吃西餐的基本禮儀（熱門）

吃西餐的基本禮儀1

　　一、入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)員帶領(lǐng)坐下，不要冒險(xiǎn)坐下。男性或服務(wù)員可以幫助女性打開(kāi)椅子來(lái)幫助坐下，通常從椅子的左側(cè)坐下。座位安排在離出口最遠(yuǎn)的位置。

　　二、餐具裝飾

　　(1)中間的擺放叫做裝飾盤或展示盤Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側(cè)。

　　(2)把刀和勺子放在盤子的右邊，把叉子放在左邊�？筛鶕�(jù)用餐順序、前菜、湯、菜、魚(yú)菜、肉菜，根據(jù)您的需要從外到內(nèi)使用。

　　(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是紅酒，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會(huì)根據(jù)情況放在玻璃上。

　　(4)面包盤和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤對(duì)面。

　　如何使用餐巾布

　　坐下后，不要急于打開(kāi)餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。

　　很多人認(rèn)為吃西餐的時(shí)候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實(shí)這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數(shù)人吃飯時(shí)應(yīng)該把餐巾布鋪在腿上，大的餐巾布可以折疊后鋪在腿上。

　　餐巾布又稱口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習(xí)慣在飯前擦餐具，事實(shí)上，這是一種非常不禮貌的'行為，所以一定要避免。有的女士會(huì)用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的一角折進(jìn)去）

　　在用餐過(guò)程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時(shí)擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中保持平放在腿上。當(dāng)你需要中途離開(kāi)座位時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒(méi)有完成，你會(huì)回來(lái)繼續(xù)用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤子左側(cè)。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。

　　就像打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動(dòng)作也是女主人先做的，這意味著晚宴結(jié)束了。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。

　　(2)用餐時(shí)，有事離開(kāi)座位時(shí)，應(yīng)將刀叉放入八字形掛在盤子上。用餐后，平行斜放在盤子的一側(cè)。

吃西餐的基本禮儀2

　　1、預(yù)定時(shí)間

　　吃西餐首先需要考慮的一件事是預(yù)約餐廳，跟我們吃中餐是一樣的，你需要的是提前了解好你邀請(qǐng)的客人的口味，以及他比較喜歡的菜品。越是高檔的餐廳越是要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是不是需要吸煙區(qū)或者視野比較好的座位。如果是生日或者結(jié)婚紀(jì)念日之內(nèi)的特別的日子，可以選擇告知宴會(huì)的目的和你的預(yù)算。那么你預(yù)定好了之后要做預(yù)定的時(shí)間內(nèi)到達(dá)，這是一個(gè)最基本的禮貌。

　　2、衣著入鄉(xiāng)隨俗

　　吃飯時(shí)衣著得體是歐美人的常識(shí)，而我們?nèi)コ晕鞑彤?dāng)然也就“入鄉(xiāng)隨俗”。去高檔的西餐廳，男士們要穿著整齊干凈的上衣和皮鞋，如果你的襯衫和褲子上已經(jīng)有上皺痕，那么請(qǐng)出門前熨燙整齊。如果襯衫已經(jīng)變黃發(fā)皺了，那么請(qǐng)換一件衣服。女士要穿套裝和小高跟，當(dāng)然一般小禮服就可以了，無(wú)需長(zhǎng)至拖地晚禮服恨天高之內(nèi)的，這有點(diǎn)過(guò)于隆重了，畢竟你就是去吃個(gè)飯，不是去走紅毯的。

　　吃飯穿著再具體的要看是誰(shuí)一起吃飯了，和客戶吃飯，需要正式一點(diǎn)，男士最好西裝革履，打上領(lǐng)帶，女士臉上帶點(diǎn)淡妝，衣著大方得體;如果是和戀人朋友吃飯聚會(huì)，那么氣氛輕松，可以稍微穿著隨意一點(diǎn)，但是也不要隨意過(guò)了頭，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上西餐廳;當(dāng)然如果你和上司在一起，那么在上司沒(méi)有說(shuō)你需要穿得正式或者休閑一點(diǎn)的時(shí)候，最好選擇稍微正式但是不要正式過(guò)了頭的衣服。

