飲食衛(wèi)生制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的情況越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊桑�以下是小編幫大家整理的飲食衛(wèi)生制度，希望對大家有所幫助。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇1

　　飲食管理一、幼兒的飲食有專人負責，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的.定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進食量，蛋白質(zhì)攝入量應占供給量的百分之八十以上。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇2

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。

　　二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個衛(wèi)生，不戴戒指作業(yè)。

　　三、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時間閑談，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時間抽香煙。

　　四、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

　　五、食堂布局應合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無鼠、無蠅、無塵。

　　六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。

　　七、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。

　　八、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。

　　九、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應整潔有條理、專用機械要加蓋布套。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇3

　　一、把好“二關(guān)”

　　1．進貨渠道關(guān)

　　由后勤負責人把關(guān)。有正當渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。

　　2．操作關(guān)

　　進貨后由食堂工作人員進行驗收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。

　　二、操作中的要求

　　1．生熟分開：嚴格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專用，用后按不同的'要求進行消毒。

　　2．冰箱內(nèi)保持清潔。要求：無跡、無污垢、無異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類分開存放。

　　3．嚴格按不同食品的操作時間進行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時間以備檢查。

　　4．雞蛋用前在專用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時后再操作。

　　5．庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時檢查食品保質(zhì)期。庫房無過期食品，雞蛋到貨后及時倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。

　　6．每天要進新鮮蔬菜水果、肉類及海產(chǎn)品。

　　三、食堂人員要求

　　1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個人衛(wèi)生。

　　2．每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無關(guān)人員不能進入廚房、庫房。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇4

　　1、確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等，按時供應師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等)。

　　3、學生用的餐具必須堅持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，憑健康證上崗位(食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā))。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的.工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。做到一餐一清除，一周進行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。

　　7、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結(jié)，互相幫助。

　　8、應增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇5

　　為了確保幼兒的.身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。

　　一、幼兒在飯前、或吃點心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；

　　二、食堂和幼兒點心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；

　　三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點心桶、點心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等，要求用后及時清洗，用前要煮沸消毒；

　　四、嚴格實行生熟分開，嚴格消毒制度；

　　五、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點心，不買不燒劣質(zhì)食物，嚴防食物中毒；

　　六、幼兒點心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污；

　　七、幼兒餐前或點心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點心。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇6

　　大楊附中飲食衛(wèi)生制度

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法)。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。

　　2、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個衛(wèi)生，不戴戒指作業(yè)。

　　3、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時間閑談，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時間抽香煙。

　　4、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

　　5、食堂布局應合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無鼠、無蠅、無塵。

　　6、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。

　　7、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。

　　8、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。

　　9、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應整潔有條理、專用機械要加蓋布套。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇7

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

　　2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。

　　3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　4、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

　　5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。

　　6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

　　7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

　　8、食品的.洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

　　9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

　　10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人的責任。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇8

　　一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

　　二、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

　　三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的'熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　五、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　七、水果要洗凈后再吃。

　　八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇9

　　一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組。

　　二、衛(wèi)生許可證應懸掛于顯目處，從業(yè)人員應持有效合格的健康證，經(jīng)培訓后方可上崗。

　　三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的.工作。

　　四、工作人員上班時間應穿戴整潔的工作衣服，并保持個人衛(wèi)生。

　　五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天清洗。

　　六、食用工具每班用后應洗凈，保持清潔，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

　　七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志，分類存放，不得混放。

　　九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

　　十一、及時處理好垃圾、垃圾桶應有蓋和標志，搞好“三防”工作。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇10

　　一、食品采購、驗收衛(wèi)生制度

　　1、每日采購食品必須做到計劃進貨。

　　2、不采購無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)廠家提供的半成品、成品食品。

　　3、采購的定型包裝食品，如面包、糕點、乳、豆制品，除看廠名、廠址、生產(chǎn)日期等以外，還需要看衛(wèi)生許可證，許可項目寫有“供學校課間多或?qū)W生營養(yǎng)多”才能采購，無，不得采購。

