便利店管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的便利店管理制度，希望能夠幫助到大家。

便利店管理制度1

　　摘要：目前，由于超級(jí) 市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，漳州市的便利店發(fā)展條件已趨成熟，漳州市便利店作為后起之秀，正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。但同時(shí)也由于漳州市便利店的發(fā)展還處于引入期，還尚有許多不成熟的地方，所以在其發(fā)展中也呈現(xiàn)許多問(wèn)題和不足，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的現(xiàn)象比比皆是，正是這些問(wèn)題和不足正在制約著漳州市便利店的健康持續(xù)發(fā)展。為此此論文有針對(duì)性的從漳州市便利店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、目標(biāo)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng) 管理 、物流配送以及政府政策等方面提出幾點(diǎn)對(duì)策。

　　一、前言

　　(一)漳州市便利店概述

　　每當(dāng)子夜時(shí)分，漳州市區(qū)各大商場(chǎng)、超市、店鋪都關(guān)了門。此際，還想買東西、上館子的你，再也不用犯愁，因?yàn)闉榱朔奖丬Q身于夜生活的消費(fèi)人群的生活、消費(fèi)，一些服務(wù)行業(yè)都打起了“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)的招牌。 在不知不覺當(dāng)中“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)的概念已經(jīng)逐漸地滲透進(jìn)人們的生活。傳統(tǒng)朝九晚五的 社會(huì) 已經(jīng)被工作形態(tài)所改變。在全球化趨勢(shì)下，漳州市服務(wù)業(yè)采用“日夜無(wú)休”工作時(shí)間，已經(jīng)越來(lái)越多。仔細(xì)一搜，市區(qū)里這種24小時(shí)營(yíng)業(yè)的服務(wù)店還真不少，如市區(qū)的南豐超市、特香包面包店、永和豆?jié){、 藥 店、好鄰居便利店還有一些休閑養(yǎng)身館如世新養(yǎng)身館等等。

　　(二)便利店的涵義

　　便利店，俗稱“鄰居購(gòu)物中心”，它起源于美國(guó)的南陸公司，目前在我國(guó)北京、上海、廣東等地迅速發(fā)展。和一般商廈、超市不同，便利店?duì)I業(yè)面積較小，一般在100平方米左右，大都開在居民區(qū)、 交通 要道等消費(fèi)者集中的地方，步行購(gòu)物5-7分鐘可到達(dá)，商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日，它以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。此外，便利店 投資 項(xiàng)目具有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)、投入 成本 低、投資見效快和發(fā)空間大等特點(diǎn)。同時(shí)由于便利店具有商品少而精、庫(kù)存調(diào)整靈活、利潤(rùn)率高、易于拓展、采購(gòu)方便、貼近消費(fèi)者需求等諸多優(yōu)點(diǎn)，很適合我國(guó)現(xiàn)階段的 經(jīng)濟(jì) 發(fā)展水平[1]。專家預(yù)計(jì)，便利店將繼超市之后成為中國(guó)發(fā)展最快的零售業(yè)。

　　二、漳州市便利店發(fā)展情況

　　隨著漳州市發(fā)展步伐加快，生活小區(qū)日益增多，日后夜間購(gòu)物的需求量將不斷增加，便利店發(fā)展條件已趨成熟,漳州市的便利店正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)它也給漳州市人民的生活帶來(lái)了極大的便利，愛到了廣大市民的青睞。便利店作為后起之秀，其發(fā)展前景十分誘人。

　　(一) 便利店連鎖利民

　　一提到半夜肚子餓了該上哪兒買東西，估計(jì)大部分漳州人便會(huì)想起24小時(shí)營(yíng)業(yè)的南豐超市。這家漳州本土的超市為漳州市民提供了許多方便。4月3日凌晨，筆者走訪了瑞京路南豐超市，和朋友在超市待了半個(gè)小時(shí)左右，筆者發(fā)現(xiàn)夜間光顧南豐超市的消費(fèi)者還真是絡(luò)繹不絕，顧客群主要是出租車司機(jī)、上夜班的人員，以及夜生活比較豐富的人，熱銷的商品主要是礦泉水、香煙、方便面、小食品、飲料等。

　　其實(shí)，像這種24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的超市，在漳州市區(qū)還有一家，那就是目前已有17家連鎖店的好鄰居24小時(shí)便利店。相對(duì)于南豐超市而言，好鄰居更多的是以社區(qū)便利店的形式出現(xiàn)，門店面積并不大，商品種類也不多，提供的大都是日常的食品和生活用品[2]。住在華元小區(qū)的一些居民經(jīng)常在好鄰居買夜宵，覺得很方便。

　　如今，漳州市區(qū)的幾家信義超市，也在實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這樣的改革，將為更多的漳州市民提供更多、更周到的'夜間購(gòu)物服務(wù)。

　　(二) 快餐、速食店方便為民

　　繼麥當(dāng)勞率先實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)之后，消費(fèi)者便能在任何時(shí)候享受到漢堡和薯?xiàng)l的美味。作為國(guó)際快餐行業(yè)的領(lǐng)頭羊，麥當(dāng)勞常常以其領(lǐng)先和創(chuàng)新的服務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供差異化的服務(wù)。

　　位于長(zhǎng)途汽車站對(duì)面的集集小鎮(zhèn)，以其特殊的 地理 優(yōu)勢(shì)，自從開業(yè)以來(lái)就實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，由于汽車站夜間人流量大于其他地域，集集小鎮(zhèn)夜間的生意一直都很不錯(cuò)[2]。

　　4月3日凌晨，筆者來(lái)到勝利西路漳州一中旁邊的永和豆?jié){，這也是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐飲店。開業(yè)幾年多來(lái)，永和豆?jié){一直實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，為順應(yīng)消費(fèi)者的需要，永和豆?jié){夜間供應(yīng)的產(chǎn)品除了豆?jié){之外，以點(diǎn)心類的小食品為主，價(jià)格同白天完全一致。午夜12點(diǎn)至早晨7點(diǎn)這段時(shí)間的營(yíng)業(yè)額大概能占到全天營(yíng)業(yè)額的四分之一。

　　三、漳州市便利店發(fā)展存在的問(wèn)題及成因

　　目前，漳州市便利店業(yè)態(tài)處于健康發(fā)展的軌道上，也培養(yǎng)出了一批 經(jīng)濟(jì) 效益和 社會(huì) 效益好地標(biāo)準(zhǔn)店鋪，然而，目前連鎖便利店的營(yíng)業(yè)實(shí)際顯示，經(jīng)營(yíng)不佳的比比皆是,漳州市便利店在其發(fā)展中存在許多問(wèn)題和不足。

　　(一) 商品與服務(wù)沒(méi)有體現(xiàn)便利店的特色

　　便利店普遍缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略性商品,導(dǎo)致便利店商品結(jié)構(gòu)與超市雷同，難以開展有效的業(yè)態(tài)之間的差別化競(jìng)爭(zhēng)。各便利店公司忽視以便利店總部為主導(dǎo)的商品供應(yīng)鏈 管理 體系的建設(shè)，商品開發(fā)滯后，基本上是在沿用傳統(tǒng)的一對(duì)一交易制采購(gòu)模式，極少與制造企業(yè)合作開展以便利店總部為主導(dǎo)的商品共同開發(fā)[7]。同時(shí)作為優(yōu)于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征多元化的服務(wù)方式基本沒(méi)有體現(xiàn)，許多便利店雖然掛著“便利店”的牌子，但僅是銷售日常生活用品，只是一種超市概念的延伸，而并非真正意義上的便利店。

　　(二) 缺乏業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新

　　便利店的價(jià)值在于向顧客提供了“便利”這樣一種商品，目前漳州市的便利店在與其他零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)中，時(shí)間的便利性、商品的便利性、距離的便利性、交易的便利性并沒(méi)有很好地體現(xiàn)出來(lái)，使得在與超市的競(jìng)爭(zhēng)中不具有優(yōu)勢(shì)。另外，很多社區(qū)便利店實(shí)際就是以前的雜貨店、便民店，換一下招牌就成了便利店，無(wú)論服務(wù)、商品、價(jià)格等各個(gè)方面都跟不上現(xiàn)代生活需求，并不是真正的便利店范疇。

　　(三) 加盟連鎖發(fā)展滯后，總部對(duì)加盟店鋪的支持力度不夠

　　從漳州市的便利店的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，大部分公司沒(méi)有發(fā)展加盟店，一小部分公司發(fā)展了加盟店，但比重都很小。便利店公司快速發(fā)展采取直接 投資 的形式，其投資回報(bào)要等待大量新店鋪逐漸成熟、營(yíng)業(yè)額提升。這一般需要2～3年的時(shí)間[5]。與此同時(shí)，總部對(duì)特許加盟店鋪的支持，尤其是技術(shù)和業(yè)務(wù) 指導(dǎo) 方面，仍然存在許多諸如指導(dǎo)時(shí)間難以保證、缺乏針對(duì)性和個(gè)性化指導(dǎo)、解決問(wèn)題緩慢等問(wèn)題。

