻腔、口腔、胡須、指甲等。要知道，有時“細節(jié)”也能決定一切。
風(fēng)華正茂的學(xué)生，天生麗質(zhì)，一般不必化妝。職業(yè)女性，尤其是社交場合的女士，通常要化妝。在某些場合，適當(dāng)?shù)拿廊莼瘖y則是一種禮貌，也是自尊、尊人的體現(xiàn)。
化妝的濃淡要根據(jù)不同的時間和場合來選擇。在平時，以化淡妝為宜，注重自然和諧，不宜濃妝艷抹、香氣襲人；參加晚會、舞會等社交活動時，則應(yīng)適當(dāng)濃妝。
3、美發(fā)——并非時尚就是好
發(fā)型是儀容的極為重要部分。頭發(fā)整潔、發(fā)型得體是美發(fā)的基本要求。整潔得體大方的發(fā)式易給人留下神清氣爽的美感，而蓬頭垢面難免使人聯(lián)想起乞丐。
發(fā)型的選擇要根據(jù)自然、大方、整潔、美觀的原則，既要觀察發(fā)型的流行趨勢，又不能盲目追趕潮流，重要的是應(yīng)該考慮到自己的年齡、性別、職業(yè)、性格、愛好和臉型特點。
頭發(fā)的`護理：
⑴常梳洗保清潔。洗發(fā)時用十指按摩頭皮，以促進血液循環(huán)，也有助于頭發(fā)生長。常梳頭亦可促進頭部的血液循環(huán)，還應(yīng)及時將枯黃、開叉的發(fā)梢剪掉，保持頭發(fā)的美觀。
⑵燙發(fā)、染發(fā)要審慎對待，把握好分寸，否則會損傷頭發(fā)，損害自己的形象。
4、服飾——也要講原則
⑴遵循國際通行的“tpo”三原則：
t(time)表示時間，即穿著要應(yīng)時。不僅要考慮到時令變換、早晚溫差，而且要注意時代要求，盡量避免穿著與季節(jié)格格不入的服裝。
p(place)表示場合，即穿著要應(yīng)地。上班要著符合職業(yè)要求的服飾，重要社交場合應(yīng)穿莊重的正裝。衣冠不整、低胸露背者委實不宜進入法庭、博物館之類的莊嚴場所。
o(object)表示著裝者和著裝目的，即穿著要應(yīng)己。要根據(jù)自己的工作性質(zhì)、社交活動的具體要求、自身形象特點來選擇服裝。
�、浦v究協(xié)調(diào)
要與年齡、形體相協(xié)調(diào)。超短裙、白長襪在少女身上顯得天真活潑。偏瘦和偏胖的人不宜穿過于緊身的衣服，以免欠美之處凸現(xiàn)。
要與職業(yè)身份相協(xié)調(diào)。有一定身份地位的人，服飾不大自由。行政、教育、衛(wèi)生、金融、電信以及服務(wù)等行業(yè)人士的服飾要求穩(wěn)重、端莊、清爽，給人以可信賴感。公關(guān)小姐的服飾也不宜過分性感，否則會帶來麻煩，甚至造成傷害。政治家、公眾人物的服飾往往成為媒體關(guān)注的話題，更不可掉以輕心。
5、西裝——穿出你的風(fēng)度
西裝的穿著比較講究，否則就顯得不倫不類。
⑴西裝的襯衫
襯衫一般應(yīng)選用硬領(lǐng)尖角式的，領(lǐng)口一定要挺直，而且要比外套的領(lǐng)子高出1.5厘米左右，并貼緊。顏色以純色的為佳，其中白色為最容易搭配的顏色。袖口略長出西裝袖口約2厘米。下擺要塞進褲子里，不要散在外面。襯衫配領(lǐng)帶時，應(yīng)把所有的扣子系上，不能將袖子卷起。不系領(lǐng)帶時，最上面扣子不要扣。
�、莆餮b的外套
新買來的西裝在穿著之前，要把袖子上的商標(biāo)(小布條)剪掉。
雙排扣的西裝比較莊重，一般要把扣子系好，不宜敞開。單排兩�？鄣奈餮b扣法很有講究：只系上面一粒的是莊重，敞開都不扣的是瀟灑，兩粒都扣的是呆板，只扣最下面一粒的是流氣。三�？鄣奈餮b，扣好上面兩粒為佳，只扣中間一粒的也行，全不扣的未嘗不可；切忌只扣最下面一粒，也不宜只扣下面兩粒。
西裝外套上的口袋只是裝飾性的，一般不裝東西，以保持平整挺拔。左胸的口袋，只可插鮮花或手帕。切忌把鋼筆、記事本等裝在左胸外口袋，這些小物品可放在外套左右胸內(nèi)側(cè)口袋里。
�、穷I(lǐng)帶
穿著西裝，領(lǐng)帶起著畫龍點睛的作用。首先要注意領(lǐng)帶的色彩，要與外套協(xié)調(diào)搭配。領(lǐng)帶系好后，其長度以大箭頭垂到腰帶下沿處為佳，可上下浮動一寸左右。領(lǐng)帶夾一般夾在襯衫的第三、第四粒扣子中間；也可將領(lǐng)帶夾別在里面而不外露，只起固定作用。如果穿馬甲或毛衣，一定要把領(lǐng)帶放在毛衣、馬甲里面，還要注意毛衣、馬甲的下擺切不可塞進褲子里面，以免臃腫不堪。
⑷西裝的長褲
西裝的長褲以褲腳接觸腳背，一般達到皮鞋后幫的一半為佳。褲線要清晰、筆直。褲扣要扣好，拉鏈全部拉嚴。
�、膳涮椎男m
穿西裝一定要配皮鞋，千萬不要穿涼鞋、布鞋、旅游鞋等，而且皮鞋要擦亮。黑色皮鞋可配各種顏色的西服，其他色彩的皮鞋要與西服的顏色相同或接近才能相配。配襪子也應(yīng)講究，不可忽略。襪子的色彩應(yīng)采用與皮鞋相同或接近的顏色。不宜用白襪子配黑皮鞋，男士切忌穿女士常用的肉色絲襪。
關(guān)于基本禮儀27
(1)入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