　　在國(guó)外穿著是一個(gè)很講究的事情，特別是在英國(guó)，不同場(chǎng)合的衣著分三個(gè)等級(jí)：正式，精明的便服，便服。通常正式的餐廳或宴會(huì)特別要求你必須穿正式。參加公司開(kāi)會(huì)，國(guó)家會(huì)議，接待外國(guó)來(lái)賓或出差的人，參加婚禮也理所當(dāng)然的需要穿正式;精明的便服通常適用于朋友聚餐，同事家里聚餐，參加家人生日這些較溫馨的場(chǎng)合;而便服就真的是什么都可以穿，在不需要用到正式服裝的地方，比如說(shuō)海灘、公園、游泳池、等等。

　　3、點(diǎn)餐順序及就餐禮儀

　　接下來(lái)就是正式進(jìn)入到餐廳里開(kāi)始用餐了，吃西餐入座方式是從椅子左側(cè)入座。如果用餐的是一男一女，一般來(lái)說(shuō)男士需要為女士拉開(kāi)椅子，女士進(jìn)座，在身體幾乎要碰到桌子的距離站直，男士會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子是，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，腰背挺直，不要依靠椅背。

　　接下來(lái)就是上菜了，正式的西餐上菜的順序是前菜-魚(yú)-水果-肉類-乳酪-甜點(diǎn)和咖啡-餐前酒和餐酒。一般吃西餐都沒(méi)有必要全點(diǎn)，點(diǎn)太多但是吃不完，反而有點(diǎn)不好。前菜、主菜(魚(yú)或者肉任選其一)然后再加點(diǎn)甜點(diǎn)是比較恰當(dāng)?shù)慕M合。比較高檔的餐廳比較歡迎只是點(diǎn)前菜的的客人，因?yàn)辄c(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)的，一般是先選主菜，然后再配上適合主菜的湯。這個(gè)時(shí)候如果你實(shí)在不知道怎么點(diǎn)菜或者不知道選擇什么好，那么你可以選擇聽(tīng)聽(tīng)服務(wù)生的意見(jiàn)。當(dāng)然一般高檔的餐廳都會(huì)有自己的`點(diǎn)菜經(jīng)理，你可以在預(yù)定餐廳的時(shí)候，提前與經(jīng)理溝通，準(zhǔn)備好你需要的菜品。當(dāng)然還有最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，就是你自己選擇一道喜歡的前菜，你可以讓餐廳人員來(lái)給你搭配適合的主菜。

　　4、餐巾禮儀

　　酒和菜都點(diǎn)完了，那么在前菜送來(lái)的這段時(shí)間內(nèi)，把餐巾打開(kāi)，并擺成三角形，開(kāi)口向上，一般餐巾布都是放在大腿上的，以避免吃的過(guò)程中食物落在腿上，弄臟衣服。當(dāng)然要注意的是不要把餐巾布打開(kāi)，像小孩子一樣的餐巾布圍在脖子上或者是把餐巾塞在領(lǐng)口里面。如果我們?cè)诔晕鞑偷臅r(shí)候，突然想上個(gè)廁所，就不要把餐巾布放在桌子上，因?yàn)檫@樣會(huì)讓服務(wù)生以為你已經(jīng)用餐完畢了，那么他就會(huì)把你的餐具收走了。正確的做飯是吧餐巾布放在座椅的扶手上面，服務(wù)生就會(huì)知道，你只是暫時(shí)離場(chǎng)，還沒(méi)有用完餐。吃飯過(guò)程中，嘴巴弄臟了之后，請(qǐng)用餐巾來(lái)擦拭。

　　最后，有一點(diǎn)是很多人都會(huì)犯的錯(cuò)誤，就是餐畢離開(kāi)時(shí)，用過(guò)的餐巾請(qǐng)不要摺疊整齊，只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來(lái)，就這么放在桌上就可以了。將用過(guò)的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對(duì)這個(gè)餐廳不滿意，而且不會(huì)再來(lái)，所以用完餐點(diǎn)后一定要格外注意