　　(四) 客源少、 成本 高

　　漳州市以前有許多便利店也嘗試過(guò)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但是后來(lái)由于多種原因漸漸地放棄這個(gè)做法了。原來(lái)，他們其中的一些發(fā)現(xiàn)客源多集中在前半夜，午夜2點(diǎn)之后就很少有人光臨[4]。此外，通宵營(yíng)業(yè)的成本壓力比較大。通宵營(yíng)業(yè)的空調(diào)、水電、員工加班等眾多額外費(fèi)用，也增加了商家的成本。而在通宵營(yíng)業(yè)期間商家采取的打折活動(dòng)也讓利潤(rùn)減少許多。

　　(五) 信息管理技術(shù)落后，物流配送滯后

　　在漳州市便利店經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張過(guò)程中，信息技術(shù)的落后和物流配送的滯后已成為嚴(yán)重障礙其正常運(yùn)營(yíng)的瓶頸制約。在日常管理中，漳州市的便利店仍以單店管理、手工操作、各自為政為特征，沒(méi)有充分運(yùn)用 計(jì)算機(jī) 網(wǎng)絡(luò) 和先進(jìn)的商業(yè)信息管理技術(shù)，無(wú)法適應(yīng)迅速擴(kuò)張的管理要求。一家成功的便利店背后必然有一個(gè)高效的物流配送系統(tǒng)，7-11通過(guò)集中物流配送每年節(jié)約相當(dāng)于商品原價(jià)的10％的費(fèi)用[5]。在漳州市，便利店的物流配送還是比較落后，絕大多數(shù)門店都是一對(duì)一的采購(gòu)，便利店公司往往沒(méi)有實(shí)力建立自己的配送中心，目前的社會(huì)化配送也無(wú)法滿足便利店拆零加工和零散的小規(guī)模送貨要求，這直接影響了門店商品的及時(shí)供應(yīng)。

　　(六) 缺乏政策支持

　　雖然漳州市的便利店一直在便民的配套服務(wù)上下功夫，但由于一些政策限制，使它們?cè)谔峁┑姆��?wù)種類上大打折扣。如引進(jìn)代繳水電費(fèi)、代辦 銀行 卡等項(xiàng)目在不少地方都需要政府有關(guān)部門的核準(zhǔn)，使便利店顯得心有余而力不足[5]。

　　四、漳州市便利店的應(yīng)對(duì)策略

　　便利店要想盡快擺脫目前的窘境，必須重視便利店業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新，審時(shí)度勢(shì)，充分發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，創(chuàng)造出大型超市難以比擬的優(yōu)勢(shì)，走我市特色便利店經(jīng)營(yíng)道路。

　　(一) 在商品結(jié)構(gòu)上，開發(fā)獨(dú)創(chuàng)性商品與服務(wù)

　　便利店應(yīng)以所選擇的目標(biāo)顧客為導(dǎo)向，系統(tǒng)識(shí)別目標(biāo)顧客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服務(wù)上的精細(xì)化設(shè)置。便利店在商品滿足目標(biāo)顧客一般需求上，常選擇速食、預(yù)煮食品和一些常用品，這些商品共同的特點(diǎn)是品質(zhì)好、

　　保鮮度、規(guī)格適量、品牌知名度高，但僅有這些是不夠的[4]。便利店要開發(fā)富有特色的專營(yíng)產(chǎn)品，通過(guò)整合供應(yīng)鏈促使供應(yīng)商生產(chǎn)適應(yīng)便利店銷售的商品與服務(wù)；要提高運(yùn)用數(shù)據(jù)的能力把這種能力轉(zhuǎn)化為自有品牌產(chǎn)品的開發(fā)能力。在經(jīng)營(yíng)時(shí)間上，按照國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，便利店應(yīng)該是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這樣才能最大地方便消費(fèi)者。

　　(二) 在擴(kuò)張方式上，便利店要大力發(fā)展加盟店

　　漳州市便利店要長(zhǎng)足發(fā)展，必須走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。 便利店在全世界的成功發(fā)展一條重要的經(jīng)驗(yàn)是發(fā)展加盟店。發(fā)展加盟店的方式，可借鑒上�？傻谋憷�店公司的經(jīng)驗(yàn)，大力發(fā)展委托加盟店，委托加盟方式是用直營(yíng)店的方式發(fā)展店鋪，用加盟方式實(shí)施店鋪的經(jīng)營(yíng)[7]。對(duì)于商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較多的傳統(tǒng)社區(qū)，通過(guò)并購(gòu)方式“收編”經(jīng)營(yíng)情況較好的雜貨店、夫妻店；對(duì)于直營(yíng)店，通過(guò)內(nèi)部職工加盟等方式轉(zhuǎn)為加盟店；對(duì)于新開店，直接采取特許方式�？偛拷y(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一開發(fā)商品和服務(wù)，統(tǒng)一 管理 各分店。

　　(三) 市場(chǎng) 定位上，正確選擇目標(biāo)市場(chǎng)

　　由于便利店是傳統(tǒng)超市的一種游離業(yè)態(tài)，目標(biāo)顧客在需求上會(huì)有所重疊，便利店在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上的相對(duì)弱勢(shì)要求便利店應(yīng)盡量避免競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)的直面沖擊，在同一目標(biāo)顧客群的不同需求上截取細(xì)分層，以形成差異化相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)便利店選址所在地域的不同，便利店目標(biāo)顧客族群的選擇是不同的。如在生活小區(qū)、學(xué)校、網(wǎng)吧、商務(wù)區(qū)，市場(chǎng)構(gòu)成常以單身一族、青年學(xué)生、夜間上班族年青人為主，而在加油站、火車站等地區(qū)，便利店則常常會(huì)選擇職業(yè)婦女家庭、老年人群旅途應(yīng)急人群作為服務(wù)目標(biāo)[6]。漳州市便利店應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有和潛在市場(chǎng)的構(gòu)成狀況，選擇合適的目標(biāo)顧客群或族群組合。

　　（四）在 成本 控制上,實(shí)行成本最低化

　　充分利用“what咨詢法”，把店鋪中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出，有針對(duì)性分析解決[7]，如：在裝修上多聽專家意見，進(jìn)行 材料 市場(chǎng) 調(diào)查 ，搜索最實(shí)惠的裝修公司進(jìn)行裝修；在裝修上采取聯(lián)盟的方式，聯(lián)絡(luò)一些便利店成員，組成一個(gè)聯(lián)盟體，在與供應(yīng)商進(jìn)貨談判時(shí)更有話語(yǔ)權(quán)；建立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))管理，建立并使用fito (f irs t in f irs t ou t先進(jìn)先出)的表格，實(shí)行智能化和便捷式倉(cāng)儲(chǔ)管理等等[7]。

　　(五) 在經(jīng)營(yíng)管理上，大力開發(fā)網(wǎng)絡(luò)資源，提高物流配送效率

　　漳州市便利店店小但點(diǎn)多面廣，應(yīng)充分運(yùn)用這一網(wǎng)絡(luò)資源增強(qiáng)獲利能力。充分運(yùn)用先進(jìn)商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，建立銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)（pos），應(yīng)用條形碼技術(shù)，積極引進(jìn)先進(jìn)的商業(yè)信息管理系統(tǒng)，應(yīng)用 電子 數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，推動(dòng)企業(yè)信息化建設(shè)和 電子商務(wù) ，提供管理水平和單店運(yùn)營(yíng)能力。建立和完善適應(yīng)便利店特點(diǎn)的物流配送體系[4]。有條件的可以探索建立自己的配送中心，規(guī)模小的便利店公司積極利用第三方物流，制定適合自身的配送方案，滿足小規(guī)模分散化配送需求，從而滿足消費(fèi)者的便利性需求。

　　(六) 在外部 環(huán)境 上，積極爭(zhēng)取政府的政策支持

　　漳州市現(xiàn)有的服務(wù)項(xiàng)目費(fèi)偏低，所以一要逐步提高服務(wù)項(xiàng)目的費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)[5]。政府應(yīng)該準(zhǔn)許便利店企業(yè)在這些服務(wù)項(xiàng)目達(dá)到市場(chǎng)相當(dāng)份額的時(shí)候，與這些壟斷行業(yè)進(jìn)行交涉提高服務(wù)項(xiàng)目的費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)。二要放寬對(duì)便利店服務(wù)項(xiàng)目的限制，拓寬服務(wù)范圍[5]。在營(yíng)業(yè)手續(xù)辦理、 會(huì)計(jì) 建賬、 稅收 繳納、資金支持等方面給予更多的便利和扶持。

　　五、 總結(jié)