(2)座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的`右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認自己的位置。
(3)體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
(4)交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
(5)布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
(6)敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。
(7)散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。
用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷，不宜隨意翻揀;小口進食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應(yīng)表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結(jié)賬時，避免幾個人同時爭搶付賬;未征得主人同意，不宜代為付賬。
關(guān)于基本禮儀28
西餐座次禮儀原則
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1.女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2.以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3.恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4.面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5.交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6.距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
吃西餐應(yīng)講究以下6個“M”
“Menu”(菜譜)
當(dāng)您走進咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
點菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。
另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的'習(xí)慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
“Mood”(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
“Manner”(禮節(jié))
這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
“Meal”(食品)
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
關(guān)于基本禮儀29
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
1—餐碟;2—湯碗;3—湯匙;4—調(diào)味碟;5—筷架;6—筷子;7—銀匙;8—水杯;9—紅酒杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜單
�、倏曜印？曜与m構(gòu)造簡單，但不僅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助于手指靈巧、頭腦發(fā)達，它早在公元前1200年就問世了，公元4～6世紀(jì)傳到日本和東南亞各國。
在宴會中使用筷子要符合禮儀要求，注意以下禁忌：
忌插筷——不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先時才插放筷子在食物中;
忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;
忌迷筷——不要舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移，更不能用筷子撥盤子里的菜;
忌淚筷——忌夾菜時流著菜汁，應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來;
忌移筷——不能剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜;
忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重;
忌濫用——不要以筷子代勞其他事，比如剔牙，撓癢等。
�、跍�。用匙取食不宜過滿，可在舀取食物后，在碗邊停一下，待湯汁不滴后，再移向自己享用。使用湯匙要注意：
a.應(yīng)用右手使用湯匙。
b.取用食物后應(yīng)移向自己食用，不要把食物再倒回原處。
c.若取用的食物過燙，不可用嘴來吹。
d.食用匙里盛放的.食物時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復(fù)吮吸。
③餐盤。中餐的餐盤主要用于盛放食物，一般應(yīng)保持原位，不宜挪動，取放的菜肴種類和數(shù)量不宜過多，殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，應(yīng)輕放在餐盤前端，待侍者更換餐盤。稍小一些的盤子，被稱做碟子。
④碗。碗用于盛放湯菜，不要端起碗，尤其是不要雙手端起碗來進食。碗內(nèi)的食品要用餐具取，不能用嘴吸。
⑤水杯。主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。不要倒扣水杯，喝入口中的東西不能再吐回去(如茶葉)。
⑥餐巾。當(dāng)坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平鋪在腿上，動作要小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要將餐巾別在領(lǐng)上或圍在脖子上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦臉、擦餐具。如果暫時離開座位，要將餐巾疊放在椅背或椅子上。
�、邼窠�。用餐前的濕巾只能用來擦手，絕不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。正式宴會結(jié)束前，再上一塊濕巾，它只能用來擦嘴。
�、嗨�(洗指盅)。需要手持食物進餐時，會在餐桌上擺一個水盂，即盛放清水的水盆�？蓪⒅讣廨p輕浸入水中涮洗，洗手時動作不宜過大，不要亂抖亂甩。
關(guān)于基本禮儀30
1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
基本西餐禮儀——餐具的使用
一、入座
進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的`上面或左側(cè)。
(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞颉⑶安�、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
二、餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就好)
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
西餐上菜的服務(wù)基本要求
西餐法式上菜：
上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內(nèi)只進行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好，把燒好的菜放入盤里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走，端盤時應(yīng)使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后，要清除臺面。主菜撤去后，將調(diào)味瓶也撤下，此時可以送上甜點了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。
西餐美式上菜：
客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水，這時應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如有不喝冰水的客人，應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒，再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房里裝盤，放在托盤內(nèi)送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點盤，并加滿飲料和咖啡�？梢娒朗缴喜怂俣瓤�，方法簡便。
西餐俄式上菜：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進行。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。
關(guān)于基本禮儀31
