中心庫(kù)房管理制度

　　在日常生活和工作中，制度使用的情況越來越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的中心庫(kù)房管理制度，歡迎閱讀與收藏。

中心庫(kù)房管理制度1

　　為了加強(qiáng)物品的`科學(xué)管理及妥善使用,做到精打細(xì)算,杜絕浪費(fèi),堵塞漏洞,特制定以下管理?xiàng)l例:

　　1、采購(gòu)要依照計(jì)劃,由管理員和保管員提出申請(qǐng),主任審簽后由采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu),保管人員無權(quán)私自進(jìn)貨。

　　2、嚴(yán)格遵守管理規(guī)定,材料物品票物相符,入庫(kù)驗(yàn)收,否則有權(quán)拒絕辦理驗(yàn)收手續(xù)。

　　3、保管員要按規(guī)定嚴(yán)把質(zhì)量和數(shù)量關(guān),如有問題及時(shí)向主任反映并拒絕驗(yàn)收。

　　4、所有物品在明細(xì)帳中必須有時(shí)間、編號(hào)、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價(jià)的記錄,并根據(jù)有關(guān)憑證及時(shí)地進(jìn)行增減記錄。

　　5、所有原始帳、卡必須妥善保管,一切憑證單據(jù)按月裝訂成冊(cè),妥善保存,以便查閱。

　　6、借用物品必須辦理借用手續(xù),經(jīng)主任簽字后方可借給,物品歸還庫(kù)房前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。

　　7、庫(kù)房物品要做到存放有序,保管員應(yīng)按照物品的不同性質(zhì)要求,分別做好防火、防霉、防銹以及防嚴(yán)重?fù)p壞和丟失。

　　8、搞好日清月結(jié)工作,每月盤查,及時(shí)完成報(bào)表。

中心庫(kù)房管理制度2

　　飲食服務(wù)中心庫(kù)房管理、食品貯存衛(wèi)生制度

　　一、中心總庫(kù)、大餐廳庫(kù)房采用主、副食品分庫(kù)存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風(fēng)味小吃點(diǎn)采用分區(qū)保管的辦法,庫(kù)內(nèi)必須設(shè)有明顯的'主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(kù)(區(qū))存放,不準(zhǔn)混放。

　　二、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有離地的平臺(tái)和層架,安裝相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)備,并保持運(yùn)轉(zhuǎn)正常。副食庫(kù)房要配置美觀實(shí)用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。

　　三、禁止非食品原料混放于食品庫(kù)房?jī)?nèi),庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。

　　四、嚴(yán)格按規(guī)定驗(yàn)收食品原料,嚴(yán)把入庫(kù)關(guān),本著先進(jìn)先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫(kù)存原料,做到心中有數(shù),對(duì)超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時(shí)處理,嚴(yán)禁放在庫(kù)房。

　　五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認(rèn)真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫(kù)房安全管理,保證庫(kù)存物質(zhì)完好無損。

　　六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標(biāo)準(zhǔn)(不少于10cm),保持庫(kù)房整潔,定時(shí)通風(fēng),保持庫(kù)房干燥。

　　七、主動(dòng)平衡庫(kù)內(nèi)物資,及時(shí)提出物資采購(gòu)計(jì)劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進(jìn)行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實(shí)盤點(diǎn),匯總填表上報(bào),如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。

　　九、在食品冷藏、冷凍貯藏時(shí),要嚴(yán)格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標(biāo)志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

　　十、嚴(yán)禁私自出售庫(kù)內(nèi)物資,嚴(yán)禁向供貨商索要錢、物。

中心庫(kù)房管理制度3

　　第一條采購(gòu)人員與保管人員不能互相兼職或一人雙兼,應(yīng)互相監(jiān)督,互相制約,嚴(yán)格保持進(jìn)出兩條線。

　　第二條保管員不能將庫(kù)房鑰匙轉(zhuǎn)交他人,應(yīng)妥善保管或隨身攜帶。

　　第三條采購(gòu)的物資必須經(jīng)過保管員驗(yàn)收,按核實(shí)物填寫驗(yàn)收單入庫(kù),并隨時(shí)由有關(guān)負(fù)責(zé)人簽字,一經(jīng)驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)損壞、短缺者應(yīng)由保管員負(fù)責(zé)。

　　第四條保管員對(duì)包裝、捆扎物一定要開箱和拆開點(diǎn)檢,對(duì)物資的品名、數(shù)量、質(zhì)量、型號(hào)、規(guī)格要有詳細(xì)記錄,發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)拒收,應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),正確處理。

