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中餐禮儀有哪些

時(shí)間:2024-11-28 17:50:58 職場(chǎng) 我要投稿

中餐禮儀有哪些11篇(精品)

中餐禮儀有哪些1

  1:開胃菜通常是由四種涼菜組成的大盤子。有時(shí)候多達(dá)十種。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。

中餐禮儀有哪些11篇(精品)

  2:有時(shí)候涼菜后面跟著四個(gè)熱菜。常見的有炸蝦和炸雞。不過熱板大多省略了。

  3:的'主菜是開胃菜后馬上上,也叫大菜大菜,比正餐多。如果菜單上標(biāo)有“八塊”,說明有八道主菜。主菜的數(shù)量通常是四、六、八等偶數(shù)。因?yàn)槿苏J(rèn)為偶數(shù)是吉祥數(shù)字。在豪華晚宴上,有時(shí)有十六或三十二道主菜,但通常有六到十二道。這些菜是用不同的材料做的,酸、甜、苦、辣、咸,炸、蒸、煮、炸、烤、炸。菜品大多是清淡味和油膩味的相互作用,或者是干菜和湯的交叉而點(diǎn)的。通常以湯結(jié)束。

  4:點(diǎn)心是指主菜后上的甜點(diǎn),如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后,還有水果。

  餐桌擺設(shè)辨析

  筷子、勺子、盤子、調(diào)味盤、湯碗、茶杯、酒杯等等都放在每個(gè)人的座位前。有時(shí)會(huì)有放置骨頭的器皿或餐巾紙。

  筷子經(jīng)常使用長(zhǎng)圓柱形筷子。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征,現(xiàn)在用仿牙的塑料筷子相當(dāng)普遍。用長(zhǎng)筷子的原因是方便夾菜。

  勺子大多由陶瓷制成。有時(shí)會(huì)提供一個(gè)盛勺子的勺子架。

  取菜盤是邊緣略高的中號(hào)盤。有時(shí)候準(zhǔn)備兩個(gè)。

中餐禮儀有哪些2

  中餐宴請(qǐng)席位的禮儀要求

  1.桌次排列

  按照慣例,桌次的主次以離主桌位置的遠(yuǎn)近而論。一般來說右高左低。桌數(shù)較多時(shí),要擺放桌次牌。中餐餐桌通常采用圓形桌。

  在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序有以下兩種情況:

  (1)兩桌宴請(qǐng)

  由兩桌組成的小型宴請(qǐng),又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。兩桌橫排時(shí),桌次是以右為尊,以左為卑。這里所說的右和左,是由面對(duì)正門的位置來定的。兩桌豎排時(shí),桌次講究以遠(yuǎn)為上,以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

  (2)多桌宴請(qǐng)

  在安排三桌(含三桌)以上的多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),除了要注意"面門定位"、"以右為尊"、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。一般來說,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

  在安排桌次時(shí),所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

  2.位次排列

  宴請(qǐng)時(shí),每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

  按照我國(guó)的習(xí)慣,同一桌的座次高低以離主人座位遠(yuǎn)近而定。以右為尊,即主賓坐在主人的右側(cè)。如果有雙方夫婦共同出席,通常把女士安排在一起,即男主人的右側(cè)是男主賓,女主人的右側(cè)是主賓夫人。西方國(guó)家的習(xí)慣是男女穿插排列,以女主人為首,男主賓坐在女主人右側(cè),女主賓坐在男主人的右側(cè)。如果桌數(shù)較多,各桌的第一陪同人員應(yīng)盡量面朝主桌的第一主人,也可以與主人的位置相同。

  (1)主桌主人位置

  主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,并在主桌上就坐。

  (2)每桌主人位置

  舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時(shí)也可以面向主桌主人。

  (3)桌次尊卑

  各桌位次的尊卑,應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下。

  (4)客人位次

  各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),右為尊,左為卑。如果主賓身份高于主人,為表示尊重,也可以把主賓安排在主人位子上坐,而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。另外,每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),最好是雙數(shù)。比如說,一桌六人、八人或十人。人數(shù)如果過多,不僅不容易照顧,而且也可能容納不下。

  根據(jù)上述四個(gè)位次的排列方法,圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,它們都和主位有關(guān)。每桌一個(gè)主位的排列方法的特點(diǎn)是:每桌只有一名主人,主賓在右首就坐,每桌只有一個(gè)談話中心。每桌兩個(gè)主位的.排列方法的特點(diǎn)是:主人夫婦在同一桌就坐,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別在男、女主人右側(cè)就坐,每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心。

  為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地找到自己的位次就坐,除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)和指示外,可在每位來賓所屬的座次正前方的桌面上,事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字來書寫。我國(guó)的慣例是,中文在上,英文在下,因?yàn)檠缯?qǐng)者是中國(guó)人。必要時(shí),座位卡的兩面都可書寫用餐者的姓名。

  中餐宴請(qǐng)的基本禮儀要點(diǎn)

  座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì),主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

  入座:主人或者長(zhǎng)者主動(dòng)安排眾人入座;來賓在長(zhǎng)者或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。

  體態(tài):入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。

  交流:宴請(qǐng)是一種社交場(chǎng)合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營(yíng)造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

  布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。

  敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長(zhǎng)輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。