　　在與其他零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)中，漳州市便利店只有在經(jīng)營(yíng)與管理上擁有核心的競(jìng)爭(zhēng)力，才能立于不敗之地。核心競(jìng)爭(zhēng)力不僅主要表現(xiàn)在明確的 企業(yè)戰(zhàn)略 目標(biāo)，還要有核心技術(shù)，尤其是商品經(jīng)營(yíng)技術(shù)、店鋪營(yíng)運(yùn)技術(shù)、商品配送技術(shù)和信息技術(shù)等方面。以外，便利店要在漳州得到很好的發(fā)展，必須走價(jià)格適中、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、多便民服務(wù)的路子，推出一系列便民措施，建立良好的社區(qū)關(guān)系，成為集銷售站點(diǎn)、物流站點(diǎn)、服務(wù)站點(diǎn)和信息站點(diǎn)于一體的生活服務(wù)平臺(tái)，才有可能在日趨激烈的零售競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳根[1]，從而贏得更大市場(chǎng)占有率，獲得更大更快更持久的發(fā)展。

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便利店管理制度2

　　為落實(shí)便利店食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)和重慶市工商行政管理局對(duì)超市經(jīng)營(yíng)管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。

　　第一條、應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第二條、從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖病�傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。

　　第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。 第四條、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

　　采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

　　第五條、食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的.名稱、地址、聯(lián)系方式。

　　第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。

　　第七條、不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

　　第八條、食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本便利店鄭重承諾：

　　一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。

　　二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。

　　三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本超市（商場(chǎng)）進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

　　五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

便利店管理制度3

　　1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本司行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店的門店進(jìn)行規(guī)范。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于本司行業(yè)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。

　　2、行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店門店管理規(guī)范

　　2.1現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范

　　主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來(lái)店顧客，提高客單價(jià)，擴(kuò)大銷售。現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)有：

　　2.1.1 衛(wèi)生管理。確保銷售場(chǎng)地整潔，過(guò)道通暢，設(shè)備、貨架布局合理，時(shí)時(shí)保持設(shè)備、貨架、柜臺(tái)、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。

　　2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進(jìn)先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。

　　2.1.3 商品管理。開展科學(xué)的商品管理，注意收集時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運(yùn)用訂貨、補(bǔ)貨，擴(kuò)大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫(kù)存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

　　2.2 服務(wù)管理規(guī)范

　　2.2.1 服務(wù)用語(yǔ)。服務(wù)語(yǔ)言：“您好”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來(lái)”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒(méi)有了”等語(yǔ)言。

　　2.2.2 對(duì)缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購(gòu)買的商品缺貨時(shí)，首先應(yīng)表示道歉，然后應(yīng)告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補(bǔ)貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負(fù)責(zé)人。

　　2.2.3 客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴(yán)禁對(duì)客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以誠(chéng)摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

　　2.3 門店人員崗位職責(zé)

　　2.3.1 店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)職責(zé)

　　店長(zhǎng)是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須服從連鎖公司總部的高度集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略，達(dá)到門店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。要做到：

　　——監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

　　——執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。

　　——執(zhí)行總部下達(dá)的銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)。

　　——掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。

　　——掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

　　——監(jiān)督和審查門店會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。

　　——監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

　　——負(fù)責(zé)對(duì)職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的'管理。

　　——負(fù)責(zé)對(duì)職工人事考核、職工提升、降級(jí)和調(diào)動(dòng)的建議。

　　——負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。

　　——妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。

　　——監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。

　　——監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

　　——做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。

　　店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。

　　2.3.2 店助理（部門主任、組長(zhǎng)）職責(zé)

　　店助理對(duì)本崗位工作應(yīng)有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)的工作職責(zé)，協(xié)助店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)做好工作。

　　2.3.3 門店收銀員職責(zé)

　　門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全職責(zé)。

　　收銀員的具體崗職規(guī)范有：

　　——做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號(hào)牌。

　　——營(yíng)業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)。

　　——營(yíng)業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用品，并了解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。

　　——顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。

　　——登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時(shí)，應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù)；并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購(gòu)物袋或交顧客。

　　——收銀時(shí)要唱票“收您多少錢”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢”。

　　——當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

　　——收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

　　——耐心地回答顧客的提問(wèn)。

　　——記錄和保管遺失的物品。

　　——發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來(lái)投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長(zhǎng)或值班經(jīng)理來(lái)處理，避免影響正常的收銀工作。

　　——在非營(yíng)業(yè)高峰期間，聽從店長(zhǎng)或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。

　　——營(yíng)業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。

　　——經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長(zhǎng)款要寫報(bào)告，短款自付。

　　——向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。

　　2.3.4 門店理貨員職責(zé)

　　理貨員是超級(jí)市場(chǎng)、便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤點(diǎn)等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。

　　理貨員的作業(yè)流程：

　　a） 領(lǐng)貨作業(yè)：營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架。

　　1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。

　　2）領(lǐng)貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價(jià)。

　　3）對(duì)內(nèi)庫(kù)管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項(xiàng)逐一核對(duì)，以防造成提錯(cuò)貨物。

　　4）標(biāo)簽打貼位置要一致，以方便選購(gòu)、定向掃描和收銀計(jì)價(jià)。

　　5）打價(jià)簽前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)。核對(duì)進(jìn)貨單和陳列架上價(jià)格卡，作業(yè)完了妥善保管價(jià)簽紙。

　　6）商品變調(diào)價(jià)需重新打價(jià)時(shí)，對(duì)原價(jià)簽去留應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定。

　　b） 補(bǔ)貨作業(yè)：理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。

　　1）定時(shí)補(bǔ)貨。指在非營(yíng)業(yè)高峰的補(bǔ)貨。

　　2）不定時(shí)補(bǔ)貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成缺貨，影響銷售。補(bǔ)貨作業(yè)不能影響顧客購(gòu)買。

　　3）核對(duì)卡、貨。先檢查對(duì)欲補(bǔ)貨的陳列架前的價(jià)目卡是否和要補(bǔ)上去的商品一致。

　　4）先進(jìn)先出。補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進(jìn)先出。

　　5）對(duì)特殊商品要控制。對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)行時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來(lái)具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤點(diǎn)作業(yè)。

　　2.3.5 驗(yàn)收人員職責(zé)

　　嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門店驗(yàn)收人員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

　　2.3.6 門店會(huì)計(jì)職責(zé)

　　不折不扣地執(zhí)行公司財(cái)務(wù)部對(duì)門店的財(cái)務(wù)管理；準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)地向財(cái)務(wù)部上交門店各種報(bào)表，對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯報(bào)、分析和處理。

　　2.3.7 服務(wù)人員職責(zé)

　　服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時(shí)掌握服務(wù)禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地回答顧客的各種詢問(wèn)，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。

便利店管理制度4

　　一、進(jìn)貨索證索票制度

　　1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

　　2、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

　　3、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。

　　4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)，應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

　　二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

　　1、每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該食品購(gòu)入之日不少于2年。

　　3、定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

　　三、庫(kù)房管理制度

　　1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專管專用，并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品，應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變和生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

　　6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　四、食品銷售衛(wèi)生制度

　　1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

　　2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

　　3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染的設(shè)施。

　　4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

　　5、進(jìn)口食品，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽;依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

　　五、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

　　2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

　　3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

　　六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

　　1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

　　2、實(shí)習(xí)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并通過(guò)考試，考試合格者方可上崗。

　　3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

　　七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

　　3、對(duì)銷售商品的保質(zhì)期、有效期，進(jìn)行每周一小查、每月一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當(dāng)事人的責(zé)任，部門主管負(fù)連帶責(zé)任。

　　4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則追究當(dāng)事人及該店法人的主體責(zé)任。

　　食品安全管理制度

　　一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

　　本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(wú)(無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供(購(gòu))貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

　　二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

　　1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

　　2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的`工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

　　4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

　　三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

　　1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

　　3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

　　4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

　　四、不合格食品下柜銷毀制度。

　　本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門報(bào)告。對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

　　五、消費(fèi)者投訴處理制度。

　　嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。

　　六、食品信息公示制度。

　　在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

　　七、日常衛(wèi)生管理制度。

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

　　2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

　　3、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。

　　4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

　　八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。

　　1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;

　　2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。

　　3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　便利店食品安全檢測(cè)的規(guī)定

　　食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

　　隨著食品安全問(wèn)題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測(cè)的需求正不斷加大，近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)均保持著15%以上的年增速。然而，在食品安全檢測(cè)行業(yè)快速發(fā)展的背景下，民營(yíng)檢測(cè)企業(yè)卻略顯乏力。

　　據(jù)《中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告前瞻》的數(shù)據(jù)的顯示，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)中，國(guó)有檢測(cè)企業(yè)占據(jù)50%以上的市場(chǎng)份額，是行業(yè)最主要的群體，而民營(yíng)檢測(cè)企業(yè)經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，雖然每年保持著10%以上的發(fā)展速度，市場(chǎng)份額卻始終未能突破10%。

