健康食品管理制度15篇（推薦）
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的健康食品管理制度，希望能夠幫助到大家。
健康食品管理制度1
一、范圍：
適應(yīng)于本店全體員工
二、目的：
明確保健食品從業(yè)人員健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格健康管理制度，保證保健食品質(zhì)量安全。
三、責(zé)任和職責(zé)：
員工健康管理由公司行政辦公室和銷售部等部門共同管理，行政辦公室主要負(fù)責(zé)員工健康教育、體檢、健康證辦理等工作；銷售部及公司各部門主要負(fù)責(zé)本部門員工的`日常衛(wèi)生管理。
四、管理制度：
1、保健食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，通過檢查，身體健康且取得健康證的員工方可繼續(xù)上崗，否則，按照相關(guān)規(guī)定辭工或調(diào)整。對新聘用的員工一律要求要通過體檢取得健康證后方可聘用，否則，不得聘用。
2、保健食品安全管理人員要學(xué)習(xí)保健食品衛(wèi)生知識和保健食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識，掌握有關(guān)保健食品衛(wèi)生的基本要求，定期加強(qiáng)對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
3、凡患有痢疾、傷寒、肝炎、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及有礙保健食品衛(wèi)生的疾病，不得從事和接觸保健食品銷售和管理工作。
4、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等病癥時，應(yīng)立即脫離崗位，待查明病因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。
五、建立嚴(yán)格完整的員工健康檔案。
健康食品管理制度2
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的.病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。
健康食品管理制度3
一、范圍：適應(yīng)于本店全體員工
二、目的：明確保健食品從業(yè)人員健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格健康管理制度，保證保健食品質(zhì)量安全。
三、責(zé)任和職責(zé)：員工健康管理由公司行政辦公室和銷售部等部門共同管理，行政辦公室主要負(fù)責(zé)員工健康教育、體檢、健康證辦理等工作；銷售部及公司各部門主要負(fù)責(zé)本部門員工的日常衛(wèi)生管理。
四、管理制度：
1、保健食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，通過檢查，身體健康且取得健康證的員工方可繼續(xù)上崗，否則，按照相關(guān)規(guī)定辭工或調(diào)整。對新聘用的員工一律要求要通過體檢取得健康證后方可聘用，否則，不得聘用。
2、保健食品安全管理人員要學(xué)習(xí)保健食品衛(wèi)生知識和保健食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識，掌握有關(guān)保健食品衛(wèi)生的'基本要求，定期加強(qiáng)對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
3凡患有痢疾、傷寒、肝炎、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及有礙保健食品衛(wèi)生的疾病，不得從事和接觸保健食品銷售和管理工作。
4、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等病癥時，應(yīng)立即脫離崗位，待查明病因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。
五、建立嚴(yán)格完整的員工健康檔案。
健康食品管理制度4
一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。
三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細(xì)記錄。
五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺接受企業(yè)內(nèi)部的`健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。
七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所一、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。
健康食品管理制度5
為了進(jìn)一步提高教育科研檔案管理水平，發(fā)揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現(xiàn)教育科研檔案管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化，特制定本制度。
一.由教科室負(fù)責(zé)學(xué)校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。
二.由各系（部）教學(xué)秘書負(fù)責(zé)收集校級課題的資料收集歸檔工作，結(jié)題后將完整資料統(tǒng)一交學(xué)校教科室留存。
三.由各系（部）教學(xué)秘書每學(xué)期結(jié)束前收集登記一次教師的論文發(fā)表、教材編寫、教學(xué)技能競賽等情況，材料收集后交教科室統(tǒng)一匯總留存。
四.由教科室負(fù)責(zé)統(tǒng)計匯總每學(xué)期教師外出進(jìn)修培訓(xùn)、參加各類學(xué)術(shù)會議等情況的匯總歸檔工作。
五.科研檔案管理要運(yùn)用現(xiàn)代化手段，所有資料在保留原始文本材料的`基礎(chǔ)上均將匯總表錄入計算機(jī)，分類管理。
六.本校各部門和教師均可查閱和利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續(xù)；所有資料一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經(jīng)教科室主任或校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并在一周內(nèi)歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意，一般不外借。
七.檔案借閱檔人員必須愛護(hù)檔案資料，利用微機(jī)資料庫查閱檔案應(yīng)規(guī)范操作，借閱案卷者不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。
健康食品管理制度6
一、充分發(fā)揮學(xué)校管理的作用
1、新生入學(xué)后，及時建立學(xué)生的健康卡片，每學(xué)年對學(xué)生進(jìn)行一次全面的健康檢查。
2、貫徹以預(yù)防為主的原則，采取有效措施，控制和降低學(xué)生中常見病、多發(fā)病的`發(fā)病率，做好師生保健工作。
3、做好學(xué)生生長發(fā)育、健康狀況、疾病防治的調(diào)查研究和資料統(tǒng)計積累工作。
4、重視做好教學(xué)衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5、做好防近、防病的宣傳工作，定期地進(jìn)行一些常見病、傳染病和一般的衛(wèi)生小常識的介紹，定期檢查學(xué)生視力，切實采取措施控制近視眼發(fā)病率。
6、實行衛(wèi)生檢查評比，督促師生做好經(jīng)常性的衛(wèi)生清掃工作。
