幼兒園衛(wèi)生制度15篇
在現(xiàn)在的社會生活中,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎?以下是小編精心整理的幼兒園衛(wèi)生制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
幼兒園衛(wèi)生制度1
幼兒園室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清掃和檢查制度,確保孩子在干凈舒適的環(huán)境中成長。
一、認(rèn)真搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,搞好污水、污物、垃圾的處理,消滅蚊蠅孶生地。
二、各教室、辦公室要堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,經(jīng)常保持清潔。桌子、椅子、柜子無灰塵、無涂污。四面墻壁和地板無痰跡、污垢,天花板無蜘蛛網(wǎng),門窗光亮,無灰塵及污垢。
三、園內(nèi)走廊和空地,堅(jiān)持每天清掃兩次,隨時(shí)巡回。保持走廊、路道無垃圾、無痰跡,每周大清掃一次,廁所噴灑消毒劑一次。
四、廁所要按照公廁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),每天打掃兩次,做到無蠅、無污垢、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味。達(dá)到地面、坑位、蹲位、設(shè)備、墻壁、門窗、四周環(huán)境干凈。
五、不得隨地吐痰、丟垃圾。
六、每周五下班前由各班班主任進(jìn)行檢查,開展衛(wèi)生競賽、評比,定期公布檢查結(jié)果。對認(rèn)真遵守執(zhí)行本制度的班,要表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì);對違反本制度的.,要給予教育并適當(dāng)?shù)奶幜P。
幼兒園衛(wèi)生制度2
1、保教人員要做好幼兒宿舍的安全管理工作,保證幼兒有安全、舒適的住宿環(huán)境。
2、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位,不串崗吹牛、嗑家常、看書報(bào),精心護(hù)理幼兒。隨時(shí)巡視幼兒睡眠情況提醒幼兒大小便,為幼兒增減被子,糾正幼兒的不良行為和睡姿,注意幼兒踢被或者蒙被睡覺。發(fā)現(xiàn)幼兒生病及時(shí)處理。
3、做好幼兒宿舍的消防安全工作,做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應(yīng)急處準(zhǔn)備,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向幼兒園有關(guān)人員報(bào)告,消除各種不安全隱患。
4、嚴(yán)禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關(guān)及安裝使用電器。下班前要仔細(xì)檢查幼兒宿舍教室電器電源是否關(guān)閉妥當(dāng)。
5、嚴(yán)禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險(xiǎn)品違禁物品。嚴(yán)禁在幼兒宿舍及教室內(nèi)焚燒垃圾雜物。對宿舍及教室進(jìn)行消毒時(shí)要做好監(jiān)護(hù)火源、電源工作,嚴(yán)禁幼兒在場。消毒完后要仔細(xì)檢查電器、門窗是否關(guān)閉好,嚴(yán)禁使用明火。
6、嚴(yán)禁在幼兒宿舍點(diǎn)蠟燭,嚴(yán)禁在幼兒宿舍內(nèi)給手機(jī)充電。
7、保教人員必須嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的交接班制度。特別是幼兒入園人數(shù),幼兒帶藥服藥情況,幼兒的異常情況(生病、情緒、精神狀況、飲食等)。接班人員未到,主班老師不能隨便離開幼兒。接班教師要按時(shí)到崗,了解本班幼兒當(dāng)天在園情況作好記錄。
8、對幼兒進(jìn)行安全教育。要求幼兒入宿舍后嚴(yán)禁大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、不得在床上蹦跳。老師安排幼兒床鋪時(shí)應(yīng)考慮幼兒的身體狀況,有針對性的安排上鋪幼兒。對睡上鋪的.幼兒必須采取安全防范措施,嚴(yán)防摔下跌傷。
9、教育幼兒不準(zhǔn)亂動(dòng)各種電器設(shè)備,不準(zhǔn)家長將易燃易爆和有毒有害的違禁品帶入幼兒宿舍。
10、幼兒午睡時(shí)保教人員要檢查幼兒是否帶有異物上床,不能讓幼兒玩各種小物品,以免誤吞域進(jìn)入呼吸道造成危險(xiǎn)。
11、保教人員注意不要將床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗臺的地方,以防幼兒爬窗跌下摔傷。
12、保教人員要保持環(huán)境衛(wèi)生,維護(hù)宿舍秩序,負(fù)責(zé)幼兒午睡的安全,關(guān)好門窗保管好幼兒宿舍用具和設(shè)施。
13、切勿在宿舍進(jìn)口、走廊、樓梯口等處堆發(fā)雜物,保證通道和安全出口暢通。
14、定期檢查電線、電路及設(shè)施是否良好,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
15、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙。教育幼兒不能玩火。
16、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的各項(xiàng)安全管理制度。
幼兒園衛(wèi)生制度3
一、經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境清潔、整齊。寢室每天清掃一次,隔天拖地一次,教室每餐飯后清潔,鳘在中午拖地一次,門前走廊每天清掃一次,廁所每天清掃兩次。
二、保持室內(nèi)通風(fēng),保持夏天每周兩次抹草席。冬天隔周洗床單、枕頭一次。被套、毛巾被每季度洗一次,茶杯每天消毒一次,餐具每餐消毒。
三、定時(shí)給幼兒剪指甲,根據(jù)氣候變化及時(shí)給幼兒增減衣服被褥。