  散席:一般由主人表示結(jié)束宴會(huì),主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。

中餐禮儀有哪些3

  中餐餐具擺放

  中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單,但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字小?/p>

  中餐上菜順序

  中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時(shí),有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

  中餐入座禮儀

  古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排。

  入座:這個(gè)"英雄排座次",是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講,座次"尚左尊東","面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者;家庭宴請(qǐng),首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動(dòng)手,都不能動(dòng)手,巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,再飲。

  1.更講究的,如果來報(bào)有人來,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。

  2.若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

  3.若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,

  4.如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對(duì)面),右手邊為3,5,7(7在正對(duì)面)。

  5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

  6.根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。

  7.餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

  8.餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。

  9.切忌用餐巾擦拭餐具。

  10.餐畢,要將餐巾折好,置放餐桌再離席。

  11.入席時(shí),應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入席。

  12.喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測(cè)試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

  13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

  14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

  15.喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

  16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

  17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

  18.多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

  20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮后取食。

  21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

  22.入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

  23.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。

  24.必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

  25.取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。

  26.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼。

  27.送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

  28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

  29.切忌用手掏牙齒,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。

  30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應(yīng)說聲"對(duì)不起".

  31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

  32.如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。

  33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

  34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。

  35.如主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。

  36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

  37.就餐時(shí),如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

  38.食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。

  39.食畢,餐巾應(yīng)折好放在桌上.

  40.主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

  41.在餐廳就餐,不能搶著付賬,推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,不能搶付賬。

  42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。

  43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)影響歡愉的氣氛。

  44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入座。

  45.席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。

  46.用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席!

  關(guān)于中餐就餐時(shí)要注意什么

  中餐筷子禮儀

  1筷子用法介紹

  筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。

  筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。

  注意事項(xiàng)

  在席間說話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。

  2筷子禮儀

  中國(guó)的筷子是十分講究的,"筷子"又稱"箸(筋)",遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子!妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸"。用象牙做箸,是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、銀筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng),有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

  中國(guó)使用筷子,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

  一忌敲筷。即在等待就餐時(shí),不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

  二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過去,不能隨手?jǐn)S在桌上。

  三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭?曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

  四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

  五忌揮筷。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防"筷子打架"。

  六忌舞筷。在說話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

  中餐席位文化

  中餐的席位排列,關(guān)系到來賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇,所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,在不同情況下,有一定的差異?梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫。

  1桌次排列

  在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序,有兩種情況。

  第一種情況,是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),桌次是以左為尊,以右為卑。這里所說的右和左,是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí),桌次講究以遠(yuǎn)為上,以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

  第二種情況,是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),除了要注意"面門定位"、"以右為尊"、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

  在安排桌次時(shí),所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。

  為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

  2位次排列

  宴請(qǐng)時(shí),每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

  方法一,是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,并在主桌就坐。

  方法二,是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時(shí)也可以面向主桌主人。

  方法三,是各桌位次的尊卑,應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下。

  方法四,是各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),右為尊,左為卑。

  另外,每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),最好是雙數(shù)。比如,六人、八人、十人。人數(shù)如果過多,不僅不容易照顧,而且也可能坐不下。

  根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

  第一種情況:每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,主賓在右首就坐,每桌只有一個(gè)談話中心。

  第二種情況:每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,如圖9-5和如圖9-6。

  如果主賓身份高于主人,為表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

  為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國(guó)的慣例是,中文在上,英文在下。必要時(shí),座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

  排列便餐的席位時(shí),如果需要進(jìn)行桌次的排列,可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的'排列,可以遵循四個(gè)原則。

  一是右高左低原則

  兩人一同并排就坐,通常以右為上座,以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧。

  二是中座為尊原則

  三人一同就坐用餐,坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

  三是面門為上原則

  用餐的時(shí)候,按照禮儀慣例,面對(duì)正門者是上座,背對(duì)正門者是下座。

  四是特殊原則

  高檔餐廳里,室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,供用餐者欣賞。這時(shí)候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),通常以靠墻的位置為上座,靠過道的位置為下座。

  中餐用餐方式

  主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

  1宴會(huì)

  通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?梢苑譃檎窖鐣(huì)和非正式宴會(huì)

  2餐具

  兩種類型。正式宴會(huì),是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),偏重于人際交往,而不注重規(guī)模、檔次。一般來說,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

  3家宴

  也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。

  通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

  如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

  還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了。

  當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮。

  入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

  入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成。入座后,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談。

  用餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。

  喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現(xiàn)。

  如果宴會(huì)沒有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。

  4便餐

  也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多。

  5工作餐

  是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,意在以餐會(huì)友,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式。

  在用工作餐的時(shí)候,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,進(jìn)行錄音、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬不要隨意自行其事,好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做。

  工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打個(gè)招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人"賴著"不走,可以委婉地下逐客令"您很忙,我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您"。

  6自助餐

  是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,自己選擇、加工、享用。

  采取這種方式,可以節(jié)省費(fèi)用,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動(dòng),招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),這樣安排用餐,也是最明智的選擇。

  中餐地點(diǎn)選擇

  中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排,根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,依照用餐時(shí)間的不同,分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間,主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),更要講究主隨客便,要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者,特別是主賓的實(shí)際情況,不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問。如果可能,應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,力求兩廂方便。至少,也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇,以顯示自己的誠(chéng)意,并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制。

  另外,在社交聚餐的時(shí)候,用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。

  首先要環(huán)境優(yōu)雅,宴請(qǐng)不僅僅是為了"吃東西",也要"吃文化"。要是用餐地點(diǎn)檔次過低,環(huán)境不好,即使菜肴再有特色,也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下,一定要爭(zhēng)取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。

  其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點(diǎn),一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

  還要充分考慮到,聚餐者來去交通是不是方便,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場(chǎng),是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

  餐具使用禮儀

  和西餐相比較,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。

  1筷子

  筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候,要注意下面幾個(gè)"小"問題:

  一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,是不是有點(diǎn)倒人胃口?

