国产精品入口免费视频_亚洲精品美女久久久久99_波多野结衣国产一区二区三区_农村妇女色又黄一级真人片卡

餐具洗消管理制度

時(shí)間:2023-02-21 10:55:16 秀雯 制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

餐具洗消管理制度(通用11篇)

  在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編精心整理的餐具洗消管理制度,歡迎閱讀與收藏。

餐具洗消管理制度(通用11篇)

  餐具洗消管理制度 篇1

  (一)、接觸直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。

 。ǘ、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。

  (三)、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的'衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

 。ㄋ模⒉陀镁呤褂煤髴(yīng)及時(shí)洗凈,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應(yīng)分開(kāi)存放,并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。

  消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜有明顯標(biāo)記并應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

  (五)、消毒后餐具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

  (六)、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

 。ㄆ撸、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

  餐具洗消管理制度 篇2

  為切實(shí)加強(qiáng)清洗消毒中心管理,確保師生餐具衛(wèi)生,制定本管理制度。

  (一)清洗餐具時(shí),應(yīng)做到四池分開(kāi),并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

  (二)餐具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

  (三)清洗時(shí),在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,再將餐具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚,放入水池浸?-10分鐘后進(jìn)行清洗,最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。

  (四)洗凈后,凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應(yīng)進(jìn)行消毒,煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上,紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進(jìn)行消毒,消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書(shū)。

  (五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,已消毒的餐具要自然濾干或烘干,不能用毛巾、餐巾擦干,避免二次污染;(六)對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。

  (七)清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)工作流程進(jìn)行,嚴(yán)禁偷減清洗、消毒工序,未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。

  (八)洗碗間及消毒間必須保持整潔,衛(wèi)生,明亮,不得存放有毒物品,有毒氣體,污物,易爆物品等。

  (九)工作人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進(jìn)入清洗消毒中心工作現(xiàn)場(chǎng),經(jīng)同意的.參觀人員須進(jìn)行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。

  (十)工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作時(shí)必須穿工作服,戴工作帽,做到“四不”(即:不隨地吐毯;不在工作場(chǎng)所吸煙;不對(duì)著餐具打噴嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和“三洗手消毒”(即:工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。

  (十一)經(jīng)常接受有關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生檢查,衛(wèi)生工作列入當(dāng)月考核內(nèi)容,對(duì)不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進(jìn)行處理。

  餐具洗消管理制度 篇3

  1、食(飲)具、用具清洗、消毒必須在專間進(jìn)行,間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施,各類設(shè)施必須明顯標(biāo)示用途;設(shè)有帶蓋的廢棄物盛放桶;設(shè)專人負(fù)責(zé)。

  2、食(飲)具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。

  3、食(飲)具、用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈消毒,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒的食(飲)具、用具應(yīng)分開(kāi)存放。

  4、消毒后的食(飲)具、用具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用,保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標(biāo)記。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈;無(wú)雜物,無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。保潔柜應(yīng)帶門(mén)。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應(yīng)清洗消毒。

  5、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求,有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。

  6、食(飲)具、用具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應(yīng)熱力消毒的'才使用化學(xué)消毒方法。

  7、采用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒的,必須嚴(yán)格按洗碗機(jī)出廠說(shuō)明使用。

  8、消毒后的食(飲)具、用具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb14934)的規(guī)定。食(飲)具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒(包括蒸氣等熱消毒):食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味;化學(xué)(藥物)消毒:食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道,無(wú)不溶性附著物。

  9、一次性餐飲具不得重復(fù)使用。食(飲)具、用具應(yīng)有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),要求達(dá)到最高使用量的3以上。

  10、從事食(飲)具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。

  餐具洗消管理制度 篇4

  一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤(pán)、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸汽)或者藥物(TC101等含氯消毒劑)消毒后,方可使用。

  二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度,由各組長(zhǎng)負(fù)責(zé),保管按照食堂辦公室制定的表格逐項(xiàng)進(jìn)行登記。

  三、各組組長(zhǎng)對(duì)餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí),餐、工、用具必須清洗干凈,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具,必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時(shí)要按使用方法兌制消毒水,餐用具至少浸泡15分鐘,以達(dá)到消毒效果。

  四、洗刷餐用具必須有專用水池,不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

  五、消毒后的`餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈。

  六、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐用具,防止二次污染。

  七、每次清洗消毒:工作結(jié)束后,要把水池、消毒池及地面等清洗干凈,并對(duì)所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

  八、對(duì)餐、工、用具的消毒不得弄虛作假,消毒員要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后,組長(zhǎng)要在登記表上簽字。

  九、每月完后,食堂保管和食堂經(jīng)理要在當(dāng)月食堂餐、工、用具登記表上簽字,然后交食堂存檔備案。

  十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故,要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。

  十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。

  餐具洗消管理制度 篇5

  一、設(shè)立獨(dú)立的餐飲洗刷消毒間,消毒間內(nèi)配備消毒洗刷保潔設(shè)備。

  二、嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?---堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序,進(jìn)行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

  三、蒸汽消毒100℃,時(shí)間15分鐘。

  四、洗刷餐具飲具用專用的水池,不得與其他水池混用。

  五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的`衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  六、餐具用前洗凈消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

  七、消毒后的餐具儲(chǔ)存在專用保結(jié)柜內(nèi)備用,已消毒和未消毒的餐具分開(kāi)存放,餐具存放儲(chǔ)存柜上標(biāo)有明顯標(biāo)記。