便利店管理制度5

　　第一條 為規(guī)范食品流通秩序，加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障食品消費(fèi)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條 本辦法所稱市場(chǎng)，是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)(包括集貿(mào)市場(chǎng)、超市、百貨店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、食雜店等)。

　　本辦法所稱經(jīng)銷商，是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場(chǎng)制作銷售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

　　第三條 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品流通活動(dòng)，適用本辦法。

　　第四條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。

　　縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場(chǎng)建立保障食品流通安全的管理制度。

　　第五條 市場(chǎng)和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等國(guó)家法律法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照，其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條 市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監(jiān)控本市場(chǎng)的食品安全狀況。

　　第七條 市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度：

　　(一)協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營(yíng)的安全責(zé)任。

　　鼓勵(lì)市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)廠掛鉤”，建立直供關(guān)系。

　　(二)經(jīng)銷商管理制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷商退出市場(chǎng)后，其檔案應(yīng)至少保存二年。

　　禁止偽造經(jīng)銷商檔案。

　　(三)索證索票制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票，依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。

　　(四)購(gòu)銷臺(tái)賬制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來(lái)源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

　　(五)不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并記錄在案。

　　發(fā)現(xiàn)在本市場(chǎng)銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并依法報(bào)相關(guān)部門處理。

　　第八條 鼓勵(lì)市場(chǎng)申請(qǐng)綠色市場(chǎng)認(rèn)證，并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。

　　禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的'認(rèn)證標(biāo)志。

　　第九條 市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　鼓勵(lì)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。

　　市場(chǎng)生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售，防止交叉污染。

　　第十條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場(chǎng)巡查制度，對(duì)市場(chǎng)食品安全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　第十一條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場(chǎng)信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。

　　第十二條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機(jī)制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。

　　第十三條 鼓勵(lì)新聞媒體對(duì)違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　任何單位或個(gè)人可向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門舉報(bào)、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。

　　第十四條 市場(chǎng)違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告，責(zé)令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，可處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款，并可向社會(huì)公告。

　　第十五條 商務(wù)主管部門工作人員不依本辦法規(guī)定履行職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予行政處分。

　　第十六條 本辦法由商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

便利店管理制度6

　　為了保證給顧客提供干凈、整潔、便利的購(gòu)物環(huán)境，給顧客提供令人愉悅的購(gòu)物感覺，更好的體現(xiàn)幸福之源商貿(mào)有限公司的管理水平和企業(yè)形象，特制訂本制度。

　　一、考勤管理

　　1.上下班時(shí)間

　　夏季：

　　冬季：

　　2.簽到簽退：

　　各店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)上下班按實(shí)際時(shí)間簽到簽退，各店長(zhǎng)每月向綜合辦公室文員領(lǐng)取《考勤表》《考勤匯總表》

　　3.遲到管理：

　�、俪�過(guò)5分鐘為遲到；

　　②超過(guò)5分鐘—1小時(shí)以內(nèi)按曠工半天論處；

　�、鄢�過(guò)1小時(shí)按曠工1天論處；

　　4.早退

　�、偬崆�10分鐘以內(nèi)的.下班者為早退；

　�、诔�過(guò)10分鐘提前下班者按曠工半天論處；

　　5.處罰

　　遲到——20元罰款；

　　曠工半天扣除全天工資；

　　曠工一天扣除3天工資；

　　曠工2天扣除6天工資；

　　曠工3天開除。

　　6.上述處罰從本人當(dāng)月工資中扣除；

　　7.銷售督導(dǎo)負(fù)責(zé)按照銷售經(jīng)理要求完成對(duì)各店的查崗，并及時(shí)留下查崗記錄，依據(jù)查崗記錄作出處罰建議，將處罰建議提交銷售經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　二、請(qǐng)假管理

　　1.請(qǐng)公休假手續(xù)。

　�、偬崆�1天申請(qǐng)，寫出《請(qǐng)假條》，向店長(zhǎng)提交《請(qǐng)假條》，批準(zhǔn)后方可公休，但不得影響店內(nèi)銷售業(yè)務(wù)；

　�、谏习嗟谝粫r(shí)間內(nèi)找店長(zhǎng)報(bào)到；

　�、酃�休假不得超過(guò)4天，超過(guò)4天連公休天數(shù)在內(nèi)按請(qǐng)假天數(shù)處理。

　　2. 請(qǐng)事假手續(xù)

　�、僬�(qǐng)公休假己夠兩天，因有事還需請(qǐng)假，須提前1天申請(qǐng)，寫出《請(qǐng)假條》，向店長(zhǎng)提交《請(qǐng)假條》；

　�、谏习嗟谝粫r(shí)間內(nèi)向店長(zhǎng)報(bào)到；

　�、壅�(qǐng)假時(shí)間超過(guò)3天，報(bào)銷售督導(dǎo)批準(zhǔn)，方可請(qǐng)假；

　　3. 店長(zhǎng)公休手續(xù)

　�、偬崆�1天申請(qǐng)，寫出《請(qǐng)假條》，向銷售主管提交《請(qǐng)假條》，批準(zhǔn)

　　后方可公休，但不得影響店內(nèi)銷售業(yè)務(wù)；

　�、谏习嗟谝粫r(shí)間內(nèi)找銷售督導(dǎo)報(bào)到；

　�、酃�休假不得超過(guò)4天，超過(guò)4天連公休天數(shù)在內(nèi)按請(qǐng)假天數(shù)處理

　　4. 店長(zhǎng)請(qǐng)事假手續(xù)

　�、僬�(qǐng)公休假己夠兩天，因有事還需請(qǐng)假，須提前1天申請(qǐng)，寫出《請(qǐng)假條》，向銷售經(jīng)理提交《請(qǐng)假條》；

　�、谏习嗟谝粫r(shí)間內(nèi)向銷售經(jīng)理報(bào)到；

　�、壅�(qǐng)假時(shí)間超過(guò)3天，報(bào)銷售銷售經(jīng)理批準(zhǔn)，方可請(qǐng)假；

　　5. 工資

　　請(qǐng)假天數(shù)超過(guò)公休天數(shù)4天，請(qǐng)假期間不計(jì)薪資。

　　6. 考勤管理

　　①每月最后一天店長(zhǎng)審核匯總考勤，填寫考勤匯總表并張貼公布；

　�、诖卧�2號(hào)上午12點(diǎn)前將考勤匯總表交綜合辦公室文員。

　　7. 附則

　�、俅汗�(jié)本月的公休天數(shù)5天，中秋節(jié)本月的公休天數(shù)5天；

　　②婚假：婚假3天，3天內(nèi)不扣工資，超過(guò)3天辦理請(qǐng)假手續(xù)；

　　③喪假：直系親屬（指配偶、子女、父母或配偶之父母）去世者，可請(qǐng)假3天，3天內(nèi)不扣工資，超過(guò)5天需辦理請(qǐng)假手續(xù)；

　　三、賣場(chǎng)環(huán)境

　　1. 衛(wèi)生

　　1)玻璃、貨架、庫(kù)房、商品、門簾干凈，無(wú)塵土；（警告）

　　2)店門前3米內(nèi)不能有任何雜物、紙屑、零碎垃圾等；（警告）

　　3)店內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰；（警告）

　　4)POP、海報(bào)、店內(nèi)宣傳品保持更新，不得出現(xiàn)打卷、污染等痕跡；（警告）

　　5)對(duì)無(wú)標(biāo)簽新品及時(shí)補(bǔ)充，及時(shí)更換陳舊、破損、已變價(jià)的標(biāo)簽，對(duì)因此而造成的

　　顧客投訴或間接損失由責(zé)任人承擔(dān)；（警告）

　　2.紀(jì)律

　　1) 不準(zhǔn)串崗聊天；（警告）

　　2) 不準(zhǔn)在賣場(chǎng)大聲喧嘩，不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)執(zhí)，態(tài)度（警告）