二、重視教學(xué)衛(wèi)生，保護(hù)視力，預(yù)防近視
1、向?qū)W生和家長經(jīng)常宣傳保護(hù)視力的重要性，督促學(xué)生做好眼保健操。
2、隨時注意糾正學(xué)生不正確的看書、寫字姿勢，注意學(xué)生的用眼衛(wèi)生。
3、板書要字體端正清楚，大小適中。
4、嚴(yán)格控制作業(yè)量，減輕學(xué)生過重負(fù)擔(dān)。
5、上課不提前，下課不拖堂，下課后動員學(xué)生走出教室。
6、不占用學(xué)生的自習(xí)時間和自由活動時間。
7、經(jīng)常督促學(xué)生注意以下幾方面：
(1)注意看書、寫字姿勢，做到眼睛離書一尺，胸離課桌一拳，握筆時手指離筆尖一寸。
(2)按時做眼保健操，做到認(rèn)真做、穴位準(zhǔn)。
(3)課間十分鐘不看書報，不寫字，自覺走出教室，休息或遠(yuǎn)眺。
(4)用眼時間不能過長，一般用眼45分鐘要休息一次。
(5)不在光線過強(qiáng)或過弱的地方和直射陽光下看書、寫字，不在臥床、乘車、走路時看書看報。
(6)早睡早起，注意休息，每天保證八小時睡眠時間，嚴(yán)禁晚上用手電、蠟燭、油燈等照著偷偷看書。
(7)不看過小過密或字跡不清的書報，作業(yè)時字不要寫得過小過密。
(8)發(fā)現(xiàn)近視，要積極矯治。
三、加強(qiáng)個人衛(wèi)生
1、全體師生必須做到人人講衛(wèi)生，人人搞衛(wèi)生，人人管衛(wèi)生，樹立以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥的新風(fēng)尚。
2、個人衛(wèi)生要做到定時作息，飯前便后洗手，勤換衣服、勤洗澡，勤剪指甲勤理發(fā)。
3、不喝生水，不吃不潔或腐敗變質(zhì)的食物，不吸煙，不用公共茶杯，不亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。
4、認(rèn)真做好廣播操，積極參加體育活動，保證學(xué)生每天有一個小時或平均一小時的體育活動時間，不斷增強(qiáng)身體素質(zhì)。廣播操和課外活動的出勤情況、鍛煉質(zhì)量，由班主任協(xié)助檢查、記載。
健康食品管理制度7
�。ㄒ唬⿲W(xué)校設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各領(lǐng)導(dǎo)及各部門職責(zé)。
�。ǘ⿲W(xué)校食品安全實行校長（園長）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全自查整改。
（三）學(xué)校應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。
�。ㄋ模⿲W(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理員，做好日常食品安全監(jiān)管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；應(yīng)配備專兼職營養(yǎng)健康專業(yè)人員，指導(dǎo)學(xué)生膳食營養(yǎng)平衡。
�。ㄎ澹⿵N師長和食堂各崗位負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。
�。⿲W(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。
（七）學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，通過多種形式開展相關(guān)科學(xué)知識普及和宣傳教育活動；加強(qiáng)對食堂職工食品安全知識的培訓(xùn)。
學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，學(xué)校校長為應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)人。建立食品安全突發(fā)事故報告制度，明確報告人。
�。ǘ⿲W(xué)校接到食品安全事件投訴，立即報告應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。
�。ㄈ⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)立即要求停止食品加工活動，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，防止事故擴(kuò)大。
�。ㄋ模⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，第一時間電話上報學(xué)區(qū)教育服務(wù)中心，并同時向區(qū)教育和體育局安全應(yīng)急部及轄區(qū)市場監(jiān)管所（電話：）、社區(qū)疾控部門（電話：）報告，在1小時之內(nèi)書面向青島西海岸新區(qū)教育和體育局、市場監(jiān)管及疾控部門報告。按照監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快組織可疑食品加工涉及的人員到現(xiàn)場，準(zhǔn)備接受相關(guān)調(diào)查。
�。⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)積極配合市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門進(jìn)行食品安全突發(fā)事件調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)主動組織病人就醫(yī)，避免貽誤治療，并與學(xué)生家長聯(lián)系，做好溝通引導(dǎo)等工作。
�。ò耍⿲W(xué)校啟用有資質(zhì)、已簽訂供餐協(xié)議的配餐公司為師生供餐。
學(xué)校食堂食品安全自查制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校應(yīng)全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點(diǎn)，確定食品安全自查項目和要求，建立自查清單，制定自查計劃。
�。ǘ┦称钒踩圆榭勺孕薪M織或者委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開展。
（三）食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項自查：
制度自查：對食品安全制度的適用性，每年至少開展一次自查。在國家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時，及時開展制度自查和修訂；
定期自查：每周至少開展一次食堂經(jīng)營過程自查；專項自查：獲知食品安全風(fēng)險信息后，應(yīng)立即開展專項自查。
（四）對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識的專門區(qū)域，并采取退貨、銷毀等處理措施。對自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風(fēng)險，根據(jù)具體情況采取有效措施。
�。ㄎ澹⿲ψ圆橹邪l(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并有整改臺賬、記錄。
�。┲茏圆榍闆r及時在餐廳公示欄進(jìn)行公示。學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
（一）學(xué)校食堂管理人員負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，并制定培訓(xùn)計劃，做好培訓(xùn)記錄。
�。ǘ┬逻M(jìn)從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。
�。ㄈ┌础吨腥A人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)不少于40學(xué)時，并考核合格。
