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上班族的午餐該如何補(bǔ)救
盒飯族：
不必下樓就可以吃上葷素搭配的飯菜，確實(shí)對(duì)繁忙的上班族極有誘惑。但是盒飯從制作完畢到送到人們手里，中間時(shí)間比較長，蔬菜的營養(yǎng)素?fù)p耗較大。其次盒飯鹽分和油脂往往超標(biāo)，而綠葉蔬菜不足。長期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
補(bǔ)救法：建議每天自帶水果作為補(bǔ)充，最好在午飯后1小時(shí)左右吃，綠葉蔬菜則要靠晚餐多攝入。至于盒飯族中的愛面一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素?cái)z入量的不足。
嗜辣族：
麻辣香鍋、紅油火鍋、香辣烤翅……趁午休時(shí)間，召集幾個(gè)嗜辣的同事一起過癮大吃一頓確實(shí)開胃又開心。但是食辣過多，不僅會(huì)刺激胃腸黏膜，還可能引起上火、便秘等癥狀。
補(bǔ)救法：一定要選擇寒涼性蔬菜比如苦瓜、苦菊菜、萵筍等搭配食用，以降低麻辣食物過多引起的火氣�；氐睫k公室后可以吃些含有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)豐富的酸味水果，以加速胃腸蠕動(dòng)，幫助常食辣椒的人滋陰潤燥，其中柚子就不錯(cuò)。還可以喝杯綠茶，既提神又降火解膩。
零食族：
多為年輕女性，一來圖方便，二來想減肥，僅以零食和水果充當(dāng)午餐。這是所有午餐類型中最傷身的。攝入的營養(yǎng)不足，久之可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，免疫力下降；不規(guī)則的飲食習(xí)慣還容易造成身體代謝紊亂，得了美麗，卻丟了健康。
補(bǔ)救法：應(yīng)選擇營養(yǎng)價(jià)值高、易消化的零食，如10—15粒堅(jiān)果、一包燕麥片、一杯酸奶或是一個(gè)水果、一小塊黑巧克力。另外要注意，吃零食不能影響正餐，零食只是用來彌補(bǔ)三餐食物的攝入不足。
食堂族：
單位食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量有保障，也可以吃到新鮮的綠葉蔬菜。如為自助式，選擇食物的品種數(shù)量是關(guān)鍵，一份主食、一份肉類或魚類、一個(gè)水果、三份蔬菜，足以應(yīng)付下午活動(dòng)所需的能量。如為點(diǎn)餐，菜肴可能比較單一，容易吃膩。
補(bǔ)救法：午餐前半小時(shí)吃些水果開胃，飯后喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化，對(duì)吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，容易消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。
中餐廳
好的選擇：豆泡油菜、宮爆雞丁、米飯、水果盤，熱卡量：650K。
多吃新鮮蔬菜，少吃油膩。豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來源，是中餐的首選。油菜等新鮮蔬菜可促進(jìn)豆制品中的微量元素吸收。在選擇葷菜時(shí)，也要盡量點(diǎn)較清淡的，宮爆雞丁就不像其他肉類含較多脂肪，同時(shí)還富含鈣、鎂、鐵等元素。白米飯，可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。飯后甜點(diǎn)，水果是最適合的選擇。飲料最好選擇茶等堿性飲料，可以中和魚肉等酸性食物，達(dá)到酸堿平衡。同時(shí)又富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)垃圾。
不要選擇：油炸食品，像油燜蝦或咕老肉，不僅太油膩，不好吸收，而且作料中糖分含量過高，經(jīng)常吃是一定會(huì)發(fā)胖的！炒飯，飯粒沁滿了油，含脂量太高;甜點(diǎn)，像白薯餅、南瓜餅等，都屬于高糖分高熱量食品，不利于減肥，熱卡量：950K。
面包房
好的選擇：金槍魚生菜三明治、酸奶或水果，熱卡量：600K。
三明治本身就不是營養(yǎng)食品，惟一的改善方法就是多夾些蔬菜，還應(yīng)該夾些含蛋白質(zhì)的東西，例如蛋、雞肉、奶酪或金槍魚，面包要選擇富含纖維素和礦物質(zhì)的全麥面包�？梢蕴崆皫Ш盟崮袒蛩麃碜舨�。值得注意的是，這樣的午餐每周只能一兩次，它除了能充饑以外，不論對(duì)你的體形還是飲食結(jié)構(gòu)都沒有好處。
不要選擇：熱狗、白面包、香腸、干酪，這些食品無疑是最糟的選擇。因?yàn)楹刑嗟奶欠趾陀椭�，熱量高，又缺少微量元素和維生素。維也納面包：千萬別在吃熱狗的同時(shí)再吃巧克力面包或杏仁羊角面包，簡(jiǎn)直比吃糖還厲害，熱卡量：850K。
肯德基
好的選擇：粟米棒、蔬菜沙拉、土豆泥、橙汁。
在快餐廳里，一定要用蔬菜沙拉來代替炸薯?xiàng)l。粟米棒中所含脂肪50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂及豐富的維生素，纖維素比大米、面粉要高6～8倍。土豆中也含有豐富蛋白質(zhì)及碳水化合物。別喝碳酸飲料，選擇無糖果汁，這樣做的好處是顯而易見的。
不要選擇：雞腿漢堡、炸薯?xiàng)l，辛辣而油膩，熱量非常高;可樂，根據(jù)杯子的大小，每杯含30～50克的糖分，這可是減肥者的大敵，熱卡量：1000K。