　　5、紅酒文化

　　在紅酒上來(lái)的時(shí)候，不用自己倒酒，酒類服務(wù)通常都是由服務(wù)生來(lái)將少量的酒倒入酒杯里面，然后他會(huì)讓你品鑒一下紅酒的味道以及品質(zhì)怎么樣，是不是有什么問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)這個(gè)時(shí)候，你就喝一小口然后告訴他說(shuō)好就行了。接下來(lái)，侍者就會(huì)過(guò)來(lái)倒酒，這個(gè)時(shí)候，你就不用管他了，不用把酒杯遞給侍者，你只需要吧酒杯放在桌子上，他會(huì)自己給你倒上酒。喝喝酒的時(shí)候的正確姿勢(shì)是用你的手指來(lái)輕輕的握住杯腳，這是為了不讓你手的溫度來(lái)使酒溫增高，影響口感。

　　喝紅酒需要細(xì)細(xì)品嘗，在吃西餐時(shí)喝酒如果一飲而盡是一種失禮的行為，喝紅酒講究?jī)A斜紅酒杯，把酒像是放在自己舌頭上似的喝，但是絕對(duì)不要吸著杯口，把紅酒往嘴里面吸入，當(dāng)然很重要的一點(diǎn)就是，千萬(wàn)不要發(fā)出聲音，這個(gè)也是西餐禮儀大忌�？梢暂p輕晃動(dòng)酒杯讓紅酒與空氣接觸，這樣可以增加紅酒的醇香。女士如果不小心把口紅沾杯沿上了，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦就好了。

吃西餐的基本禮儀3

　　1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的`距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

　　4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀的做法。

吃西餐的基本禮儀4

　　西餐法式上菜：

　　上菜人員用手推車把所有的食物都送上去，因?yàn)槭澄镏辉趶N房里初加工，成為半成品，加工成成品菜需要在車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技能。具體程序是：客人坐著，上菜人員送飲料，然后把廚房煮好的菜放在餐廳的手推車上，在客人面前完成上菜的準(zhǔn)備，把未煮好的半成品煮成食物，放在盤子里。同時(shí)，上菜人員還需要在客人面前調(diào)整調(diào)味汁，把煮好的菜放進(jìn)盤子里，然后送給客人。當(dāng)面包、脫落、色拉或其他小物品裝在盤子里時(shí)，用左手從客人的左邊送出去，其他所有的食物都從客人的'右邊送出去，包括飲料。另外，注意用右手從客人右側(cè)取出。端盤時(shí)，使用拇指、食指和中指。手指不應(yīng)碰到盤子的上部，以確保衛(wèi)生。所有客人吃完后，要把臺(tái)面清理干凈。去掉主菜后，還會(huì)去掉調(diào)味瓶，這時(shí)可以送上甜點(diǎn)。法式上菜程序讓客人感覺(jué)很舒服，但上菜人員卻在不停地工作。

　　美式上菜：

　　坐下后，客人習(xí)慣先喝一杯冰水。這時(shí)，他們應(yīng)該把水杯倒在客人的右邊。如果有不喝冰水的客人，他們應(yīng)該給他們送雞尾酒或其他開(kāi)胃酒，然后給所有的客人送面包、白色脫落、湯中的開(kāi)胃菜（色拉）等，用左手從左邊送，把開(kāi)胃菜杯從右邊取下來(lái)，然后放在主菜上，一般放在廚房里，放在托盤里，同時(shí)把湯和開(kāi)胃菜從右邊取下來(lái)。主菜從客人左邊送，從左邊加面包和白色脫落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必須從客人右邊，用右手填滿咖啡杯，如果有甜點(diǎn)，取下主菜，然后從左邊送甜點(diǎn)，加滿飲料和咖啡�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)單。

　　西餐俄式上菜：

　　客人坐下后，先喝飲料，廚房里的食物已經(jīng)完全準(zhǔn)備好了。當(dāng)服務(wù)人員用右手將盤子從客人左側(cè)分發(fā)給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。此外，市場(chǎng)上剩下的菜肴可以送回廚房，再利用，以減少浪費(fèi)。

吃西餐的基本禮儀5

　　手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的'小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記�。翰灰�用盤子當(dāng)煙灰缸。

　　女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

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