�。ㄋ模┙⑼暾膹臉I(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材、教師、培訓(xùn)對象、學(xué)員名單、考試試題、個人考試成績等。
�。ㄎ澹⿲Σ粎⒓优嘤�(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至培訓(xùn)合格。
學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員每年進(jìn)行一次健康體檢，持健康證明上崗；新員工必須體檢合格后才能上崗。健康證明應(yīng)當(dāng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
�。ǘ┙臉I(yè)人員健康檔案，健康證應(yīng)在有效期內(nèi)。
�。ㄈ⿲嵭忻咳粘繖z制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并做好晨檢記錄。
（四）從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、長頭發(fā)、胡須等。
�。┎僮鲿r手部應(yīng)保持清潔，操作前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手。
（七）專間操作人員應(yīng)穿戴專用工作服帽和口罩，雙手進(jìn)行清洗消毒。
�。ò耍⿵臉I(yè)人員不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為，不得在食品處理區(qū)內(nèi)飲食或從事其他可能污染食品的行為。
�。ň牛⿵臉I(yè)人員上廁所前應(yīng)在更衣室內(nèi)脫去工作服，工作服不得穿到非食品處理區(qū)。
�。ㄊ⿵臉I(yè)人員應(yīng)熟記本崗位食品安全知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。
學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度
（一）落實加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。
�。ǘ┑孛鎽�(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。
�。ㄈ┡潘疁蠎�(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，保持流水通暢。
�。ㄋ模〾γ鎽�(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。
�。ㄎ澹┰钆_臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年至少清洗2次。
�。┕ぷ髋_、調(diào)料臺、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。
�。ㄆ撸┎蛷N垃圾廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶應(yīng)及時清理、清洗、消毒。
（八）冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。
�。ň牛┎途咔逑聪疽笠姟恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規(guī)范》。宜采用蒸汽、煮沸等物理方法消毒。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。
學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度
�。ㄒ唬┦称诽幚韰^(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識明顯，操作流程規(guī)范。
�。ǘ└鞴δ荛g地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。
�。ㄈ┡鋫渑c師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
�。ㄋ模┡鋫渑c師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架等，使用色標(biāo)管理，標(biāo)識清晰，并定點(diǎn)定位存放使用。定期檢查和維護(hù)，及時清理清洗，必要時消毒。
�。ㄎ澹┒ㄆ诮M織對電氣設(shè)備、燃?xì)�、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)、校驗及時有記錄。
學(xué)校食堂采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校實行大宗食品集中定點(diǎn)采購，指定專職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺賬記錄等工作。
�。ǘ┎少徥称�、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并按《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》要求進(jìn)行索證索票，索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，如實準(zhǔn)確記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，且由供貨商蓋章或簽字確認(rèn)。
�。ㄈ⿵氖称飞a(chǎn)者采購食品的，應(yīng)查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件。
�。ㄋ模⿵氖称方�(jīng)營者（商場、超市等）采購食品的，應(yīng)查驗其食品經(jīng)營許可證等，采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照等；
�。ㄎ澹⿵氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其統(tǒng)一社會信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件；
�。⿵募薪灰资袌霾少徥秤棉r(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存由市場開辦者或者經(jīng)營者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購貨憑證。
�。ㄆ撸┎少徯笄萑忸惖�，應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗肉品品質(zhì)檢驗合格證明。如有疫情發(fā)生時，冷鏈禽畜肉、水產(chǎn)及制品應(yīng)提供相關(guān)病毒核酸檢驗陰性報告。采購肉類制品的，應(yīng)查驗肉類制品的檢驗合格證明。
�。ò耍┙共少彶环鲜称钒踩珮�(biāo)準(zhǔn)和要求的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。禁止四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品進(jìn)入學(xué)校食堂，禁止食用亞硝酸鹽、野生動物或野生動物制品等。
�。ň牛┻M(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于兩年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不少于6個月。
學(xué)校食堂食品添加劑管理制度
�。ㄒ唬⿷�(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。
�。ǘ⿷�(yīng)當(dāng)按照GB 2760規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等要求使用食品添加劑。不應(yīng)采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