  二是和人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。

  三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法,只在祭奠死者的時(shí)候才用。

  四是嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

  2勺子

  它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí),用筷子取食時(shí),也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí),不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原處"暫停"片刻,湯汁不會(huì)再往下流時(shí),再移回來享用。

  暫時(shí)不用勺子時(shí),應(yīng)放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對(duì)著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反復(fù)吮吸、舔食。

  3盤子

  稍小點(diǎn)的盤子就是碟子,主要用來盛放食物,在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。

  需要著重介紹的,是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí),一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,弄不好它們會(huì)相互"竄味",不好看,也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐、刺不要吐在地上、桌上,而?yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,可以讓服務(wù)員換。

  4水杯

  主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

  5濕毛巾

  比較講究的話,會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后,應(yīng)該放回盤子里,由服務(wù)員拿走。有時(shí)候,在正式宴會(huì)結(jié)束前,會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。

  6牙簽

  盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí),用另一只手掩住口部,剔出來的東西,不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽,更不要用來扎取食物。

  中餐禮儀得體表現(xiàn)

  任何國(guó)家的餐飲,都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意,中餐也不例外。比方說,過年少不了魚,表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時(shí)候,忌諱把魚翻身,因?yàn)槟怯?翻船"的意思。

  用餐的時(shí)候,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,汁湯橫流,響聲大作。不但失態(tài)欠雅,而且還會(huì)敗壞別人的食欲?梢詣駝e人多用一些,或是品嘗某道菜肴,但不要不由分說,擅自作主,主動(dòng)為別人夾菜、添飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生,而且還會(huì)讓人勉為其難。

  取菜的時(shí)候,不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去,就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐,取菜要注意相互禮讓,依次而行,取用適量。不要好吃多吃,爭(zhēng)來搶去,而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜,可以請(qǐng)人幫助,不要起身甚至離座去取。

  用餐期間,不要敲敲打打,比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時(shí),如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng),盡早去洗手間解決。

  用餐的時(shí)候,不要當(dāng)眾修飾。比如,不要梳理頭發(fā),化妝補(bǔ)妝,寬衣解帶,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要離開座位,四處走動(dòng)。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,可以說聲"失陪了"、"我有事先行一步"等。

中餐禮儀有哪些4

  中餐上菜禮儀

  中餐上菜的一般順序是:先冷盤、后熱炒、大菜、湯,中間穿插面點(diǎn),最后是水果。

  上點(diǎn)心的順序,各飯店之間有所不同,有的在湯后面上,有的將第一道咸點(diǎn)提前到第一道大菜后面上;

  有的咸、甜點(diǎn)心一起上,有的咸、甜點(diǎn)交叉上。

  第一道菜上冷盤。在開席前幾分鐘端上為宜。來賓入座開席后,走菜餐飲精英即通知廚房準(zhǔn)備出菜。

  當(dāng)來賓吃去2/3左右的冷盤時(shí),就上第一道菜,把菜放在主賓前面,將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。

  接下來的幾道炒菜用同樣方法依次端上,但需注意前一道菜還未動(dòng)筷時(shí),要通知廚房不要炒下一道菜。如果來賓進(jìn)餐速度快,就須通知廚房快出菜,防止出現(xiàn)空盤空臺(tái)的情況。

  炒菜上完后,上第一道大菜前

 。ㄒ话闶囚~翅、海參、燕窩等),應(yīng)換下用過的骨盤。第一道大菜上過后,視情況或上一道點(diǎn)心,或上第二道大菜。在上完最后一道大菜和即將上湯時(shí),應(yīng)低聲告訴主人菜已上完,提醒客人適時(shí)結(jié)束宴會(huì)。

  幾種特殊菜的上菜方法:

  上拔絲菜:拔絲菜有如拔絲魚片、拔絲蘋果、拔絲山芋等,要托涼開水上。即用湯碗盛裝涼開水,將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席。托涼開水上拔絲菜,可防止糖汗凝固,保持拔絲菜的風(fēng)味。

  上易變形的油炸菜:油炸菜如拖魚條、高麗蝦仁、炸蝦球、炸雞球等,可以端著油鍋上。具體方法是:上菜前,在落菜臺(tái)上擺好菜盤,由廚師端著油鍋到落菜臺(tái)邊將菜裝盤,隨即由餐飲精英端送上桌。此類菜只有上臺(tái)快,才能保持菜肴的形狀和風(fēng)味,如時(shí)間長(zhǎng)了菜就會(huì)癟塌變形。要求餐飲精英快速上桌,提醒客人馬上食用。