　　第五條保管員要填寫出入庫(kù)單,建立數(shù)量、金額流水帳,保存和制作內(nèi)外憑證,登記卡片。一學(xué)期清理核對(duì)一次,做到帳、物、卡相符。

　　第六條物資存放要符合要求,放置布局要合理、方便,物品放置要分類,擺放整齊有序,標(biāo)示要清晰醒目,文字美觀規(guī)范,室內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。

　　第七條保管員要有安全防患意識(shí),發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,時(shí)刻注意防火、防盜、反腐爛、防變質(zhì)、防干裂、防蟲蛀、防鼠咬。出入隨時(shí)上鎖及安插門窗,定期開門通風(fēng),寒暑假或較長(zhǎng)的節(jié)假日庫(kù)門要貼封。

　　第八條保管員要隨時(shí)掌握庫(kù)存物資的數(shù)量及用戶的使用或需求情況,一學(xué)期清理一次,報(bào)表一次,編制采購(gòu)計(jì)劃一次�！巴脐惓鲂隆碧岣呶镔Y利用率。

　　第九條主動(dòng)要求主管處領(lǐng)導(dǎo)一月來一次庫(kù)房,每學(xué)期主動(dòng)匯報(bào)一次規(guī)章制度的'落實(shí)、安全防范、崗位責(zé)任的履行、財(cái)務(wù)手續(xù)的結(jié)算情況,為領(lǐng)導(dǎo)決策服務(wù)。

　　案卷裝訂:裝訂前,卷內(nèi)文件材料要去掉金屬物,對(duì)破壞的文件材料應(yīng)按裱糊技術(shù)要求托裱,自己已擴(kuò)散的應(yīng)復(fù)制并與原件一并立卷,案卷應(yīng)用三孔一線封底打活結(jié)的方法裝訂。

　　案卷各部分的排列格式:軟卷封面(含卷內(nèi)文件目錄)一文件一封底(含備考表),以案卷號(hào)排列次序裝入卷盒,置于檔案柜內(nèi)保存。

　　第九條本制度自印發(fā)之日起實(shí)施。

中心庫(kù)房管理制度4

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌，牌上必須有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫(kù)食品要做到“先進(jìn)先出”。

　　(二)嚴(yán)把入庫(kù)食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，詳細(xì)清點(diǎn)入庫(kù)物品的`數(shù)量，核實(shí)后在入庫(kù)單上簽名。

　　(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

　　(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。

　　(五)食品庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房?jī)?nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

　　(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫(kù)內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。

　　(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。

　　(八)所有物品不管大小，進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)都要驗(yàn)收、登記、造冊(cè)，做到進(jìn)出帳目清楚，盤點(diǎn)及時(shí)正確，做到日清月結(jié)。

　　(九)嚴(yán)防偷盜，及時(shí)檢查，注意安全。

中心庫(kù)房管理制度5

　　1、庫(kù)存物資由保管員提采購(gòu)計(jì)劃,所有物品應(yīng)按不同性質(zhì)分別設(shè)庫(kù),要求做到擺放有序,整齊成行,定期打掃,保持整潔。

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)要明亮通風(fēng),早開窗,晚關(guān)窗,容器要有蓋,定期檢查翻曬,防止霉?fàn)�。

　　3、物品入庫(kù)要憑發(fā)票進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收,及時(shí)登記入帳,對(duì)不符合質(zhì)量及“三無”食品或腐爛變質(zhì)食品有權(quán)拒收。

　　4、倉(cāng)庫(kù)物品必須先入后出,憑出庫(kù)單付貨,倉(cāng)庫(kù)要求經(jīng)常清點(diǎn),作到賬物相符,物卡相符。

　　5、掌握各種食品消耗規(guī)律,提前擬出進(jìn)出貨計(jì)劃,防止缺貨或積壓。

　　6、對(duì)臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)提前向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),采取措施,及時(shí)處理,防止事故,避免損失。

　　7、管好固定資產(chǎn)和各種炊具,對(duì)新購(gòu)設(shè)備先驗(yàn)貨后安裝及時(shí)登記入固定資產(chǎn)賬,報(bào)廢時(shí)經(jīng)有關(guān)人員鑒定,報(bào)主管部門批準(zhǔn),方可銷帳。

　　8、炊管人員不準(zhǔn)隨便到食堂倉(cāng)庫(kù)購(gòu)買物品。

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