四、注意幼兒飲食衛(wèi)生,分發(fā)包點(diǎn)用夾子拿取。分飯時(shí)工作人員必須戴口罩。
五、認(rèn)真做好晨檢工作,經(jīng)常注意觀察幼兒情緒、飲食、大小便情況,發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)報(bào)告,對體弱幼兒要加倍護(hù)理,凡發(fā)熱38度以上及患其它傳染病送醫(yī)療室隔離。
六、由醫(yī)療室負(fù)責(zé)每季度量身高、體重一次,每年對幼兒、職工進(jìn)行全面體檢一次。
七、寢室是幼兒午睡休息的場所。為確保幼兒身心健康發(fā)展,必須做到:
。、保持室內(nèi)干燥、通風(fēng)。
2、保持室內(nèi)安靜,無噪音、雜音。
。、保持室內(nèi)干凈,做到每天要打掃。
。础⒚恐軙癖蝗煲淮,每月洗被單一次,并放置整齊。
。、室內(nèi)每周用紫外線消毒一次。
八、全園室內(nèi)外衛(wèi)生由保健老師總負(fù)責(zé),平時(shí)進(jìn)行不定期抽查,每月底進(jìn)行一次總評分,評分計(jì)獎(jiǎng)。
幼兒園衛(wèi)生制度4
第一條為了加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生管理,創(chuàng)造整潔、優(yōu)美的工作環(huán)、學(xué)習(xí)、生活、娛樂境,促進(jìn)校園文明建設(shè),根據(jù)國家教育部和濟(jì)寧市的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本規(guī)定。
第二條校內(nèi)(包括教學(xué)區(qū)、生活區(qū)、施工區(qū)等)一切單位和個(gè)人都是校園良好環(huán)境的收益者,都有義務(wù)維護(hù)、保護(hù)和改善校園環(huán)境。
第三條校園環(huán)境工作的清潔,實(shí)行專業(yè)人員清掃,要做到無果皮紙屑、磚石瓦礫、零亂廢棄物和雜草等一切垃圾。
第四條一切單位和個(gè)人都應(yīng)當(dāng)保持學(xué)校建筑物的內(nèi)外整沽,不得堆放、吊掛有礙校容衛(wèi)生的各種物品;不得在建筑設(shè)施和墻壁上亂刻、亂畫、亂抹或者用腳亂蹬墻壁門窗。違者除批評教育,令其就地搞好衛(wèi)生外,造成損失者,處以20一100元的.經(jīng)濟(jì)賠償。
第五條一切單位和個(gè)人都不準(zhǔn)亂倒垃圾。生活垃圾應(yīng)倒在垃圾箱(池)內(nèi),環(huán)衛(wèi)垃圾應(yīng)集中倒在垃圾池內(nèi),煙蒂、果皮及隨手廢棄物放在果皮箱內(nèi),建筑垃圾由基建部門指定傾倒地點(diǎn),并及時(shí)清運(yùn)。違者令其清掃干凈。
第六條院內(nèi)嚴(yán)禁焚燒樹葉、枯草、碎紙等,造成損失者,處以5—20元賠償,造成重大事故者,承擔(dān)法律責(zé)任。
第七條一切在校人員(包括師生員工、教工家屬、子女、各類暫住人員和其他人員),都應(yīng)當(dāng)維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生,做到不隨地吐痰,不隨地便溺,不隨地扔果皮、紙屑和食品袋,不亂扔煙蒂,不亂倒垃圾,不亂潑污水,不從室內(nèi)窗口亂扔物品或散碎垃圾。
第八條校內(nèi)各施工單位,要堅(jiān)持文明施工,各種機(jī)具、材料按指定位置堆放整齊;施工現(xiàn)場要進(jìn)行圍擋;施工生產(chǎn)的各種垃圾,必須及時(shí)清運(yùn);施工中不得向校內(nèi)道路上排放污水,不準(zhǔn)隨意臨建廁所;施工后應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場,平整土地,工完料凈。
第九條在校內(nèi)行進(jìn)的各種車輛,應(yīng)保持外部清潔。運(yùn)輸液體、散體等貨物,應(yīng)當(dāng)密封,覆蓋嚴(yán)密,不得散漏、遺散。
第十條學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施由校園管理處統(tǒng)一設(shè)置、管理,人人有責(zé)維護(hù),不得擅自移動(dòng)、翻轉(zhuǎn)、點(diǎn)火或倒入未熄滅的煙灰或爐灰。損壞者,照價(jià)3—5倍賠償。
第十一條禁止在教學(xué)區(qū)牽狗抱貓,宿舍區(qū)禁止養(yǎng)雞、鴨、鵝、兔等家禽。用于教學(xué)、科研以及其他特殊需要飼養(yǎng)的,須經(jīng)教務(wù)部門和學(xué)院辦公室批準(zhǔn)。
第十二條對認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)定,維護(hù)和改善校容環(huán)境衛(wèi)生較好的單位或個(gè)人,給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì);對違反本規(guī)定的單位和個(gè)人,視情節(jié)分別給予警告、通報(bào)批評。
第十三條此規(guī)定愛衛(wèi)會會同保衛(wèi)處、財(cái)務(wù)處等有關(guān)部門共同實(shí)施,設(shè)立檢查、監(jiān)督人員,做好本規(guī)定的落實(shí),搞好校園環(huán)境衛(wèi)生管理。
第十四條本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行,如有變化,按學(xué)校新下發(fā)的文件、通知、規(guī)定執(zhí)行。
校園環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度詳細(xì)說明
1、全體師生要樹立講究衛(wèi)生,美化環(huán)境,塑我形象的意識;愛護(hù)校園里的一切設(shè)施。
2、總務(wù)處負(fù)責(zé)將校園衛(wèi)生區(qū)劃分給各辦公室和班級,包干管理;各班級和辦公室要制定衛(wèi)生制度,明確每日衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)每日打掃和保潔。
3、不準(zhǔn)在校內(nèi)騎自行車,各班每日要安排學(xué)生將自行車在指定位置排放整齊,檢查督促每輛自行車都上鎖。
4、教室里張貼有序,課桌椅等用具擺放整齊,窗明幾凈,墻壁和天花板無浮塵,無蜘蛛網(wǎng)。
