(推薦)超市管理制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編精心整理的超市管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
超市管理制度1
1. 制定詳細(xì)的采購(gòu)指南,包括合格供應(yīng)商名錄、采購(gòu)審批流程和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 定期評(píng)估供應(yīng)商表現(xiàn),對(duì)不符合要求的'供應(yīng)商采取警告、暫停合作直至取消資格等措施。
3. 引入電子采購(gòu)系統(tǒng),自動(dòng)化處理訂單、庫(kù)存管理和付款,提高效率,減少人為錯(cuò)誤。
4. 設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢查部門(mén),對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行隨機(jī)抽查,確保質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
5. 建立采購(gòu)價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù),對(duì)比市場(chǎng)價(jià)格,確保采購(gòu)價(jià)格合理。
6. 定期進(jìn)行采購(gòu)培訓(xùn),提高員工對(duì)制度的理解和執(zhí)行能力。
7. 加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì),定期檢查采購(gòu)活動(dòng),確保制度執(zhí)行到位。
通過(guò)以上方案,我們將構(gòu)建一個(gè)完善的食堂、超市采購(gòu)工作管理制度,促進(jìn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)定和健康發(fā)展。
超市管理制度2
食堂環(huán)境管理制度旨在確保食品衛(wèi)生安全,提升用餐體驗(yàn),維護(hù)員工健康,以及優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)效率。它涵蓋了食堂的日常管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、設(shè)施維護(hù)、廢棄物處理、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述:
1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):規(guī)定每日清潔頻率,包括廚房設(shè)備、餐桌椅、地面的'清潔,以及定期消毒程序。
2.食品安全:強(qiáng)調(diào)食材采購(gòu)的合規(guī)性,存儲(chǔ)條件,加工過(guò)程的安全控制,以及食品過(guò)期處理。
3.設(shè)施維護(hù):設(shè)定設(shè)備檢查和維修周期,確保廚房設(shè)備正常運(yùn)行,防止意外發(fā)生。
4.廢棄物處理:制定垃圾分類(lèi)和定時(shí)清運(yùn)規(guī)定,保持食堂環(huán)境整潔。
5.員工培訓(xùn):定期進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。
6.緊急預(yù)案:設(shè)立應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)情況的應(yīng)急措施和流程。
超市管理制度3
食堂餐廳管理制度旨在確保食品安全,提升服務(wù)質(zhì)量,保障員工和顧客的健康,同時(shí)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。它涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、服務(wù)、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)和應(yīng)急處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1.食品采購(gòu):規(guī)定了供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)程序及驗(yàn)收流程。
2.儲(chǔ)存管理:明確了食材儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期管理和先進(jìn)先出原則。
3.制作流程:規(guī)定了烹飪標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程和食品添加劑使用限制。
4.服務(wù)質(zhì)量:設(shè)定服務(wù)規(guī)范,包括員工儀態(tài)、服務(wù)態(tài)度和響應(yīng)時(shí)間。
5.衛(wèi)生管理:制定清潔消毒制度,包括廚房、餐具和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.人員培訓(xùn):規(guī)定了員工入職培訓(xùn)、定期技能提升和食品安全知識(shí)教育。
7.應(yīng)急處理:建立食品安全事件報(bào)告機(jī)制和應(yīng)對(duì)措施。
超市管理制度4
1、保障食品安全:嚴(yán)格的采購(gòu)制度能確保食品來(lái)源可靠,減少食品安全隱患,保護(hù)員工健康。
2、控制成本:通過(guò)有效的成本控制措施,降低采購(gòu)成本,提高企業(yè)利潤(rùn)。
3、提升效率:規(guī)范的流程可以提高采購(gòu)效率,減少無(wú)效工作,確保業(yè)務(wù)順暢運(yùn)行。
4、防范風(fēng)險(xiǎn):制度化的管理能預(yù)防供應(yīng)商欺詐、價(jià)格操控等風(fēng)險(xiǎn),維護(hù)企業(yè)利益。
5、提高透明度:明確的'職責(zé)和流程能增強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督,提升采購(gòu)工作的透明度,減少潛在的腐敗行為。
超市管理制度5
超市現(xiàn)金管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1. 資金安全:有效防止現(xiàn)金丟失、被盜,確保企業(yè)資產(chǎn)安全。
2. 財(cái)務(wù)準(zhǔn)確:保證賬實(shí)相符,避免財(cái)務(wù)報(bào)告出現(xiàn)錯(cuò)誤。
3. 提升效率:規(guī)范化的流程可以提高收銀效率,減少顧客等待時(shí)間。
4. 防止欺詐:通過(guò)內(nèi)部審計(jì),降低員工舞弊的.可能性。
5. 法規(guī)遵從:遵守國(guó)家財(cái)務(wù)法規(guī),避免因違規(guī)操作帶來(lái)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
超市管理制度6
第一條為保證食品安全,保障人民群眾身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。
第二條本企業(yè)(超市)采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下:
1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
2.食品質(zhì)量合格證明;
