酒店獎罰制度（通用15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編收集整理的酒店獎罰制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店獎罰制度 1
總機(jī)是一個酒店的窗口與核心，客人第一時間接觸到的服務(wù)便是接線生所提供的，因此不斷加強(qiáng)并提高接線生的.自身素質(zhì)及服務(wù)意識，是至關(guān)重要的。對此，本部門將對接線生進(jìn)行規(guī)范化管理，做到獎罰分明，具體規(guī)章制度如下：
一、有關(guān)獎勵制度
1、一個月內(nèi)做到禮貌優(yōu)秀者獎5分。
2、一個月內(nèi)做到轉(zhuǎn)接電話無誤者獎5分。
3、一個月內(nèi)考核記國內(nèi)外常用電話號碼，成績最佳5分。
4、對待自己的本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能及時發(fā)現(xiàn)工作中所存在的問題者獎3分。
5、服務(wù)周到熱情，受到客人表揚者，每人次獎3分。
6、能夠積極配合并支持部門工作，在工作需要時自愿加班者每人次獎5分。
二、有關(guān)懲罰制度
(1)儀容儀表。
1、上班時間一律穿制服，并保持制服整潔，違者扣2分。
2、上班時間一律佩戴工牌，違者扣2分。
3、上班時間應(yīng)檢查并整理自己的儀容，要求畫淡妝，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，違者扣2分。
4、不準(zhǔn)留長指甲，不準(zhǔn)涂指甲油，違者扣2分。
5、不準(zhǔn)在總機(jī)內(nèi)穿拖鞋，或不穿鞋，違者扣3分。
6、在工作中應(yīng)注意隨時用禮貌用語，例如客人需要幫助而又不馬上為其提供服務(wù)時應(yīng)講“對不起，請稍等”如有事需詢問客人時要講“對不趣，請問”“得到答復(fù)時要講謝謝”等，如工作中語言便態(tài)度冷淡，將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣3分以上處理。
7、待客一下要耐心，服務(wù)要熱情周到，對客人所提出的頭號題要耐心解答違者扣2分。
8、接到酒店內(nèi)上級領(lǐng)導(dǎo)的電話應(yīng)對其進(jìn)行稱呼，并問好違者扣2分。
(2)工作態(tài)度
1、無故不參加部門培訓(xùn)，會議者每人次扣3分。
2、上班時間心不在焉，帶有緒工作者扣3分。
3、工作態(tài)度懶散，接聽電話緩慢每人次扣5分。
4、上班時間不準(zhǔn)接聽私人電話，違者將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣2分以上處理。
5、上班時間不準(zhǔn)看書，看報做與工作無關(guān)的事，違者扣3分。
6、上班時間應(yīng)保持總機(jī)房內(nèi)安靜，不得大聲說笑，打鬧等，違者將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣3分以上處理。
7、接聽電話時無論什么情況都不得與客人頂撞，違者扣3分。
8、接聽電話時不耐心，無故掛掉對方電話者扣3分。
9、夜班接線生睡覺，造成工作失職者一次扣5分。
(3)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真做好交接班工作，如發(fā)現(xiàn)因交接班不清楚造成后果的扣3分。
2、認(rèn)真做好叫醒工作，如發(fā)現(xiàn)忘記叫醒而造成客人投訴者扣5分。
3、認(rèn)真做好為客留言服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)忘記將客人留言進(jìn)傳達(dá)而造成客人投訴者扣5分。
4、接進(jìn)電話時應(yīng)重復(fù)客人所講的分機(jī)號碼，正確無誤主可轉(zhuǎn)，如轉(zhuǎn)接電話時粗心大意，造成轉(zhuǎn)錯電話每人次扣3分。
5、熟記酒店內(nèi)所有分機(jī)號碼，如出現(xiàn)因分機(jī)號記不清楚而出現(xiàn)轉(zhuǎn)錯電話或耽誤客人人時間扣3分。
酒店獎罰制度 2
一，獎勵制度
1.員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
2.業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3.工作積極，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨。
4.禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻(xiàn)，盡心盡力。
以上6條，酒店按照月.季.年度進(jìn)行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎勵。
二.懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反一下規(guī)定，每次處罰二十元。
1.上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2.在工作時間.玩手機(jī).閑聊.嬉戲干與工作無關(guān)的'事。
3.浪費公物，視情節(jié)處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5.工作時間內(nèi)躺臥.睡覺.對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規(guī)定，不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，違規(guī)操作。
�。ǘ┻`反一下規(guī)定按次罰款五十元。
1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3.隨意進(jìn)入廚房，偷吃.偷拿等
4.工作散漫，粗心大意。
5.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
6.上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。
7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
8.當(dāng)班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
9.不請假，隨意曠工。
酒店獎罰制度 3
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工應(yīng)服從上司安排，認(rèn)真、努力做好上司所安排的工作。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，盡量自己將問題圓滿解決，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在工作時間接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
11、上班期間，沒有客人，員工不的隨意在沙發(fā)、座椅上坐躺。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。在工作時間員工應(yīng)佩戴工作牌。
2、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)盤頭，保證良好的精神面貌。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒色高跟鞋，肉色襪。
6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、公司衛(wèi)生：
1、保潔人員應(yīng)當(dāng)在營業(yè)之前打掃一次，在工作期間應(yīng)保證營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生良好，但不得影響到其他員工工作，不可妨礙到客人。
五、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
六、酒店財產(chǎn)：
1、員工應(yīng)清楚自己工作時所需器具的擺放位置；
2、酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公
安部門處理。
七、出勤：
1、員工必須依照《員工作息時間表》及管理人員安排的班次表上班，需要變更班次，須先征得領(lǐng)導(dǎo)允許。
2、員工在上班時間之前必須簽到。
3、嚴(yán)禁替他人簽到，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
4、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門經(jīng)理認(rèn)可，事畢后補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
5、工作牌遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后補發(fā)新卡，辦理所需費用由遺失工作牌的員工本人承擔(dān)。
6、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離職。
八、酒店安全：
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
九、電路故障：
當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：
1、通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。
2、和正在用餐客人談話，表示歉意。
十、消防安全：
1、酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火
器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
2、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，情節(jié)較小時，盡快用滅火器處理，情節(jié)嚴(yán)重時，撥打119。
十一、火災(zāi)預(yù)防：
1、遵守有關(guān)場所"禁止吸煙"的規(guī)定。
2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。
3、酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。
7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告維修部門，以便及時修復(fù)。
8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告維修部門。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
十二、獎罰條例
為了實現(xiàn)個人利益與公司利益的高度統(tǒng)一，所有員工應(yīng)遵守《員工日常行為準(zhǔn)則》，在此特制定以下規(guī)定：
（一）、優(yōu)秀員工：
酒店每月會取用一定的資金作為員工的獎金，按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，月末、季末、年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。
�。ǘ�、嘉獎、晉升：
酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。
�。ㄈ�、失職的種類，紀(jì)律處分：
1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、扣工資、停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。