5、教室地面要保持干凈無浮塵,垃圾桶及時(shí)清倒。
6、班主任要做好督促工作,堅(jiān)持晨掃和午掃,搞好保潔,保持教室經(jīng)常性通風(fēng)。
7、總務(wù)處和團(tuán)委定期組織衛(wèi)生檢查,利用晨會表揚(yáng)年級前三名班級,每月張榜公布衛(wèi)生檢查結(jié)果一次,學(xué)期末總結(jié),檢查結(jié)果納入先進(jìn)班級的評比。
評分項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn):(滿分10分)
1、教室墻上是否有衛(wèi)生值日表;(0。5分)
2、地面(含走道)拖洗過,無紙屑、無瓜果皮、無塑料袋等垃圾雜物,無痰跡、無口香糖殘留物等;(2分)
3、墻壁和天花板無浮塵、無蜘蛛網(wǎng);(2分)
4、門窗干凈;(1分)
5、走廊和過道的窗臺、護(hù)墻瓷磚、不銹鋼扶手擦洗干凈,保持整潔;(2分)
6、垃圾桶及時(shí)清空;(0。5分)
7、課桌椅凳衛(wèi)生工具等用品擺放整齊,講臺干凈無粉塵;(1分)
8、自行車擺放整齊。(1分)
幼兒園衛(wèi)生制度5
(一)建立合理的一日生活制度,培養(yǎng)兒童良好的生活習(xí)慣,促進(jìn)兒童身心健康。
(二)建立營養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度,供給兒童平衡膳食,并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。
(三)建立體格鍛煉制度,根據(jù)不同年齡開展與其相應(yīng)的體格鍛煉,增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。
(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度,開展生長發(fā)育監(jiān)測,制定兒童常見病管理制度,做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度,對體弱兒童進(jìn)行管理。
(五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度,做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛(wèi)生,做好預(yù)防性消毒工作。
(六)建立預(yù)防接種管理制度及傳染病管理制度,協(xié)助防疫部門做好計(jì)劃免疫工作,做好傳染病管理,預(yù)防傳染病的.發(fā)生。
(七)制定安全制度,采取各種安全措施、保障兒童人身安全,防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具,以及制作材料。
(八)建立保健資料的登記統(tǒng)計(jì)制度。
(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長聯(lián)系制度。對保教人員、家長及兒童進(jìn)行健康及安全知識教育,引導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)自我保健的技能,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
幼兒園衛(wèi)生制度6
飲食管理一、幼兒的`飲食有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立膳管會,定期研究伙食問題。
二、伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開支,合理使用。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的定量食譜,并定期更換。
四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)伙食,不吃隔日飯菜。
五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不允許侵占兒童伙食。
六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量,營養(yǎng)量,每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進(jìn)食量,蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。
七、按時(shí)開飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分種,保證幼兒吃飽每餐飯。
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為貫徹上級主管領(lǐng)導(dǎo)指示精神,加強(qiáng)消毒管理工作,改善托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生條件,防止疾病傳播,保障兒童身體健康,特制訂本制度。
一.設(shè)立由園長負(fù)責(zé)的消毒工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期檢查督促消毒工作。
二.在園教師應(yīng)身體健康,具有一定衛(wèi)生知識,每年體檢一次。急慢性的傳染病(包括疑擬病人)及病源攜帶者,均不得從事幼教工作。
三.入托兒童必須提供免疫接種證, 防止傳染病人或病源攜帶者和近期急性的傳染病密切接觸者入園。
四.值班老師加強(qiáng)對兒童日常活動(dòng)的'健康觀察,認(rèn)真做好晨、午間檢查工作,發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)報(bào)告處理。
五.教師要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲,勤服裝要大方整潔。
六.室內(nèi)要做到經(jīng)常通風(fēng)換氣,保持空氣新鮮。在傳染病流行季節(jié),每日用84溶液噴霧消毒。
七.窗臺、地面、桌椅等每日用清水擦抹一次,每日用84溶液噴霧消毒一次。
八.幼兒馬桶每日清洗,每日用消毒液消毒。
九.每人原則上自帶水壺,讓幼兒按時(shí)喝水,便后要洗手。