�。ㄈ┦称诽砑觿┕芾響�(yīng)做到“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量。
�。ㄋ模┦称诽砑觿┎少彂�(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購索證規(guī)定，食品添加劑必須有包裝標(biāo)識（中文），必需標(biāo)注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件；生產(chǎn)者的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。
�。ㄎ澹┦称诽砑觿┯泄潭ǖ膱鏊ɑ驒还瘢┐娣�，標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。
（六）采用精確的計量工具稱量使用，并有詳細(xì)的使用記錄。使用量應(yīng)參照9DB37／T 4200—2020標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
（七）本單位使用的食品添加劑品種名稱清單、使用崗位、用于制作何種食品應(yīng)在餐廳醒目位置公示。
學(xué)校食堂庫房管理制度
�。ㄒ唬┦称穾旆繎�(yīng)定期通風(fēng)換氣，防鼠、防蠅、防蟲、防潮設(shè)施完好，保證正常使用。
�。ǘ⿴旆俊⒇浖�、盛放食品的容器應(yīng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品、雜品等。
（三）食品應(yīng)分區(qū)分架分類、離墻離地15㎝以上存放，不同類型的食品原料應(yīng)分隔或分離貯存，并按照食品包裝標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行貯存。
（四）食品經(jīng)查驗入庫后定位擺放，按易于先進(jìn)先出的原則存放食品原料，并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等信息，做好入庫查驗登記。
（五）貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
（六）用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)貼有標(biāo)識，原料、半成品和成品應(yīng)分柜存放。
�。ㄆ撸┭b調(diào)料、食用油的容器要使用專用的調(diào)料盒、油壺等容器。如需倒盒的調(diào)味品，應(yīng)在容器外加貼標(biāo)識，標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。調(diào)料盒要定期進(jìn)行清理、清洗、消毒。
（八）應(yīng)定期檢查庫存，庫房內(nèi)設(shè)置退貨專區(qū)，有明確標(biāo)識，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度
�。ㄒ唬┙W(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
�。ǘ┡鋫鋵W(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置設(shè)施。配備專用廚房廢油存放容器并有明顯標(biāo)識。在下水道入口處按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產(chǎn)日清。
�。ㄈ⿲嵭袑W(xué)校食堂餐廚廢棄物回收單位資質(zhì)登記備案制度。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位處理，學(xué)校應(yīng)與處置單位簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
（四）建立學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理臺賬制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向?qū)W校出具收據(jù)憑證；學(xué)校應(yīng)分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物登記臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門報告。
�。ㄎ澹┮�(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運(yùn)車和相應(yīng)容器設(shè)備，餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化回收和運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識。
（六）加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督。對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為，立即改正，并給予處罰。
學(xué)校食堂食品留樣制度
�。ㄒ唬┟坎痛蔚氖称烦善罚ê啿停⿷�(yīng)留樣。
�。ǘ⿷�(yīng)由專人管理留樣柜和留樣食品、記錄留樣情況。留樣柜應(yīng)隨時上鎖，定期除霜、消毒，鑰匙由留樣責(zé)任人保管。
�。ㄈ⿷�(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中冷藏存放48小時以上。冷藏室的溫度應(yīng)設(shè)置在攝氏0 ℃～8 ℃。每種食品的留樣量應(yīng)不少于125 g。
�。ㄋ模┰谑⒎帕魳邮称返娜萜魃蠎�(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣量、留樣時間（月、日、時）、留樣人員，或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。
�。ㄎ澹┦称窐悠妨舸鏉M48小時后應(yīng)及時銷毀，留存食品不得混入師生用餐食品中。
�。┳龊昧魳佑涗�。留樣記錄應(yīng)標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間（月、日、時）、留樣人員、銷毀時間（月、日、時）、銷毀人、審核人等。每周整理留樣記錄、存檔。
學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度
�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營許可證及公示信息應(yīng)懸掛在餐廳醒目位置。
�。ǘ┚筒蛨鏊_(dá)到窗明幾凈，地面清潔，地面無水。
（三）餐桌擺放整齊、美觀、干凈整潔。
�。ㄋ模┚筒蛨鏊⻊�(wù)員需持有效健康證上崗，上崗工作時不得涂指甲油、手部不得涂抹化妝品和佩戴飾物。
�。ㄎ澹﹤溆貌途咴跀[臺前應(yīng)存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)。
�。┚筒蛨鏊鶓�(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、干手器、七部洗手法。
（七）就餐場所應(yīng)有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的設(shè)施。
（八）應(yīng)及時清理、清潔桌面，清理餐廚廢棄物和垃圾。應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生用餐后將餐具和餐余廢棄物送至指定位置。
�。ň牛┯貌徒Y(jié)束后，進(jìn)行就餐區(qū)整體清潔、消毒、通風(fēng)。
（十）設(shè)置餐廳文化專欄，有食品安全、營養(yǎng)健康、合理飲食、節(jié)約糧食、文明用餐等宣傳內(nèi)容。
�。ㄊ唬⿷�(yīng)引導(dǎo)教育學(xué)生文明用餐、秩序用餐、勤儉節(jié)約，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