  上原盅燉品菜:原盅燉品菜如冬瓜盅等,上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面撕去封蓋紙,以便保持燉品的原味。這樣做,還可以向客人表明燉品是原盅燉品。撕去紗紙后要快速揭蓋,并將蓋翻轉(zhuǎn)拿開。拿蓋時(shí)注意不要把蓋上的蒸餾水滴在客人身上。

  中餐斟酒禮儀

  在侍者斟酒時(shí),勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在主人親自來斟酒時(shí),則必須端起酒杯致謝,必要時(shí),還須起身站立,或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí),亦可向其回敬以"叩指禮"。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上,它表示的是在向?qū)Ψ街戮础?/p>

  主人為來賓所斟的酒,應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒,并應(yīng)當(dāng)場(chǎng)啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn):

  其一,是要面面俱到,一視同仁,切勿有挑有揀,只為個(gè)別人斟酒;

  其二,要注意順序,可以依順時(shí)針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長(zhǎng)、佳賓斟酒;

  其三,斟酒需要適量,白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費(fèi)。

  除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

  中國(guó)人就餐禮儀

  餐桌坐次的暗示:

  在中國(guó)的飲食禮儀中,坐在那里非常重要,主座一定是買單的人,主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置,主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理,主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐,或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。

  邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的.位置上,通過分配座位,暗示誰對(duì)自己最重要。

  中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn):

  第一:入座,先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要?jiǎng)涌曜,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走?dòng),如果有什么事要向主人打招呼。

  第二:進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人,長(zhǎng)著動(dòng)筷子,夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

  第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思"、“對(duì)不起”、"請(qǐng)?jiān)瓫觯⒅畠?nèi)的話,以示歉意。

  第四:如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。

  第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

  第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  第七:最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主,如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,如果是后著,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

  第九:最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝。

中餐禮儀有哪些5

  1、禮儀貼士

  中華飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在講究禮儀、講究民以食為天的國(guó)度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

  隨著中西方飲食文化的不斷交流,中餐越來越受到外國(guó)人的青睞。

  中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì),目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別。

  中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字小9玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯S玫淖由稀?/p>

  中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

  2、用餐講究

  筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。

  筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。

  一忌敲筷。即在等待就餐時(shí),不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

  二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過去,不能隨手?jǐn)S在桌上。

  三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

  四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

  五忌揮筷。在夾菜時(shí),不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。

  六忌舞筷。在說話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

  3、座位

  在中國(guó),如何入座、選擇座位也是有講究的。專家說法(北京民俗專家王作楫):總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者。若是圓桌,則正對(duì)大門的為上座,應(yīng)該請(qǐng)當(dāng)時(shí)吃飯最重要的人坐在這里。因?yàn)樗梢缘谝谎劭吹矫恳坏啦耍铱梢杂^察全桌。上座左手是僅次于上座的座位,上座右手的座位又次于左手的位置,其他的座位則沒什么太大的講究,但付錢的人一般要坐在側(cè)對(duì)門的左邊。入座后不要?jiǎng)涌曜印8灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng).如果有什么事要向主人打招呼。

  4、茶水

  一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題,應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最靠近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,由最長(zhǎng)者至最年青者,最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí),禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

  茶是中國(guó)人的日常飲料,湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料,在特別的日子或場(chǎng)合上,中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒,卻不會(huì)飲水,這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料,雖然有其他飲料供應(yīng),但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,尤其是吃了油膩的點(diǎn)心,茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺,且可不斷添飲,客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可為別人斟茶,但記著要先為別人斟,最后為自己斟,這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的'茶葉,客人可隨個(gè)人喜好選擇。

  5、敬酒

  敬酒也就是祝酒,是指在正式宴會(huì)上,由男主人向來賓提議,提出某個(gè)事由而飲酒。在飲酒時(shí),通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。

  在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯,需要有人率先提議,可以是主人、主賓,也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí),應(yīng)起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面帶微笑,目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象,嘴里同時(shí)說著祝福的話。

  有人提議干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度,說完“干杯”后,將酒一飲而盡或喝適量。然后,還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下,這個(gè)過程就算結(jié)束。

  在中餐里,干杯前,可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯;碰杯的時(shí)候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯,表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面,也可以表示和對(duì)方碰杯。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí),完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

  一般情況下,敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序,一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào),避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。即使你有求于席上的某位客人,對(duì)他自然要倍加恭敬。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,也要先給尊長(zhǎng)者敬酒,不然會(huì)使大家很難為情。

中餐禮儀有哪些6

  淺談中餐禮儀姓名:胡貴喜學(xué)號(hào):20130734 班級(jí):13行管0班經(jīng)過一學(xué)期的商務(wù)禮儀課程學(xué)習(xí),我感到收獲頗豐,F(xiàn)在社會(huì)禮儀無處不在,除了在日常生活中的職場(chǎng)、商務(wù)禮儀之外,大部分人經(jīng)常會(huì)忽略中餐禮儀。其實(shí)中餐作為日常生活中與我們接觸到最多的場(chǎng)面,它不單是滿足我們基本生理需要——也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。中餐禮儀對(duì)你我都非常重要,它在中國(guó)人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。

  自古以來,中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視,古有俗語“民以食為天”,中國(guó)飲食文化可以說是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。另一方面,作為東方禮儀之邦,餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。據(jù)有關(guān)史料記載,至少在周代,我國(guó)飲食禮儀就已經(jīng)初步形成,經(jīng)過不斷地發(fā)展變化,逐漸形成體系,并對(duì)西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響。所以在正式的中餐宴席中是有很多講究的。