3.檢驗(yàn)(檢疫)證明;
4.銷(xiāo)售票據(jù);
5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明;
6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的.食品);
7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單;
8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。
第三條本企業(yè)(超市)從事食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)當(dāng)運(yùn)用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品(食品)安全監(jiān)管系統(tǒng)》,根據(jù)查驗(yàn)票證,及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括:食品條形碼、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)地址;食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期;以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(食品),或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等,還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào)、綠色食品認(rèn)證號(hào)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和QS標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類(lèi)證照原件或復(fù)印件,以備查驗(yàn)。
第四條對(duì)需要經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,本企業(yè)(超市)必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:
1.活禽類(lèi):檢疫合格證明;
2.牲畜肉類(lèi):動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明;
3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi):檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的,由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
。ㄒ唬┟Q(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
。ǘ┏煞只蛘吲淞媳;
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
。ㄋ模┍Y|(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
。ㄎ澹┊a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào);
。┵A存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)。
。ò耍┻M(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū),且中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規(guī)定。
第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第八條本企業(yè)(超市)按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí),采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第九條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限至少二年。
第十條本企業(yè)(超市)在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法
超市管理制度7
1、所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門(mén)各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。
4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購(gòu)、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。
5、上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查;
6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位;
8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所;
9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
10、商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,具有鑒別各類(lèi)食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購(gòu)食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證;
11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);重復(fù)使用的`容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清洗、消毒。
12、應(yīng)建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度。食品展賣(mài)區(qū)與非食品展賣(mài)區(qū)應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品;
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染;
14、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)要求,食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi),不得模糊或脫落,生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標(biāo)識(shí),標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容;
15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志;設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售,并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù);
