上班族的午餐是帶飯還是外賣好

　　上班族一詞，在詞匯和字典里并沒有明確定義；字面上來解是“上班人士的族群”。而如今的上班族已經(jīng)不僅指“白領(lǐng)”了，通常在城市里的工作者，都可以是上班族。下面為大家?guī)�來上班族的午餐是帶飯還是外賣好，快來看看吧。

　　帶飯：菜做八成熟

　　自己帶飯既能保證葷素搭配，符合自己的口味，又省錢省時，算是上班族最好的選擇。

　　上班族帶飯要做好營養(yǎng)搭配和低溫保存兩大功課。營養(yǎng)搭配方面，第一，可選擇適合多次加熱的菜，以根莖類為主，比如土豆、胡蘿卜、芹菜、西蘭花、西紅柿、蘑菇、木耳等。盡量不帶海鮮和涼拌菜，以免變質(zhì)或滋生細(xì)菌。第二，肉菜換換花樣，并爭取做到“一葷一素一菇”，木須肉就是不錯的選擇。做菜時可適度加些蒜泥、醋等。

　　保存方面，首先要保證低溫，如果是前一晚就準(zhǔn)備好的菜，需要放涼后及時打包，放進(jìn)冰箱。到單位后也要及時放進(jìn)冰箱，中午吃的時候用微波爐充分加熱。如果時間充裕，提倡早起準(zhǔn)備午餐便當(dāng)。其次，選對飯盒，最好是耐熱又密封的玻璃或不銹鋼飯盒，食物裝到飯盒的2/3~3/4為宜。飯盒至少準(zhǔn)備兩個，主食和菜分開放。如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能性會更大。再次，要帶的菜炒至七八成熟即可，防止微波爐加熱時破壞其營養(yǎng)成分。

　　聚餐：按人頭點(diǎn)菜

　　“職場人午餐營養(yǎng)均衡”調(diào)查顯示，近六成白領(lǐng)午餐要靠外出解決，其中40%選擇和同事去外面拼餐。外出聚餐的選擇范圍大，但小餐館頻頻曝出食品安全問題，大餐廳也有用油多、口味重等問題。

　　其實(shí)，拼餐吃得健康與否，關(guān)鍵在于點(diǎn)菜是否健康，不妨記住下面幾個原則。

　　原則一：點(diǎn)菜要統(tǒng)籌。每個人的口味不一樣，菜的數(shù)量也要算好，一般有幾個人就點(diǎn)幾個菜，如果是東北菜這樣偏“豪放”的菜系，不妨減一個菜;江浙菜、粵菜這類“婉約”的菜系，可以加一個菜。

　　原則二：葷素搭配，素菜占多。如果是4個人吃飯，最好點(diǎn)有一個肉菜，兩個肉炒菜(可以包含一個蛋類菜)，加一個純素菜。比如小炒肉、魚香肉絲、蒸水蛋、蒜蓉西蘭花就不錯。

　　原則三：多點(diǎn)食材豐富的菜。比如點(diǎn)個木須肉，瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了，營養(yǎng)配比也很合理。

　　原則四：先吃主食和青菜。上來就吃肉菜，容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，不妨先吃主食和蔬菜打個底。

　　食堂：雜一點(diǎn)，色一點(diǎn)

　　不少人羨慕有食堂的單位，但真的有了食堂卻不一定愿意去。由于食堂采用大規(guī)模、粗加工的“大鍋飯”模式，因此口味難免受影響，但與帶飯相比，食堂的飯菜更新鮮，營養(yǎng)流失較少。拋開口味問題，上班族吃食堂可以注意以下幾點(diǎn)：第一，“雜一些”、

　　“色一點(diǎn)”。注意菜品豐富，吃得“色一點(diǎn)”，比如選擇了紅黃色的西紅柿炒蛋，可以再來份綠色的芹菜炒肉。選擇較多是食堂的一大優(yōu)勢，大家可充分利用，想辦法一餐之內(nèi)吃10種左右的食物，以主食為例，粗細(xì)搭配，米飯搭配薯類、玉米等。

　　第二，避免熱量、脂肪攝入超標(biāo)。少打紅燒肉、回鍋肉等菜肴，這類肉菜中的五花肉多半偏肥，會增加脂肪攝入，可以換成雞肉、牛肉、瘦肉類的菜肴。另外，少吃或不吃炸雞腿、炸丸子等食物。