學(xué)校生活飲用水管理制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校應(yīng)制定生活飲用水污染事件應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織培訓(xùn)和演練。
�。ǘ⿲W(xué)校飲用水衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)、專人管理。
�。ㄈ┲苯訌氖鹿┧⒐芩藛T應(yīng)當(dāng)取得有效健康合格證明后方可上崗，并每年進(jìn)行一次健康檢查�；加辛〖病�、甲型或者戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他影響生活飲用水衛(wèi)生安全的疾病的人員和病原攜帶者，在治愈前不得直接從事生活飲用水供、管工作。
�。ㄋ模⿲W(xué)校應(yīng)定期對飲水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，及時更換濾芯，加強(qiáng)日常維護(hù)、巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除污染隱患，做好清洗、消毒、維護(hù)等記錄。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校購買涉水產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件和產(chǎn)品檢驗合格證明；購買消毒產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生安全評價報告。應(yīng)對購買的涉水產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品的有關(guān)信息進(jìn)行登記備查。
（六）學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品說明書的要求使用符合衛(wèi)生安全要求的涉水產(chǎn)品和消毒產(chǎn)品。
�。ㄆ撸┈F(xiàn)制現(xiàn)供飲用水經(jīng)營學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的水質(zhì)檢測儀器、設(shè)備或者委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)，對其供應(yīng)的現(xiàn)制現(xiàn)供飲用水的色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值等項目，每周進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測；對菌落總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽等重點(diǎn)指標(biāo)，每半年進(jìn)行一次檢測。
（八）學(xué)校一旦發(fā)生生活飲用水污染事件，應(yīng)當(dāng)立即報告衛(wèi)生及教育主管部門，不得隱瞞、緩報、謊報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并按照有關(guān)預(yù)案及時予以處置。
�。ň牛┰趯W(xué)校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水、用水衛(wèi)生公告欄，告知師生飲水、用水安全須知，包括不宜飲用生水，提倡喝開水。
學(xué)校食品安全管理獎懲制度
（一）獎勵制度：對有下列表現(xiàn)之一的員工視情況給予獎勵：
1、在完成生產(chǎn)、經(jīng)營和工作任務(wù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量，提高生產(chǎn)工藝技術(shù)水平等方面，有特殊貢獻(xiàn)的。
2、提出合理化建議或在提高工作效率、節(jié)約學(xué)校資金和能源等方面取得明顯經(jīng)濟(jì)效益的。
3、保護(hù)食堂財產(chǎn)，防止或挽救事故，使食堂免受重大損失的。
4、為維護(hù)食堂正常的生產(chǎn)工作秩序和治安環(huán)境，勇于向破壞行為作斗爭，有顯著功績的。
5、因其他特殊貢獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)給予獎勵的。
�。ǘ⿷土P制度：對有下列表現(xiàn)之一的員工視嚴(yán)重程度給予寫檢查、罰款或開除的處罰：
1、工作時間不穿工作服，售飯時不戴帽子、口罩的。
2、讓非工作人員進(jìn)入操作間的。
3、操作過程中生、熟、半成品食品未分開使用的。
4、在操作間內(nèi)吸煙，發(fā)現(xiàn)過期食品或霉?fàn)�食品未處理的。上下班遲到、早退或工作時間內(nèi)隨意離開崗位的。
5、被投訴飯菜中出現(xiàn)異物的。
6、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈的。
7、操作工具（盤子、鍋、調(diào)料盒等）未擺放整齊、衛(wèi)生不干凈的。
8、工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯。對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)的。
學(xué)校食堂投訴受理制度
（一）食堂從業(yè)人員必須遵守各項食品安全管理制度，認(rèn)真做好本職工作，為廣大師生員工提供安全營養(yǎng)健康的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺接受全校師生的監(jiān)督。
�。ǘ⿲W(xué)校在餐廳內(nèi)醒目位置設(shè)立監(jiān)督意見信箱，收集食堂投訴意見。學(xué)校食堂設(shè)立并向師生、家長公開食品安全投訴電話，接受師生、家長的監(jiān)督。
�。ㄈ┙⑼对V受理制度，對師生、家長提出的投訴，應(yīng)立即核實，妥善處理，并且留有記錄。
�。ㄋ模┤绻蛐l(wèi)生問題（如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生、員工、家長投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責(zé)任人視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。
�。ㄎ澹┤绻蚍⻊�(wù)質(zhì)量問題（如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生、員工、家長投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重或知錯不改者給予辭退處理。
�。┙拥綆熒⒓议L投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)及時核實該食品，如有異常，應(yīng)及時撤換，同時告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進(jìn)行檢查。
�。ㄆ撸┩对V電話
學(xué)校集中用餐陪餐制度
�。ㄒ唬┙W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生家長陪餐制度，并確保陪餐人員身體健康。
�。ǘ┟坎蛻�(yīng)安排兩名以上（含兩名）校級領(lǐng)導(dǎo)干部（校長每周陪餐不少于一次）及教師陪餐（至少一名教師代表）；結(jié)合單位實際每周安排家長代表陪餐，不少于2次。
�。ㄈ┙y(tǒng)一制定陪餐安排表，在校園網(wǎng)、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布，并交由食堂管理人員存檔備案。
�。ㄋ模┡悴腿藛T和學(xué)生同區(qū)域、同標(biāo)準(zhǔn)就餐；加強(qiáng)對陪餐情況的檢查，定期通報陪餐情況。