2、凡第三次發(fā)生甲類失職予以50元的經(jīng)濟(jì)處罰，以后發(fā)現(xiàn)一次甲類失職扣除50元，超過五次將不能進(jìn)行優(yōu)秀員工評比，六次公司可將該員工辭退；
3、凡第一次發(fā)生乙類失職時予以100—500元的經(jīng)濟(jì)處罰，第二次發(fā)生乙類失職時將扣除500—1000元的處分，對公司造成的經(jīng)濟(jì)損失相關(guān)人員得酌情負(fù)責(zé)，情節(jié)特別嚴(yán)重者可被辭退。
4、上班期間，沒有客人，員工不的在沙發(fā)、座椅上坐躺。違反一次罰款30元。
5、一經(jīng)被公司辭退的職員，該月工資將被扣除40％。
附：失職類型
甲類失職：
1、上班遲到，早退，上班不簽到或唆使別人為自己簽到和替別人簽到；
2、儀表不整潔：
A、男士留長發(fā)，女士不盤發(fā)；
B、手臟；
C、站立姿勢不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、褲腳卷起；
F、不符合儀表儀容規(guī)定；
3、在公共場所大聲喧嘩或在酒店其它客人可以看到和聽到的地方做不雅的習(xí)慣動作，聚眾討論個人事情；
4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩，上班時間做私事，看書報和雜志、聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）；不遵守打電話的規(guī)定；
5、損壞工作服，將酒店文具用于私人之事；下班時未將自己工作用品歸位，未關(guān)閉電腦、音響、打印機(jī)、照明、空調(diào)、飲水機(jī)等電器電源。
6、培訓(xùn)課曠課，不參加單位舉行的集體活動。
7、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店。
8、不按規(guī)定做事，對公司造成一定損失的。
9、違反《員工日常行為準(zhǔn)則》、《辦公人員行為準(zhǔn)則》規(guī)定情節(jié)較輕的。
乙類失職：
1、曠工。
2、營業(yè)區(qū)、服務(wù)生個人、餐具的`衛(wèi)生不合格，影響客人心情的。
3、上班時間打瞌睡；在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；
4、對客人和同事不禮貌，說辱罵性和無禮的話，發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽；在酒店內(nèi)危害任何人員，毆打他人或互相打架。
5、未經(jīng)允許在酒店內(nèi)喝酒，在除了指定位置以外的其它場所吸煙。
6、在酒店內(nèi)亂丟東西，故意損壞消防設(shè)備，因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)，私自拿公司財產(chǎn)。
7、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證，涂改工卡，擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙，遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
8、不遵守消防規(guī)定，因?qū)鹪础㈦娐�、水管未處理妥�?dāng)，而出現(xiàn)事故的，隱瞞事故，違反安全規(guī)定的。
9、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；拒絕執(zhí)行管理人員的合法的命令，違犯店規(guī)，造成重大影響或損失的。
10、超過工作范圍與客人過分親近；向顧客索取小費或其它報酬；作不道德交易。
11、泄露酒店機(jī)密情況；偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料
12、工作表現(xiàn)差或工作效能差。
13、違反《員工日常行為準(zhǔn)則》、《辦公人員行為準(zhǔn)則》規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重的。
14、觸犯國家任何刑事罪案。
酒店獎罰制度 4
(一)獎勵
酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元。
書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標(biāo)準(zhǔn)，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴(yán)重過失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。
2、獎勵性質(zhì)：
◇獎金
1.拾金不昧者；
2.熱心服務(wù)并有具體事實者；
3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工；
4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者；
◇書面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵)；
2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務(wù)者；
3.對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行且卓有成效者；
4.節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者；
5.遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者；
6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；
7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻(xiàn)身者；
8.以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者；
9.對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能按時并出色完成任務(wù)者；
10.檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認(rèn)情況屬實后，給予該員工書面嘉獎；
11.及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者；
2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進(jìn)稱號，為酒店贏得聲譽者；
3.維護(hù)酒店重大利益，避免重大損失者；
4.在增收節(jié)支方面做出成績者；
5.遇有意外事件或災(zāi)害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；
6.其它方面有顯著成績者；
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續(xù)三個月拿A級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續(xù)拿二個“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況而定；
3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準(zhǔn)；其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后，由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會議批準(zhǔn)；
4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設(shè)定辦理。
二、員工懲罰制度：
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(2)過失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(3)嚴(yán)重過失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開除
扣除工資，服裝制作費。
(二)處分權(quán)限及程序
(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關(guān)職能部門直接處理；書面警告的`，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，處罰上升一級。
(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。
(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀(jì)，由有關(guān)職能部門書面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報董事會批準(zhǔn)后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內(nèi)撤消；第二次警告者三個月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消(含嚴(yán)重過失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準(zhǔn)，報清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政辦公室備案，可提前撤消。
(四)過失性質(zhì)
輕微過失(第違反以下次，給予書面警告一次)；
1.一個月內(nèi)遲到三次或早退一次；
2.上、下班不到部門簽到，或上班時間不經(jīng)允許外出；
3.上、下班不按指定通道進(jìn)出；
4.不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物；
5.對客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問候者；
6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內(nèi))，并由個人賠償；
7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上；
8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌；
9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故；
10.違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果；
11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道；
12.不按規(guī)定時間、地點就餐；
13.在工作時間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙；
14.未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；
15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門；
16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天；
17.在酒店內(nèi)行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧；