  一、入座

  “客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。”

 。1)一般的長(zhǎng)桌,先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在離門最近處的座位上。

 。2)若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

 。3)若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。

  入座時(shí),要從椅子左邊進(jìn)入,坐下以后要坐端正身子,不要低頭,使餐桌與身體的距離保持在10~20公分。入座后,腳應(yīng)放在自己座位附近,不可隨意伸出,以免影響他人。坐姿要端正,勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。

  注意事項(xiàng):

 、僦魅吮仨氉⒁獠豢蓪⒖腿税才旁诮咏喜说奈恢。

 、谌胱蟛灰?jiǎng)涌曜,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走?dòng),如果有什么事情,要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

 、廴绻禽^大的宴會(huì),一般都設(shè)主席,客人不可貿(mào)然入座,入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)。

 、苋胂瘯r(shí)如果有主人或招待人員,那么應(yīng)遵從其安排。

  二、進(jìn)餐

  1、上菜

 。1)中餐上菜的順序?yàn)椋洪_胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點(diǎn)→水果。開胃菜通常是四種冷菜,有時(shí)種類可多達(dá)十種,上菜時(shí),可將其先行上桌。有時(shí)冷菜之后,可接著上四種熱菜,但熱菜多數(shù)被省略。

 。2)當(dāng)客人落坐開始就餐后,餐廳員工即可通知廚房作好出菜準(zhǔn)備,待到冷菜剩下1/3左右時(shí),餐廳員工即可送上第一道熱菜。當(dāng)前一道菜快吃完時(shí),餐廳員工就要將下一道菜送上,不能一次送得過多,使宴席上放不下,更不能使

  桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況,讓客人在桌旁干坐,這既容易使客人感到尷尬,也容易使客人在飲過酒后,沒有菜可供及時(shí)下酒,導(dǎo)致易醉。

  2、用餐

  (1)出席正規(guī)的中餐宴時(shí),在開席前餐廳會(huì)為每一位顧客送上一條濕巾,這是用來擦手的。而后送上的第二條濕巾,可用來擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

 。2)用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。就餐時(shí),按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子,夾菜是須少量,距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時(shí),是不會(huì)吃光桌上的菜肴的,以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足,因而感到尷尬。

 。3)吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝,不可就著碗喝,若湯過熱,要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口引用;至于吃飯,要端起飯碗貼著唇,用筷子把飯粒推入口里,這是一個(gè)最容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不端起飯碗,即表示不滿意飯桌上的菜肴。

 。4)吃飯時(shí)不要埋頭苦吃,適當(dāng)?shù)淖⒁庵車潜匾。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜,則最好用公筷,也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。

 。5)要明確此次進(jìn)餐的.主要任務(wù),是以談生意為主,或者以聯(lián)絡(luò)感情為主,還是單純的吃飯。如果是為了談生意,那么在安排座位時(shí)就要注意,把主要任務(wù)的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是聯(lián)絡(luò)感情,那就要注意氣氛的調(diào)節(jié),活躍氣氛;如果是純吃飯,就只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在品嘗菜肴上即可。

  注意事項(xiàng):

 、俨蛷d員工給客人提供服務(wù)時(shí),一般要以第一主人作為中心,從宴席的左面位置上菜,撤盤時(shí)從宴席的右側(cè)位置。第一道熱菜應(yīng)放在第一主人和主賓的前面,沒有吃完的菜則移向副主人一邊,后面菜可遵循同樣的原則。上菜或撤盤時(shí),都不應(yīng)當(dāng)在第一主人或主賓的身邊操作,以免影響主客之間的就餐和交談。

 、谧裱半u不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)尾,魚不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣,即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時(shí),不要將雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)著主賓。而應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時(shí),由于魚腹的刺較少,肉味鮮美腴嫩,所以應(yīng)將魚腹而不是魚脊對(duì)著主賓,表示對(duì)主賓的尊重。

 、垡獙⑹澄锼腿肟谥,不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時(shí)切勿交談

 、茏⒁饨徽,嘴里有食物時(shí)切勿交談,且不可只顧自己一個(gè)人夸夸其談,或談些荒誕離奇的事而引人不悅。

 、萦眠^的餐具,吃剩的菜,牙簽等應(yīng)放在碟中,切勿放在桌上。

  ⑥宗教的飲食禁忌,切不可疏忽大意,如回族不吃豬肉,若賓客中有回族人,那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時(shí),處于健康或地方飲食偏好的原因,賓客對(duì)菜肴有所禁忌的,主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。

 、咴谑褂每曜訒r(shí)切勿一邊交談,一邊揮舞筷子;筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的,切不可為;不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。

  三、離席

  席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開時(shí),不需要大聲告訴每一個(gè)人,只需悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。

  有要事不得不中途離退席時(shí),一定要向主人說明、致歉后方可離席,但切勿與其長(zhǎng)聊,因其還有其他客人要招呼,不可應(yīng)你而對(duì)其他人失禮。中餐飯桌上應(yīng)注意禮儀_中餐禮儀有哪些

  正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí),一般先由主人示意賓客,請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備,這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝,再與其他人告辭。

  注意事項(xiàng):