16、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售;
17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放;展示、銷(xiāo)售的需冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應(yīng)置于相應(yīng)條件下,并有明確的溫度顯示;
18、冰凍水產(chǎn)品,應(yīng)陳列于冰盤(pán)(箱)內(nèi),與其它食品隔開(kāi),溫度控制在0~5℃;嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮;
19、超過(guò)保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣(mài)場(chǎng)所。
超市管理制度8
餐廳食堂管理制度是一套全面、系統(tǒng)的規(guī)定,旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的'高效、衛(wèi)生和安全,為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。其主要內(nèi)容涵蓋了以下幾個(gè)方面:
1. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全
3. 餐飲服務(wù)流程
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防
7. 客戶滿意度監(jiān)測(cè)與改進(jìn)
內(nèi)容概述:
1. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理:規(guī)定食品來(lái)源的合規(guī)性,明確供應(yīng)商資質(zhì)要求,設(shè)定食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),確保食材新鮮、無(wú)污染。
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全:制定清潔消毒規(guī)程,規(guī)范食品存儲(chǔ),防止交叉污染,確保食物安全。
3. 餐飲服務(wù)流程:規(guī)定從菜品準(zhǔn)備到上桌的全過(guò)程,包括菜單規(guī)劃、烹飪時(shí)間、服務(wù)態(tài)度等,保證服務(wù)質(zhì)量。
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù):設(shè)定設(shè)備檢查保養(yǎng)周期,確保設(shè)備正常運(yùn)行,預(yù)防意外發(fā)生。
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范:提供持續(xù)的技能培訓(xùn),強(qiáng)調(diào)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,規(guī)范工作行為。
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防:建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,預(yù)防食物中毒等事件,設(shè)定處理流程。
7. 客戶滿意度監(jiān)測(cè)與改進(jìn):定期收集反饋,分析問(wèn)題,采取措施提升顧客滿意度。
超市管理制度9
一:獎(jiǎng)勵(lì):
獎(jiǎng)勵(lì)是成績(jī)的體現(xiàn)、進(jìn)取的動(dòng)力、激勵(lì)的措施,超市奉行有功必獎(jiǎng)的原則,鼓勵(lì)員工勤勞敬業(yè),超市設(shè)立如下激勵(lì)項(xiàng)目:
1、最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng):每年年終對(duì)各部門(mén)的管理、服務(wù)、紀(jì)律、任務(wù)完成、業(yè)務(wù)水平、部門(mén)內(nèi)及與其他部門(mén)間的協(xié)作溝通等指標(biāo)進(jìn)行考核,全面達(dá)標(biāo)的團(tuán)隊(duì),獲得最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)。
獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100元
2、優(yōu)秀管理者獎(jiǎng):根據(jù)超市對(duì)各級(jí)管理人員的審核標(biāo)準(zhǔn),參考績(jī)效考核成果,年終評(píng)出優(yōu)秀管理者,予以獎(jiǎng)勵(lì)。
獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100元
3、優(yōu)秀員工獎(jiǎng):根據(jù)各崗位員工工作業(yè)績(jī)積累,當(dāng)年出勤情況較好,全優(yōu)完成各項(xiàng)指標(biāo),無(wú)糾紛,無(wú)事故,無(wú)投訴,貢獻(xiàn)突出者,由部門(mén)經(jīng)理推薦至行政部,經(jīng)總經(jīng)理審批后授予優(yōu)秀員工獎(jiǎng)。
獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元。
4、舉報(bào)獎(jiǎng):超市任何一個(gè)員工,都有權(quán)利有義務(wù)對(duì)超市內(nèi)部嚴(yán)重失職、盜竊、營(yíng)私舞弊、泄漏公司機(jī)密、違法亂紀(jì)等行為向超市總經(jīng)理舉報(bào),凡屬核查無(wú)誤、情況屬實(shí)的有效舉報(bào),頒發(fā)舉報(bào)獎(jiǎng)。
獎(jiǎng)勵(lì)方式:為保障舉報(bào)人的權(quán)益,此獎(jiǎng)不公開(kāi)授予,由總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)人員特別頒發(fā)給獲獎(jiǎng)?wù)咭欢〝?shù)量的獎(jiǎng)金10―500元。
5、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng):為保衛(wèi)超市財(cái)產(chǎn)、人身安全、忠于職守者;開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目有詳細(xì)實(shí)施方案,且實(shí)施后獲得顯著效益者;為超市解決排除社會(huì)上較大難題,避免和制止不良社會(huì)影響者由總經(jīng)理授予特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)一定數(shù)量的獎(jiǎng)金50―1000元。
二:其他獎(jiǎng)勵(lì)
1。遵紀(jì)守法,執(zhí)行超市規(guī)章制度,思想進(jìn)步,文明禮貌,團(tuán)結(jié)互助,事跡突出;獎(jiǎng)勵(lì)方式:月通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10元
2。一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé),廉潔奉公,全年無(wú)出現(xiàn)事故;獎(jiǎng)勵(lì)方式:年通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元