　　4、采購食品要新鮮質(zhì)量，符合衛(wèi)生要求。

　　5、采購肉類、酒類、飲料乳品，調(diào)味品，必須向供方索取衛(wèi)生合格證，或檢驗合格報告單。

　　6、采購蔬菜必須用農(nóng)藥速測卡檢測，確定無農(nóng)藥污染后方可采購。

　　7、每日采購的食品經(jīng)驗收、選冊、登記、項目不缺項。

　　二、庫房管理制度

　　1、驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

　　2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

　　3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

　　4、驗收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。

　　5、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　6、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。

　　7、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　8、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

　　10、倉庫經(jīng)常開窗通風、保持干燥。

　　11、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

　　12、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

　　13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　14、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

　　三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）

　　食品添加劑不是食品，多系化學原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上盡可能不用或少用，必須使用時，應嚴格使用范圍和使用量，并注意以下幾點：

　　不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值；

　　不得用于掩蓋食品的缺陷和粗制濫造欺騙人員；

　　使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、有明確的標志和規(guī)定，產(chǎn)品必須符合要求，不符合規(guī)定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強食品添加劑亞硝酸的管理，禁止過多使用和濫用引起食物中毒。

　　四、肉類、水產(chǎn)品粗加工衛(wèi)生要求

　　1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

　　2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

　　3、在專用的水池內(nèi)清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

　　4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

　　5、使用專用的食品盛器盛放，用后沖洗干凈，與素食品分開使用。

　　6、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

　　五、蔬菜粗加工衛(wèi)生要求

　　1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

　　2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。

　　3、使用專用的食品容器盛放，用后沖洗干凈，與葷食品分開使用。

　　4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

　　六、肉類、水產(chǎn)品切配衛(wèi)生要求

　　1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

　　2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

　　3、待用食品洗凈或上槳后放入冰箱保存。

　　4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

　　5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。

　　6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切其他食品。

　　7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。

　　8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　七、蔬菜切配衛(wèi)生要求

　　1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

　　2、使用專用于素食的工具用具，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

　　3、使用專用于素食的食品容器、盛器，并保持清潔。

　　4、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　八、烹調(diào)加工管理制度

　　1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70度。

　　3、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

　　4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。

　　5、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。

　　6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

　　九、面食制作管理制度

　　1、原料檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

　　2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

　　3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　　4、餡用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。

　　5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

　　6、標花蛋糕在專間內(nèi)進行，工具嚴格消毒。

　　7、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

　　8、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。

　　9、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

　　十、涼菜制作管理制度

　　1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

　　2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少。

　　3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

　　4、操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒。

　　5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

　　6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改熟食、冷盤，不作鹵菜冷盤供應。

　　7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

　　8、銷售熟食用工具取貨。

　　9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。

　　10、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

　　11、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

　　十一、餐具消毒管理制度

　�。�1）當餐收餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

　�。�2）清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

　�。�3）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，柜內(nèi)不得存放其他物品。

　�。�4）接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈并消毒。

　�。�5）應定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

　�。�6）消毒后餐具應符合gb14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。

　�。�7）使用的洗滌劑，消毒劑應符合有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。

　　（8）用于清掃、清洗和消毒的'設(shè)備、用具應放置在專用場所妥善保管。

　　十二、配餐管理制度

　　（1）服裝穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方。

　�。�2）端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。

　�。�3）取食品用夾具。

　�。�4）用過的餐具及時撤回，并揩清臺面。

　　（5）工作結(jié)束做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

　　十三、從業(yè)人員健康檢查制度

　�。�1）從業(yè)人員應按《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　�。�2）從業(yè)人員發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　�。�3）應建立從業(yè)人員健康檔案。

　　十四、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　應對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗。在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。

　　十五、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、中心衛(wèi)生管理人員應每天不定期對食堂及餐廳、外廳、后堂及餐具、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查，并對存在的問題作好相關(guān)記錄，及時向食堂主任提出改進意見。

　　2、中心衛(wèi)生檢查小組，每周要對各食堂、餐廳的衛(wèi)生進行全面檢查，并做好相應衛(wèi)生檢查記錄。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇11