  有些人中途離席時(shí)會(huì)一一會(huì)問自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走,這種做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻,甚至于提前散場(chǎng),這種行為是不被諒解的,因此要避免。

  四、餐桌上的酒文化

  中國(guó)是酒的故鄉(xiāng),酒文化在中國(guó)一直占據(jù)著特殊的地位,是中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分。在中國(guó),酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中,酒是催化劑,是潤(rùn)滑劑,酒也是一種社交。

  在酒桌上,我們往往能看到敬酒、勸酒的現(xiàn)象,這些看似簡(jiǎn)單的社交活動(dòng),也是一門學(xué)問。中國(guó)人的酒桌是一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所,也是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現(xiàn),可以看出一個(gè)人立場(chǎng)以及作風(fēng)人品。

  敬酒應(yīng)由主人先敬主賓,而后陪客敬主賓,再來是主賓回敬,最后才是陪客互敬。敬酒前應(yīng)了解對(duì)方的習(xí)慣,做好必要的準(zhǔn)備,以免出現(xiàn)尷尬的現(xiàn)象。注意事項(xiàng):

 、僮鳛橹魅艘莆蘸醚鐣(huì)的熱度,且適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)賓客之間的尷尬,如遇到不能飲酒之人,主人應(yīng)勸服敬酒的人用飲料或茶水代酒。

 、谧鳛橘e客,切忌席間喧賓奪主。

 、鄄荒芎染频娜,應(yīng)禮貌地說明,切忌把杯子倒置,應(yīng)輕輕按著杯緣。

  ④端酒杯的手勢(shì)也要注意,可右手執(zhí)杯,左手墊杯底,碰杯時(shí)自己的杯口應(yīng)低于對(duì)方酒杯的二分之一,以示謙卑。如若自己的地位高于敬酒的人,則酒杯不宜過低。

 、萑绻趫(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,一定要先敬尊長(zhǎng)者,以示尊重。如沒有特殊人物在場(chǎng)時(shí),敬酒最好按順序,切忌厚此薄彼。

 、拮烂嫔喜徽勆,酒后大家心知肚明,不必特意提出來。

  五、服裝禮儀

  俗語說,“看場(chǎng)合穿衣服”,穿著打扮一定要看場(chǎng)合,一成不變永遠(yuǎn)一套衣服往往是不對(duì)的。赴宴選擇服飾的基本原則是時(shí)間(T)、地點(diǎn)(P)和場(chǎng)合(O)三大原則,即“TPO”原則。

  時(shí)間原則是指穿戴時(shí)應(yīng)考慮早晚、四季、時(shí)代的特征,要注意冷暖保溫,并與時(shí)代同步。地點(diǎn)原則是指服裝要與所去的地方相符合。場(chǎng)合原則即指服裝要符合場(chǎng)合的氛圍。

  注意事項(xiàng):

  ①如有戴帽子的賓客,在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后理應(yīng)脫帽,并放在合適的位置。

  ②在參加宴會(huì)活動(dòng)時(shí),都不應(yīng)佩戴墨鏡,若有特殊情況,應(yīng)向主人或賓客解釋并致歉。

  六、中西方餐桌禮儀差異

  1、餐桌上氣氛的不同:中國(guó)人就餐,講求的是熱鬧,在餐桌上談天說地,敬酒勸酒,完全拋卻了平日里的安靜表面;而西方人的餐桌上式及其安靜的,不同于平時(shí)的熱情,而沉默地切割自己盤子里的食物。

  2、座次的不同:在中國(guó),以左為尊,右為次;上為尊,下為次;中為尊,偏為次。而在西方則右為尊,左為次。

  3、餐具的不同:中國(guó)人飲食的餐具一般包括筷子、碟子、湯匙、碗等。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤左上方,而酒杯則放在右上方,筷子與湯匙專用座子上或紙?zhí)變?nèi),公用得筷子和湯匙則最好放在專用座子上。在西方的餐桌上,餐具主要有刀、叉、匙、盤、玻璃杯等,其餐具的擺放較中餐要復(fù)雜,墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余酌情擺放。西餐中酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,從左到右,依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

  4、上菜順序的不同:中餐上菜順序?yàn)椋合壤洳、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜食及水果。西餐的上菜順序通常是:先上面包黃油,其次是冷菜,而后湯斗海鮮,再是主菜,然后是甜點(diǎn),最后是咖啡及水果。

  5、停菜方式不同:在中國(guó)餐桌上,用餐完畢,筷子應(yīng)整齊地?cái)R置在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席后方可離去。在西方,用餐結(jié)束后可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,平行放于餐盤上,盡量將柄放于餐盤內(nèi),這樣可避免掉落,也便于服務(wù)生收拾。

  6、飲食觀念的不同:飲食的第一目的都是相同的,即為滿足生理需求,但是第二目的呢?中國(guó)有句俗語“民以食為天,食以味為先”,中餐最求“味”的享受,在食物的制作上尤其講究,制作方式五花八門,以達(dá)到味覺的享受,但營(yíng)養(yǎng)的流逝是巨大的。而西餐的第二目的則是健康與營(yíng)養(yǎng),其制作方式也就較為單一。

  八、結(jié)語

  餐桌禮儀可以使餐宴過程有序和諧,避免一些尷尬局面,使人進(jìn)退得宜,也可以使賓主之間相談甚歡,達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。