3。完成計(jì)劃指標(biāo),經(jīng)濟(jì)效益良好;獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10―200元
4。積極向超市提出合理化建議,為超市采納;獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10―500元
5。全年無(wú)缺勤,積極做好本職工作。獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元
6。維護(hù)超市利益,為超市爭(zhēng)得榮譽(yù),防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功;獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100―500元
7。維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出,獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10元
8。節(jié)約資源,節(jié)儉費(fèi)用,為超市降低明顯損耗;獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元
9。領(lǐng)導(dǎo)有方,帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù);獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元
10。堅(jiān)持自學(xué),不斷提高業(yè)務(wù)水平,任職期內(nèi)取得中專(zhuān)以上文憑或獲得其他專(zhuān)業(yè)證書(shū)。獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元
11。其他對(duì)超市作出貢獻(xiàn),董事會(huì)或總經(jīng)理變?yōu)閼?yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。
員工有上述表現(xiàn)符合《晉升制度》規(guī)定的,給予晉升提級(jí)。
三:獎(jiǎng)勵(lì)程序如下:
1:?jiǎn)T工推薦、本人自薦或單位提名;
2:部門(mén)主管,店長(zhǎng)助理審核;
3:總經(jīng)理提名
四:懲罰:
懲罰是對(duì)出錯(cuò)員工的教育,超市奉行有錯(cuò)必究的原則,實(shí)行懲罰積分與罰款并行的方式,即:每扣1分同時(shí)罰款1元的辦法,積分以半年為一個(gè)期限,半年期限尚未達(dá)到50分者,可以撤銷(xiāo)其積分底數(shù),半年中積分滿50分或超過(guò)50分者,均以處名論處。半年積分超過(guò)100分予以辭退。
1、對(duì)下列違紀(jì)行為一次扣5分及相應(yīng)罰款5元:上班時(shí)間儀容儀表不整,裝扮影響超市形象者隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑或其他雜物者上班時(shí)間串崗、扎堆聊天者在超市或客戶面前大聲喧嘩或指手畫(huà)腳者長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話者上班時(shí)間看與工作無(wú)關(guān)書(shū)刊者上班時(shí)間未經(jīng)允許從事娛樂(lè)活動(dòng)者庫(kù)房商品、個(gè)人物品、辦公桌面文件、辦公用品碼放凌亂者接聽(tīng)電話不規(guī)范或傳達(dá)文件不到位者在超市內(nèi)就餐,吃零食或嚼口香糖地面衛(wèi)生貨架衛(wèi)生經(jīng)多次檢查仍不干凈者
2、對(duì)違反下列行為之一者一次扣10分及相應(yīng)罰款10元未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)中止工作,擅離崗位者工作時(shí)間干私事,睡覺(jué)者利用超市設(shè)備從事與工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)者發(fā)現(xiàn)有損超市利益的言行,不上報(bào)或不及時(shí)制止者對(duì)非本職工作但有利益于超市的工作不予協(xié)助者不服從主管領(lǐng)導(dǎo)的合理指令或工作分派者對(duì)客戶、同事污言穢語(yǔ)、不講禮貌者無(wú)事生非、挑撥離間、損害團(tuán)隊(duì)及同事團(tuán)結(jié)者因服務(wù)態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客戶投訴者
3、對(duì)下列行為一次扣20分即相應(yīng)罰款20元對(duì)各級(jí)反饋的情況,經(jīng)查屬實(shí)拒不簽字承認(rèn)者在單位進(jìn)行任何形式的賭博活動(dòng)(超市組織的娛樂(lè)性質(zhì)的集體活動(dòng)除外)上班時(shí)間酗酒者。私自接受、索取回扣或禮物者。工作態(tài)度惡劣、侮辱他人者因過(guò)失泄漏超市機(jī)密者違反規(guī)定私自動(dòng)用超市辦公設(shè)備及車(chē)輛者知情不舉,隱瞞他人嚴(yán)重違紀(jì)行為者
4、對(duì)下列行為一次扣罰50―500分,并予以辭退處理,觸犯國(guó)家法律法規(guī)的,將移送司法機(jī)關(guān)處理:造成經(jīng)濟(jì)損失的,賠償經(jīng)濟(jì)損失。在工作場(chǎng)所打架斗毆,造成嚴(yán)重傷亡者對(duì)客戶投訴未能及時(shí)妥善解決,致使矛盾激化或其它嚴(yán)重后果者蓄意破壞超市財(cái)物者觸犯國(guó)家法律法規(guī),被拘留、勞教、判刑者故意泄漏超市機(jī)密者因嚴(yán)重失職給超市造成重大經(jīng)濟(jì)損失者有盜竊行為或利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊者散布對(duì)超市不利言論,或從事?lián)p害超市形象、利益之行為者
5、受懲罰的員工可根據(jù)其表現(xiàn),經(jīng)研究給以留職察看處分者
6、員工有下列情況,應(yīng)賠償超市損失員工損壞超市物品,視情節(jié)輕重賠償損失,故意損壞的.應(yīng)加倍賠償,非故意損壞的根據(jù)具體情況適當(dāng)賠償。員工丟失超市財(cái)物按照一定比例給予賠償。其它造成超市損失者,視情節(jié)予以賠償
7、懲罰的實(shí)施員工可以直接向總經(jīng)理或行政部報(bào)告違紀(jì)行為;部門(mén)經(jīng)理對(duì)上述過(guò)失行為進(jìn)行監(jiān)督管理,對(duì)違紀(jì)情況做出處理決定,經(jīng)行政部核查后予以處罰;總經(jīng)理及行政部發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為可以直接進(jìn)行處罰,同時(shí)對(duì)受處罰員工的直接主管和部門(mén)經(jīng)理按管理不力論處,處以與受罰員工相同罰分,凡主管和部門(mén)經(jīng)理對(duì)違紀(jì)員工包庇、開(kāi)脫的,處以受罰員工兩倍的罰分;
8、違紀(jì)罰款的繳納:對(duì)于員工違紀(jì)的處罰,部門(mén)經(jīng)理應(yīng)督促員工按照處罰額及規(guī)定的時(shí)限上繳部;罰款必須在罰單下達(dá)后2日內(nèi)繳納,逾期未交將加倍處罰;對(duì)拒不繳納罰款的人員將予以辭退處理;