十、教育幼兒要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生健康習(xí)慣。
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一、要保持廚房的清潔,經(jīng)常清掃。
二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開,洗刷干凈,食具一餐一消毒,食物要有防蠅設(shè)備。
三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食加熱處理后再吃,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的'發(fā)生。
四、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量,防止食物霉變),庫存食品均要離地、離墻,加蓋保存,擺放有序,庫房清潔,無蟲害。
五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手,飯桌要用消毒水擦洗干凈。
六、要培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
七、水果要洗凈后再吃。
八、堅(jiān)持上灶前洗手,入廁前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時(shí)不抽煙。
幼兒園衛(wèi)生制度9
。ㄒ唬┙】禉z查制度
1、入園制度。對于新入園的幼兒必須進(jìn)行全面的體格檢查,體檢合格后方可辦理入園手續(xù);對于傳染病接觸史的幼兒必須做胸透和肝功能化驗(yàn)。園工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢,無傳染病,健康合格持證上崗。
2、定期體格檢查制度。幼兒每年體檢一次,每學(xué)期測身高、體重二次,測量后做好記錄并進(jìn)行健康分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并提醒家長矯治孩子的缺陷。保教人員每年體檢一次,查出傳染病即調(diào)離工作崗位。食堂從業(yè)人員按上級有關(guān)規(guī)定定期體檢,持證上崗。
3、晨檢觀察制度。堅(jiān)持晨檢和觀察制度,晨檢細(xì)心、耐心,做到一摸、二看、三問、四查,對傳染病做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療、早預(yù)防。
。ǘ┬l(wèi)生消毒和隔離制度
1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度,分片包干,做到每天一小掃,每周一大掃,定期進(jìn)行檢查,保持包干區(qū)的整潔衛(wèi)生,保證園內(nèi)有一個(gè)良好、衛(wèi)生的環(huán)境。
2、堅(jiān)持每天開窗通風(fēng),保持室內(nèi)空氣流通、清潔。
3、保證幼兒每人兩巾兩杯,活動(dòng)室、日常生活用品及玩具等由專人(保育員)負(fù)責(zé)定期定時(shí)進(jìn)行消毒,并做好消毒記錄。
4、對于活動(dòng)室、午睡室以及幼兒用的被子、玩具等,由保育員定時(shí)定期進(jìn)行紫外線消毒(每周一次);春秋發(fā)病季節(jié)增加消毒次數(shù),(必要時(shí)每天進(jìn)行一次消毒)并做好消毒登記。
5、幼兒的毛巾、餐具、用具,每天由專人進(jìn)行蒸氣或消毒柜消毒,炊具每周進(jìn)行消毒。
6、幼兒及保教人員如患傳染病,應(yīng)立即隔離治療,所在班級在保健醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行徹底消毒;患者待隔離期滿痊愈后,經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。
7、對患傳染病的幼兒所在的班級進(jìn)行檢疫。并根據(jù)規(guī)定及時(shí)向上級有關(guān)部門報(bào)告,隔離、觀察期間不收新幼兒,園內(nèi)幼兒不混班、不串班、檢疫期滿后無癥狀者解除隔離。
8、幼兒離園一個(gè)月以上或外出(離本市)返回時(shí),應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史,工作人員家屬及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人應(yīng)及時(shí)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo),并及時(shí)采取必要措施。
9、培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后洗手,飯后漱口。
。ㄈ┎途呦拘l(wèi)生制度
1、餐具、茶具、熟食容器用后立即清洗消毒,做到使用一次清洗消毒一次。
2、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行操作。規(guī)范消毒的程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
3、餐具消毒應(yīng)達(dá)到以下要求:
煮沸蒸汽100度消毒10分鐘;
遠(yuǎn)紅外線12度消毒15—20分鐘;
藥物消毒:有效氯濃度250ppm消毒時(shí)間5分鐘。
4、消毒完畢的餐具、茶具及各種容器應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔,防止再次污染。
5、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放,日產(chǎn)日清。
(四)食品加工、分發(fā)制度
1、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量,不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。
2、廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗,廚房環(huán)境保持清潔。
3、接觸生、熟食品的工具、容器分開且標(biāo)記明顯,冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放。