  對(duì)餐桌禮儀的借鑒、應(yīng)用,一方面可以與自己的身份地位相適應(yīng),另一方面可以為自己的發(fā)展做好必要準(zhǔn)備。良好的禮儀是良好人際關(guān)系的前提,是時(shí)展示修養(yǎng)、才華的好機(jī)會(huì),有助于協(xié)調(diào)人際關(guān)系以及事業(yè)的成功。

  以上所述餐桌禮儀都較為正式,在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴,或親友聚會(huì)中因氣氛比較輕松自在,太過講究客氣反而顯得生疏、刻板,而使親友尷尬。但這并不是說我們?cè)谶@種場(chǎng)合就可以拋卻餐桌禮儀,有些必要的禮儀會(huì)更顯得你得體大方,也使親友有被尊重、重視的感覺。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方,但又不拘泥于此,掌握好尺度。

中餐禮儀有哪些7

  中餐座次禮儀有哪些

  就宴會(huì)而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位,也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高、遠(yuǎn)低。

  就座次的高低而言,主要考慮以下幾點(diǎn):首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時(shí),則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。

  再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的.席次相對(duì)簡(jiǎn)單,主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐,主人一般背對(duì)廳壁。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究。

  右高左低:

  當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),通常以右為上座,以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

  中座為尊:

  三人一同就餐時(shí),居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

  面門為上:

  倘若用餐時(shí),有人面對(duì)正門而坐,有人背對(duì)正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上座,以背對(duì)正門者為下座。

  觀景為佳:

  在一些高檔餐廳用餐時(shí),在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。

  臨墻為好:

  在某些中低檔餐廳用餐時(shí),為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。

  臨臺(tái)為上:

  宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí),應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺(tái),有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

  各桌同向:

  如果是宴會(huì)場(chǎng)所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

  以遠(yuǎn)為上:

  當(dāng)桌子縱向排列時(shí),以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),距門越遠(yuǎn),位次越高貴。

  此外,一般情況下以北為上。以往,在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況,比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí),難免會(huì)互相謙讓,一個(gè)會(huì)說“來您老上座”,另外一個(gè)會(huì)說“別介意呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個(gè)來回都確定不下來,這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會(huì)相繼入座,也就不分什么上座下座了。

  當(dāng)然,關(guān)于宴會(huì)席位的安排,從來沒有一個(gè)統(tǒng)一不變的標(biāo)準(zhǔn),不同地區(qū)、不同民族相差甚遠(yuǎn),方桌、圓桌也各不相同,總之,要客隨主便,入鄉(xiāng)隨俗,尊重當(dāng)?shù)睾透髅褡宓娘嬍扯Y儀習(xí)俗。

中餐禮儀有哪些8

  餐桌上的一般禮儀

  1.入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

  2.用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。

  3.在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

  4.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。

  5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

  6.必須小口進(jìn)食,不要大口地塞,食物未咽下,不能再塞入口。

  7.取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。

  8.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

  9.送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。

  10.自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

  11.切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。

  12.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁,應(yīng)說聲“對(duì)不起”。

  13.在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付賬,推拉爭(zhēng)付,甚為不雅。未征得朋友同意,亦不宜代友付賬。

  就座和離席

  1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。

  2.席上如有女士,應(yīng)等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招呼女士。

  3.用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。

  4.坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。

  5.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

  6.離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。

  客人入席后的`禮儀

  入席前、煙,茶,飲料等不可全部假手于餐館的服務(wù)員,主人或招待人員應(yīng)禮貌性地親自遞煙倒茶。

  入席時(shí)主人事先就要有計(jì)劃地分配座席,分別招呼客人入席,以免臨時(shí)緊張,亂作一團(tuán)。

  上菜之前,做主人的先要向同桌的客人敬酒,照例說一句感謝光臨的話,以后每道菜來時(shí),也要舉杯邀飲,然后請(qǐng)客人“起筷”。

  在大規(guī)模的中式宴會(huì)中,有時(shí)會(huì)多至數(shù)十席,照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時(shí)候就要估計(jì)大約需要的時(shí)間。

  在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候,到每桌去敬酒。

  到了每一桌之前,就能夠遍見每一位客人,并且一一致意了。

  散席后、主人要回到門口,等待客人離去。道別的形式,可以一一握手送行。在規(guī)模較大的宴會(huì)中,送客是到此為止。

  可是,若是三兩桌的小型宴會(huì),主人對(duì)某些來賓,如長(zhǎng)輩、路遠(yuǎn)的稀客,還有差遣小輩送上一程的必要,或者給他們雇車,以表示自己的情意。

  此外,在跟客人辭別時(shí),如果客人較少,還可以說句客套話,如“謝謝光臨”等。

中餐禮儀有哪些9

  中餐交談禮儀

  第一,在語言方面要求文明、禮貌、準(zhǔn)確。在與人交談中千萬不要使用粗話、臟話、黑話、氣話等等,要說文明語言。要注意"四有"和"四避"。"四有",即有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)時(shí),"四避",即避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱。

  第二,交談不言深。交談中選擇的主題適合于雙方,可以選一些內(nèi)容文明、優(yōu)雅、格調(diào)高尚、脫俗的話題。與人談話要要自然隨意,不要心不在焉,愛理不理的,也不要嘩眾取寵。如果談話中出現(xiàn)矛盾或分歧,不必太當(dāng)真,可以轉(zhuǎn)移話題,閑談要把握尺寸,適可而止。