9、員工申訴認(rèn)為超市處罰不當(dāng)或有過(guò)失之員工,可以在接到處罰通知之日起三個(gè)工作日內(nèi)準(zhǔn)備相應(yīng)的申訴材料向總經(jīng)理提起申訴,在總經(jīng)理接受申訴期間,員工可以暫緩履行處罰。
五:?jiǎn)T工考勤制度
1、員工上下班必須打卡,每日6次,上班前和下班后,不得無(wú)故不打卡、不得代他人打卡,因故不能打卡者,必須有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字,把備忘錄交考勤員處;
2、違反上述規(guī)定,每次罰款10元,違紀(jì)三次以上除罰款外,給予書(shū)面警告并記入個(gè)人考核檔案;
3、員工應(yīng)遵守上、下班時(shí)間,不得無(wú)故遲到早退。凡遲到5分鐘扣2元,當(dāng)月累計(jì)遲到早退10次扣半個(gè)月基本工資,15次停發(fā)當(dāng)月工資,20次以上(包括20次)降工資一級(jí)。遲到早退半小作曠工半天處理;
4、員工無(wú)故不上班或外出不登記,作曠工處理。曠工2倍扣除當(dāng)月工資。連續(xù)曠工5天、或一年內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)30天者,超市予以辭退;
5、凡遇特殊重大自然災(zāi)害,未在規(guī)定上下班的時(shí)間內(nèi)到達(dá),不予罰款,災(zāi)害解除員工必須照常上班;
6、員工請(qǐng)事假、病假、公假等,必須到人事部領(lǐng)取統(tǒng)一請(qǐng)假條,正確填寫(xiě),報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后,送人事部處備案。具體程序如下:
01:請(qǐng)假20分鐘―60分鐘由部門(mén)主管批準(zhǔn)后交與部門(mén)經(jīng)理
02:請(qǐng)假半天或一天時(shí)間,由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后交予總經(jīng)理
03:?jiǎn)T工請(qǐng)假不能在周六周末,以及國(guó)家法定假日內(nèi)。
04。員工在一年內(nèi)累計(jì)或一次性事假超過(guò)三十天者,不能享受年終福利、獎(jiǎng)勵(lì)待遇;
超市管理制度10
一、建立捐贈(zèng)物品進(jìn)、出明細(xì)帳,嚴(yán)格財(cái)務(wù)、物品管理制度,并由管理員具體負(fù)責(zé),每天及時(shí)登記入帳,做到帳款相符、帳物相符。
二、愛(ài)心超市接受機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、部隊(duì)和居民的'捐贈(zèng)。社會(huì)捐贈(zèng)的物品一律登記入賬,單位捐贈(zèng)需出具收據(jù)。
三、設(shè)立物品發(fā)放明細(xì)賬,發(fā)放的物品須由領(lǐng)取人簽字。
四、認(rèn)真做好捐贈(zèng)物品的統(tǒng)計(jì)、保管工作,嚴(yán)禁私分、調(diào)換和挪用物品。
五、每月核對(duì)物品數(shù)量并及時(shí)上報(bào)街道辦公室,各類(lèi)明細(xì)賬目及單據(jù)保存完整,及時(shí)歸檔。
六、每月向居民和社區(qū)單位張榜公示一次捐贈(zèng)情況,主動(dòng)接受捐贈(zèng)單位和居民的監(jiān)督。
八、愛(ài)心超市采取專(zhuān)戶專(zhuān)人管理,出售捐贈(zèng)物資收入用于超市用轉(zhuǎn),不得轉(zhuǎn)借他用。
九、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,下班時(shí)加強(qiáng)檢查,關(guān)好電源、門(mén)窗。嚴(yán)防火警和盜竊事故發(fā)生。
超市管理制度11
一、超市的開(kāi)門(mén)時(shí)間
小型超市的開(kāi)門(mén)時(shí)間必須明確,一般來(lái)說(shuō),早上9:00到晚上9:00為開(kāi)門(mén)時(shí)間。在節(jié)假日或促銷(xiāo)活動(dòng)期間,開(kāi)門(mén)時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短,并提前告知顧客。
二、超市的物品上架時(shí)間
超市商品的上架時(shí)間必須明確,以規(guī)避并減少對(duì)店面的影響。在超市營(yíng)業(yè)時(shí)間之前或之后的合適時(shí)間內(nèi)完成上架。不得在超市營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行商品上架活動(dòng)。
三、員工服務(wù)流程
1、服務(wù)態(tài)度
員工必須保持禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度,積極引導(dǎo)顧客購(gòu)物。
2、服務(wù)程序
接待顧客:向顧客問(wèn)候,了解需要,引導(dǎo)購(gòu)物。
詢(xún)問(wèn)需求:詢(xún)問(wèn)顧客所需商品種類(lèi),品質(zhì)、價(jià)格,推薦特價(jià)商品。
提供服務(wù):協(xié)助顧客挑選所需商品,幫助顧客找到貨物和數(shù)量,為顧客提供相關(guān)服務(wù)。
確認(rèn)購(gòu)買(mǎi):檢查所選商品與顧客要求是否吻合,向顧客確認(rèn)購(gòu)買(mǎi)意愿。
結(jié)算購(gòu)買(mǎi):清點(diǎn)商品數(shù)量,計(jì)算商品金額,協(xié)助顧客完成結(jié)算程序。
打包:為顧客包裝好所購(gòu)商品,向顧客提供購(gòu)物小票。
送別顧客:熱情向顧客送別。
四、超市的促銷(xiāo)活動(dòng)
促銷(xiāo)活動(dòng)是小型超市吸引顧客、提高銷(xiāo)售的`重要手段,但是如果促銷(xiāo)活動(dòng)不得當(dāng),反而會(huì)影響市場(chǎng)地位,給超市帶來(lái)不小的負(fù)面影響。因此,制定一些有效的促銷(xiāo)方式,可以有效地推廣商品,增加顧客的購(gòu)買(mǎi)意愿。這些促銷(xiāo)方式包括:
1、特價(jià)商品優(yōu)惠
2、滿減活動(dòng)優(yōu)惠
3、折扣活動(dòng)優(yōu)惠
5、退換貨流程
a、退貨
超市提供的商品符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),且超市實(shí)行嚴(yán)格的驗(yàn)貨制度。因此,超市不接受無(wú)緣無(wú)故的退貨。如果顧客在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,可以在7天內(nèi)提出退貨申請(qǐng),超市工作人員必須對(duì)商品進(jìn)行檢查,確認(rèn)商品質(zhì)量問(wèn)題后,方能退貨,退貨金額將按照原價(jià)格返還顧客。
b、換貨
如果購(gòu)買(mǎi)的商品損壞或品相不好,或因購(gòu)買(mǎi)的尺寸不合適,超市接受換貨。顧客應(yīng)在7天內(nèi)提出換貨申請(qǐng),超市工作人員必須對(duì)商品進(jìn)行檢查,確認(rèn)商品符合換貨標(biāo)準(zhǔn)后方能換貨。
6、員工規(guī)范制度
小型超市的員工在工作過(guò)程中,應(yīng)遵守一定的規(guī)范,以保證超市工作秩序和商品質(zhì)量。員工規(guī)范制度的具體要求包括:
a、儀容儀表制度
員工必須穿著工作服、工作鞋,頭發(fā)整潔,身體干凈,不得穿拖鞋等不符合規(guī)定的服裝鞋子。
b、工作記錄制度
員工必須按照超市工作要求,認(rèn)真記錄工作時(shí)間、工作量等詳細(xì)記錄。
c、服務(wù)質(zhì)量制度