　　3) 不準(zhǔn)伸懶腰、打瞌睡，咳嗽要背對(duì)顧客，背對(duì)商品；（警告）

　　4) 不準(zhǔn)在顧客面前喝水、化妝；（申誡）

　　5) 不準(zhǔn)在顧客背后私語(yǔ)、議論顧客；

　　6) 不準(zhǔn)接打手機(jī)，發(fā)短信，上網(wǎng)聊天，業(yè)務(wù)電話必須在店外接打，不得超過(guò)3分鐘；（警告）

　　7) 不準(zhǔn)趴靠柜臺(tái)，手支柜臺(tái)；（警告）

　　8) 不準(zhǔn)交叉、環(huán)抱手臂、背手、叉腰，靠、坐貨架、商品、工作臺(tái)（警告）

　　9) 不準(zhǔn)在賣場(chǎng)吃零食、整理衣物；（申誡）

　　10) 書包、個(gè)人物品不得帶入賣場(chǎng)，按指定區(qū)域存放，不準(zhǔn)亂放；（警告）

　　11) 不準(zhǔn)在賣場(chǎng)吸（申誡）

　　12) 包裝袋不得私用；（警告）

　　13) 倒班吃飯需按要求時(shí)間歸崗；（警告）

　　14) 不得頂撞店長(zhǎng)，嚴(yán)格服從店長(zhǎng)的工作安排；（記小過(guò)）

　　15) 下班時(shí)間穿工衣、佩帶工牌在商場(chǎng)逗留、閑聊者扣5元；（警告）

　　16) 工作時(shí)間內(nèi)處理私人事務(wù)或以公務(wù)為由外出辦私事者或擅離工作崗位者扣10元；（警告）

　　17) 辱罵同事、挑撥離間、散播謠言、尋釁鬧事、妨礙他人工作、影響安定團(tuán)結(jié)者扣100元；

　�。ㄓ浶∵^(guò)）

　　18) 不準(zhǔn)代人簽到簽退。（警告）

　　3.形象

　　1)員工不準(zhǔn)染發(fā)（除黑色）、染深色、怪色指甲油；女員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，以不超 過(guò)肩部為適度；

　　男員工的頭發(fā)以發(fā)角不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留小胡子；（申誡）

　　2)員工應(yīng)勤修剪指甲，保持清潔；（警告）

　　3)不準(zhǔn)濃妝，不使用味濃的化妝品，不準(zhǔn)戴首飾；（警告）

　　4)工裝保持平整、無(wú)污漬；（警告）

　　5)店內(nèi)不準(zhǔn)陳列過(guò)期、變質(zhì)、破損的商品；（申誡）

　　6)貨架不得有空白區(qū)域；（警告）

　　7)商品補(bǔ)貨時(shí)的空箱要壓扁整齊歸放在指定位置（警告）

　　8)衛(wèi)生潔具歸放在指定位置；（警告）

　　9)上班期間不準(zhǔn)奇裝異服、穿拖鞋；（申誡）

便利店管理制度7

　　1、商品選擇

　　首先根據(jù)消費(fèi)能力，師生的需要，選擇適應(yīng)于校園超市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實(shí)行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的`商品適應(yīng)于消費(fèi)群體，賣不動(dòng)的給予淘汰。

　　2、供應(yīng)商的管理制度

　�。�1）任何時(shí)候供應(yīng)商不得宴請(qǐng)工作人員。贈(zèng)送禮品或商品。一旦發(fā)現(xiàn)，給予扣除當(dāng)月供貨金額。

　�。�2）采購(gòu)人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種，建立良好的客戶關(guān)系。

　�。�3）供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時(shí)間內(nèi)把貨送到，所有供應(yīng)商每月15日必須結(jié)帳。

　　3、報(bào)貨制度

　　庫(kù)管所發(fā)貨時(shí)，對(duì)庫(kù)存商品發(fā)現(xiàn)較少時(shí)或不夠明天賣的貨品，及時(shí)做好統(tǒng)計(jì)，填寫報(bào)貨單，對(duì)商品名稱。所需數(shù)量認(rèn)真填寫。報(bào)于店長(zhǎng)，有店長(zhǎng)審核交于采購(gòu)人員。

　　4、收貨制度

　　（1）驗(yàn)貨：貨到后由店長(zhǎng)組織采購(gòu)。質(zhì)檢。庫(kù)管。送貨人到位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū)，對(duì)商品進(jìn)行檢查。要求對(duì)商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確。質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作好記錄并退回。

　　（2）入庫(kù)：驗(yàn)收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進(jìn)價(jià)的形式開入庫(kù)單�？蛻袈�(lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價(jià)，以便入帳。所入庫(kù)商品按類存放，整齊有序。

　�。�3）出庫(kù)：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時(shí)開出出庫(kù)單，以原始單據(jù)的名稱最小單位。售價(jià)出庫(kù)，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則。

便利店管理制度8

　　[關(guān)鍵詞]連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)

　　連鎖便利店是不同于任何一種零售業(yè)態(tài)的獨(dú)立業(yè)態(tài)，與其他零售方式相比，連鎖便利店有其鮮明的特征。它以向消費(fèi)者提供方便為第一原則，并在經(jīng)營(yíng)管理方面追求高效。在現(xiàn)代商業(yè)領(lǐng)域中，連鎖便利店作為零售業(yè)的新寵正異軍突起，并以前所未有的速度在全球擴(kuò)展，世界上許多零售業(yè)巨頭也都開始把目光聚焦于連鎖便利店。在我國(guó)，連鎖便利店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也還存在著諸多阻礙連鎖便利店發(fā)展的因素。

　　現(xiàn)在，通信和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)的迅速發(fā)展和普及，以及市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)水平的提高，都對(duì)商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)提出了新的要求。同時(shí)，為迎合消費(fèi)者對(duì)連鎖便利店所能提供的“便利”的要求越來(lái)越高，基于互聯(lián)網(wǎng)的連鎖便利店信息管理系統(tǒng)的建立及應(yīng)用勢(shì)在必行，是連鎖便利店在零售業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得良好效益的重要基礎(chǔ)。

　　一、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃與管理

　　連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，可以輔助連鎖便利店經(jīng)營(yíng)理念的全面實(shí)現(xiàn)，它貫穿于連鎖便利店運(yùn)作的方方面面，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)和管理決策的指揮中心。同時(shí)，為了降低連鎖便利的投入成本，充分體現(xiàn)連鎖便利店的優(yōu)勢(shì)，必須對(duì)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)進(jìn)行合理的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和管理。

　　1、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃

　　連鎖便利店基于互聯(lián)網(wǎng)的信息管理系統(tǒng)，不再是原來(lái)單純的商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)（BMIS）。在店鋪里的終端，除了具有原來(lái)的商品進(jìn)貨管理、銷售管理、存貨管理、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)和商品帳管理等功能外，還應(yīng)有便利店多元化服務(wù)的管理，如代收、代售等多種服務(wù)的管理功能。店鋪只是整個(gè)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的一個(gè)終端，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)必須滿足網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)的需要，采用Browse/Server(簡(jiǎn)稱B/S)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)要合理，能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐木唧w通訊條件，數(shù)據(jù)庫(kù)的結(jié)構(gòu)要先進(jìn)，易于日后各種信息分析和數(shù)據(jù)挖掘的實(shí)現(xiàn)等。

　　2、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

　　在整個(gè)系統(tǒng)的模塊設(shè)計(jì)上，應(yīng)包括客戶信息管理子系統(tǒng)、物流配送管理子系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)、人事管理子系統(tǒng)、網(wǎng)上商店子系統(tǒng)、其他服務(wù)子系統(tǒng)等。特別是網(wǎng)上商店子系統(tǒng)和其他服務(wù)子系統(tǒng)這兩個(gè)子模塊，它們的系統(tǒng)功能更多。

　　網(wǎng)上商店子系統(tǒng)要設(shè)計(jì)成一套完整的BtoC電子商務(wù)網(wǎng)上交易平臺(tái)系統(tǒng)，要具有網(wǎng)上交易平臺(tái)最主要的前臺(tái)商品展示模塊、顧客訂購(gòu)模塊、后臺(tái)庫(kù)存管理模塊、后臺(tái)訂單處理模塊以及電子支付交易模塊等。并且還可集成一些附加功能，例如注冊(cè)用戶積分功能、銷售排行功能、顧客咨詢功能等。其做服務(wù)子系統(tǒng)則需要根據(jù)連鎖便利所開展的其做便利服務(wù)來(lái)進(jìn)行擴(kuò)展設(shè)計(jì)，這個(gè)子系統(tǒng)包括的功能模塊應(yīng)盡可能多。例如，連鎖便利店能夠提供代收電費(fèi)的服務(wù)時(shí)，就要增加代收電費(fèi)的功能模塊，并且向下要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與各店鋪連接，向上要跟供電部門的收費(fèi)系統(tǒng)進(jìn)行連接，這樣才能形成一個(gè)完整的電費(fèi)收繳線路。對(duì)于其做的增值服務(wù)，也設(shè)計(jì)相應(yīng)的功能模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)即可。因此說(shuō)，其做服務(wù)子系統(tǒng)是擴(kuò)展性最強(qiáng)的子系統(tǒng)，并隨著便利店所提供服務(wù)的增加而變得復(fù)雜。

　　3、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的管理和維護(hù)

　　連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在組成上又包含軟件、硬件和網(wǎng)絡(luò)各部分，管理和維護(hù)工作十分重要而又艱巨，包括服務(wù)器的維護(hù)、數(shù)據(jù)的備份、各子系統(tǒng)（特別是物流管理、網(wǎng)上商店等）內(nèi)容更新、用戶的管理、后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的維護(hù)以及網(wǎng)絡(luò)的安全和維護(hù)等。