4、熟食間做到專間、專人、專用容器、專用消毒及冷藏降溫設(shè)施。室溫控制在25度以下。
5、熟食間的所有專用容器,在每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
6、工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,操作前應(yīng)洗手消毒,工作時(shí)禁止吸煙。
7、熟食做到勤燒、勤銷,當(dāng)天燒當(dāng)天銷,不出售變質(zhì)食品。
8、分發(fā)熟食人員必須戴好符合衛(wèi)生要求的口罩和手套、帽子,使用的包裝材料符合衛(wèi)生要求。
9、熟食間內(nèi)安裝紫外線滅菌燈,無人操作時(shí)每天早晚開燈滅菌各半個(gè)小時(shí)。
。ㄎ澹┦称凡少、倉儲制度
1、采購的食品原料及成品,必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。
2、肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購。
3、采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品等,應(yīng)向供應(yīng)商索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。入庫前應(yīng)做好索證登記。
4、采購定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)志。
5、食品倉庫應(yīng)專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。
6、食品存放應(yīng)分類分架、隔墻離地。有異味或易潮的食品應(yīng)封閉保存或分庫存放。
7、建立倉庫進(jìn)出庫專人登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
8、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃保持干燥和整潔。
。╋嬍彻芾碇贫
1、保健老師、食堂管理人員共同制訂幼兒食譜,每周一公布,每月進(jìn)行一次營養(yǎng)統(tǒng)計(jì)分析,注意調(diào)配花樣,營養(yǎng)均衡,提高烹飪技術(shù),提高師生伙食質(zhì)量。
2、師生伙食嚴(yán)格分開,伙食費(fèi)?顚S茫锸城鍐蚊吭陆Y(jié)算,并向家長公布。
3、廚房用具做到生熟分開。
4、食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,操作流程規(guī)范。
5、食堂人員根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)細(xì)心制作可口的飯菜、點(diǎn)心,保證幼兒的營養(yǎng)。
6、食堂嚴(yán)禁為自己或教職工加工菜或代購菜。
7、食堂內(nèi)嚴(yán)禁幼兒和外來人員隨便出入
8、建立膳食委員會,定期召開會議(一月一次),研究幼兒伙食問題。
9、確保飲食衛(wèi)生。從業(yè)人員做好個(gè)人衛(wèi)生,不留指甲,不戴戒指,工作時(shí)間一律穿工作服,上灶前洗手,入廁前脫工作服,入廁后用肥皂洗手。
10、教育幼兒養(yǎng)成良好的.用餐習(xí)慣,不挑食,不剩食,獨(dú)立、愉快用餐。
。ㄆ撸w格鍛煉制度
1、按計(jì)劃有組織開展適合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)的游戲和體育活動(dòng)。
2、在正常氣候下每天保證幼兒兩小時(shí)戶外活動(dòng)時(shí)間和一小時(shí)的戶外體育鍛煉;加強(qiáng)冬季鍛煉。
3、對于個(gè)別體弱的幼兒要給予特殊關(guān)心、照顧和輔導(dǎo)。
。ò耍╊A(yù)防傳染病管理制度
1、貫徹“預(yù)防為主”的方針,做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防工作。
2、協(xié)助防疫站完成各項(xiàng)計(jì)劃免疫工作,做到一個(gè)不漏,全程足量,按規(guī)定有禁忌癥者不應(yīng)接觸或暫緩接種,并做好記錄、登記
3、及時(shí)了解疫情,發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)報(bào)告,做好早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離、早治療。采取及時(shí)正確的檢疫措施,對所在班級進(jìn)行嚴(yán)格徹底的消毒,對接觸傳染病的兒童應(yīng)立即采取必要的預(yù)防措施;颊叽綦x期滿痊愈后,經(jīng)醫(yī)生證明方可回園。
4、建議家長在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所去。
5、加強(qiáng)體格鍛煉,增強(qiáng)幼兒體質(zhì),提高對疾病的抵抗力。
。ň牛┓逝謨汗芾碇贫
1、飲食指導(dǎo):建立正常的飲食制度,注意膳食平衡和良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。每餐進(jìn)食量不超過其定量,在不影響基本能量和營養(yǎng)素需要,并能保證正常生長發(fā)育的原則下,要注意減少熱量供給。避免過多食入淀粉類食品,還應(yīng)該限制脂肪和糖類的入量,并要安排一定量的粗糧、蔬菜和水果。
2、體格鍛煉:采取多種多樣的體格鍛煉方式,提高兒童對體格鍛煉的興趣并持之以恒。鍛煉時(shí)應(yīng)逐漸加大運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)時(shí)間,運(yùn)動(dòng)量要限制在兒童運(yùn)動(dòng)時(shí)微汗、心率<106次/分,并于運(yùn)動(dòng)后10分鐘恢復(fù)正常的運(yùn)動(dòng)范圍。
3、建立肥胖兒管理檔案和個(gè)案跟蹤記錄(保健和老師)
。ㄊ┙⒂變罕=≠Y料統(tǒng)計(jì)制度
1、建立幼兒健康檢查檔案。
2、做好衛(wèi)生保健工作的電子臺帳。
幼兒園衛(wèi)生制度10
。ㄒ唬、新入園幼兒的健康檢查
幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查,經(jīng)檢查合格后才能入園。健康檢查表上的項(xiàng)目應(yīng)填寫完整正確,體檢一個(gè)月內(nèi)有效。
幼兒入園時(shí)應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種證交幼兒園。
對有傳染病接觸史的幼兒,必須經(jīng)過醫(yī)學(xué)觀察,觀察期滿且無癥狀再作檢查,正常者可入園。
幼兒轉(zhuǎn)園,應(yīng)憑原在園的健康檢查表和無傳染病接觸史的轉(zhuǎn)園證明。幼兒離開園三個(gè)月以上,需重新體檢后方可再入園。
有嚴(yán)重先天性心臟病、裂腭、中度以上智力低下(不適應(yīng)集體生活不能接受教育)等疾患的兒童未矯治前不宜入園。
入園體檢中發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時(shí)治療,患營養(yǎng)不良、貧血等可以入園后矯治,患傳染病應(yīng)隔離治療,痊愈后憑醫(yī)療單位的證明方可入園。
。ǘ、幼兒定期體格檢查
幼兒入園后應(yīng)定期體檢,體檢次數(shù)根據(jù)幼兒的年齡,一歲至不滿三歲每半年一次,三歲以上每年一次,每次均按常規(guī)進(jìn)行全面體檢。
三歲以上幼兒每半年測身高體重一次,每學(xué)期查視力一次,所有在園的幼兒每年查血色素一次。
定期體檢后要進(jìn)行幼兒的健康狀況分析評價(jià)和疾病統(tǒng)計(jì),發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時(shí)矯治。
定期體檢率的計(jì)算按每年“六一”前后的體檢為準(zhǔn),新入園未滿一個(gè)月者可不列入應(yīng)查人數(shù)之內(nèi)。
。ㄈ⒂變撼块g檢查
配備必要的'晨檢用品(體溫表、壓舌板、電筒、常用外用藥及紗布棉簽、晨檢牌、記錄本等)。
日托幼兒每天早晨進(jìn)班前由保健教師做晨檢,檢查步驟包括一問二摸三看四查,檢查內(nèi)容除觀察幼兒精神、臉色,摸體溫,詢問在家健康情況外,還應(yīng)根據(jù)幼兒年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)作有重點(diǎn)的檢查。應(yīng)查是否攜帶不安全的物品等,對無異常者發(fā)給表示健康的牌子,讓幼兒進(jìn)班。
發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并記錄,對有傳染病或其他疾病可疑者,可由家長帶幼兒去醫(yī)院就診,或留在觀察室臨時(shí)隔離觀察。
由保健收下家長帶來的藥,核對姓名、藥名、劑量、用藥時(shí)間和方法,作好記錄,按時(shí)給幼兒用藥。
(四)、幼兒全日觀察
保健每日上午、下午巡視各班級,向班上老師、保育員了解幼兒的健康狀況,如有可疑或異常應(yīng)及時(shí)處理。
班內(nèi)的保教人員應(yīng)全日注意觀察幼兒的精神、飲食、睡眠、大小便等情況,對有不病和體弱的幼兒加強(qiáng)生活護(hù)理,發(fā)現(xiàn)異常情況立即與保健聯(lián)系并作好全日觀察記錄。
幼兒園衛(wèi)生制度11
為了及時(shí)有效遏制傳染病的發(fā)生和蔓延,保障師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和《學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)傳染病疫情報(bào)告工作規(guī)范》的要求,特制定本制度。
一、設(shè)置幼兒園疫情報(bào)告人
幼兒園園長為幼兒園疫情報(bào)告和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的管理第一責(zé)任人,衛(wèi)生保健教師是幼兒園疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人。幼兒園其他教職員工發(fā)現(xiàn)傳染病疫情均有義務(wù)向園長和疫情報(bào)告人提供情況。
二、疫情報(bào)告人職責(zé)
1、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)本幼兒園傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告工作;
2、每天要對全園幼兒的.出勤、健康情況進(jìn)行巡査;
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)全園幼兒的晨檢L作和傳染病疫情的防治及各類且生消毒、食品監(jiān)督等工作。
三、疫情報(bào)告內(nèi)容及時(shí)限
1、建立突發(fā)事件應(yīng)急報(bào)告制度。即幼兒園教職工如發(fā)現(xiàn)有傳染病疫情或其他突發(fā)公共事件的應(yīng)在第一時(shí)間向園長報(bào)告,隨后園長和疫情報(bào)告人根據(jù)傳染病疫情或其他突發(fā)公共事件立即向上級有關(guān)部門報(bào)告。(鎮(zhèn)教育管理組——衛(wèi)生院一疾控)
2、當(dāng)幼兒園發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時(shí)(3名幼兒出現(xiàn)不明原因的發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮疹等癥狀時(shí),疫情發(fā)現(xiàn)人和疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間報(bào)告園長并在24小時(shí)內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息。并協(xié)助有關(guān)部門認(rèn)真做好幼兒病因排查結(jié)果登記表。
3、在幼兒園同一班級中,如果一天內(nèi)有3例或者連續(xù)3天內(nèi)有多個(gè)學(xué)生(3例以上)患病,并有相似癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐等)或者有共同用餐、飲水史時(shí),幼兒園疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息,并協(xié)助有關(guān)部門做好幼兒病因排査結(jié)果登記表。