18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報雜志；
19.工作時間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量；
20.撥弄是非，影響員工團(tuán)結(jié)；
21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；
22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定；
23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；
24.私自將食品帶入酒店；
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；
26.由于工作過失，造成酒店財物損失200元以內(nèi)；
27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū)；
28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前；
29.不按規(guī)定時間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施；
30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品；
31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報者；
32.給服務(wù)技師亂點鐘者；
33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外)；
34.非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊；
35.交接班事項不清楚或用品交接不完善；
36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品；
37.不按規(guī)定時間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。
38.在夜間執(zhí)班時穿個人衣物執(zhí)班；
39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面警告一次)
(1)曠工一天；
(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時按食品、飲料零售價的10倍罰款)；
(3)私自在營業(yè)場所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其他設(shè)施；
(4)工作時間打牌、下棋、瞌睡或干私活；
(5)工作時間飲酒、吸煙；
(6)工作時間擅自離開酒店，但未造成后果；
(7)擅自使用酒店各種設(shè)備、設(shè)施(包括車輛、用品、物品等)；
(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用；
(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責(zé)范圍內(nèi)的檢查；
(10)發(fā)現(xiàn)酒店財物或財產(chǎn)丟失損壞時，不向上級匯報；
(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳；
(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；
(13)在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品；
(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動；
(15)對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果；
(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具；
(17)故意損害同事物品；
(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的；
(19)由于工作過失，造成酒店財務(wù)損失價值200元以上(1000元以內(nèi))；
(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報；
(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時，不開消費單者，并處其本人賠償消費金額；
(22)在員工宿舍或下班后到其它場所賭博；
(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛關(guān)系；
嚴(yán)重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)
1.一個月內(nèi)曠工二天；
2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產(chǎn)；
3.未經(jīng)行政辦公室批準(zhǔn)私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動后私留原崗位鑰匙；
4.不配合保安部進(jìn)行案件調(diào)查，提供假情況或作偽證；
5.泄露酒店機(jī)密文件或資料未造成后果；
6.當(dāng)值員工在工作時間內(nèi)離崗位、睡覺、沒有造成后果者；
7.由于工作過失，造成酒店財務(wù)損失價值1000元以上(3000元以內(nèi))，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；
8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報；
開除(扣除工資、服裝制作費)
1.連續(xù)曠工三天或半年累計曠工三天；
2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；
3.用污言穢語侮辱同事或上級；
4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；
5.故意損害賓客財物，損失在2000元以下的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；
6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；
7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴(yán)重投訴人)；
8.私自調(diào)換客人處幣和套匯；
9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達(dá)2000元以內(nèi)的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；
10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的；
11.偷竊賓客、同事、酒店財物；
12.對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴(yán)重后果；
13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財從中謀取私利；
14.與客人或客戶私下交易，謀利；
15.利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損；
16.泄露酒店內(nèi)部機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒店蒙受損失；
17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達(dá)2000元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力；
18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；
19.在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴(yán)重后果；
20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品；
21.觸犯國家法律而被公檢法機(jī)關(guān)拘審；
22.犯有其他嚴(yán)重錯誤；
23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》。
酒店獎罰制度 5
一、獎勵
1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值顯著.
3.拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽.
4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二、處罰(輕微過失)
1.未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.
9.進(jìn)出廳房時不敲門和反手關(guān)門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的`食品，并口腔帶有異味.(如:蒜，蔥等)
17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三、處罰(一般過失)
1.上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲.
2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設(shè)施及電器，電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.
13.當(dāng)班時間看書，報，吃東西，吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料，機(jī)密外泄.
20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.
21.收餐時抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
23.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導(dǎo).
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達(dá)或不準(zhǔn)確.
29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.
31.與客人交談和語氣生硬.
32.不及時為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時打私人電話或私自會客。
四、處罰(嚴(yán)重過失和重大過失)
1.指責(zé)，謾罵，侮辱，毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費，物品或兌換本，外幣.
5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店，客人及同事財物.
8.違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改，損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相，蓄意說謊.
15.利用職務(wù)之便營私舞弊，謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.