　　1、嚴格把好采購關(guān),確保食品原料來源的安全性。

　　采購食品必須到持有合法經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,并按國家有關(guān)規(guī)定索要相關(guān)證件和票據(jù)。

　　2、禁止采購以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔,混有異味或者其它感官性狀異常,含有害有毒物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品;

　　未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢疫或檢疫不合格的肉類及制品;

　　超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的.定型包裝食品;

　　禁止購買醬肉、釀皮等涼菜制品;

　　其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。

　　3、餐廳承包人要將索取的證件復印件、票據(jù)分類登記歸檔,妥善保管,以備核查。

　　4、原料驗收、存放、領(lǐng)取、使用嚴格執(zhí)行行業(yè)規(guī)定。

　　5、餐具用具清洗消毒、保潔嚴格執(zhí)行規(guī)定標準與程序。

　　6、生食臺案、刀具與熟食臺案、刀具嚴格區(qū)分,且標識清晰,嚴禁混用。

　　7、禁止生熟食品交叉存放,以免相互污染。

　　8、餐廳餐飲衛(wèi)生管理標準與制度要準確落實,在實踐中補充完善。

　　9、餐廳從業(yè)人員健康檢查制度如期落實,培訓制度不但要如期落實,而且要積極摸索有效方式。

　　10、承包人必須給從業(yè)人員建立基本信息和健康檔案。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇12

　　為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：

　　一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。

　　二、衛(wèi)生許可證應懸掛于顯目處，從業(yè)人員應持有效合格的健康證經(jīng)培訓方可上崗。

　　三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

　　四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

　　五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

　　六、食用工具每班用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

　　七、不購進，不加工，不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的`加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。

　　九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。

　　十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇13

　　為保證飲食衛(wèi)生，保障師生身體健康，特根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生制度：

　　一、飲食經(jīng)營單位食品衛(wèi)生必須有專人管理和負責。

　　二、《衛(wèi)生許可證》應懸掛于醒目處，從業(yè)人員必須持有效的《健康證》、《衛(wèi)生知識培訓證》上崗。

　　三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加飲食工作。

　　四、工作人員上班時須穿戴整潔的.工作衣帽，并搞好個人衛(wèi)生。

　　五、搞好單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

　　六、餐具、用具每次用后應洗凈，做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

　　七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

　　八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

　　九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。

　　飲食衛(wèi)生制度 篇14

　　學校服務部工作宗旨是服務師生。為了確保飲食衛(wèi)生安全，特制定如下工作制度：

　　一、嚴格購物制度。按照食品衛(wèi)生法，嚴把商品進口關(guān)，從源頭上保障食品衛(wèi)生安全。每次購物，先申報需購物品，經(jīng)審批后方可購物。購物時應嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格或過期霉變商品。實施責任追究，誰出問題誰負責。

　　二、嚴把商品入庫關(guān)。每次購物，倉庫保管員應做好商品的驗收與保管工作，嚴格履行入庫手續(xù)。

　　三、推行日限量出庫制度。根據(jù)日售貨量，每天上午出庫一次，出庫與上柜工作人員應查驗副食商品是否過期霉變，是否破損污染，確保食品安全無誤。

　　四、推行月清理制度，每月月末盤存時，將所有庫存貨物清理一次，保障食品衛(wèi)生可靠。

　　五、推行日日衛(wèi)生制度，保障商品擺放環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　六、推行身體年檢查制度，阻斷污染病源。

　　七、推行值班管理崗位制。

　　八、加強職業(yè)道德教育，提高職工素質(zhì)，增強職工安全意識。

【飲食衛(wèi)生制度】相關(guān)文章：

學校飲食衛(wèi)生管理制度02-09

注意飲食衛(wèi)生教案08-15

飲食衛(wèi)生廣播稿12-24

中班健康教案《飲食衛(wèi)生》09-12

大班注意飲食衛(wèi)生教案06-23

健康注意飲食衛(wèi)生教案及反思07-12

中班健康《夏日飲食衛(wèi)生》教案06-24

大班健康教案：注意飲食衛(wèi)生06-02

小班飲食衛(wèi)生教案（精選8篇）04-19