  八、餐飲具環(huán)境、設(shè)備、餐具保潔櫥定期清洗,保持清潔。

  餐具洗消管理制度 篇6

  一、設(shè)立專職或兼職消毒員,負(fù)責(zé)餐(飲)具的洗滌、消毒。

  二、消毒人員,必須保持個(gè)人衛(wèi)生,每年進(jìn)行一次健康體檢,不合格者不得從事餐(飲)具消毒工作。

  三、餐飲具做到清冼干凈、嚴(yán)格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。

  1、煮沸消毒:將洗滌好的.餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,煮沸消毒時(shí)應(yīng)注意水溫,水沸后將餐具放入水中,使餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。

  2、蒸汽消毒:將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒,碗盤(pán)應(yīng)口向下,以免消毒后餐具內(nèi)積水,溫度保持100℃,消毒時(shí)不得少于15分鐘。

  3、線消毒:將洗凈的餐具放入,遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,溫度一般應(yīng)超過(guò)100℃時(shí)間不得少于15分鐘。

  4、物消毒:對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具,可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序:洗殘?jiān)D―熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

 、偈褂玫南礈靹、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害,且經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

 、谙緞┑氖褂昧、作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100~200mg/L,保持3~5分鐘。

  四、食具的保管經(jīng)消毒的食(飲)具應(yīng)有專門(mén)存放的保潔柜,未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi),食(飲)具存放整齊避免與其它雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

  餐具洗消管理制度 篇7

  1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

  2、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

  3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

  4、餐具消毒應(yīng)做到下列要求:

 。1)熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

  (2)遠(yuǎn)紅外120度℃,15~20分鐘。

  (3)藥物消毒:有效氯濃度250PPM,消毒時(shí)間5分鐘。

  5、消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔,防止再污染。

  6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的'消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒,未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。

  餐具洗消管理制度 篇8

  一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定,餐具使用前必須洗凈,消毒。應(yīng)設(shè)兼職消毒員,負(fù)責(zé)餐具的洗滌、消毒。

  二、從事餐具消毒的人員,必須保持個(gè)人衛(wèi)生,每年進(jìn)行一次健康體檢,不合格者不得從事餐具消毒工作。

  三、餐具根據(jù)不同消毒方法,應(yīng)按規(guī)定的`操作程序進(jìn)行。

  四、餐具的洗滌池與消毒池應(yīng)分開(kāi),并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池子內(nèi),外壁要完整、光潔,下水道通暢。污物要有盛裝容器,并加蓋,當(dāng)日清除。

  五、消毒劑的使用量,作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100—200毫克/升,保持3---5分鐘。

  六、消毒柜應(yīng)無(wú)油垢、霉斑、異味。

  七、經(jīng)熱力消毒后的餐具,感官檢查達(dá)到光、潔、澀干。藥物消毒后的餐具,感官檢查達(dá)到光潔、無(wú)味。消毒后的餐具應(yīng)置于保潔柜或其他保潔容器中,避免污染,保持清潔。

  八、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒,并接受監(jiān)督部門(mén)檢查和監(jiān)督。

  餐具洗消管理制度 篇9

  為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化,更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,依據(jù)我校實(shí)際,經(jīng)校委會(huì)討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:

  1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時(shí)清洗處理,以免招引蚊蠅污染。

  2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé),按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

  3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開(kāi)水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復(fù)沖洗,至少三次。

  4、沖洗后的'餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi),使其干燥,并嚴(yán)防再與其他物品接觸,以免污染。

  5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內(nèi),防止再次污染。

  6、對(duì)餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。

  7、上級(jí)部門(mén)檢查中,餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責(zé)令改正,兩次辭退。

  8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時(shí)存檔。

  餐具洗消管理制度 篇10

  1、堅(jiān)持餐具清洗工序,做到一除(去殘?jiān)?、二洗(洗滌劑洗刷)、三沖(凈水沖洗)、四消毒。

  2、當(dāng)餐收回餐具,當(dāng)餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

  3、餐飲具洗滌、消毒容器專用,有標(biāo)記。

  4、餐具清洗、消毒后應(yīng)達(dá)到光潔、干澀、無(wú)痕、無(wú)味。

  5、消毒后的.餐具放于密閉、清潔專用的保潔櫥(柜)內(nèi),防止再污染。

  6、食物殘?jiān)?溲水)應(yīng)設(shè)專用加蓋容器盛放,當(dāng)天處理。

  7、統(tǒng)一使用消毒公司提供的餐具,必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  餐具洗消管理制度 篇11

  一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)審核,符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,不得對(duì)周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。

  二、生產(chǎn)車間不得建于居民樓內(nèi)。

  三、遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上,車間外設(shè)置水沖式廁所。

  四、車間周邊無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地。

  五、生產(chǎn)車間(包括清洗、消毒、包裝)總面積不小于200平方米。

  六、生產(chǎn)工藝流程按照回收、去殘?jiān)、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存進(jìn)行設(shè)置。

  七、更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施。

  八、包裝車間應(yīng)當(dāng)密閉,瓷磚到頂,安裝充足的空氣消毒設(shè)施。

【餐具洗消管理制度】相關(guān)文章:

餐具管理制度01-10

清洗消毒管理制度12-19

餐具管理制度15篇02-26

學(xué)校餐具消毒管理制度12-14

餐飲具清洗消毒保潔管理制度12-10

毛巾如何清洗消毒10-27

如何挑選餐具11-11

挑選餐具小技巧02-19

兒童餐具如何挑選02-19