酒店獎罰制度 6
1、獎勵條例
1.1對酒店改革提出合理化建議，被采納實施并取得顯著成效者，酌情獎勵20-30分。
1.2對酒店設(shè)備增新改造有突出貢獻(xiàn)者獎10-30分。
1.3發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者獎30分以上。
1.4努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步顯著，為酒店或部門爭得榮譽者獎20-50分。
1.5工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動，多次受到酒店和部門的表揚者酌情獎勵10分以上。
1.6其它事項按《員工守則》及酒店有關(guān)規(guī)定處理。
2、處罰條例
2.1不準(zhǔn)遲到早退，違者按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2.2維修不及時或故意拖延時間者，利用維修機(jī)會在客房看電視，吸煙，影響客房衛(wèi)生的發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
2.3因缺少配件或其它原因不能及時完成維修時，。不按規(guī)定及時向當(dāng)班負(fù)責(zé)人及部門經(jīng)理匯報，未在交接班本上做好記錄的`，一次扣10分
2.4維修工作需要可以乘坐電梯或走客用通道，無故使用客用設(shè)施的發(fā)現(xiàn)一次扣10分。
2.5無維修任務(wù)時不得離崗，串崗，外出維修應(yīng)向當(dāng)班負(fù)責(zé)人報告去向，違者扣5分。
2.6所有機(jī)房如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的外來人員進(jìn)入，一次扣當(dāng)值人員5分。
2.7因維修質(zhì)量低劣或態(tài)度惡劣受到客人或其它部門投訴者，需做出書面檢討并扣除當(dāng)事人30分。
2.8違反操作規(guī)程，對酒店造成經(jīng)濟(jì)損失的視情節(jié)輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.9對未嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，未填寫交接班記錄或記錄不清，未認(rèn)真記錄設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，未對當(dāng)值機(jī)房或設(shè)備做好清潔衛(wèi)生的一次扣10分。
2.10當(dāng)班人員麻痹大意造成事故或?qū)κ鹿孰[瞞不報，對酒店造成經(jīng)濟(jì)損失的視情節(jié)輕重予以扣20分以上至除名處理。
2.11其它事項按《員工守則》及酒店有關(guān)規(guī)定處理。
酒店獎罰制度 7
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點：
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽，愛護(hù)酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的`每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴(yán)重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當(dāng)事人責(zé)任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰制度 8
1.8：30分上崗換裝，10：40分檢查衛(wèi)生，10：50分淡妝上崗，16：00分檢查衛(wèi)生，16：10分淡妝上崗，20：30分下班，違者扣1分。
2.上崗時不準(zhǔn)擅自離崗，大廳必須保持1個人三桌以上2個人，違者扣1分。
3.買單時本桌服務(wù)員跟隨，如有跑單現(xiàn)象，實價賠償損失，如給客人記錯賬單扣5分。
4.對客人要面帶微笑，如帶情緒上崗扣5分。
5.衛(wèi)生不合格，開單不清，價格不清各扣1分。
6.立崗時不準(zhǔn)圍吧臺，或后廚傳菜口違者扣1分。
7.浪費用品扣2分。
8.撤臺不及時，不經(jīng)常尋臺，有糊鍋想象扣2分。
9.員工應(yīng)做到五心、五勤服務(wù)違者扣1分。
五心：耐心、細(xì)心、關(guān)心、熱心、貼心。
五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。
10.餐后客人遺留下的物品必須交吧臺，違者扣50元錢。
11.值班人員必須及時補充消毒柜餐具違者扣1分。
12.餐損按實價賠償損失，發(fā)現(xiàn)有偷仍餐具著扣5分。
13.不準(zhǔn)陪客人喝酒違者扣5分。
14.對客人要來由迎聲，去有送聲，違者扣2分。
15.超上班時間10分鐘按曠工算5分，半小時以上扣3天工資。
16.每月餐損對不上員工自己平攤。
17.1個月沒有扣分者獎100元錢。
18.服務(wù)員工裝整潔有損本店形象著扣2分。
19.不允許拿暗包，違者扣1分。
20.服務(wù)員與服務(wù)生之間不允許打鬧違者扣5分。
21.業(yè)務(wù)考核不合格每項各扣1分。
22.個人衛(wèi)生不合格扣1分。
23.員工應(yīng)做到先服務(wù)后申訴違者扣2分。
24.不允許在酒店洗自己衣服違者扣5分。
25.如有型為有損本店想象扣5分。
酒店獎罰制度 9
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時儀容儀表達(dá)不到酒店規(guī)定要求的(1′)
3、行為懶散、無精打采、工作效率低，時常出現(xiàn)差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)私自會客，辦私事，接打私人電話(2′)
5、非工作需要進(jìn)入其他部門閑聊(2′)
6、上班時間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設(shè)備不按規(guī)定擺放，下班前未將布草車及公區(qū)清理干凈(2′)
8、工作時未做到“三輕”的(即說話輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會的(4′)
12、不按時出早餐者，早餐之前準(zhǔn)備不充分(4′)
13、擅自減少服務(wù)程序，投機(jī)取巧達(dá)不到酒店要求(4′)
14、經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規(guī)程或工作不認(rèn)真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒有節(jié)約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規(guī)定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內(nèi)拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務(wù)不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時間內(nèi)進(jìn)行娛樂性活動(8′)
9、下班沒有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規(guī)則或亂用其他安全設(shè)施(10′)
11、不愛護(hù)賓館財產(chǎn)和使用客用品(10′)
12、和上級或同事爭吵，謾罵上級領(lǐng)導(dǎo)或不服從上級指令(10′)
13、未經(jīng)允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(10′)
14、利用工作時間進(jìn)行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個月之內(nèi)第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定的其他事項