4、有下列情形之一的,應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的程序和時(shí)限報(bào)告:
(一)發(fā)生或者可能發(fā)生傳染病暴發(fā)、流行的;
(二)發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的;
(三)發(fā)生或者可能發(fā)生重大食物中毒和重大職業(yè)中毒事件的。
5、幼兒園對突發(fā)事件,不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、慌報(bào)。
四、報(bào)告方式
當(dāng)出現(xiàn)符合本制度規(guī)定的報(bào)告情況時(shí),幼兒園疫情發(fā)現(xiàn)人應(yīng)當(dāng)及時(shí)以最方便、快捷的通訊方式向園長和疫情報(bào)告人報(bào)告。園長和疫情報(bào)告人同時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。(若發(fā)生食物中毒還要報(bào)區(qū)食品藥品監(jiān)督所)
五、幼兒園疫情監(jiān)測報(bào)告制度
幼兒園要建立“來園晨檢”、 "因病缺勤病因追查與登記制度"。幼兒園老師發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告給幼兒園疫情報(bào)告人;疫情報(bào)告人應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查,并記錄排査情況。
1、晨檢由各班班主任老師對早晨到園的每個(gè)幼兒進(jìn)行觀察、詢問,了解幼兒出勤、健康狀況,并將晨檢結(jié)果記錄在晨檢記錄上。如發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐等)以及疑似傳染病病人時(shí),應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知園長,并進(jìn)行進(jìn)一步排查,以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早預(yù)防。
2、班級教師應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注本班幼兒的出勤情況,對于因病缺勤的幼兒,應(yīng)當(dāng)了解幼兒的患病情況和可能的病因,如有懷疑,要及時(shí)報(bào)告給幼兒園疫情報(bào)告人。疫情報(bào)告人接到報(bào)告后應(yīng)及時(shí)追査幼兒的患病情況和可能的病因,及時(shí)做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早消毒。
幼兒園衛(wèi)生制度12
幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度
1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。
2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:
熱力消毒:煮沸蒸汽100℃,時(shí)間10分鐘。
5、消毒完畢的'餐具,應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。
配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量,不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放,以銷定量及時(shí)加工切配,幼兒園不存放食品,當(dāng)天食品,當(dāng)天用完。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧扳不霉,加工臺面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開使用、存放。
6、冰箱專人管理,定期化霜、清理,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,各類食品分類存放,生食品與半成品隔開存放。
7、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
學(xué)校食堂食品采購衛(wèi)生制度
1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品,禁止采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、采購食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽,并建立臺帳制度。
3、采購肉類食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。
4、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的食品
幼兒園衛(wèi)生制度13
為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園學(xué)生飲用水衛(wèi)生,保障幼兒園的飲水安全,依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求,制定本管理制度。
1、使用的桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告。
2、使用的'飲水機(jī)有有效的衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
3、飲水機(jī)應(yīng)遠(yuǎn)離黑板,防止二次污染。
4、有定期對飲水機(jī)清洗消毒的制度,定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、消毒,夏季每月一次,冬季每兩月一次,要有定期清洗消毒飲水機(jī)記錄。