員工必須遵守超市服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),不得拒絕服務(wù)、不得私自抬高商品價(jià)格等不符合規(guī)定的行為。
d、加班制度
員工必須嚴(yán)格遵守加班要求,不得因私事拒絕加班或早退等行為。
以上制度就是適用于小型超市的管理制度大全,我們希望這些規(guī)章制度可以幫助超市經(jīng)營(yíng)者規(guī)范管理,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,從而更好地服務(wù)顧客,增加超市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利回報(bào)。
超市管理制度12
大型超市(賣(mài)場(chǎng))同樣存在食品安全隱患,只是在隱患的部位、種類(lèi)上與小型食雜店有所不同。
一般來(lái)說(shuō),大型超市(賣(mài)場(chǎng))管理理念較新,商業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富,較受消費(fèi)者歡迎,但因此而忽略細(xì)節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。據(jù)統(tǒng)計(jì),近年來(lái)工商機(jī)關(guān)和消費(fèi)者保護(hù)組織接到的大型超市(賣(mài)場(chǎng))類(lèi)申(投)訴數(shù)量有所增加,申(投)訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì),新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標(biāo),銷(xiāo)售過(guò)期食品(包括贈(zèng)品過(guò)期),食品添加劑超標(biāo),食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注及QS標(biāo)志等不全,進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)志等。從食品類(lèi)別看,問(wèn)題最多的是鮮肉及肉制品,問(wèn)題較多的是休閑食品。出現(xiàn)上述問(wèn)題的主要原因是大型超市(賣(mài)場(chǎng))在食品采購(gòu)時(shí)驗(yàn)收不認(rèn)真,把關(guān)不嚴(yán)格,雖有相關(guān)制度,但執(zhí)行不力,形同虛設(shè)。
1、重經(jīng)濟(jì)利益而忽視嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。
在進(jìn)貨環(huán)節(jié),一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(賣(mài)場(chǎng))由于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相對(duì)較大,容易利用這種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),對(duì)供貨商實(shí)施壓價(jià),以降低自身經(jīng)營(yíng)成本。另有一些大型超市(賣(mài)場(chǎng))則是過(guò)分信任供貨商,尤其是對(duì)那些合作多年的供貨商,在進(jìn)貨時(shí)忽視食品質(zhì)量查驗(yàn),推卸自身應(yīng)依法承擔(dān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任,而將食品安全的把關(guān)責(zé)任完全交給供貨商,導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品流入大型超市(賣(mài)場(chǎng))。
在運(yùn)輸環(huán)節(jié),一些大型超市(賣(mài)場(chǎng))的運(yùn)輸設(shè)備、臨時(shí)儲(chǔ)存設(shè)施不過(guò)關(guān),不能滿足生鮮食品儲(chǔ)存、消毒的基本要求,導(dǎo)致食品變質(zhì)或過(guò)期。
在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),一些大型超市(賣(mài)場(chǎng))的設(shè)備不能完全滿足食品安全需求。當(dāng)有些食品保鮮期因設(shè)備原因縮短時(shí),有的大型超市(賣(mài)場(chǎng))人為涂改生產(chǎn)日期,欺瞞消費(fèi)者。
在存儲(chǔ)環(huán)節(jié),一些大型超市(賣(mài)場(chǎng))對(duì)相關(guān)設(shè)施投入不足。商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范(試行)》規(guī)定:“銷(xiāo)售需冷藏的定型包裝食品。冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在零下2攝氏度至零下5攝氏度,冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。銷(xiāo)售需冷凍的'定型包裝食品。冷凍柜溫度應(yīng)低于零下18攝氏度,冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置。”一些大型超市(賣(mài)場(chǎng))不及時(shí)更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏(凍)柜,冷藏(凍)柜達(dá)不到保質(zhì)溫度;將必須在冷凍區(qū)存儲(chǔ)的食品存于冷藏區(qū)并與其他食品混放,使交叉污染的可能性大大增加;在冷藏柜內(nèi),人為地增加分層,將標(biāo)準(zhǔn)的2層分隔成3層,導(dǎo)致最
上層溫度無(wú)法達(dá)到保質(zhì)溫度。
2、在食品包裝上錯(cuò)誤標(biāo)注或者含混標(biāo)注生產(chǎn)日期,使食品保質(zhì)期模糊。
大型超市(賣(mài)場(chǎng))銷(xiāo)售的食品一直以新鮮、即時(shí)為特色,國(guó)家對(duì)食品保質(zhì)期也有嚴(yán)格規(guī)定。但在日常經(jīng)營(yíng)中,有一些食品無(wú)法在保質(zhì)期內(nèi)順利售出,是大型超市(賣(mài)場(chǎng))經(jīng)常遇到的問(wèn)題。為了降低經(jīng)營(yíng)成本,個(gè)別不法商家采用了種種手段。
一是在包裝上不標(biāo)注熟食、蛋糕等食品的生產(chǎn)日期,或者故意使標(biāo)注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例,按照規(guī)定,該類(lèi)食品保質(zhì)期僅為一天,銷(xiāo)售時(shí)限應(yīng)為改刀后的4小時(shí)之內(nèi),并準(zhǔn)確標(biāo)注改刀時(shí)間;對(duì)于當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品,必須銷(xiāo)毀,并建立相應(yīng)的進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬。但是,有的大型超市(賣(mài)場(chǎng))經(jīng)常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期,或者只在包裝改刀時(shí)間打印為“5:30”,使執(zhí)法人員無(wú)法確定為上午“5:30”還是下午“5:30”。個(gè)別大型超市(賣(mài)場(chǎng))借秋冬季節(jié)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼、消費(fèi)者容易疏忽食品保質(zhì)期之機(jī),將隔夜熟食與當(dāng)日新鮮熟食混搭銷(xiāo)售。