嚴(yán)重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內(nèi)部團(tuán)結(jié)、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒有及時上交或告知上級領(lǐng)導(dǎo)的(15′)
3、拒絕在工作需要時加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內(nèi)吵鬧、污言穢語，造成不好影響的(20′)
6、當(dāng)值時玩忽職守，拒絕接受紀(jì)律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產(chǎn)造成損失、毀壞情節(jié)較嚴(yán)重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經(jīng)賓館領(lǐng)導(dǎo)允許私自介紹外人與賓館客人認(rèn)識(20′)
10、拒絕或故意不完成領(lǐng)導(dǎo)安排的.工作及未達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權(quán)限以及超越權(quán)限的(40′)
11、在賓館內(nèi)傳播或展示有淫穢內(nèi)容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內(nèi)物品或有意浪費現(xiàn)象的(如造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，要將損失部分全部個人承擔(dān)，外加處罰)(40′)
13、利用職務(wù)之便謀取不正當(dāng)?shù)膫�人利益、違規(guī)操作亂用職權(quán)(情節(jié)嚴(yán)重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個月內(nèi)重復(fù)違反第二條警告條例之規(guī)定(40′)
16、經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定的其他事項
開除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內(nèi)擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機(jī)密文件、資料、數(shù)據(jù)
4、 參與賣淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當(dāng)值時，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據(jù)等手段竊取賓館錢物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門主管、經(jīng)理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當(dāng)班時違反操作規(guī)程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務(wù)損失及人員傷亡
12、未經(jīng)批準(zhǔn)私自配制賓館鑰匙
13、沒有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內(nèi)做與我國傳統(tǒng)道德規(guī)范相悖的行為
17、連續(xù)三次有工作嚴(yán)重失誤
18、刑事犯罪
19、經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定，并向公司人事部上報的其他嚴(yán)重違紀(jì)事項
注：1′=RMB5元
酒店獎罰制度 10
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
4、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。
7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當(dāng)?shù)?手段干擾他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機(jī)密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。
5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。
8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴(yán)重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。除表揚外，可獎勵10元以上。
3、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。
4、 責(zé)任心強(qiáng)，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為，保護(hù)集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻(xiàn)，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟(jì)獎勵。
酒店獎罰制度 11
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽，愛護(hù)酒店公共財產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的.罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴(yán)重交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認(rèn)真仔細(xì)，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰制度 12
一、獎勵
符合以下條件者，酒店會給予表揚和獎勵：
獎勵形式：
（1）表揚：工作或生活中表現(xiàn)良好者
�。�2）嘉獎：
A：拾金（物）不昧者
B：主動協(xié)助同事完成任務(wù)者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書面向主管稱贊者
D：積極協(xié)助推動本酒店各項活動，并有顯著成績者
（3）小功：
A：見義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢，即時申報主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
（4）大功：
A：制止重大事故或意外的發(fā)生，使酒店免受重大損失或危險者
B：提出有關(guān)營運發(fā)展計劃，經(jīng)采納實施后見較大效益者
C：表現(xiàn)杰出，堪為全體同事楷模
獎勵標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）表揚：表現(xiàn)良好可予表揚，表揚不增加年終考績，可據(jù)實情給予10—20元的獎金。
�。�2）嘉獎：表揚累積三次為嘉獎，嘉獎一次增加年終考績1分，并據(jù)實情給予30—50元的獎金
�。�3）小功：累積三次嘉獎為一小功，小功一次增加年終考績3分，并據(jù)實情給予60—100元的獎金。
（4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績9分，并據(jù)實請給予100—200元或以上之獎金。
表彰除或頒證書外，還將給予一定之物資獎勵（獎勵程度參照以上標(biāo)準(zhǔn)，具體由酒店視情況決定）。并記錄個人檔案，列入員工晉升及評估考核依據(jù)之一。
二、紀(jì)律處分
酒店的紀(jì)律處分制度是學(xué)術(shù)員工違紀(jì)行為及給予處罰的標(biāo)準(zhǔn)。紀(jì)律處分是公平、公正的，必須對所有違紀(jì)者一視同仁，對違反規(guī)定的員工實行累積懲罰制。
處分步驟
�。�1）口頭警告——觸犯任何輕微過失
（2）書面警告——重復(fù)輕微過失及觸犯較嚴(yán)重過失
�。�3）最后警告——再犯輕微過失及重復(fù)觸犯較嚴(yán)重過失和觸犯嚴(yán)重過失
�。�4）辭退——重復(fù)觸犯任何過失，辭退