　　第三，如今不少食堂提供自助餐，但容易出現(xiàn)飯菜打得太多的情況。建議少量多次，別光顧著搶肉菜而忽視了青菜。

　　外賣：衛(wèi)生最關(guān)鍵

　　如今，足不出戶就能吃到各種美味，外賣勝在快捷實(shí)惠，但存在的健康問題也不少。

　　首先，最嚴(yán)重的要數(shù)食品安全問題，媒體頻頻曝光小餐館食品衛(wèi)生許可證件造價，衛(wèi)生不堪入目。其次是營養(yǎng)搭配問題，外賣普遍高油高鹽，長期食用會增加患高血脂、高血壓等風(fēng)險。再次，很多外賣食物種類單一，主食只有米飯，新鮮蔬菜較少。

　　如果不得不點(diǎn)外賣，需要注意以下幾點(diǎn)：1.叫外賣前，查清有沒有食品衛(wèi)生許可，或選擇曾經(jīng)去過或見過、有實(shí)體店的餐館。2.至少一葷一素。點(diǎn)外賣，肉和蔬菜都不能少。比如點(diǎn)一個肉菜配一個素炒圓白菜，也可以把肉菜換成蛋類。3.少點(diǎn)油膩或需要勾芡的菜。紅燒日本豆腐、燒茄子等菜肴油多、芡厚，會增加脂肪和淀粉的攝入量，一定要少吃。建議以蒸煮、白灼、清炒的菜品為宜。4.主食豐富點(diǎn)。除了米飯，可以加一點(diǎn)薯類、玉米、芋頭、雜糧飯，或者常常換著吃。

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　　超市里常見的即食鮮切蔬果如果沒有獲得食品生產(chǎn)許可，是不允許生產(chǎn)銷售的，這是去年3月1日開始實(shí)施的新規(guī)定。昨天下午，職業(yè)打假人金先生狀告北京某綜合超市案在朝陽法院開庭審理。

　　他購買保鮮膜包裝的盒裝榴蓮肉，現(xiàn)削的金鉆菠蘿以及進(jìn)口的青西柚肉后，卻發(fā)現(xiàn)該超市尚未根據(jù)新規(guī)定取得相應(yīng)許可。

　　金先生將超市告上法院，除了要求返還貨款，同時索賠十倍賠償。

　　去年6月21日，金先生在北京某綜合超市大望路店購買了保鮮膜包裹的盒裝榴蓮肉，以及現(xiàn)削的金鉆菠蘿和進(jìn)口的青西柚肉，總共花費(fèi)3393.8元。

　　法官詢問金先生為什么會一次購買這么多水果，金先生稱是為了和朋友出去玩，但第二天就發(fā)現(xiàn)水果全都壞了，無法食用。

　　金先生向北京市食品藥品監(jiān)督管理局舉報，食藥監(jiān)局對某超市大望路店的違法行為下達(dá)了行政處罰決定書。

　　決定書顯示，經(jīng)人舉報執(zhí)法人員于去年6月24日到現(xiàn)場核查發(fā)現(xiàn)，某超市大望路門店自6月10日至6月23日間，存在未經(jīng)許可從事現(xiàn)場制售即食鮮切水果食品經(jīng)營活動，銷售“水果什錦拼盤”346盒，決定對其沒收違法所得69.12元，罰款5000元。

　　昨天在法庭外，金先生向本報記者承認(rèn)了自己職業(yè)打假人的身份。據(jù)金先生講，鮮切蔬果的生產(chǎn)許可是北京市食品藥品監(jiān)督管理局于2014年11月公布的《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中作出的要求。

　　根據(jù)《細(xì)則》的規(guī)定，即食鮮切蔬果是指以新鮮的蔬菜、水果為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗(去皮)、截切、消毒漂洗、去除表面水等處理，可以改變形狀但仍保持新鮮狀態(tài)，密封包裝后經(jīng)冷鏈運(yùn)輸銷售的可直接入口食用的產(chǎn)品。

　　根據(jù)《細(xì)則》要求，自2015年3月1日起，未取得食品生產(chǎn)許可的，不得生產(chǎn)銷售即食鮮切蔬果產(chǎn)品。

　　金先生認(rèn)為，他所購買的三種水果屬于該《細(xì)則》規(guī)定的范圍，商家需取得特殊許可方可生產(chǎn)售賣。

　　金先生表示，北京電視臺生活頻道曾做過調(diào)查，保鮮膜下的鮮切水果容易細(xì)菌超標(biāo)，“而且我們都知道超市切水果、削皮的刀經(jīng)常到處放，或者放壞了的水果切去壞了部分再做成切片果盤，如何保證干凈、安全?”