　　服務(wù)器的日常維護(hù)重點(diǎn)在于軟件維護(hù)，要定期或不定期地進(jìn)行內(nèi)存監(jiān)控、磁盤空間監(jiān)控、安全訪問(wèn)監(jiān)控和計(jì)算機(jī)病毒檢查等。對(duì)企業(yè)內(nèi)部用戶的管理，系統(tǒng)應(yīng)采用操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)級(jí)用戶權(quán)限和應(yīng)用程序運(yùn)行權(quán)限的三重控制機(jī)制，對(duì)內(nèi)部用戶提供統(tǒng)一的基于角色的用戶管理手段，使每個(gè)用戶在系統(tǒng)中有惟一的賬號(hào)、密碼，且給予不同級(jí)別的權(quán)限。而對(duì)于消費(fèi)者，則要能提供所有網(wǎng)上商店的瀏覽、查詢、訂單管理和會(huì)員注冊(cè)等功能。網(wǎng)絡(luò)安全的管理和維護(hù)，從各個(gè)層次的用途和安全性分析，需要特別保護(hù)的是數(shù)據(jù)層。同時(shí)，要保證服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等正常安全運(yùn)行，還需要做好機(jī)房的管理。

　　二、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在經(jīng)營(yíng)管理中的作用

　　連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)貫穿其經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)、管理運(yùn)作的“神經(jīng)中樞”，是充分體現(xiàn)連鎖便利店特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得良好效益的重要保證，其作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　　1、有效進(jìn)行規(guī)模管理，提高銷售利潤(rùn)

　　連鎖便利店的規(guī)模體現(xiàn)在門店發(fā)展的數(shù)量，門店的數(shù)量增多，在管理上就產(chǎn)生量變到質(zhì)變的過(guò)程。對(duì)連鎖便利店來(lái)說(shuō)，在一定程度上，有規(guī)模才可能有效益。通過(guò)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)了解各店鋪的銷售情況，包括不同地區(qū)、不同地點(diǎn)連鎖店鋪對(duì)不同商品的銷售情況和利潤(rùn)率，從而對(duì)連鎖便利店擴(kuò)大規(guī)模時(shí)的選址有著重要的參考作用。并分析各便利店的銷售特點(diǎn)，調(diào)整各便利店所銷售商品的品種、數(shù)量，以迎合該范圍內(nèi)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣，有效降低各便利店的庫(kù)存量。例如，同是開設(shè)在住宅小區(qū)的連鎖便利店，因?yàn)楦髯≌�小區(qū)居住人群的文化水平、收入水平和工作環(huán)境等的不同，加上便利店周圍其他商業(yè)及服務(wù)配置的不同，就會(huì)引起連鎖便利店的銷售情況不一樣。通過(guò)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以間接摸清周圍消費(fèi)人群的消費(fèi)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整便利店的銷售策略，以降低銷售成本，提高銷售利潤(rùn)。

　　2、構(gòu)建高效的物流配送系統(tǒng)，降低物流配送成本

　　由于連鎖便利店的店鋪營(yíng)業(yè)面積較小，但經(jīng)營(yíng)的商品品種較多，其貨架上的商品數(shù)量有限。如果每一個(gè)便利店都另設(shè)有存貨倉(cāng)庫(kù)，則增加庫(kù)存成本。因此，連鎖便利店必須統(tǒng)一進(jìn)貨、集中庫(kù)存，即實(shí)行中央采購(gòu)政策，來(lái)實(shí)行統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算。連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)能及時(shí)在門店與總部之間進(jìn)行實(shí)物、貨幣信息、管理信息的.傳遞與及時(shí)處理和控制，并在信息管理系統(tǒng)中專門開設(shè)物流管理模塊，負(fù)責(zé)所有門店貨物采購(gòu)和門店配送管理�；ヂ�(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)分別與供應(yīng)商及店鋪相連，系統(tǒng)每天都會(huì)收到各個(gè)店鋪發(fā)來(lái)的庫(kù)存報(bào)告和要貨報(bào)告，配送中心把這些報(bào)告集中分析，最后形成一張張向不同供應(yīng)商發(fā)出的定單，由互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)傳給供應(yīng)商。而供應(yīng)商則會(huì)在預(yù)定時(shí)間之內(nèi)向物流中心派送貨物。物流配送中心在收到所有貨物后，對(duì)各個(gè)店鋪所需要的貨物分別打包，由派送車選擇路線向自己區(qū)域內(nèi)的店鋪送貨。整個(gè)物流管理過(guò)程就這樣循環(huán)往復(fù)，連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)為各店鋪的順利運(yùn)行提供商品保證的同時(shí)，降低了商品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本和送配貨成本，從而提高了連鎖便利店的整體效益。

　　3、開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，增大銷售量

　　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷作為一種全新的方式，必須將網(wǎng)上和網(wǎng)下的業(yè)務(wù)聯(lián)系起來(lái)，這也是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的本質(zhì)內(nèi)涵之一。而連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式為其開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開辟了很寬的道路，同時(shí)因?yàn)槠涞赇伒拇嬖冢�也為消費(fèi)者對(duì)連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)銷售的安全性提供保障。因此，連鎖便利店可以通過(guò)建立自己的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，利用自己眾多的銷售網(wǎng)點(diǎn)（店鋪），大力開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，并把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷完美地結(jié)合起來(lái)。連鎖便利店在互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的統(tǒng)一管理下,開設(shè)網(wǎng)上商店，消費(fèi)者則通過(guò)登錄到網(wǎng)上商店，立刻了解到最新產(chǎn)品供應(yīng)信息，適時(shí)發(fā)表自己的評(píng)論，對(duì)便利店的銷售決策也可起到促進(jìn)作用。連鎖便利店可以采用BtoC的方式，利用自己網(wǎng)點(diǎn)眾多的優(yōu)勢(shì)在網(wǎng)上直接銷售。當(dāng)顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)受理中心下訂單后，物流管理配送中心可以根據(jù)顧客所在的區(qū)域，把商品配送到附近的便利店，然后由店鋪的營(yíng)業(yè)員給訂購(gòu)者送貨或訂購(gòu)者直接到店鋪取貨。可見，通過(guò)網(wǎng)上交易，擴(kuò)大了連鎖便利店銷售的區(qū)域，增大了銷售量，方便了顧客，提高了效率，更好地滿足了消費(fèi)者的需求。

　　4、開展多元化服務(wù)，提高綜合效益

　　服務(wù)的多樣化和供應(yīng)上的便利性是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征，便利店業(yè)態(tài)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于能夠提供便利的商品和服務(wù)�，F(xiàn)在便利店已經(jīng)不只是在銷售一些簡(jiǎn)單的快速消費(fèi)品，更多的是在做一些便民服務(wù)。例如，代收電話費(fèi)、水電費(fèi)、信件等，代售充值卡、、門票、車船票、報(bào)刊雜志、常用的非處方藥等，同時(shí)還可提供訂禮品、彩擴(kuò)沖印、家政、收發(fā)郵件等多種服務(wù)。

　　連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)都進(jìn)行了規(guī)范，使得營(yíng)業(yè)人員在開展這些服務(wù)時(shí)變得簡(jiǎn)單和流程化，從而降低營(yíng)業(yè)人員的工作量并提高效率。同時(shí)，連鎖便利店的門店提供的附加服務(wù)只是這些服務(wù)流水線的一段，而其他的后續(xù)服務(wù)，則通過(guò)便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)反饋到連鎖便利店的總部，然后由專門的人員進(jìn)行處理。例如，便利店接到顧客要求代為收取郵件的請(qǐng)求后，店里的營(yíng)業(yè)人員就通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)把該信息反饋回總部，總部的送配貨人員可以集中各店鋪的所有代收取郵件請(qǐng)求，然后統(tǒng)一到郵政部門領(lǐng)取郵件，再在送貨到各分店時(shí)把郵件交到對(duì)應(yīng)的分店即可。同時(shí)，有些增值服務(wù)必須以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，有了連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)，就可以在不增加網(wǎng)絡(luò)接入的情況下，更方便這些服務(wù)的集中處理，并能與其它部門的網(wǎng)絡(luò)對(duì)接�？芍�，通過(guò)構(gòu)建連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以在不增加或少增加便利店的投入成本的情況下，提供多元化服務(wù)，從而增加便利店的效益。

　　三、結(jié)束語(yǔ)

　　連鎖便利店在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，但也還存在著一些缺點(diǎn)。而以后的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)者們，只有在認(rèn)清自身情況的同時(shí)，跟隨時(shí)代的需要，系統(tǒng)規(guī)劃并建立完善的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)的維護(hù)和管理。同時(shí)，在該系統(tǒng)的統(tǒng)一管理、指揮下，降低連鎖便利店的管理成本，提高物流配送和采購(gòu)效率，提升規(guī)模效益，開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，提供多元化服務(wù)，從而提高便利店的整體經(jīng)營(yíng)效益。并且，努力培育顧客的忠誠(chéng)度，提高顧客的回頭率，才會(huì)顯現(xiàn)出連鎖便利店強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力，并取得良好業(yè)績(jī)，立于不敗之地。

