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酒類(lèi)銷(xiāo)售話(huà)術(shù)
酒吧經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容是向客人提供酒水，酒水是顧客消費(fèi)的主要對(duì)象，因此，對(duì)酒水從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，掌握一些酒水銷(xiāo)售技巧與話(huà)術(shù)是非常有必要的。今天小編為大家整理了酒類(lèi)銷(xiāo)售話(huà)術(shù)，并根據(jù)不同消費(fèi)者、不同場(chǎng)合進(jìn)行了話(huà)術(shù)總結(jié)，希望對(duì)酒類(lèi)銷(xiāo)售人員有所幫助。
一：基本功
記牢酒水的價(jià)格、產(chǎn)地、香型、口感等內(nèi)容。為回答客人的問(wèn)題準(zhǔn)備、流利打好扎實(shí)的基礎(chǔ)功。在推銷(xiāo)時(shí)切忌不要使用模棱兩可的語(yǔ)言，如：差不多、也許、好像等不確定詞語(yǔ)。可以使用稱(chēng)贊的語(yǔ)言：先生，您真的很有眼光，XXX使我們店目前銷(xiāo)售最好的酒水之一。
二：察言觀色
1、目的：我們?cè)谂c客人短暫的接觸后，應(yīng)能準(zhǔn)備的判斷出客人的消費(fèi)水平，只有這樣才能有針對(duì)性的為客人推銷(xiāo)滿(mǎn)意的酒水。
2、技巧：
A:外貌、著裝。穿戴看透人的心。認(rèn)識(shí)了解品牌。
B：客人之間的聊天，通過(guò)客人之間的溝通聊天了解到消費(fèi)性質(zhì)。
C:眼神，通過(guò)客人看菜單的眼神，辨別出客人的意圖。
三：推銷(xiāo)的各種技巧與話(huà)術(shù)
推銷(xiāo)技巧：在給客人推薦酒水飲料的時(shí)候，要多項(xiàng)選擇疑問(wèn)句。如：先生，您好！今晚我們是喝點(diǎn)白酒、紅酒還是來(lái)點(diǎn)其它的呢！當(dāng)客人確定了其中一種品種時(shí)，再主動(dòng)報(bào)出該類(lèi)酒水的更多品種讓客人進(jìn)行選擇。推銷(xiāo)時(shí)切忌不要用單項(xiàng)詢(xún)問(wèn)的方式。如：先生，您好！今晚我們喝點(diǎn)飲料嘛！如果這樣的詢(xún)問(wèn)方式，會(huì)提醒客人考慮是否需要飲料，缺乏引導(dǎo)性。成功的推銷(xiāo)人員要學(xué)會(huì)如何引導(dǎo)客人消費(fèi)。推銷(xiāo)的機(jī)遇無(wú)處不在。
1、 餐前推銷(xiāo)技巧：當(dāng)客人點(diǎn)完菜后可直接點(diǎn)酒水，結(jié)合自己收集到的信息（客人菜品的消費(fèi)及通過(guò)聊天是收集到的信息），作出合理的推銷(xiāo)。
話(huà)術(shù)：先生，您好！今晚我們是喝點(diǎn)白酒、紅酒還是來(lái)點(diǎn)其它的呢！
如果客人自帶白酒，先生，您好！今晚我們是喝點(diǎn)酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來(lái)點(diǎn)其它飲料！如果客人猶豫，正好找到機(jī)遇說(shuō)：今晚您喝的是白酒，要不來(lái)點(diǎn)無(wú)糖酸奶吧！能保護(hù)胃。
2、 餐中推銷(xiāo)技巧：如果我們餐前推銷(xiāo)失敗，我們可以利用“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”，宴席隨之會(huì)進(jìn)入一個(gè)高潮。這時(shí)，服務(wù)員不失時(shí)機(jī)的推銷(xiāo)酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、 餐后推銷(xiāo)技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人說(shuō)：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來(lái)點(diǎn)蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