  第三,交談時(shí)要神態(tài)專注,用詞要委婉,禮讓對(duì)方。㈡席間應(yīng)注意的行為:1。打嗝。2。大噴嚏。3。補(bǔ)妝。4。吸煙。5。剔牙。6。刀叉掉落。

  中餐敬酒禮儀

  敬酒自然先從最長(zhǎng)的長(zhǎng)輩敬起,敬酒不能隔著他人,應(yīng)該離開的席位,到他的席位上和他應(yīng)該離開的席位,到他的席位上敬酒。人和人之間是不能代酒的。不能喝,嘴唇碰碰酒杯,就說明禮節(jié)已經(jīng)到了。不要同時(shí)敬幾個(gè)人,敬酒的時(shí)候杯沿要比別人的低。

  中餐座位禮儀

  是主人或長(zhǎng)輩大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,并在主桌就坐。和人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子,不能一邊說話,一邊舞著筷子。不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法,只在祭奠死者的.時(shí)候才用,有些長(zhǎng)輩看到心里會(huì)有些反感。還有入座的時(shí)候請(qǐng)長(zhǎng)輩先就坐(這個(gè)一般都知道),給長(zhǎng)輩晚輩夾菜時(shí)要用公用筷子。

  中餐使用餐巾禮儀

  中餐用餐前,比較講究的話,會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后,應(yīng)該放回盤子里,由服務(wù)員拿走。有時(shí)候,在正式宴會(huì)結(jié)束前,會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。

  中餐餐具擺放禮儀

  中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單,但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方?曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐禮儀有哪些10

  在日常交際中,各種宴會(huì)層出不窮,參加各種宴會(huì)為了給主人好的印象,讓賓客盡歡,展現(xiàn)個(gè)人良好的修養(yǎng),學(xué)習(xí)相關(guān)的宴席禮儀絕對(duì)有必要。

  那么,中餐宴席有哪些禮儀呢。首先,我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體,其次,用餐時(shí)要注意文明禮貌,對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒準(zhǔn)人家會(huì)反感。

  要是作為客人,入席后不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多,要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象;不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里;用餐的動(dòng)作要文雅,夾菜時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響,這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里;掉在桌子上的菜,不要再吃;進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳,用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

  用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。

  中餐宴席禮儀有哪些:家宴常識(shí)

  也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的'氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。

  通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

  如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

  還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了。

  當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮。

  入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

  入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀H胱,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子?梢院屯腿撕(jiǎn)單交談。

  用餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。

  喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現(xiàn)。

  如果宴會(huì)沒有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。

中餐禮儀有哪些11

  中餐座次禮儀

  其中舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌,每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上,面對(duì)正門就座;同一張桌上位次的尊卑,根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,已近為上,已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,排列順序講究以右為尊,以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí),各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上,安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過多,過于擁擠,也會(huì)照顧不過來。

  其中在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況:

  1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人,主賓在其右手就座,形成一個(gè)談話中心。

  2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),桌上形成兩個(gè)談話中心。

  如果遇到主賓身份高于主人時(shí),為表示尊重,可安排主賓在主人位次上就座,而主人則坐在主賓位子上,第二主人坐在主賓左側(cè)。

  假如本單位出席人員中有身份高于主人者,可請(qǐng)其在主人位就座,主人坐在身份高者左側(cè)。

  上面兩種情況也可以不做變動(dòng),按常規(guī)予以安排。

  中餐的餐桌禮儀

  1、中餐上菜順序

  標(biāo)準(zhǔn)的中餐,不論何種風(fēng)味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,接著是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心喝湯,最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí),開始上第一道菜,一般每桌要安排十個(gè)熱菜,宴會(huì)上桌數(shù)再多,各桌也要同時(shí)上菜。

  上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。如果有個(gè)人取菜,每道菜應(yīng)放在主賓面前,有主賓開始按順時(shí)針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

  2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

  正式宴會(huì)前,會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來擦手的,不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí),再上一塊濕毛巾,它是用來擦嘴的,不能用來擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上,還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的.大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。

  3、用中餐的禮儀要求

  由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣,參見中餐宴會(huì)時(shí),要注意一下幾點(diǎn):

  1、上菜后,不要先拿筷,應(yīng)等主人邀請(qǐng),主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓,依次進(jìn)行,不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量,不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干。

  2、為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對(duì)方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對(duì)方是否喜歡,不要主動(dòng)為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。

  3、不要挑菜,不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí),要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下,或取回來又放回去。

  中餐就餐禮儀

  1、在吃中餐時(shí)首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過高或過低握筷,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),應(yīng)先將筷子放下。

  2、然后要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次進(jìn)口的食物不可過大,應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),要細(xì)嚼慢品,最好把嘴巴閉起來,以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí),不要使勁地嘬,如湯太熱,可稍候或用湯勺,切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,除非是骨頭、魚刺、菜渣等,一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時(shí),不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,勿置桌上?谥杏惺澄,勿張口說話,如別人問話,適值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過程中,要熱情與同桌人員交談,眼睛不要老盯著餐桌,顯示出一副貪吃相。

  3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不可用指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時(shí),可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好用手捂住嘴輕輕剔,而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

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