基層公務(wù)員因為工作的需要，經(jīng)常需要代表自己所在的單位、部門，與其他部門、其他單位、其他行業(yè)的人士進行接洽商談，以便維護各自一方的利益，并就某些問題達成一致。比較正規(guī)的工作性洽商，即可稱之為談判。
所謂談判，又叫做會談，它指的是有關(guān)各方為了各自的利益，進行有組織、有準(zhǔn)備的正式協(xié)商及討論，以便互讓互諒，求同存異，以求最終達成某種協(xié)議的整個的過程。
從實踐上看，談判并非人與人之間的一般性交談，而是有備而至，方針即定，目標(biāo)明確，志在必得，技巧性與策略性極強。雖然談判講究的是理智、利益、技巧和策略，但這并不意味著它絕對排斥人的思想、情感從中所起的作用。在任何談判中，禮儀實際上都一向頗受重視。其根本原因在于，在談判中以禮待人，不僅體現(xiàn)著自身的教養(yǎng)與素質(zhì)，而且還會對談判對手的思想、情感產(chǎn)生一定程度的影響。
一般而言，談判的禮儀重點涉及談判地點、談判座次、談判表現(xiàn)、簽字儀式等具體方面。
一、談判的地點
在正式談判中，具體談判地點的確定很有講究。它不僅直接關(guān)系到談判的最終結(jié)果，而且還直接涉及到禮儀的應(yīng)用問題。具體而言，它又與談判的分類、操作的細則等兩個問題有關(guān)。
（一）談判分類
假如按照談判地點的不同來進行劃分，則談判可分為以下四類。
1、主座談判。所謂主座談判，指的是在東道主單位所在地所舉行的談判，通常認為，此種談判往往使東道主一方擁有較大的主動性。
2、客座談判。所謂客座談判，指的是在談判對象單位所在地所舉行的談判。一般來說，這種談判顯然會使談判對象占盡地主之利。
3、主客座談判。所謂主客座談判，指的是在談判雙方單位所在地所輪流舉行的'談判。這種談判，對談判雙方都比較公正。
4、第三地談判。所謂第三地談判，指的是談判在不屬于談判雙方所在單位所在地之外的第三地點進行。這種談判，較主客座談判更為公平，更少干擾。顯而易見，上述四類談判對談判的雙方的利與弊往往不盡相同，因此各方均會主動爭取有利于己方的選擇。
�。ǘ┎僮骷殑t
對參加談判的每一方來說，確定談判的具體地點均事關(guān)重大。從禮儀上來講，具體確定談判地點時，有兩個方面的問題必須為有關(guān)各方所重視。
1、商定談判地點。在談?wù)摗⑦x擇談判地點時，既不應(yīng)該對對手聽之任之，也不應(yīng)當(dāng)固執(zhí)己見。正確的做法，是應(yīng)由各方各抒己見，最后再由大家協(xié)商確定。
2、做好現(xiàn)場布置。在談判之中，身為東道主時，應(yīng)按照分工，自覺地做好談判現(xiàn)場的布置工作，以盡地主之責(zé)。
二、談判的座次
舉行正式談判時，有關(guān)各方在談判現(xiàn)場具體就座的位次，要求是非常嚴格的，禮儀性是很強的。從總體上講，排列正式談判的座次，可分為兩種基本情況。
�。ㄒ唬╇p邊談判
雙邊談判，指的是由兩個方面的人士所舉行的談判。在一般性的談判中，雙邊談判最為多見。雙邊談判的座次排列，主要有兩種形式可供酌情選擇。
1、橫桌式。橫桌式座次排列，是指談判桌在談判室內(nèi)橫放，客方人員面門而坐，主方人員背門而坐。除雙方主談?wù)呔又芯妥�，各方的其他人士則應(yīng)依其具體身份的高低，各自先右后左、自高而低地分別在己方一側(cè)就座。雙方主談?wù)叩挠覀?cè)之位，在國內(nèi)談判中可坐副手，而在涉外談判中則應(yīng)由譯員就座
2、豎桌式。豎桌式座次排列，是指談判桌在談判室內(nèi)豎放。具體排位時以進門時的方向為準(zhǔn)，右側(cè)由客方人士就座，左側(cè)則由主方人士就座。在其他方面，則與橫桌式排座相仿（見圖二十四）。
�。ǘ┒噙呎勁�
多邊談判，在此是指由三方或三方以上人士所舉行的談判。多邊談判的座次排列，主要也可分為兩種形式。
1、自由式。自由式座次排列，即各方人士在談判時自由就座，而毋須事先正式安排座次。
2、式。式座次排列，是指在談判室內(nèi)面向正門設(shè)置一個之位，由各方代表發(fā)言時使用。其他各方人士，則一律背對正門、面對之位分別就座。各方代表發(fā)言后，亦須下臺就座
三、談判的表現(xiàn)
舉行正式談判時，談判者尤其是主談?wù)叩呐R場表現(xiàn)，往往直接影響到談判的現(xiàn)場氣氛。一般認為，談判者的臨場表現(xiàn)中，最為關(guān)鍵的是講究打扮、保持風(fēng)度、禮待對手等三個問題。
�。ㄒ唬┲v究打扮
參加談判時，基層公務(wù)員一定要講究自己的穿著打扮,此舉并非是為了招搖過市，而是為了表示自己對于談判的高度重視。
1、修飾儀表。參加談判前，應(yīng)認真修飾個人儀表，尤其是要選擇端莊、雅致的發(fā)型。一般不宜染彩色發(fā)。男士通常還應(yīng)當(dāng)剃須。
2、精心化妝。出席正式談判時，女士通常應(yīng)當(dāng)認真進行化妝。但是，談判時的化妝應(yīng)當(dāng)?shù)徘逍�，自然大方。不可以濃妝艷抹。