4、 對(duì)小朋友的推銷(xiāo)技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對(duì)于不是經(jīng)常光顧餐廳的小朋友來(lái)說(shuō)，對(duì)餐廳的一切都會(huì)感到新鮮。如果要問(wèn)小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說(shuō)不上來(lái)，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用，小朋友對(duì)飲料的種類(lèi)如數(shù)家珍。在接待小朋友時(shí)，要考慮一下推銷(xiāo)那種飲料才能讓他喜歡。同時(shí)也要顧慮父母的意見(jiàn)，所以建議推銷(xiāo)健康飲料。
5、 對(duì)老年人的推銷(xiāo)技巧
向老年人推銷(xiāo)飲品時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗一下我們店的特色飲品、含糖底、營(yíng)養(yǎng)豐富，還價(jià)廉物美。您不妨試一試”！
6、 對(duì)情侶的推銷(xiāo)技巧
情侶去酒店用餐有時(shí)不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環(huán)境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會(huì)吸引更多的情侶光顧。服務(wù)員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關(guān)系，服務(wù)員可以針對(duì)男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實(shí)力與大方的特點(diǎn)，可適當(dāng)推銷(xiāo)一些價(jià)格稍高的飲品。
7、 對(duì)愛(ài)挑剔客人的推銷(xiāo)技巧
在日常工作中，服務(wù)員經(jīng)常會(huì)碰到一些對(duì)餐廳“軟件”和“硬件”評(píng)頭論足的客人。對(duì)于愛(ài)挑毛病的客人，服務(wù)員首先要以最大的耐心和熱情來(lái)服務(wù)，對(duì)客人所提意見(jiàn)要做到“有則改之，無(wú)則加勉，不卑不亢，恰當(dāng)解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問(wèn)題。在推銷(xiāo)酒水時(shí)，要多征求客人的意見(jiàn)，如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷(xiāo)售不錯(cuò)的飲品？”要切記，無(wú)論客人如何挑剔，都要保持微笑。
8、 對(duì)猶豫不決客人的推銷(xiāo)技巧
有些客人在點(diǎn)飲品時(shí)經(jīng)常猶豫不決，不知道該點(diǎn)那個(gè)好。這種客人大多屬于“隨波逐流”型的，沒(méi)有主見(jiàn)，容易受別人觀點(diǎn)的左右。因此，對(duì)這些客人，服務(wù)員要把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛，準(zhǔn)確地為客人推薦出你想銷(xiāo)售的飲品，并對(duì)所推薦的飲品加以講解。一般這類(lèi)客人很容易接受推薦的飲品。很多情況是客人選了半天什么都沒(méi)點(diǎn)，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員的推薦。
9、 對(duì)消費(fèi)水平不高的客人的推銷(xiāo)技巧
一般來(lái)說(shuō)，工薪階層的客人消費(fèi)能力相對(duì)較弱。他們更注重飯菜的實(shí)惠，要求消費(fèi)價(jià)廉物美。在向這些客人推銷(xiāo)時(shí)，一定要掌握好尺度，要學(xué)會(huì)尊重他們，如果過(guò)多的推銷(xiāo)高檔菜品會(huì)使他們覺(jué)得窘迫，很沒(méi)面子，甚至?xí)虃腿说淖宰鹦�，容易使客人產(chǎn)生店大欺客的心理。所以在推銷(xiāo)高檔菜品、酒水時(shí)，要采取試探性的推銷(xiāo)方法，如果客人堅(jiān)持不接受，就需要在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費(fèi)水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會(huì)使這些客人永不回頭。
四：推銷(xiāo)話(huà)術(shù)
我們：用該稱(chēng)呼會(huì)給客人感覺(jué)你和他是在同一個(gè)陣線(xiàn)的，更容易取得客人的信任。
是否：該詞給客人選擇的空間更多，同時(shí)也給自己留有機(jī)會(huì)，不至于太尷尬。
態(tài)度：態(tài)度不是天生的，是靠后天培養(yǎng)的