�。�5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的.措施，酒店在未做出開除前可采用此處分
（6）開除——觸犯極嚴(yán)重過失
處罰標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）口頭警告，不作工資扣罰，部門主管及人力資源部向當(dāng)事人提出警告，糾正其不當(dāng)行為
�。�2）書面警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的1%—5%
�。�3）最后警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的6%—10%
�。�4）辭退，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的11%—20%，并予辭退
�。�5）停職檢查，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的100%
�。�6）開除，扣除當(dāng)事人的全部工資及獎金和保證金，并視情節(jié)追究責(zé)任
處罰條例
�。�1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
�。�2）紀(jì)律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個月，書面警告為6個月，最后警告為1年，超過有效累積期不累積。
（3）凡被書面警告以上之員工，半年內(nèi)部獲評優(yōu)秀員工，不列入晉升、轉(zhuǎn)職或調(diào)薪范疇。
�。�4）同一年度內(nèi)，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書面警告。
（5）所有獎罰結(jié)果，均以書面形式通知當(dāng)事人，如當(dāng)事員工不服，則可在7日內(nèi)提出申訴，確有違規(guī)但拒不簽字者，經(jīng)查實或由見證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類別
輕微過失（口頭警告）：
�。�1）儀容不整，如頭發(fā)過長或臟亂，指甲過長或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等
�。�2）禮貌欠佳，不主動與客人或同事（上司）微笑和打招呼
（3）把飯菜帶出員工餐廳外進(jìn)食，轉(zhuǎn)讓或借用他人餐卡用餐
�。�4）上班時間打私人電話（確有急事，經(jīng)批準(zhǔn)且通話時間在3分鐘以內(nèi)者除外）
�。�5）遲到或早退在5分鐘以內(nèi)
（6）非因工作需要進(jìn)入客用場所
�。�7）上班時間聽收錄機(jī)或看電視、報刊、雜志等
�。�8）未經(jīng)允許帶親友進(jìn)入酒店辦公區(qū)域或營業(yè)區(qū)域參觀
�。�9）擅自使用客用設(shè)施（如客用洗手間、電梯）
�。�10）未經(jīng)批準(zhǔn)著酒店制服離開酒店或在酒店附近逗留
（11）在公共場所聚眾閑聊
�。�12）在公共場所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
（13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
�。�14）在未完成工作任務(wù)或下班前就停止工作
（15）在工作時間閑逛
�。�16）未經(jīng)允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
（17）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
�。�18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
�。�19）上班時間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
�。�20）非工作時間未經(jīng)允許在酒店內(nèi)逗留或串崗
�。�21）當(dāng)值時間與同事發(fā)生口角
�。�22）上班時間吃東西
（23）不能按時完成工作任務(wù)且工作態(tài)度不認(rèn)真
�。�24）穿越酒店大堂（獲準(zhǔn)者除外）
（25）不走規(guī)定的員工通道
（26）違反《員工餐廳管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
�。�27）違反《員工宿舍管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
較重過失（書面警告）
（1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
（2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
�。�3）不按操作規(guī)程工作，但未造成嚴(yán)重后果
（4）故意毀壞制服（另照價賠償）
�。�5）隨意挪用酒店物品
（6）違反《員工宿舍管理條例》、《員工飯?zhí)霉芾項l例》，情節(jié)嚴(yán)重
�。�8）拒絕接受酒店授權(quán)人的檢查
（9）違反酒店規(guī)章制度，雖情節(jié)輕微但無悔過表現(xiàn)
�。�10）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
�。�11）違反酒店安全條例或安全管理規(guī)定，但未造成嚴(yán)重后果
（12）工作時間擅離職守，但未造成嚴(yán)重后果
�。�13）偷吃客人食物
（14）語言粗魯、臟話連篇、惡語傷人、制造流言蜚語，但未造成嚴(yán)重后果
（15）工作馬虎
�。�16）威脅、恐嚇或脅逼同事
�。�17）參與類似賭博的活動
�。�18）工作時間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
（19）對可能發(fā)生的隱患不報告
�。�20）未經(jīng)許可私自變更班次、休息日或休息時間
�。�21）非工作關(guān)系與客人過于親密
�。�22）不報告或不如實報告酒店設(shè)施的損壞或損壞情況
�。�23）占酒店的小便宜
�。�24）不服從管理，違抗或拒接執(zhí)行直屬主管的指令
�。�25）營業(yè)部門員工嚴(yán)禁私帶錢幣進(jìn)入工作場所，經(jīng)查處金額（折人民幣）20元—100元的
�。�26）當(dāng)值時間睡覺
�。�27）下班后在營業(yè)場所睡覺
�。�28）曠工半天活連續(xù)遲到兩次（每次不超過20分鐘）
（29）當(dāng)值時間抽煙
�。�30）買賣私物（非禁品）
�。�31）在禁區(qū)內(nèi)動用火種，玩弄滅火器或保安消防設(shè)施
�。�32）在酒店內(nèi)部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
�。�33）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
（34）越級反映
嚴(yán)重過失（最后警告）
�。�1）玩忽職守，不按操作規(guī)程操作，而給酒店造成較大損失
�。�2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
（3）挑動他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
�。�4）對犯罪行為視若不見、不制止
酒店獎罰制度 13
一、 目的
鼓勵優(yōu)秀員工，嚴(yán)肅企業(yè)紀(jì)律。
二、 獎勵
(一)獎勵條件
1、積極提合理化建議被采納后給企業(yè)帶來較好效益者。
2、改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量，做出顯著成績者。
3、為賓客提供最佳服務(wù)，屢受賓客表揚，為企業(yè)贏得良好聲譽者。
4、修舊利廢、降低成本費用做出顯著成績者。
5、保護(hù)企業(yè)財產(chǎn)，保護(hù)賓客及同事安全，發(fā)現(xiàn)并排除重大隱患，防止重大事故者。
6、忠于職守，自覺奉獻(xiàn)，表現(xiàn)突出者。
7、拾金不昧者。
8、為維護(hù)企業(yè)利益，忍受羞辱，承受委屈者。
9、在其他方面做出顯著成績者。
(二)獎勵等級
獎勵等級分為：通報表揚、企業(yè)嘉獎、授予榮譽稱號、獎勵晉級。在給予上述獎勵時，可發(fā)給一次性獎金。