�。ㄎ澹┡悴腿藛T對所食用飯菜的外觀、衛(wèi)生、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評價，對就餐當(dāng)天食品安全有關(guān)情況進(jìn)行監(jiān)督，對就餐學(xué)生的意見和建議做好記錄。
�。┡悴腿藛T對以下情況當(dāng)場指出并要求及時整改：食堂衛(wèi)生較差、物品擺放雜亂；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；餐飲用具未按要求消毒；飯菜加工距用餐時間過長；飯菜口味過甜或過咸等。
（七）學(xué)校陪餐人員因故不能陪餐的'，及時向校領(lǐng)導(dǎo)報告，由校領(lǐng)導(dǎo)在就餐前指定其他人員陪餐，確保每日陪餐人員及時到崗。
（八）食堂管理人員認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實，并建立問題整改臺賬，做好整改記錄。
學(xué)校食堂有害生物防控制度
�。ㄒ唬┦称诽幚韰^(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。
�。ǘ┘庸そ�(jīng)營場所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。
�。ㄈ┡潘疁铣隹诤团艢饪趹�(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
�。ㄋ模⿷�(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進(jìn)行，實施時對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。
（五）加工經(jīng)營場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
（六）殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。
�。ㄆ撸┦褂脷⑾x劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲滅害。
�。ò耍└鞣N有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。
學(xué)校營養(yǎng)健康管理制度
�。ㄒ唬┰O(shè)立由單位領(lǐng)導(dǎo)、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養(yǎng)健康管理委員會，明確各崗位職責(zé)，開展過程管理。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員，具備為不同人群提供營養(yǎng)配餐和管理的能力。
�。ㄈ﹪@合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確工作職責(zé)，并開展自查。
�。ㄋ模⿲W(xué)校餐廳應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，擺放測量身高、體重、血壓等的設(shè)備和工具，并定期維護(hù)；張貼自測自評方法。（五）開展形式多樣的營養(yǎng)健康知識宣傳活動，營造營養(yǎng)健康氛圍。
（六）制定合理膳食營養(yǎng)配餐計劃。食物種類應(yīng)當(dāng)符合《中國居民膳食指南》的推薦要求。提供套餐或份飯的食堂，一周內(nèi)食譜盡量不重復(fù)。
�。ㄆ撸┌凑铡恫惋嬍称窢I養(yǎng)標(biāo)識指南》對所提供的餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示。
�。ò耍┙⒎婪逗偷种剖澄锢速M(fèi)制度，并采取措施予以落實。
�。ň牛﹪�(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法食用、交易野生動物，落實衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求。
�。ㄊ┌凑諊矣嘘P(guān)規(guī)定，實施垃圾分類，建立臺賬，做好記錄。
�。ㄊ唬┦程脙�(nèi)全面禁煙，設(shè)置禁止吸煙標(biāo)識。學(xué)校配餐（校外供餐）管理制度
（一）學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、具備集體用餐配送資質(zhì)、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的供餐單位。
（二）學(xué)校應(yīng)建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理員。
（三）學(xué)校應(yīng)建立健全校外供餐管理制度和突發(fā)食品安全應(yīng)急預(yù)案；建立索證索票、食品接餐查驗制度、分餐管理等制度。
�。ㄋ模⿲W(xué)校應(yīng)與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議），明確雙方食品安全與營養(yǎng)健康的權(quán)利和義務(wù)，存檔備查。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校應(yīng)設(shè)有專用接餐室，配備空氣消毒設(shè)施、洗手設(shè)施、留樣設(shè)備、保溫制冷設(shè)施，溫濕設(shè)施等；應(yīng)配備中心溫度計、接餐墊、架；應(yīng)為工作人員配備工作服、工作帽、口罩等。
�。┦称窂臒熘潦秤玫拈g隔時間應(yīng)在2小時內(nèi)，服務(wù)半徑運(yùn)輸時間應(yīng)不超過30分鐘。
（七）學(xué)校應(yīng)對供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗和必要檢驗，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。
�。ò耍┕┎蛦挝粦�(yīng)配置專用食品配送車輛。配置的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置應(yīng)能保證運(yùn)輸過程中食品的中心溫度保持在8 ℃以下或60 ℃以上。
�。ň牛┡洳腿萜鞅砻鎽�(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時間、保質(zhì)期，標(biāo)注保存條件和食用方法。
（十）供餐單位應(yīng)保持運(yùn)輸車輛、配餐容器的清潔，每次運(yùn)輸食品前和運(yùn)輸食品后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
�。ㄊ唬┕┎蛦挝粦�(yīng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。
學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度
（一）學(xué)校食堂（供餐單位）未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或未按規(guī)定制定、實施餐飲服務(wù)經(jīng)營過程控制要求的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定處罰。
（二）學(xué)校食堂（供餐單位）未查驗或者留存相關(guān)證照復(fù)印件或者購貨憑證、合格證明文件的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂（供餐單位）采購、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。
（四）學(xué)校食堂（供餐單位）制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂（或者供餐單位）未按要求留樣的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。