自信：推銷(xiāo)人員一定要有十足的自信，這樣才能事半功倍。
酒類(lèi)銷(xiāo)售技巧
一、善于學(xué)習(xí)
信息社會(huì)的高速發(fā)展，對(duì)信息的把控能力已經(jīng)成為制約營(yíng)銷(xiāo)員個(gè)人能力的重要方面，而學(xué)習(xí)是提高這一能力的根本出路。因?yàn)閷W(xué)習(xí)力本身就是個(gè)人能力的重要體現(xiàn)，它包括學(xué)習(xí)動(dòng)力，學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)毅力。一個(gè)人只有具備強(qiáng)大的學(xué)習(xí)動(dòng)力，高效的學(xué)習(xí)能力，持久的學(xué)習(xí)毅力，才能成為一個(gè)“學(xué)習(xí)人”，才能適應(yīng)紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，才能在成功的階梯上再前進(jìn)一步。
1 養(yǎng)成隨時(shí)記筆記的習(xí)慣，在你看到認(rèn)為有用的信息、知識(shí)的時(shí)候， 盡量地記錄下來(lái)，以備經(jīng)常查閱；
2 通過(guò)報(bào)刊、電視，甚至大街小巷的廣告、企業(yè)新聞、活動(dòng)宣傳單，可以了解酒類(lèi)信息，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；
3 運(yùn)用正反學(xué)習(xí)法重點(diǎn)學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)著，提高理論水平；（正反學(xué)習(xí)法：第一遍，先肯定書(shū)中的觀點(diǎn)全部正確，并給以列出；第二遍全部否定書(shū)中的觀點(diǎn)，并給以論證，第三遍，正反結(jié)合，全面認(rèn)識(shí)書(shū)中的觀點(diǎn)。）
4 通過(guò)總結(jié)學(xué)習(xí)自己和他人的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，提高自己，絕不容忍失敗再次輕易光顧；
5 留心處處皆學(xué)問(wèn)。一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)代表并不一定是一個(gè)具有高學(xué)歷的人。一個(gè)人受教育程度的高低并不重要，重要的是悟性的高低，而悟性則來(lái)自經(jīng)常性的觀察、思考、總結(jié)。只要留心，知識(shí)和信息就會(huì)源源不斷，能力也將漸漸累積。
二、誠(chéng)信務(wù)實(shí)
有人說(shuō)，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)社會(huì)道德特別是營(yíng)銷(xiāo)代表的道德操守提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。是要商業(yè)利益，還是要社會(huì)道德，很多人處于兩難之中。其實(shí)，營(yíng)銷(xiāo)工作和社會(huì)道德之間既有矛盾，又可兼顧：誠(chéng)信便是有效的解決途徑。 正如市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的趨勢(shì)是由混亂走向規(guī)范一樣，誠(chéng)信也會(huì)由發(fā)展走向普及。在誠(chéng)信的發(fā)展階段，要把誠(chéng)信作為自己的一種優(yōu)勢(shì)，這樣就可使你同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開(kāi)來(lái)；而在誠(chéng)信的普及階段，誠(chéng)信又可作為你的一種品質(zhì)，使你保持持久的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。 坦然對(duì)待公司 要實(shí)事求是地向公司匯報(bào)市場(chǎng)情況，力求真實(shí)準(zhǔn)確。在 營(yíng)銷(xiāo)工作中遇有利益與公司利益沖突時(shí)，要站在客戶(hù)的角度看問(wèn)題，站在公司的角度解決問(wèn)題，不拿公司的促銷(xiāo)政策當(dāng)禮品，以取悅客戶(hù)，達(dá)到私人目的。 真誠(chéng)面對(duì)客戶(hù) 我們知道，要想讓客戶(hù)發(fā)自?xún)?nèi)心地接受你的產(chǎn)品，首先要讓他接受你這個(gè)人，而誠(chéng)信可以發(fā)揮巨大作用。對(duì)待客戶(hù)要言必有信、言必有果、言必有終，說(shuō)過(guò)的話(huà)一定要負(fù)責(zé)。真正把客戶(hù)當(dāng)朋友，替客戶(hù)著想，做客戶(hù)的顧問(wèn)和參謀，把顧客的需求引導(dǎo)到公司的產(chǎn)品上來(lái)，最終做到：在銷(xiāo)售產(chǎn)品的同時(shí)增進(jìn)與客戶(hù)的情感。