　　參考文獻(xiàn):

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便利店管理制度9

　　一、法定代表人為本店的第一消防安全責(zé)任人，對(duì)本店消防安全負(fù)全責(zé)。

　　二、營(yíng)業(yè)時(shí)間要保障安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志和應(yīng)急照明燈，嚴(yán)禁將安全出口

　　上鎖、占用、阻塞。

　　三、加強(qiáng)電氣防火安全管理，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，過(guò)墻線路必須穿管保護(hù)，不得超負(fù)荷用電，不得擅自拉接臨時(shí)電線。

　　四、嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)品。

　　五、嚴(yán)禁在店內(nèi)設(shè)置員工集體宿舍和庫(kù)房。

　　六、營(yíng)業(yè)時(shí)間不得超過(guò)額定人數(shù)，并確保消防安全人員在崗在位。

　　七、按規(guī)定設(shè)置足量的'消防設(shè)施和器材，并定期維修，嚴(yán)禁在消防設(shè)施堆放雜物，確保消防設(shè)施完好有效。同時(shí)，設(shè)置固定的報(bào)警電話。

　　八、定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，消防安全員要持證上崗。

　　九、停止?fàn)I業(yè)后，要及時(shí)斷電�；穑�并專人進(jìn)行詳細(xì)的防火檢查。

　　十、根據(jù)本店具體情況及時(shí)制定滅火預(yù)案和疏散預(yù)案。

便利店管理制度10

　　為落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)戶食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。

　　第一條 從業(yè)人員健康管理制度。組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品工作。

　　第二條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)商品標(biāo)識(shí)、標(biāo)志等內(nèi)容和索取進(jìn)貨者的許可證和食品合格的.證明文件。

　　第三條 進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)銷貨臺(tái)賬。臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)包括名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商品名稱、企業(yè)注冊(cè)號(hào)、地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容;對(duì)有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，還應(yīng)及時(shí)將進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、來(lái)源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容如實(shí)記錄清晰、完整，確保所銷商品貨正源清。

　　第四條 索證索票制度。食品經(jīng)營(yíng)戶在訂貨或進(jìn)貨時(shí)，向供貨方索取供貨憑證，認(rèn)真核對(duì)憑證內(nèi)容與實(shí)際食品是否一致，并按要求按月裝訂，確保2年以上。經(jīng)營(yíng)戶初次購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗(yàn)?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件，并做到每年核對(duì)一次。

　　第五條 不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的食品，超過(guò)保質(zhì)期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

　　第六條 食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)并向消費(fèi)者做出食品安全承諾。積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

便利店管理制度11

　　一、全體員工應(yīng)共同努力營(yíng)造整潔有序、舒適宜人的`購(gòu)物環(huán)境，力求體現(xiàn)最佳的門店形象。

　　二、店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

　　三、店內(nèi)各類證照應(yīng)統(tǒng)一懸掛、擺放，如有污損，殘舊應(yīng)及時(shí)清潔、翻新。

　　四、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。

　　五、應(yīng)保持店內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備及營(yíng)業(yè)用具潔凈、無(wú)積塵、無(wú)壞損。

　　六、隨時(shí)清理垃圾桶，店內(nèi)外均保持潔凈，周圍無(wú)積水、無(wú)垃圾。

　　七、定期對(duì)門店內(nèi)外進(jìn)行全面消毒、滅蟲、滅鼠。

　　八、員工應(yīng)養(yǎng)成隨時(shí)清潔的良好工作習(xí)慣,并注意引導(dǎo)顧客配合環(huán)境維護(hù)工作。

便利店管理制度12

　　1、每天早上提前十分鐘正常開門營(yíng)業(yè)。

　　2、(衣服整潔、嚴(yán)禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴(yán)禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，必須提前做好營(yíng)業(yè)時(shí)的準(zhǔn)備，到崗位后應(yīng)認(rèn)真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛(wèi)生和貨架的`豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。

　　3、上班時(shí)間必須站立規(guī)范，嚴(yán)禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)內(nèi)吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報(bào)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。

　　4、文明用語(yǔ)、熱情為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。如遇顧客來(lái)店退換貨、質(zhì)量問(wèn)題或其它稅費(fèi)部門來(lái)店，熱情告之對(duì)方稍等，立即通知副店長(zhǎng)，若副店長(zhǎng)不在，可電話聯(lián)系，不允許不報(bào)告副店長(zhǎng)擅自處理來(lái)店顧客退換貨或質(zhì)量問(wèn)題等事情，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰50元/次)。

　　5、嚴(yán)禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給副店長(zhǎng)說(shuō)明原因，以便及時(shí)安排、調(diào)整。請(qǐng)事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可休假。

　　6、各街區(qū)員工要及時(shí)在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時(shí)拉架并為顧客導(dǎo)購(gòu)，同時(shí)應(yīng)提防盜竊行為，保證商品安全。

　　7、凡遇倉(cāng)庫(kù)送貨，必須先核實(shí)數(shù)量，方可上架，按規(guī)定標(biāo)價(jià)，如若不按規(guī)定標(biāo)價(jià)，誰(shuí)標(biāo)錯(cuò)價(jià)由誰(shuí)補(bǔ)齊標(biāo)錯(cuò)差價(jià)。過(guò)期商品及被損商品要及時(shí)下架，如不及時(shí)下架而給門店造成損失者，由店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)承擔(dān)一切責(zé)任。

　　8、上班時(shí)間員工不得購(gòu)物，早班員工須在下班時(shí)間購(gòu)物，晚班員工必須在下班前五分鐘購(gòu)物，若未吃(用)完者，必須于當(dāng)日下班時(shí)間帶離超市。帶離超市必須讓副店長(zhǎng)查看實(shí)物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)。

　　9、上班期間，不得干與工作無(wú)關(guān)事情.不準(zhǔn)攜帶手機(jī)，攜帶手機(jī)必須靜音(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5-50元)。

　　10、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時(shí)扣除當(dāng)天工資并參加當(dāng)日工作，如不參加工作者視為曠工計(jì)算。

　　11、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，追究其法律責(zé)任.上班期間賣錯(cuò)商品價(jià)錢，誰(shuí)出錯(cuò)由誰(shuí)補(bǔ)齊賣錯(cuò)差價(jià)，少收賣出商品錢數(shù)，誰(shuí)出錯(cuò)由誰(shuí)補(bǔ)齊少收錢數(shù)，可按店內(nèi)規(guī)定最低價(jià)補(bǔ)齊。

　　12、損壞任何設(shè)施、任何商品照價(jià)賠償。

　　13、各早班營(yíng)業(yè)員每天上班必須各自負(fù)責(zé)區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營(yíng)業(yè)員下班后必須把各自負(fù)責(zé)區(qū)域商品整理整齊，門內(nèi)外清掃干凈并進(jìn)行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)

　　14、在工作方面全體員工必須無(wú)條件服從副店長(zhǎng)的一切安排管理;在紀(jì)律方面嚴(yán)格遵守規(guī)章制度(初次進(jìn)行提醒，嚴(yán)重批評(píng)警告，屢教不改報(bào)之副店長(zhǎng)簽單處罰)。

便利店管理制度13

　　為加強(qiáng)便利店的計(jì)量監(jiān)督管理，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

　　一、禁止使用國(guó)家明令淘汰的計(jì)量器具，國(guó)家限制使用的計(jì)量器具，遵守有關(guān)規(guī)定。不使用未申請(qǐng)檢定，超過(guò)檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具。

　　二、配備專職計(jì)量人員，正確使用法定計(jì)量器具。收貨時(shí)，檢驗(yàn)商品的.標(biāo)重，不合格拒收。同時(shí)，做好店內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品量的計(jì)量。

　　三、計(jì)量器具要經(jīng)常檢查，并由專人負(fù)責(zé)保管、維護(hù)和監(jiān)督檢查，定期送當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。

　　四、計(jì)量人員要積極接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)計(jì)量管理知識(shí)培訓(xùn)。

便利店管理制度14

　　一、對(duì)購(gòu)入的商品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口商品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種商品時(shí)索驗(yàn)。

　　二、建立進(jìn)貨臺(tái)賬，按照每次購(gòu)入商品的`情況如實(shí)記錄，內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨日期、供貨商及其證照號(hào)碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等。

　　三、建立銷貨臺(tái)帳，按照每次售出商品的情況如實(shí)記錄，內(nèi)容包括商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購(gòu)貨單位或購(gòu)貨人經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系電話等。

　　便利店價(jià)格管理制度

　　一、商品的定價(jià)，應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠(chéng)實(shí)守信的原則。