（六）學(xué)校未履行食品安全管理責(zé)任，由縣級以上人民政府食品安全管理部門會同教育部門對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，由學(xué)校主管教育部門視情節(jié)對學(xué)校直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予相應(yīng)的處分。
實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校違反食品安全法律法規(guī)以及本規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)從重處理。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校食品安全的相關(guān)工作人員、相關(guān)負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，由學(xué)校主管教育部門給予警告或者記過處分；情節(jié)較重的，應(yīng)當(dāng)給予降低崗位等級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)給予開除處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：
1、知道或者應(yīng)當(dāng)知道食品、食品原料劣質(zhì)或者不合格而采購的，或者利用工作之便以其他方式謀取不正當(dāng)利益的；
2、在招投標(biāo)和物資采購工作中違反有關(guān)規(guī)定，造成不良影響或者損失的；
3、怠于履行職責(zé)或者工作不負(fù)責(zé)任、態(tài)度惡劣，造成不良影響的；
4、違規(guī)操作致使師生人身遭受損害的；
5、發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報告、不采取措施處置或者處置不力的；
6、其他違反國家、省、市食品安全要求的行為。
（八）學(xué)校食品安全管理直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員有下列情形之一的，由學(xué)校主管教育部門會同有關(guān)部門視情節(jié)給予相應(yīng)的處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：
1、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的；
2、隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或者有關(guān)證據(jù)，逃避檢查、使調(diào)查難以進(jìn)行或者責(zé)任難以追究的；
3、發(fā)生食品安全事故，未采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，或者未配合有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查、保留現(xiàn)場的；
4、其他違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的行為。
健康食品管理制度8
食品從業(yè)人員健康管理制度
為加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)安全，根據(jù)法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康管理工作，制定本制度：
第一條
本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。
第二條
在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。
第三條
從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
第四條
從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的'病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
第五條
從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:
(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒;
(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。
(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙。
健康食品管理制度9
一、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。
二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。
四、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。
五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。
六、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強(qiáng)個人健康狀況日常監(jiān)督管理。
健康食品管理制度10
1.0目的
確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預(yù)防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。
2.0適用范圍
適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的`員工的健康、衛(wèi)生控制。
3.0職責(zé)
3.1廠部負(fù)責(zé)編制本制度，各相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行。
3.2辦公室負(fù)責(zé)安排員工身體健康檢查工作，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)當(dāng)班組工人的衛(wèi)生控制工作。
4.0程序
4.1生產(chǎn)、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作:
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。
4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致產(chǎn)品、原料污染時，應(yīng)及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口，填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開工前檢查次。
4.3個人衛(wèi)生:
1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。
2）進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。
3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：
上廁所之后；
處理被污染的物品之后；
從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。
4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間。
5）不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開車間。
6）食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。