二是將生產(chǎn)日期向后推延,甚至出現(xiàn)生產(chǎn)日期標(biāo)注為第二天或第三天的食品在當(dāng)天上架銷(xiāo)售的現(xiàn)象。
另外,不少大型超市(賣(mài)場(chǎng))都向消費(fèi)者銷(xiāo)售超市(賣(mài)場(chǎng))自行
包裝的食品。這本來(lái)是超市(賣(mài)場(chǎng))為保證食品質(zhì)量、增加食品種類(lèi)而采取的便民措施,但有的經(jīng)營(yíng)者借機(jī)在自行包裝的食品上打歪主意,出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象。比如在生鮮果蔬及小食品上,大型超市(賣(mài)場(chǎng))銷(xiāo)貨小票上標(biāo)的所謂凈重其實(shí)是商品加上包裝的重量。
3、環(huán)境衛(wèi)生管理有死角。
大型超市(賣(mài)場(chǎng))的營(yíng)業(yè)面積大,客流量大,食品的環(huán)境衛(wèi)生很重要,如果處理不當(dāng),極易成為食品污染源,嚴(yán)重影響食品安全。
比如,有的大型超市(賣(mài)場(chǎng))設(shè)有面食點(diǎn)心現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)區(qū)或者小食品現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)區(qū),但環(huán)境臟亂,甚至經(jīng)常有異味四散;對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)的蛋糕,不采取任何防塵防蠅措施。
很多大型超市(賣(mài)場(chǎng))忽略了對(duì)購(gòu)物籃、購(gòu)物車(chē)的清洗消毒,使大量消費(fèi)者頻繁使用的購(gòu)物籃、購(gòu)物車(chē)成為細(xì)菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節(jié),這一問(wèn)題是很大的食品安全隱患,使消費(fèi)者因食品污染而發(fā)病的概率明顯增大。
在大型超市(賣(mài)場(chǎng)),消費(fèi)者先選擇購(gòu)買(mǎi)后來(lái)又放棄購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生,而且在放棄已經(jīng)選購(gòu)的商品時(shí),人往往已經(jīng)到了大型超市(賣(mài)場(chǎng))的收銀臺(tái)附近。這樣,在大型超市(賣(mài)場(chǎng))收銀臺(tái)附近,就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)消費(fèi)者放棄選購(gòu)的各種商品,而其中的牛奶、
冷凍食品等又對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有特殊要求。有些大型超市(賣(mài)場(chǎng))不督促員工嚴(yán)格遵守規(guī)定,致使上述食品無(wú)法從常溫區(qū)及時(shí)歸放冷藏區(qū)。
超市管理制度13
超市管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、提升效率:通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程,減少無(wú)效勞動(dòng),提高工作效率,降低運(yùn)營(yíng)成本。
2、保證質(zhì)量:明確的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),確保商品和服務(wù)質(zhì)量,提升顧客滿意度。
3、風(fēng)險(xiǎn)防范:通過(guò)制度約束,預(yù)防和減少違規(guī)行為,降低法律風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
4、提升形象:統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和良好的購(gòu)物環(huán)境,有助于塑造專(zhuān)業(yè)、可靠的'超市形象。
5、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì):明確的職責(zé)劃分和晉升機(jī)制,有助于激發(fā)員工潛力,培養(yǎng)穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)。
超市管理制度14
申請(qǐng)人:
1、進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬制度:主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,記錄的各類(lèi)臺(tái)賬的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度:認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內(nèi)容,票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度:對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的'承諾,以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度:應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度,對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)采取停止銷(xiāo)售,退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度:食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,并對(duì)已經(jīng)售出的食品,在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內(nèi)予以公告,或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示,通知購(gòu)貨人退貨,負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度:在經(jīng)營(yíng)食品中,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所,使用法律、法規(guī)和其它規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具,采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法,對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理,定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容,銷(xiāo)售