三、高度自信
一個(gè)人的能力深受自信的影響，能力并不是因定不變的，自信度高的人能夠充分發(fā)揮甚至超越已有的能力，遇事總是著眼如何引導(dǎo)和處理，而不是一味地退縮和擔(dān)憂(yōu)。要經(jīng)常提醒自己：我是最棒的，我能更棒。對(duì)于產(chǎn)品首先要積極尋找賣(mài)點(diǎn)，即產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，以此尋找目標(biāo)市場(chǎng)和客戶(hù)。其次要告訴自己：客戶(hù)的三種需求————外顯需求（外部表現(xiàn)的需求，不需引導(dǎo)，不需開(kāi)發(fā)）、內(nèi)隱需求（內(nèi)部隱藏的需求，需引導(dǎo)，不需開(kāi)發(fā)）和趨勢(shì)需求（社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)需求，需開(kāi)發(fā)、培養(yǎng)），總有一種是我的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足的，要做的就是付出時(shí)間和精力。
四、進(jìn)取精神
逆水行舟，不進(jìn)則退。強(qiáng)烈的進(jìn)取心是事業(yè)成功的動(dòng)力源泉。
1 樹(shù)立遠(yuǎn)大目標(biāo)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃，分時(shí)間、分步驟完成既定目標(biāo)；
2 不斷地厘清現(xiàn)實(shí)中自我與理想中自我的差距，兩者的差距即產(chǎn)生前進(jìn)的動(dòng)力；
3 全身心地投入營(yíng)銷(xiāo)工作之中，把它當(dāng)作自己的事業(yè)，認(rèn)真對(duì)待；
4 為自己的每次進(jìn)步（有益的學(xué)習(xí)、銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)、回款的增加、客情關(guān)系的改善，甚至是一句別人的忠告）而自勵(lì)。
5 遇有困難，總是更加努力，既為勝利而高興，也為失利而自勉；
五、理解他人
理解是化解工作和生活中的許多難題的利器。理解要站在對(duì)方的立場(chǎng)，多做換位思考。要知道很多人和事都需要理解：產(chǎn)品需要你的理解，因?yàn)楫a(chǎn)品在質(zhì)量、包裝、價(jià)格、品牌等要素上很難使每一點(diǎn)都居于同行業(yè)領(lǐng)先水平；領(lǐng)導(dǎo)需要你的理解，因?yàn)橛行┦潞茈y按照你的利益面來(lái)決定；同事、朋友、家人需要你的理解，因?yàn)槿烁饔兄�，觀點(diǎn)不同、個(gè)性不同，某些地方可能沒(méi)有能與你同步；客戶(hù)需要你的理解，因?yàn)橛袝r(shí)或許太忙了，或許脾氣不好，難免對(duì)你態(tài)度欠佳。
六、樂(lè)觀積極
在紛繁復(fù)雜的社會(huì)當(dāng)中，很多事和人都遠(yuǎn)非自己想象中的那樣，不順心的事隨時(shí)都可能發(fā)生，關(guān)鍵在于怎樣去認(rèn)識(shí)以及從什么樣的角度去看待。人人都有優(yōu)點(diǎn)，只不過(guò)有的人優(yōu)點(diǎn)明顯一點(diǎn)，有的人優(yōu)點(diǎn)含蓄一點(diǎn)。每個(gè)人都在渴望被他人認(rèn)可。無(wú)論順利或是挫折，都要告誡自己：成功時(shí)不要恣意張狂，要看到前面的荊棘；失敗時(shí)不要太過(guò)神傷，要汲取寶貴的教訓(xùn)。對(duì)待產(chǎn)品也要積極應(yīng)對(duì)，樂(lè)觀從容，特別是產(chǎn)品的推廣期以及銷(xiāo)售遇阻時(shí)，只有樂(lè)觀積極地應(yīng)對(duì)才可以讓你保持清醒頭腦，要知道用銷(xiāo)售的眼光看市場(chǎng)，處處都是困難；用市場(chǎng)的眼光看銷(xiāo)售，處處都是機(jī)遇。讓我們永遠(yuǎn)活在光明中，把黑暗當(dāng)作是光明的點(diǎn)綴吧！
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