(三)獎勵審批
給予上述獎勵時由管理人員填寫《員工獎勵審批表》，提出獎勵理由并簽署意見，報公司人事部，由經(jīng)理審批。
三、處罰
每位員工必須遵守《勞動合同》和《員工手冊》中所列條款和規(guī)定，嚴(yán)格履行職責(zé)，積極做好本職工作，員工如有違規(guī)行為，將視情節(jié)輕重予以紀(jì)律處分。
根據(jù)員工的過失程度、違紀(jì)次數(shù)，過失類別分為：輕度過失、重度過失、嚴(yán)重過失三類。
(一)、企業(yè)對有下列行為之一的員工，可記錄輕度過失一次，并根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予10元-100元的經(jīng)濟(jì)處罰：
1、 無故遲到、早退；
2、 當(dāng)值時不佩戴工作號牌，不按規(guī)定著裝，儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
3、 將崗位工服穿出酒店外；
4、 工服不清潔、褶皺、破損、掉扣未及時更換或修補；
5、 當(dāng)值時扎堆聊天、串崗串位；
6、 非因公在賓客活動區(qū)穿行或走動；
7、 使用客用衛(wèi)生間、及所有客用物品；
8、 當(dāng)值時唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墻靠物、化妝、嬉笑打鬧、挖鼻、剔牙、高聲喧嘩、打響指、剪指甲等；
9、 不使用服務(wù)敬語，怠慢賓客；
10、 當(dāng)值時翻閱書刊、報紙、雜志、畫冊或從事與工作無關(guān)的事情；
11、 隨地吐痰，亂扔紙屑、果皮、煙頭、雜物等；
12、 當(dāng)值時行為懶散、無精打采、動作緩慢、工作效率低；
13、 在禁止吸煙區(qū)吸煙；
14、 因事因病缺勤，未能及時電話請假(2小時之內(nèi));
15、 無故或借故不參加飯店組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
16、 在培訓(xùn)課上隨意交談、打鬧、不專心聽講或考試作弊；
17、 將個人物品帶入工作崗位；
18、 當(dāng)值時佩帶的BP機(jī)、手機(jī)響鬧或裸露工作服之外；
19、 當(dāng)值時未經(jīng)批準(zhǔn)因私打電話或私自會客；
20、 當(dāng)值時洗浴、理發(fā)或在員工休息室休息娛樂；
21、 不遵守崗位責(zé)任制，違反操作規(guī)程和服務(wù)程序；
22、 不按規(guī)定時間用餐、將食品帶到非就餐地點食用；
23、 私自帶領(lǐng)外單位人員或親屬在員工休息室就餐；
24、 在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，未能向客人提供服務(wù)；
25、 推委或拒絕其它部門正當(dāng)要求者；
26、 工作場所物品擺放混亂，所屬工作區(qū)域衛(wèi)生較差；
27、 當(dāng)值時吃東西或嚼口香糖；
28、 未經(jīng)允許給客人小孩喂食；
29、 工作、服務(wù)、衛(wèi)生未能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
30、 嘲諷或模仿客人動作；
31、 下班后在工作崗位睡覺或著便裝在賓客活動區(qū)內(nèi)逗留；
32、 接到顧客需服務(wù)信息，無適當(dāng)理由10分鐘內(nèi)未到達(dá)現(xiàn)場；
33、 輕度違反《員工手冊》等其它各項規(guī)章制度。
(二)、企業(yè)對有下列行為之一的員工，可記錄重度過失一次，并根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予100元—200元的經(jīng)濟(jì)處罰：
1、 因個人原因拒不服從管理人員的指揮或工作安排；
2、 辦事推諉、不承擔(dān)責(zé)任、耽誤工作；
3、 管理人員對違紀(jì)現(xiàn)象視而不見、偏袒或說情；
4、 不按規(guī)定程序為賓客提供禮貌服務(wù)，導(dǎo)致賓客投訴；
5、 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離開工作崗位長達(dá)15分鐘以上；
6、 當(dāng)值時睡覺、看電視、聽錄音、織毛活、打撲克、玩麻將、玩電腦、下棋或變相賭博者；
7、 私開客房；
8、 偷看、窺視、騷擾客人私生活；
9、 當(dāng)值時飲酒或帶有酒氣上班；
10、偷看黃色淫穢書刊、雜志或國家明令禁止的刊物、書籍；
11、在企業(yè)內(nèi)墻壁、地面、電梯、衛(wèi)生間、門窗等公共場所亂寫亂畫；
12、故意撕毀、涂抹飯店張貼的各類宣傳品、板報等；
13、未經(jīng)有關(guān)部室批準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)張貼各類橫幅、標(biāo)語、倡議書、通知、啟示、宣傳品、漫畫等；
14、故意毀壞企業(yè)配置的.公共設(shè)施、設(shè)備；
15、借故拒絕或躲避參加企業(yè)組織的各類公益活動；
16、未通過正當(dāng)渠道、正當(dāng)方式，反映意見；
17、在防火要害部位吸煙；
18、擅自移動或拆卸消防器材；
19、向客人索要小費或其它物品；
20、在同事之間、領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與領(lǐng)導(dǎo)之間撥弄是非，制造不團(tuán)結(jié)；編造、傳播有損企業(yè)或員工聲譽的謠言；
21、未經(jīng)批準(zhǔn)在員工宿舍或休息室內(nèi)留外部人員住宿；
22、因個人行為不檢點，被有關(guān)部門批評教育的；
23、擅自動用專供客人使用的物品和器具的；
24、重度違反企業(yè)《員工手冊》等其它各項規(guī)章制度；
(三)企業(yè)對有下列行為之一的員工，可記錄嚴(yán)重過失一次，并解除當(dāng)事人與企業(yè)的勞動合同：
1、 國家法律、法規(guī)、條例，被司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任或拘留審查；
2、 篡改、偽造、銷毀原始記錄、帳單、憑證、從中謀利，中飽私囊；
3、 偷拿酒店、客人、同事物品；
4、 與客人私做交易、行賄、受賄或有其它不道德行為；
5、 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序；
6、 隨意泄露客人信息、企業(yè)秘密或尚未在企業(yè)內(nèi)發(fā)布執(zhí)行的各類事項；
7、 違反崗位責(zé)任制、安全操作規(guī)程、違章指揮造成事故；
8、 因違反國家對食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，導(dǎo)致賓客或員工食物中毒；
9、 對客人投訴意見進(jìn)行敷衍、涂改、撕毀、不按時上交；
10、連續(xù)曠工2天以上或一年內(nèi)累計3天以上；
11、與客人做淫穢性交易，為客人參與此類活動；
12、在工作時間從事第二職業(yè)或其它與工作無關(guān)的營利性活動；
13、未經(jīng)許可私自用酒店食品、飲料、物品免費款待朋友、親屬或免費安排住宿；
14、服務(wù)不周造成客人惡性投訴；
15、違反國家計劃生育規(guī)定；
16、故意制造、開具各類虛假證明；
17、在病休證明上弄虛作假騙取休息；
18、酗酒、賭博、打架、斗毆、恫嚇、吸毒或其它流氓行為；
19、將彈藥及其它傷人兇器、易燃、易爆物品帶入酒店；
20、未通過正當(dāng)渠道、正當(dāng)方式，反映意見，且不聽勸阻，故意擾亂會場、辦公秩序或在公共場所、賓客活動區(qū)吵鬧；
21、故意破壞或違反企業(yè)各項規(guī)章制度的執(zhí)行；
22、嚴(yán)重違反企業(yè)《員工手冊》等其它各項規(guī)章制度。
(四)員工違紀(jì)、過失次數(shù)以十二個月內(nèi)累計統(tǒng)計，累計二次輕度過失和二次重度過失或三次輕度過失和一次重度過失，將給予解除勞動合同處理。
(五)處理及執(zhí)行權(quán)限
1、輕度過失
第一次：書面警告，第二次：過失，第三次：最后警告，按獎懲條例執(zhí)行處罰， 酒店店長有行使權(quán)限。三次以上：辭退或開除，按獎懲條例執(zhí)行處罰，酒店店長核實后公司人事部審批。
2、重度過失