5、從事飲水機(jī)清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明,并按清洗消毒規(guī)程操作,清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
6、幼兒園應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。
7、在幼兒園內(nèi)醒目位臵設(shè)臵飲水衛(wèi)生公告欄,告知學(xué)生飲水安全須知,包括不宜飲用生水、提倡喝開水,一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí),幼兒園必須立即采取應(yīng)急措施,及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門。
幼兒園傳染病疫情監(jiān)控與報(bào)告制度
為加強(qiáng)我園傳染病疫情管理,預(yù)防、控制和消除傳染病在園內(nèi)的發(fā)生與流行,依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》和國務(wù)院《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定,制定本制度。
一、為嚴(yán)防傳染病疫情在幼兒園內(nèi)傳播流行,我園設(shè)臵學(xué)園傳染病疫情情報(bào)人。
二、疫情報(bào)告人要依法履行職責(zé),一旦發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人,要按照以下要求向發(fā)病地疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或醫(yī)療單位報(bào)告。
1、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典范型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí),城鎮(zhèn)于2小時(shí)內(nèi),以最快的通訊方式報(bào)告。
2、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí),城鎮(zhèn)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告。
3、疫情報(bào)告人在發(fā)現(xiàn)丙類傳染病病人時(shí),應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告。
三、幼兒園疫情報(bào)告人(各班教師、保育員)發(fā)現(xiàn)傳染病病人或傳染病穎似病人時(shí),不得隱瞞、謊報(bào)或緩報(bào)。
幼兒園衛(wèi)生制度14
一、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度,每天一小掃,每周一大掃,分片包干,定人、定點(diǎn)、定期檢查。
二、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通,陽光充足,冬天也要定是通風(fēng)換氣,室內(nèi)有蚊蠅,防暑設(shè)備。
三、要求幼兒每周剪指甲一次。
四、看電視時(shí)間不宜過長,不能離得太近。
五、工作人員個(gè)人衛(wèi)生,經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭勤洗澡。
六、對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察。幼兒不混班。
幼兒園衛(wèi)生制度15
庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。
5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
粗加工管理制度
1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。
2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底地清洗干凈,做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。
6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。
7.及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
烹調(diào)加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3.烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間(超過兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的.條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5.灶臺、抹布要隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,收集處理廢棄油脂,及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,不可混放和交叉疊放。
8.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)、油污,不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。
面食制作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用,用后及時(shí)清洗,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)9駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所,做到地面無污物、殘?jiān),面板清?各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
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