7）嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
8）進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守上述規(guī)定。
車間領(lǐng)班上班時負(fù)責(zé)考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。
5.糾正措施
a)未及時體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時組織進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。
b)受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。
c)個人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時糾正，班長或副班長應(yīng)針對不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車間作業(yè)時，報質(zhì)量負(fù)責(zé)人確定處置方案。
6．從業(yè)人員健康檢查需建立相應(yīng)記錄，并保存兩年以上。
健康食品管理制度11
一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。
二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進(jìn)行健康檢查的事件發(fā)生。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的'人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。
四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
五、當(dāng)觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應(yīng)采取暫時停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護(hù)措施。
�、俑篂a；
�、谑滞鈧�；
�、蹱C傷；
④皮膚濕疹；
�、蓍L癤子；
�、扪屎硖弁�；
⑦耳、眼、鼻溢液；
�、喟l(fā)熱；
�、釃I吐。
六、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓(xùn)，強(qiáng)化個人衛(wèi)生要求。
本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應(yīng)遵守下列規(guī)定：
1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入食品生產(chǎn)車間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
3、定期理發(fā)，不留長胡須。
4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
5、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
6、工作時嚴(yán)禁吸煙。
7、工作時嚴(yán)禁隨地吐痰。
8、不準(zhǔn)用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。
9、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
10、避免對著食品咳嗽或打噴嚏。
11、自覺遵守衛(wèi)生管理制度。
12、抹布專用，經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。
健康食品管理制度12
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的'事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
5.當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8.定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
(二)培訓(xùn)管理制度
1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
4.培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);
5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。
健康食品管理制度13
1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。
3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的.疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。
健康食品管理制度14
1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導(dǎo)中心(下簡稱為中心)的各項工作;
2、負(fù)責(zé)以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作;
3、負(fù)責(zé)對三級網(wǎng)絡(luò)所有成員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核;
4、負(fù)責(zé)對新生開展心理健康普測，建立、完善重點(diǎn)學(xué)生心理檔案，及時了解和掌握重點(diǎn)學(xué)生的各方面情況，做好訪談記錄;
5、根據(jù)各學(xué)院上報的危機(jī)信息及心理輔導(dǎo)員填報的院心理健康教育重點(diǎn)學(xué)生情況調(diào)查表(中心心理普測重點(diǎn)學(xué)生調(diào)查表)(附件一)、院心理健康教育重點(diǎn)學(xué)生干預(yù)情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機(jī)信息，評估危機(jī)的'嚴(yán)重程度，選擇危機(jī)干預(yù)方案進(jìn)行處理;
6、遇到突發(fā)、危機(jī)或重大事件，及時按照心理危機(jī)干預(yù)流程圖執(zhí)行;
7、參加國內(nèi)外的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與研討，主動學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)專業(yè)知識和心理咨詢與輔導(dǎo)的技能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓(xùn)，努力提高自身工作能力和水平;
8、負(fù)責(zé)管理各學(xué)院心理輔導(dǎo)員與各班心理委員;
9、對學(xué)生的私隱保守秘密(學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外);
10、嚴(yán)格遵守中心的相關(guān)制度。
健康食品管理制度15
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的'食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
(3)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
(8)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。
(9)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
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