3、規(guī)范著裝�；鶎庸珓�(wù)員在參加正式談判時的著裝，一定要簡約、莊重，切切不可“摩登前衛(wèi)”、標(biāo)新立異。一般而言，選擇深色套裝、套裙，白色襯衫，并配以黑色皮鞋，才是最正規(guī)的。
�。ǘ┍３诛L(fēng)度
在整個談判進行期間，每一位談判者都應(yīng)當(dāng)自覺地保持風(fēng)度。具體來說，在談判桌上保持風(fēng)度，應(yīng)當(dāng)主要兼顧以下兩個方面。
1、心平氣和。在談判桌上，每一位成功的談判者均應(yīng)做到心平氣和，處變不驚，不急不躁，冷靜處事。既不成心惹談判對手生氣，也不自己找氣來生。在談判中始終保持心平氣和，是任何高明的談判者所本應(yīng)保持的風(fēng)度。
2、爭取雙贏。談判往往是一種利益之爭，因此談判各方無不希望在談判中最大限度地維護或者爭取自身的利益。然而從本質(zhì)上來講，真正成功的談判，應(yīng)當(dāng)以妥協(xié)即有關(guān)各方的相互讓步為其結(jié)局。這也就是說，談判不應(yīng)當(dāng)以“你死我活”為目標(biāo)，而是應(yīng)當(dāng)使有關(guān)各方互利互惠，互有所得，實現(xiàn)雙贏。在談判中，只注意爭利而不懂得適當(dāng)?shù)刈尷谌�；只顧己方目�?biāo)的實現(xiàn)，而指望對方一無所得，是既沒有風(fēng)度，也不會真正贏得談判的。
�。ㄈ┒Y待對手
在談判期間，基層公務(wù)員一定要禮待自己的談判對手。具體來講，主要需要注意以下兩點。
1、人事分開。在談判中，必須明白對手之間的關(guān)系是“兩國交兵，各為其主”的。指望談判對手對自己手下留情，甚至“里通外國”，不是自欺欺人，便是白日做夢。因此，要正確地處理己方人員與談判對手之間的關(guān)系，就是要做到人與事分別而論。也就是說，大家朋友歸朋友，談判歸談判。在談判之外，對手可以成為朋友。在談判之中，朋友也會成為對手。二者不容混為一談。
2、講究禮貌。在談判過程當(dāng)中，基層公務(wù)員不論身處順境還是逆境，都切切不可意氣用事、舉止粗魯、表情冷漠、語言放肆、不懂得尊重談判對手。在任何情況下，談判者都應(yīng)該待人謙和，彬彬有禮，對談判對手友善相待。即使與對方存在嚴重的利益之爭，也切莫對對方進行人身攻擊、惡語相加、諷刺挖苦，不尊重對方的人格。
四、簽字的儀式
簽字儀式通常是指訂立合同、協(xié)議的各方在合同、協(xié)議正式簽署時所正式舉行的儀式。舉行簽字儀式，不僅是對談判成果的一種公開化、固定化，而且也是有關(guān)各方對自己履行合同、協(xié)議所做出的一種正式承諾。
（一）位次排列
從禮儀上來講,舉行簽字儀式時，在力所能及的條件下，一定要鄭重其事，認認真真。其中最為引人注目者，當(dāng)屬舉行簽字儀式時座次的排列方式問題。一般而言，舉行簽字儀式時，座次排列的具體方式共有三種基本形式，它們分別適用于不同的具體情況。
1、并列式。并列式排座，是舉行雙邊簽字儀式時最常見的形式。它的基本做法是：簽字桌在室內(nèi)面門橫放。雙方出席儀式的全體人員在簽字桌之后并排排列，雙方簽字人員居中面門而坐，客方居右，主方居左
2、相對式。相對式簽字儀式的排座，與并列式簽字儀式的排座基本相同。二者之間的主要差別，只是相對式排座將雙邊參加簽字儀式的隨員席移至簽字人的對面
3、式。式排座，主要適用于多邊簽字儀式。其操作特點是：簽字桌仍須在室內(nèi)橫放，簽字席仍須設(shè)在桌后面對正門，但只設(shè)一個，并且不固定其就座者。舉行儀式時，所有各方人員，包括簽字人在內(nèi)，皆應(yīng)背對正門、面向簽字席就座。簽字時，各方簽字人應(yīng)以規(guī)定的先后順序依次走上簽字席就座簽字，然后即應(yīng)退回原處就座
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基層公務(wù)員在具體操作簽字儀式時，可以依據(jù)下述基本程序進行運作。
1、宣布開始。此時，有關(guān)各方人員應(yīng)先后步入簽字廳，在各自既定的位置上正式就位。
2、簽署文件。通常的做法，是首先簽署應(yīng)由己方所保存的文本，然后再簽署應(yīng)由他方所保存的文本。依照禮儀規(guī)范，每一位簽字人在己方所保留的文本上簽字時，應(yīng)當(dāng)名列首位。因此，每一位簽字人均須首先簽署將由己方所保存的文本，然后再交由他方簽字人簽署。此種做法，通常稱為“輪換制”。它的含義是：在文本簽名的具體排列順序上，應(yīng)輪流使有關(guān)各方均有機會居于首位一次，以示各方完全平等。
3、交換文本。各方簽字人此時應(yīng)熱烈握手，互致祝賀，并互換方才用過的簽字筆，以志紀(jì)念。全場人員應(yīng)熱烈鼓掌，以表示祝賀之意。
4、飲酒慶賀。有關(guān)各方人員一般應(yīng)在交換文本后當(dāng)場飲上一杯香檳酒，并與其他方面的人士一一干杯。這是國際上所通行的增加簽字儀式喜慶色彩的一種常規(guī)性做法。
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