比薩餅店
好的選擇：蔬菜比薩、水果沙拉，熱卡量：700K。
比薩是午餐不錯(cuò)的選擇，比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以給你蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。如果是在意大利餐廳里就餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蔬菜比薩十分流行。另外，蔬菜火腿比薩也是不錯(cuò)的選擇。這些比薩的營養(yǎng)成分比較均衡：多纖維素，少油脂（含奶酪少）。把水果沙拉作為餐后甜點(diǎn)是明智的選擇，它可以提供大量的維生素C。或者用生菜沙拉作頭臺(tái)，效果也不錯(cuò)。但注意不要放太多沙拉醬。
不要選擇：奶酪比薩，太油膩了，是比薩餅里熱量最高的一類;飯后甜點(diǎn)千萬不可選擇咖啡或可可的餅干，雖然香醇可口，可含油含糖量太高，對(duì)健康十分不利，熱卡量：1000K。
飲食和工作一樣，“有的放矢”才能“事半功倍”。補(bǔ)充自己最需的8大營養(yǎng)，是白領(lǐng)女性必須解決的。
維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，女性的雌激素代謝也需要維生素B6，因此它對(duì)防治某些婦科病大有益處。
許多女性會(huì)因服用避孕藥導(dǎo)致情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等，每日補(bǔ)充60毫克維生素B6就可以緩緩解癥狀。還有些婦女患有經(jīng)前期緊張綜合征，表現(xiàn)為月經(jīng)前眼瞼、手足浮腫、失眠、健忘，每日吃50—100毫克維生素B6后癥狀可完全緩解。富含B6的食物有金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生等。
葉酸是一種廣泛存在于綠葉蔬菜中的B族維生素，由于它最早從葉子中提取而得，故名“葉酸”。研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對(duì)孕婦尤其重要，如果在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導(dǎo)致畸形。因此，準(zhǔn)備懷孕的白領(lǐng)女性，可在懷孕前就開始每天服用400微克葉酸。富含葉酸的食物除綠葉蔬菜外，還有胡蘿卜、蛋黃、杏、南瓜、豆類、全麥面粉等。
維生素C的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素C含量都不少。美國專家認(rèn)為，每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為200—300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。
維生素E能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，提高免疫力。此外，維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力及延緩衰老的作用。缺乏它，會(huì)產(chǎn)生皮膚發(fā)干、粗糙、過度老化等不良后果。成人的維生素E供給量為15毫克/日。富含維生素E的主要是堅(jiān)果類食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽等。
鈣享有“生命元素”之稱，20歲以后的女性尤其需要補(bǔ)充。這是因?yàn)椋?0歲起，骨質(zhì)密度即開始緩慢減少，30歲以后減速逐漸加快，從而為骨質(zhì)疏松癥等骨病埋下禍根。此外，缺鈣也是導(dǎo)致女性衰老的一大因素，因此補(bǔ)鈣對(duì)女性來說再重要不過。專家建議，成年婦女每日至少攝取1000毫克鈣。若在懷孕期、哺乳期或絕經(jīng)期，則須加至1500毫克。其最佳來源有乳制品、豆類、綠色蔬菜等。
鐵是人體的造血元素，而女性又多一個(gè)排鐵渠道——月經(jīng)，故補(bǔ)鐵量應(yīng)大于男性。鐵每日攝入量為15毫克，可保持面色紅潤。含鐵最豐富、也最好吸收的是豬肝、豬血、鴨血，豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等也含有較多的鐵。另外，食用加鐵的強(qiáng)化醬油也有很好的補(bǔ)鐵效果。
鋅可使頭發(fā)保持本來顏色，因?yàn)樗穷^發(fā)光澤的主要成分，無論黑色、金色、褐色還是紅色，都依靠鋅來保持其鮮艷亮麗。另外，鋅在促進(jìn)身體發(fā)育，維持正常性功能，增強(qiáng)人體抗病力等方面，亦有不可取代的優(yōu)勢(shì)。海產(chǎn)品、豆類、蘋果、瓜子、芝麻、塊根蔬菜中含量不少。攝入量每日12毫克。
鎂是維持人體生命活動(dòng)的必需元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力的神奇功能。此外，鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“克星”，它還有助于防治中風(fēng)、冠心病和糖尿病。青豆、黃豆、綠豆、玉米、面粉、麥芽、蘑菇、茴香、菠菜、黃瓜、柿子等含鎂較多，常吃有益于女性健康。每日攝入量為320毫克。
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