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度:在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式,散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度:對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究,以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查,對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案:在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故,及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報(bào)告,以及事先制定預(yù)防方案,并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施,阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展,把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市管理制度15
(一)每天早上7:00,營(yíng)業(yè)員需著工裝進(jìn)入賣(mài)場(chǎng),禁止涂抹指甲、披散頭發(fā)、濃妝艷抹。
(二)營(yíng)業(yè)員到崗后首先需整理貨架,整理賣(mài)場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)的相關(guān)產(chǎn)品以防止積壓,清理貨架商品灰塵。
。ㄈ┙唤影嗲埃(dāng)班營(yíng)業(yè)員應(yīng)將所負(fù)責(zé)貨架商品補(bǔ)滿,并將之整理、歸類(lèi)擺放,包括牛奶、飲料、面包等有廠家理貨員的商品也要上滿,同時(shí)要和晚班營(yíng)業(yè)員交接好本貨架剩余其他商品的存放位置。
。ㄋ模┩戆酄I(yíng)業(yè)員在閉店前應(yīng)根據(jù)貨架整理后的實(shí)際情況,提出所管理貨架的要貨單,當(dāng)天晚上交給組長(zhǎng)。
。ㄎ澹I(yíng)業(yè)員應(yīng)每日檢查商品的保質(zhì)期,并根據(jù)'先進(jìn)先出'原則調(diào)整貨架商品擺放順序,先進(jìn)的商品擺放在前面,補(bǔ)貨從后面開(kāi)始;除面包、牛奶外,商品有效期剩余一個(gè)月的`商品和破損商品應(yīng)及時(shí)下架,做返貨處理。
。I(yíng)業(yè)員在整理返貨時(shí),應(yīng)按照供應(yīng)商將返貨分家裝袋、返庫(kù)。
。ㄆ撸I(yíng)業(yè)員在崗如不需補(bǔ)貨、整理貨架時(shí),應(yīng)勤巡場(chǎng),努力防止商品的丟失和破損。
。ò耍┕ぷ髌陂g,嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員大聲喧嘩、嬉笑打鬧、聚堆閑談與工作無(wú)關(guān)的話題,不得隨意到賣(mài)場(chǎng)外面活動(dòng)。
。ň牛┵u(mài)場(chǎng)的兩個(gè)門(mén)應(yīng)時(shí)刻有人把守,在看門(mén)時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)禁同學(xué)攜帶本賣(mài)場(chǎng)同類(lèi)商品進(jìn)入,嚴(yán)禁吸煙者進(jìn)入,提示攜帶商品出門(mén)的顧客主動(dòng)出示結(jié)賬小票,具體人員由組長(zhǎng)安排。
。ㄊI(yíng)業(yè)員不得與顧客發(fā)生沖突,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)請(qǐng)店長(zhǎng)、組長(zhǎng)解決。
。ㄊ唬╊櫩驮谶x購(gòu)商品時(shí)如有疑問(wèn),營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)熱情的幫助解決。
。ㄊI(yíng)業(yè)員應(yīng)隨時(shí)注意貨架商品余缺情況,隨時(shí)補(bǔ)充貨架商品,當(dāng)前面的商品陳列面出現(xiàn)空缺時(shí),應(yīng)將后面的商品挪到前面,保證貨架商品豐滿。
。ㄊI(yíng)業(yè)員擺放貨架商品時(shí),應(yīng)將所有商品正面朝外,按序擺放,每一種商品都不能被其他商品擋住視線;商品擺放時(shí)應(yīng)注意陳列高度,方便顧客取拿。
。ㄊ模┵u(mài)場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙,營(yíng)業(yè)員應(yīng)加強(qiáng)防火安全監(jiān)督。每日下班前在打掃衛(wèi)生時(shí)應(yīng)確認(rèn)店內(nèi)無(wú)顧客、無(wú)煙頭,關(guān)燈后組長(zhǎng)應(yīng)再巡視賣(mài)場(chǎng)兩遍,確認(rèn)無(wú)火災(zāi)隱患方可閉店。
。ㄊ澹ヽ區(qū)賣(mài)場(chǎng)由組長(zhǎng)將電源、水龍頭關(guān)閉;b區(qū)賣(mài)場(chǎng)由組長(zhǎng)檢查水龍頭的關(guān)閉情況。
(十六)營(yíng)業(yè)員的吃飯時(shí)間由各賣(mài)場(chǎng)視具體情況而定,但個(gè)人吃飯時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)。
。ㄊ撸I(yíng)業(yè)員嚴(yán)禁在賣(mài)場(chǎng)接打私人手機(jī);營(yíng)業(yè)員不得進(jìn)收銀臺(tái)。
(十八)營(yíng)業(yè)員無(wú)班時(shí)不得來(lái)賣(mài)場(chǎng)。
。ㄊ牛I(yíng)業(yè)員應(yīng)監(jiān)督廠家業(yè)務(wù)員在賣(mài)場(chǎng)的理貨情況,嚴(yán)禁業(yè)務(wù)員隨意調(diào)整商品擺放情況,營(yíng)業(yè)員不得和廠家業(yè)務(wù)員嬉笑打鬧。
。ǘI(yíng)業(yè)員每周有一天帶薪休假日,每月累計(jì)不超過(guò)四天,當(dāng)月無(wú)病、事假正常出勤者視為滿勤,發(fā)放滿勤工資;連續(xù)請(qǐng)假超過(guò)四天者,按實(shí)際出勤計(jì)算工資。
(二十一)嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員隨意串班,如確實(shí)需要應(yīng)事先向店長(zhǎng)請(qǐng)示。
。ǘI(yíng)業(yè)員如需購(gòu)買(mǎi)經(jīng)銷(xiāo)商商品,需報(bào)至店長(zhǎng)處,由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排購(gòu)買(mǎi)。
(二十三)營(yíng)業(yè)員如要離崗需提前兩周通知店長(zhǎng)。
。ǘ模┊(dāng)班營(yíng)業(yè)員如需購(gòu)買(mǎi)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)商品必須由組長(zhǎng)代為購(gòu)買(mǎi)。
。ǘ澹┓切菹⑵陂g,嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)任何地方坐著。
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