第一次：過失，第二次：最后警告，按上述規(guī)定執(zhí)行處罰，酒店店長有行使權(quán)限。第三次：辭退或開除，按獎懲條例執(zhí)行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
3、嚴(yán)重過失
第一次：辭退或開除，按上述規(guī)定執(zhí)行處罰，酒店店長核實后報公司人事部審批。
(六)《過失單》填寫及執(zhí)行處理程序
1、管理人員發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)時，應(yīng)立即填寫過失單，記錄違紀(jì)人姓名，違紀(jì)時間及違紀(jì)事實，交違紀(jì)人簽字，違紀(jì)人拒絕簽字時，由違紀(jì)人主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。
2、由酒店核準(zhǔn)違紀(jì)次數(shù)及處分等級，交行使處分權(quán)限人簽字后，分別送達(dá)違紀(jì)人及所屬主管。
酒店獎罰制度 14
(一)表彰與獎勵
1.表彰與獎勵的條件和分值
(1)對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，視成績大小獎勵 3～20 分。
(2)工作突出，半年內(nèi)未出差錯者，獎勵 2～5 分。
(3)服務(wù)質(zhì)量高，服務(wù)意識強(qiáng)者，獎勵 2～10 分。
(4)嚴(yán)格控制成本，取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者，獎勵 2～20 分。
(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～50 分。
(6)服務(wù)周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，獎勵 1～5 分。
(7)拾金不昧者，獎勵 2～10 分。
(8)舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據(jù)者，獎勵 1～10 分。
(9)對餐廳經(jīng)營提出有價值的建議者，獎勵 2～20 分。
(10)積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵 2～10 分。
(11)對保護(hù)餐廳人員、財產(chǎn)安全有特殊貢獻(xiàn)者，獎勵 2～10 分。
(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表揚者，獎勵 2～20 分。
(13)能顧全大局，主動加班者，獎勵 1～5 分。
(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～2 分。
(15)在規(guī)定時間內(nèi)圓滿完成上級交辦的工作者，獎勵 1～3 分。
2.表彰與獎勵方式
每季度獎勵分值累計達(dá)到 10 分，給予口頭表揚;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 20 分，給予通報表揚;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 30 分，頒發(fā)獎狀和獎品;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 40 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 50 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 60 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 70 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 80 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達(dá)到 100 分，給予獎金并增加工資。
3.表彰與獎勵的.程序
(1)獎勵分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。
(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執(zhí)行。
(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經(jīng)理報總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議決定后由樓面部執(zhí)行。
(二)處罰細(xì)則
1.一般過失
(1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。 (2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～5 分。
(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 (4)在酒樓內(nèi)隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。
(5)當(dāng)班時串崗、聊天，擅自調(diào)班者，扣 1～3 分。 (6)在餐廳內(nèi)大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。
(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 (8)非當(dāng)班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。
(9)將無關(guān)人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。
(10)未經(jīng)允許使用供給顧客的設(shè)備、設(shè)施、用品者，扣 1～3 分。
(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～3 分。 (12)工作態(tài)度不認(rèn)真， 工作時間內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣 1～5 分。
(13)違反安全規(guī)則和保密守則者，扣 1～5 分。
(14)不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不服從上級的工作指令和工作調(diào)動者，扣 2～5 分。
(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)者，扣 1～5 分。
(16)有嚴(yán)重或重大過失者，按照酒樓相關(guān)規(guī)定處理。
2.處理方式
(1)每季度扣分累計達(dá)到 10 分，給予批評教育。
(2)每季度扣分累計達(dá)到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。
(3)每季度扣分累計達(dá)到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。
(4)每季度扣分累計達(dá)到 30 分，扣發(fā)當(dāng)月工資，停職檢查。
3.處罰程序
(1)由領(lǐng)班或發(fā)現(xiàn)人報告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視情況決定具體扣分。
(2)批評教育由領(lǐng)班或經(jīng)理決定并執(zhí)行。
(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行;領(lǐng)班以上者報總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，由樓面部執(zhí)行。
酒店獎罰制度 15
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次；
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的'，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
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