　　二、上架商品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)禁講議價(jià)。

　　三、上架商品必須做到價(jià)簽價(jià)目齊全、標(biāo)價(jià)準(zhǔn)確、一貨一簽，擺放醒目。價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。

　　四、商品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括品名、貨號(hào)、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)量單位、零售價(jià)格。

　　五、某一商品的價(jià)格水平不得超過(guò)同一地區(qū)、同一期間、同一檔次、同種商品的市場(chǎng)平均價(jià)格的合理幅度。

　　六、商品的定價(jià)要合理，不能采取不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行欺騙。

　　便利店食品進(jìn)貨查驗(yàn)

　　記錄制度

　　一、每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　二、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

　　三、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒

　　目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

　　承諾書

　　本店鄭重向廣大顧客承諾，決不銷售假冒偽劣商品，如購(gòu)買的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)與我店聯(lián)系，我店將依法承擔(dān)責(zé)任。

　　工商部門投訴電話：

便利店管理制度15

　　關(guān)鍵詞：農(nóng)村；連鎖便利店；經(jīng)營(yíng)模式；創(chuàng)新對(duì)策

　　中圖分類號(hào)：F27

　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

　　文章編號(hào)：16723198（20xx）23007501

　　0 引言

　　我國(guó)農(nóng)村地區(qū)幅員廣闊，人口數(shù)量龐大。隨著新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程的加快，農(nóng)民生活水平有了顯著提高，農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。因此快速發(fā)展農(nóng)村商業(yè)，滿足農(nóng)民不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，打開農(nóng)村商品流通渠道成為當(dāng)前新農(nóng)村建設(shè)工程的重中之重，在這種情況下，現(xiàn)代化的農(nóng)村連鎖便利店商業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生，為廣大農(nóng)民帶來(lái)生活便利，滿足消費(fèi)市場(chǎng)需求，有效推動(dòng)農(nóng)村商業(yè)的發(fā)展。

　　1 、連鎖便利經(jīng)營(yíng)模式對(duì)推動(dòng)農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的重要意義

　　1、1 打造低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益

　　連鎖便利店模式通常從產(chǎn)品采購(gòu)到產(chǎn)品配送都由總部統(tǒng)一運(yùn)作，既可以從總供方獲取價(jià)格優(yōu)惠，又節(jié)省了產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用，這樣一來(lái)就大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，打造了產(chǎn)品低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)隨著連鎖便利店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，連鎖總部還幫助制定銷售策略，節(jié)省宣傳成本。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用減少，運(yùn)營(yíng)陳本下降，將給連鎖便利店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)直接的規(guī)模效益，盈利大幅度增加，這樣就實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村商業(yè)的低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，使得農(nóng)民在購(gòu)買產(chǎn)品上得到了價(jià)格優(yōu)惠以及服務(wù)保障，切實(shí)維護(hù)他們的經(jīng)濟(jì)利益，促進(jìn)農(nóng)村商業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　1、2 開啟先進(jìn)管理模式，提高農(nóng)村商業(yè)管理水平

　　農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式對(duì)連鎖店鋪采取先進(jìn)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)營(yíng)方法，由總部用規(guī)范的管理制度對(duì)單個(gè)實(shí)體店鋪進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)督和調(diào)控，實(shí)施科學(xué)化、統(tǒng)一化的管理規(guī)章制度，從而保證店鋪內(nèi)部管理的'有序性與合法性。通過(guò)連鎖便利店總部，確保各種優(yōu)秀的管理方法與管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蛟谧羁鞎r(shí)間內(nèi)傳達(dá)至各個(gè)連鎖店鋪并落實(shí)到位，不斷加強(qiáng)整個(gè)連鎖企業(yè)的管理水準(zhǔn)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。

　　2 、農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)的主要問(wèn)題

　　2、1 市場(chǎng)定位不明確，商品品種不全面

　　便利店不同于超市，它有著超市固有的銷售模式與方法，但又從其中分離出來(lái)，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括食品、飲料以及相關(guān)服務(wù)，以滿足人們的便利性需求為主要目的。農(nóng)村連鎖便利店與普通的超市類似，卻又缺乏其營(yíng)業(yè)特色，找不準(zhǔn)其市場(chǎng)定位，體現(xiàn)的是以食品和飲料銷售為主的小型商店，不僅產(chǎn)品不齊全，還缺乏類似繳費(fèi)、打印等全面服務(wù)，這樣一來(lái)就不能很好地體現(xiàn)便利店的便利性特色。

　　2、2 物流配送緩慢，連鎖規(guī)模有限

　　農(nóng)村連鎖便利店通常經(jīng)營(yíng)面積相對(duì)較小，銷售量不夠，同時(shí)很多商品的儲(chǔ)存期限和儲(chǔ)存方式有限，商品既不能積壓也不能短缺，這就要求連鎖便利店必須配備完善的物流配送服務(wù)。但目前我國(guó)大部分農(nóng)村連鎖便利店的配送服務(wù)存在嚴(yán)重滯后的現(xiàn)象，便利店產(chǎn)品配送速度相當(dāng)緩慢，經(jīng)常出現(xiàn)店鋪內(nèi)商品不齊全，不能很好地滿足顧客需求。其次農(nóng)村連鎖便利店的連鎖程度較低，不能很好地形成系統(tǒng)管理，連鎖規(guī)模有限導(dǎo)致店鋪管理不夠規(guī)范與統(tǒng)一，物流配送系統(tǒng)更加緩慢。

　　3 、針對(duì)我國(guó)農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新性建議

　　綜合我國(guó)農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)管理存在的諸多缺陷，應(yīng)因地制宜的采取政府導(dǎo)向與自身改善相結(jié)合的模式進(jìn)行創(chuàng)新與完善，切實(shí)提高農(nóng)村連鎖便利店的管理水平與經(jīng)營(yíng)效益，促進(jìn)農(nóng)村商業(yè)的新發(fā)展。

　　3、1 宏觀上加強(qiáng)政府宏觀調(diào)控力度，做好市場(chǎng)導(dǎo)向

　　當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村連鎖商業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)尚不成熟，經(jīng)營(yíng)者對(duì)連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式認(rèn)識(shí)不夠深入，導(dǎo)致連鎖程度不高，便利店規(guī)模有限。因此這就需要不斷加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控度，引導(dǎo)農(nóng)村經(jīng)營(yíng)者不斷提高連鎖

　　經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高管理者經(jīng)營(yíng)管理水平；大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，切實(shí)提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，加強(qiáng)農(nóng)民消費(fèi)能力，積極刺激需求；加強(qiáng)政策導(dǎo)向作用，健全農(nóng)村金融系統(tǒng)，為農(nóng)村連鎖便利店提供足夠的信貸支持等等，通過(guò)以上措施確保農(nóng)村連鎖便利店走上一條規(guī)范合法、可持續(xù)發(fā)展的道路。

　　3、2 立足農(nóng)村消費(fèi)者需求，推行新的經(jīng)營(yíng)方式

　　對(duì)于農(nóng)村連鎖便利店自身而言，應(yīng)該積極引入新的技術(shù)，利用先進(jìn)的科技水平打造電子商務(wù)與連鎖便利店相結(jié)合的農(nóng)村電子商務(wù)新模式。同時(shí)立足農(nóng)村消費(fèi)者需求，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，完善經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品類型，合理調(diào)整內(nèi)部結(jié)構(gòu)，不斷拓展農(nóng)村連鎖便利店業(yè)務(wù)以及服務(wù)范圍。樹立產(chǎn)品品牌意識(shí)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)特色，創(chuàng)新銷售策略，加大促銷宣傳力度吸引更多消費(fèi)群體，從而建立自己的品牌形象，不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。最后，加強(qiáng)農(nóng)村連鎖便利店的人力資源管理水平，創(chuàng)新現(xiàn)代化的管理模式與經(jīng)營(yíng)手段，培養(yǎng)新型的商業(yè)管理人才，為農(nóng)村連鎖便利店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航。

　　4 、結(jié)束語(yǔ)

　　總而言之，本文通過(guò)對(duì)農(nóng)村連鎖便利經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)實(shí)意義與存在問(wèn)題探討，預(yù)測(cè)了未來(lái)農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的新方向，為農(nóng)村連鎖便利店的發(fā)展模式針對(duì)性提出了一些建設(shè)性的意見，以期能給未來(lái)農(nóng)村連鎖便利店的贏利建設(shè)起到拋磚引玉的作用，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，切實(shí)提高農(nóng)民生活水平。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1][德]彼特、莫拉斯、贏利模式：電子商務(wù)成功之路――創(chuàng)世紀(jì)工商管理譯庫(kù)[M]、馮雷譯、北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，20xx、241、

　　[2]鮑宏禮，管竹筍、我國(guó)農(nóng)村零售商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)研究[J]、中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)，20xx，（5）：5860、

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