　　昨天，超市方面表示，新規(guī)實(shí)施后，超市已申請?jiān)鲰?xiàng)，之后已取得許可證，只是在原告起訴的時間段里，尚未拿到許可證而已，但其生產(chǎn)工藝和流程完全符合行政許可的條件。

　　超市的代理人認(rèn)為，原告提供的購物小票并不能證明這些水果是從超市購買的，并稱作為鮮切水果保質(zhì)期為當(dāng)日，第二天是否腐爛與超市無關(guān)。昨天，該案未當(dāng)庭宣判。

　　采訪中記者了解到，根據(jù)《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的規(guī)定，鮮切水果必須包裝好后才能出廠，即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)必須具備出廠前檢測的能力，消費(fèi)者在便利店和超市內(nèi)常見的包裝好的蔬菜和水果沙拉均屬于這一范疇。

　　去年3月，該規(guī)定實(shí)行后，一些超市已暫停切片水果的銷售。但西瓜是否還能切開賣?菠蘿削皮算不算?能不能現(xiàn)扒榴蓮賣榴蓮肉?對此，不同的人有不同的理解，尚需北京市食藥監(jiān)局作出一個細(xì)致權(quán)威的解讀。

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　　超市所用膠帶多為工業(yè)級膠帶

　　常去超市買菜的市民會發(fā)現(xiàn)，很多生鮮蔬菜被五顏六色的膠帶捆在一起。近日，央視報道稱，這樣包裝的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍!昨日，晚報記者走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，不少超市銷售蔬菜、水果，都直接用膠帶捆綁。

　　權(quán)威專家指出，目前超市所使用的膠帶基本屬于工業(yè)級膠帶，建議消費(fèi)者購買蔬果后，膠帶接觸到的部分盡量連皮削掉，或直接扔掉。

　　超市用膠帶直接捆蔬果

　　昨日，晚報記者走訪廣州城區(qū)一些大型超市發(fā)現(xiàn)，蔬菜專賣區(qū)里售賣的空心菜、大白菜、青瓜等，都直接用紫色或綠色的膠帶捆綁著，膠帶上印有“每日新鮮”、“生鮮”等字樣，有些價格標(biāo)簽也直接貼在蔬菜上。

　　在某超市里，記者在大門口的水果區(qū)看到，工作人員正用膠帶直接將哈密瓜攔腰捆綁�，F(xiàn)場工作人員向記者表示：“一直都是這么捆的，沒有問題�！�

　　記者了解到，超市用膠帶捆綁蔬菜、水果，主要是為了方便顧客挑選購買，看起來也更美觀整齊。

　　膠帶殘留物高溫會分解

　　這些膠帶是用什么材料做成的?記者在淘寶網(wǎng)輸入“超市捆綁蔬菜膠帶”，搜索結(jié)果顯示，膠帶單個價格在1元左右，多數(shù)賣家表示“所售膠帶為超市捆綁蔬菜專用膠帶”。

　　專門從事材化研究的王飛博士告訴記者，目前超市所用纏菜膠帶基本屬工業(yè)級膠帶，不適合做食品包裝材料。

　　央視報道中，記者將一捆用膠帶捆綁的蔬菜送到有關(guān)部門進(jìn)行檢測。工作人員把蔬菜接觸膠帶的部位和沒接觸膠帶的部位分割開，再把接觸膠帶的蔬菜部分模擬家庭洗菜過程進(jìn)行清洗。測試結(jié)果顯示，與膠帶接觸的蔬菜部分甲醛竟超標(biāo)十倍!

　　西南大學(xué)化學(xué)學(xué)院應(yīng)用化學(xué)專業(yè)副教授表示，超市里用于捆綁蔬菜的膠帶，主要成分是聚丙烯酸酯。如果市民將粘有膠帶殘留物的蔬菜進(jìn)行高溫烹飪，或者用一些溶劑清洗，部分化學(xué)物質(zhì)就會分解、溢出，如果長期食用與膠帶直接接觸的蔬菜，會對消化系統(tǒng)和肝腎系統(tǒng)產(chǎn)生毒副作用。

　　部分城市已發(fā)布禁用令

　　目前國家還沒有明確的規(guī)定禁止使用膠帶捆綁蔬菜。權(quán)威專家建議，市民購買蔬菜時盡量選擇沒有用膠帶捆綁的。如果購買了用膠帶捆綁的，最好盡快將膠帶去掉，容易去皮的蔬菜應(yīng)將與膠帶接觸的部分進(jìn)行削皮處理，或直接去掉膠帶接觸的部分。

　　由于存在安全隱患，國內(nèi)已有一些城市對蔬菜發(fā)布了“膠帶禁用令”。2013年，浙江省寧波市曾專門下發(fā)通知，要求規(guī)范超市使用膠帶包扎蔬菜銷售，停止使用有黏性膠帶直接接觸包扎蔬菜。

　　2011年3月，哈爾濱市農(nóng)委下發(fā)了《關(guān)于禁止直接使用膠帶對蔬菜進(jìn)行打捆銷售的通知》，認(rèn)為黏合劑含有多種化學(xué)成分，殘留在蔬菜上難以清洗，易對人體造成危害。

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